5 Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon nhất dễ làm đậm đà cho bữa cơm tròn vị

 Thịt cốt lết là gì?

Thịt cốt lết được phiên âm từ tiếng Pháp “Côtelette de porc”. Đây là phần thịt nạc rất ngon thuộc phần lưng heo và tiếp giáp với phần xương sống của heo.

Ảnh: Thịt Heo Cotlet – Cốt Lết

Còn sườn cốt lết là gì? Thông thường, thịt cốt lết được cắt kèm với cả phần xương sườn thì sẽ được gọi là sườn cốt lết. Thịt cốt lết có thể được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn cực ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt cốt lết thường được sử dụng để làm món cơm tấm nổi tiếng ở miền Nam.

Cách chọn mua thịt cốt lết ngon

• Để chọn được những miếng thịt cốt lết ngon, bạn cần chọn miếng thịt cốt lết có một lớp mỡ trắng phau ở viền bên ngoài, phần nạc bên trong với những thớ thịt đều nhau, nếu các thớ quá to thì chứng tỏ đó là thịt đã bị bơm chất tạo nạc.
• Khi chọn thịt cốt lết, bạn nhớ để ý đến những miếng thịt có sắc hồng tươi, khi nhấn tay vào có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn những miếng thịt đã bị nhớt hoặc có màu tái nhợt.
• Và nếu chọn sườn cốt lết thì nên chọn những phần sườn có miếng thịt dính chặt vào sườn, bởi đây là những miếng thịt còn tươi.
• Cuối cùng, để chọn được những miếng thịt cốt lết hay sườn cốt lết ngon, bạn nên đi chợ vào thời điểm sáng sớm nhé!

Ảnh: Sưu tầm

Cách bảo quản thịt cốt lết tươi ngon

Để bảo quản thịt cốt lết một cách hiệu quả, đảm bảo tươi ngon và không mất đi hương vị. Dưới đây sẽ là một số tips dành cho bạn:

• Sau khi nấu được một ngày là tiến hành bảo quản trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu ăn liên tục đến bữa phải hâm nóng để đảm bảo thịt không bị nguội lạnh, bị thiu.
• Bạn có thể sử dụng hộp đựng thực phẩm, làm sạch hộp qua với nước nóng rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì lấy ra hâm nóng trong lò vi sóng.
• Dùng túi thực phẩm, bỏ thịt cốt lết vào trong, hút chân không sau đó bảo quản vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Nếu thời gian bạn ăn tính bằng tuần hoặc tháng thì không nên bỏ dưới ngăn mát quá lâu.
• Bọc thịt thật kỹ trước khi cho thịt vào tủ, không để cùng với các loại thịt sống, có ngăn riêng để bỏ đồ ăn chín
• Bạn có thể lưu ý thời gian và nhiệt độ để bảo quản thịt cốt lết: Ngăn đá từ -15 độ đến – 18 độ trong vòng 1 tháng. Ngăn mát 4 độ đến 5 độ trong vòng 3 – 4 ngày.

Cách làm sườn cốt lết rim

Nguyên liệu làm món sườn cốt lết rim

Cách làm sườn cốt lết rim

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về bạn rửa sạch với nước muối. Tiếp theo, bạn dùng dao đập nhẹ lên thịt và cắt vài đường nhỏ ở giữa miếng thịt, như thế thịt sẽ mềm, thấm gia vị hơn khi chế biến.

Hành tím bạn đập dập 5 củ, 5 củ còn lại bạn bóc vỏ. Hành lá bạn cắt nhỏ, để riêng phần gốc hành lá. Tỏi bóc bỏ vỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt

Bạn cho toàn bộ ớt, tỏi, hành lá và hành tím vào cối, rồi dùng chày giã nhuyễn. Bạn cho thêm vào cối ½ muỗng cà phê tiêu hạt, ⅔ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục giã nhuyễn hỗn hợp.

Sau đó, bạn cho vào cối ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều.

Bạn cho toàn bộ nước ướp vào thịt, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Bạn ướp thịt trong 15 phút.

Bước 3: Rim thịt

Rim thịt

Bạn làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên, bạn cho thịt vào và để lửa vừa. Bạn đậy nắp lại và để thịt trong 2 phút. Sau đó, bạn trở thịt và tiếp tục đậy nắp thêm 2 phút nữa.

Bạn cho vào chảo 5 củ hành tím đã đập dập, phần nước ướp còn lại, nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước và ½ muỗng canh nước màu.

Khi thịt hơi vàng, bạn vặn lửa nhỏ lại và để đến khi thịt cạn nước thì tắt bếp. Bạn rắc lên thịt một ít hành lá và cho thịt ra dĩa.

