5 Cách làm thịt xá xíu mềm ngon nhất, không bị khô đậm đà dễ làm tại nhà

• Cách làm thịt xá xíu chiên
• Sốt thịt xá xíu
• Cách làm thịt xá xíu
• Cách làm thịt xá xíu người Hoa
• Cách làm thịt xá xíu ăn xôi
• Cách làm thịt xá xíu đơn giản nhất
• Cách làm thịt xá xíu bánh mì
• Sốt ướp thịt xá xíu

Thịt xá xíu là gì?

Xá xíu

Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được làm từ cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo được chọn để làm xá xíu thường là phần thịt vai, được lạng bỏ phần xương, tẩm ướp gia vị và mang đi nướng trên lửa ở nhiệt độ cao.

Theo thời gian, xá xíu theo chân những người Hoa di cư du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với người dân nơi đây đặc biệt là ở miền Nam.

Ngày nay, xá xíu đã được chế biến và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như: bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu,….và được khá nhiều người yêu thích và đón nhận.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Nguyên liệu làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Cách làm xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cắt thịt thành từng miếng vuông

Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt

Tiếp theo, bạn cho thịt cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 3 Nướng thịt

Nướng thịt

Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn bật lò nướng lên, cho thịt vào vỉ nướng (đặt các miếng thịt cách đều nhau) và nướng với nhiệt độ 250 độ C. Sau 10 phút, bạn lấy thịt ra và dùng chổi quết lên phần hỗn hợp gia vị đã ướp rồi nướng thịt thêm 30 phút nữa.

Thành phẩm

Thành phẩm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Miếng thịt sau khi nướng sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt cùng hương vị đậm đà thơm ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm xá xíu bằng chảo

Bạn muốn làm xá xíu không cần lò nướng thì bạn có thể tham khảo qua cách làm xá xíu bằng chảo cực kì đơn giản này nha.

Nguyên liệu làm xá xíu bằng chảo

Cách làm xá xíu bằng chảo

Bước 1  Ướp thịt

Cách ướp thịt các bạn chuẩn bị và thực hiện giống như cách làm xá xíu bằng lò nướng tuy nhiên ở cách làm này bạn không cần phải cắt xá xíu ra trước mà có thể để nguyên miếng để chiên.

Bước 2 Chiên xá xíu bằng chảo

Chiên xá xíu bằng chảo

Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho tiếp thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút cho vàng đều các mặt.

Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp gia vị ướp cùng ½ bát nước sôi vào và đun khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, thấm vị, nước sánh lại và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm xá xíu không cần lò nướng

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món thịt xá xíu không cần lò nướng. Sau khi để nguội bạn chỉ cần cắt thịt ra thành từng miếng vừa ăn và kết hợp ăn kèm cùng với mì, cơm là đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Ướp thịt

Bạn có thể ướp thịt theo 2 cách ở trên cho thịt thêm đậm đà hương vị.

Bước 2 Rim thịt

Cho thịt đã ướp ra, thêm 1 muỗng canh mạch nha vào trộn đều. Sau đó cho thịt vào nồi chiên không dầu. Còn phần nước ướp thịt bạn cho vào chảo, bắc lên bếp để sôi khoảng 3 phút cho sệt lại rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trog 10 phút, sau đó lấy ra trở mặt rồi, đồng thời nhúng vào phần nước ướp thịt còn lại rồi cho tiếp lại vào nồi.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Bạn tiếp tục nướng thịt với nồi chiên không dầu, cứ 10 phút lấy thịt ra trở mặt 1 lần rồi cho lại vào nồi, làm lặp lại khoảng 4 lần (40 phút) là thịt sẽ chín.

Lưu ý: Bạn kiểm tra thịt chín hay chưa bằng cách lấy đũa xôm vào, nếu xôm thấy mềm thì thịt đã chín nhé.

Thành phẩm

Thịt xá xíu béo ngậy, thơm lừng, thường được ăn cơm trắng, phở, bún, bánh mỳ, bánh bao hấp, hoành thánh,… Mỗi miếng thịt đậm đà là sự kết hợp tinh tế của “sắc, vị, hương” khiến ai ăn cũng mê

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Nguyên liệu xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Các bước làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch để ráo nước và cắt thành từng miếng khoảng 4cm.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt với gói sốt xá xíu

Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona trong khoảng 60 – 90 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3 Nướng thịt

Sau khi thịt đã thấm gia vị bạn mang thịt đi nướng theo như hướng dẫn ở cách làm số 1 hoặc nếu không có lò nướng bạn có thể chiên thịt như cách số 1.

Thành phẩm

Thành phẩm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay món xá xíu vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị. Thích hợp ăn kèm với cơm, mì hoặc chế biến thành những món ăn khác đều rất ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua thịt làm xá xíu ngon

Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông

Để chế biến được phần xá xíu ngon miệng, việc chọn thịt heo là rất quan trọng. Thông thường, phần thịt được chọn làm món này là ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông. Dù là phần thịt ở bộ phận nào bạn cũng cần lưu ý chọn những miếng thịt có máu hồng tươi, chắc thịt, độ đàn hồi cao, không bị chảy nhớt và không có mùi lạ.