Thành phẩm

Món sườn cốt lết rim

Từng miếng thịt vàng đều, mềm thơm, ăn vào vô cùng đậm đà, thấm vị. Món này ăn kèm cùng cơm trắng sẽ vô cùng “hao cơm” đấy.

Sườn cốt lết rim mặn ngọt

Sườn cốt lết rim mặn ngọt là món ăn cực đưa cơm mà bạn không thể bỏ lỡ trong bữa ăn gia đình. Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức những miếng sườn cốt lết mặn ngọt nóng hổi cùng những miếng cơm nóng dẻo thơm. Món ăn này vừa ngon mà cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản đấy!

Ảnh: FB Hiền Mina

Nguyên liệu:

• Thịt cốt lết: 5 miếng thái mỏng
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Hành lá: một ít
• Các gia vị thông dụng: Đường, bột ngọt, hạt nêm, xì dầu

Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt cốt lết sau khi mua về bạn làm sạch bằng cách dùng muối xát lên trên bề mặt của thịt rồi rửa sạch lại với nước. Thịt cốt lết nên được thái miếng mỏng khoảng 0.5 cm để thịt không bị dai và có thể ngấm gia vị hơn.
• Bước 2: Hành tím, tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị chế biến. Hành lá thái nhỏ và bỏ ra một chiếc bát nhỏ khác để rắc lên thịt sau khi nấu xong.
• Bước 3: Bạn ướp thịt với một chút nước mắm, tiêu và hành tím trong vòng 15 phút để thịt có thể ngấm gia vị.

Ảnh: Sưu tầm

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, sau đó cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Cho thịt vào trong chảo và chiên vàng đều 2 mặt. Bạn nên áp cho miếng sườn cháy cạnh thì ăn sẽ ngon và thơm hơn đấy nhé.

Ảnh: Sưu tầm

• Bước 5: Sau khi thịt đã vàng đều 2 mặt, bạn cho vào chảo phần hành, tỏi đã chuẩn bị và đảo cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu và khoảng 50ml nước lọc vào đun sôi. Bạn cứ đun đến khi nước thịt sệt lại là được.
• Bước 6: Cho thịt ra đĩa và trang trí bằng hành lá.

Thành phẩm:

Sau khi hoàn thành, món thịt cốt lết rim mặn ngọt trở có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Vị mặn mặn, ngọt ngọt và hương thơm của tiêu khiến món ăn cực kỳ quyến rũ, hứa hẹn sẽ mang đến cho các thành viên trong gia đình những trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất.

Ảnh: Sưu tầm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sườn cốt lết rim nước dừa

Món cốt lết rim cực ngon tiếp theo mà Cẩm Nang Bếp muốn giới thiệu đến bạn là món sườn cốt lết rim nước dừa. Có thể nói đây là món ăn vừa thơm, vừa lạ miệng mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ trong mâm cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 500 gram
• Nước dừa: 200 ml
• Tỏi băm: 2 tép
• Ớt thái nhỏ: 1 trái
• Hạt tiêu xay: 1/3 thìa cafe
• Nước mắm: 2 thìa
• Đường: 1 thìa cafe
• Hành lá thái nhỏ: 1 ít

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn cốt lết sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó dùng muối hạt xát qua bề mặt thịt cho khử chất bẩn và rửa lại với nước.

Ảnh: FB Cô Bự

• Bước 2: Ướp thịt: Thịt đem ướp cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, ớt thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn và 1/3 thìa cafe tiêu xay. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, sau đó cho 3 thìa canh dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo cho thịt vào chảo dầu và chiên cho tới khi thịt vàng đều 2 mặt. Bạn giữ lại phần nước ướp thịt không cho vào chiên cùng thịt nhé!

Ảnh: FB Cô Bự

• Bước 4: Sau khi chiên thịt vàng đều 2 mặt, bạn cho tỏi vào và đảo cùng với thịt cho đến khi tỏi dậy mùi thơm. Cho tiếp phần nước ướp thịt vào trong chảo cùng với 200 ml nước dừa. Đun đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Cho thịt ra đĩa và rắc hành lá lên trên.

Ảnh: FB Cô Bự

Thành phẩm:

Sườn cốt lết rim nước dừa sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Bao phủ lên trên phần thịt cốt lết là nước dừa đã đặc sệt, vô cùng thơm ngon. Vị mặn ngọt hài hòa, kết hợp cùng vị ngọt thơm của nước dừa, tạo ra một món ăn hấp cả khứu giác lẫn vị giác.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sườn cốt lết rim me

Một món ăn siêu lạ miệng với sườn cốt lết mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ là món sườn cốt lết rim me. Chỉ nghe cái tên thôi đã có thể tưởng tượng ra được hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, vô cùng hấp dẫn của món ăn này rồi phải không nào? Ngay sau đây, hãy cùng Cẩm nang Bếp vào bếp trổ tài với món sườn cốt lết rim me ngay nhé!

Ảnh: HC Farm

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 500 gram
• Me vắt: 50 gram
• Tương ớt: 1 thìa canh
• Xì dầu: 3 thìa canh
• Hành lá: một ít thái nhỏ
• Tỏi băm: 3 tép
• Các gia vị thông dung khác: dầu ăn, mắm, muối, đường

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn cốt lết sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó dùng muối hạt xát qua bề mặt thịt cho khử chất bẩn và rửa lại với nước.
• Bước 2: Lọc lấy nước cốt của 50 gram me vắt, cho vào một chiếc bát con. Tiếp tục cho vào bát con 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa xì dầu và khuấy đều.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, sau đó cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, bạn cho sườn vào rồi chiên đến khi 2 mặt có màu vàng nâu.
• Bước 4: Chắt gần hết dầu trong chảo, để lại một ít, sau đó bạn cho tỏi băm phi cùng sườn cho thơm. Tiếp đó, cho phần nước sốt vào rim đến khi sánh quyện thì tắt bếp.
• Bước 5: Trình bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.

Ảnh: My Hoàng

Thành phẩm:

Sườn cốt lết rim me sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng, quyến rũ của me. Khi cho vào miệng, miếng thịt mềm mềm cùng vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt lan tỏa khắp khoang miệng, vô cùng khoái khẩu. Chắc chắn món ăn này sẽ mang đến cho các thành viên trong gia đình bạn những trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sườn cốt lết rim mật ong

Món sườn cốt lết rim cực ngon cuối cùng mà Cẩm nang Bếp muốn giới thiệu đến bạn là sườn cốt lết rim mật ong. Món ăn này không những đưa cơm mà còn rất dễ làm. Ngay sau đây, hãy cùng Digifood vào bếp để chế biến món sườn cốt lết rim mật ong ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 400 gram
• Mật ong: 1 thìa canh
• Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Các loại gia vị thông dụng (dầu ăn, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt,…)

Cách chế biến:

• Bước 1: Sườn cốt lết sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó dùng muối hạt xát qua bề mặt thịt cho khử chất bẩn và rửa lại với nước. Để ráo thịt.
• Bước 2: Bạn dùng búa đập thịt hoặc sống dao đập nhẹ vào miếng thịt. Cách làm này khiến cho lúc ướp, thịt có thể ngấm gia vị hơn.

Ảnh: Sưu tầm

• Bước 3: Chuẩn bị một chiếc tô sạch. Bạn cho vào tô 400 gram sườn cốt lết, hành tím băm nhuyễn, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước hàng, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tiêu xay. Tiếp đó, bạn trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp. Sau đó, cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn và đun cho nóng dầu. Tiếp theo cho sườn cốt lết vào chảo và giữ lại phần nước ướp. Chiên thịt sườn cho đến khi vàng cháy cạnh 2 mặt.

Ảnh: Sưu tầm

• Bước 5: Cho phần nước ướp vào chảo và cho thêm một chén nước rồi rim cho đến khi nước sánh quyện lại là được.
• Bước 6: Cho thịt ra đĩa và rắc hành lá lên đến trang trí.

Ảnh: Nguyễn Mai Phương

Thành phẩm:

Món sườn cốt lết rim mật ong sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt. Mùi thơm của hạt tiêu và mật ong hòa quyện tạo thành món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, vị mặn mặn, ngọt ngọt của thịt rất thích hợp để ăn với cơm nóng. Có thể nói đây là món ăn cực đưa cơm mà bạn không thể bỏ lỡ trong mâm cơm gia đình.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon

• Chọn mua những miếng sườn cốt lết có màu hồng nhạt, khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt.
• Ngoài ra, nên chọn những miếng có phần thịt thăn dày, lẫn ít mỡ thì khi chiên sẽ ngon và mềm hơn, ít bị ngấy.
• Đối với sườn cốt lết đã được đóng gói và bảo quản đông lạnh, bạn lưu ý xem kĩ thông tin về nguồn gốc và hạn sử dụng.
• Không nên mua những miếng sườn bị thâm, thịt bị chảy nhớt và có mùi khó chịu.

Trên đây là 5 món sườn cốt lết rim cực ngon mà Camnangbep.com muốn giới thiệu đến bạn. Những món cốt lết rim đều là những món ăn vừa ngon, vừa dễ làm. Nhanh tay lưu lại để đổi gió cho bữa cơm nhà bạn nhé!