Thịt ba chỉ (ba rọi)

Đây là phần thịt nằm ở bụng heo, sau lớp da là các lớp thịt và mỡ xen kẽ, tạo độ mềm và đàn hồi cho thịt.

Thịt nạc vai

Như tên gọi, đây là phần thịt nằm trên vai heo. Phần thịt này dày, săn chắc, có ưu thế về độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao và tỷ lệ nạc với mỡ vừa phải nên rất được mọi người ưa chuộng.

Thịt mông

Dây là phần thịt nằm ở mông heo, có cả nạc lẫn mỡ. Khác với ba chỉ, phần da, mỡ và thịt ở mông heo phân chia rất rõ ràng. Phần thịt nạc dày dặn, không lẫn gân, xương, sụn.

Cách làm thịt xá xíu kiểu truyền thống

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt heo (Bạn chọn loại thịt ba chỉ, vai hay mông đều được)
• 3 củ tỏi
• 3 muỗng cà phê mật ong:
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 3 muỗng cà phê xì dầu
• 2 muỗng cà phê dầu ngũ vị hương
• 2 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường cát
• Ngũ vị hương
• Dầu mè
• Dầu ăn

1.2 Chi tiết các bước làm món thịt xá xíu ngon

Bước 1: Thực hiện sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước cho sạch rồi để vào một chiếc rổ chờ ráo nước. Tiếp đó bạn thái thịt thành các miếng vuông bằng nhau, chiều rộng khoảng 3-4 cm là được.

Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ướp thịt cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường cát.

Trộn đều thịt với gia vị, dùng màng bọc thực phẩm phin kỹ lại rồi ướp trong 2-3 tiếng để thịt được thấm, khi nấu sẽ đậm đà.

Lưu ý : Khoảng 30 phút bạn đảo thịt một lần để thịt được ướp thấm đều gia vị nhé.

Bước 2: Tiến hành nướng thịt

Bật lò nướng, bạn gắp từng miếng thịt đặt lên vỉ nướng, nhớ để các miếng thịt cách nhau một chút để nhiệt độ tỏa đều. Đóng cửa lò và nướng thịt ở nhiệt độ 250 độ C.

Sau khi nướng khoảng 10 phút, bạn gắp miếng thịt ra nhúng lại vào nước sốt hoặc dùng chổi phết phần nước sốt lên thịt sau đó đóng cửa lò nướng tiếp khoảng 30 phút là thịt chín. Bạn chờ khoảng 5 phút cho lò nướng bớt nóng rồi cẩn thận gắp các miếng thịt ra đĩa nhé!

Món thịt xá xíu nước đạt chuẩn trước hết phải có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn, khi ăn cảm nhận ngay hương vị đậm đà của các loại gia vị và vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện cùng nhau.

Những ngày mưa lâm râm hoặc những ngày trời trở lạnh, có một đĩa thịt xá xíu ăn cùng cơm trắng hay bún gạo thì thật tuyệt vời. Để món ăn hấp dẫn hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa kim chi hoặc salad ăn kèm.

Vậy là chỉ với vài thao tác thực hiện đơn giản là chúng ta đã hoàn thành một món ăn ngon để chiêu đãi cả gia đỉnh rồi!

Cách làm xá xíu đơn giản (cách 3)

Thịt xá xíu để nấu ngon quan trọng nhất là khâu ướp gia vị phải thật chuẩn. Nếu không tự tin với tay nghề của mình, bạn có thể mua gói gia vị xá xíu nêm sẵn có bán nhiều tại các chợ và siêu thị nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr thịt ba chỉ, mông hoặc vai heo
• 1/2 gói gia vị ướp thịt xá xíu kiểu thái
• ½ gói nước ướp thịt
• Dầu ăn, tỏi băm

Chi tiết các bước làm xá xíu 

Thịt sau khi mua về bạn rửa nhiều lần với nước cho thật sạch, có thể trụng sơ qua nước sôi để sạch mùi hôi và cặn bẩn, cắt thịt thành các miếng dài khoảng 10cm.

bạn dùng tăm hoặc dĩa châm nhẹ vào miếng thịt để thịt nhanh thấm gia vị hơn khi ướp. Sau đó bạn ướp thịt với ½ gói gia vị xá xíu kiểu thái và ½ gói nước ướp thịt. Lật trở miếng thịt thường xuyên và ướp trong 1-2 giờ đồng hồ.

Nếu có thời gian bạn nên để thịt vào hộp đậy nắp và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới nấu sẽ giúp thịt đậm đà hơn.

Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn rồi cho thịt cùng nước sốt vào rán dưới lửa liu riu, nhớ lật trở để miếng thịt được chín đều. Khi nước cạn, miếng thịt chín thì bạn gắp ra đĩa, chờ nguội rồi cắt thành các miếng vừa ăn nhé!

Kết bài

Thịt xá xíu là món ăn rất ngon lại dễ làm. Với vài thao tác đơn giản là bạn có ngay món ăn ngon cả gia đình cùng yêu thích rồi. Cùng lựa chọn một  cách làm và thực hiện ngay sau khi đọc bài viết này nhé! Chúc bạn thành công!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: