5 cách làm thịt xào măng khô, thịt kho măng khô ngon cơm, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình

Cách làm thịt kho măng khô

Nguyên liệu làm thịt kho măng khô

Để có món thịt kho măng khô ngon miệng, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây.

Nguyên liệu	Số lượng
Thịt heo	1kg
Măng khô	300kg
Hành tím, tỏi, ớt	Tùy chỉnh
Hạt nêm, muối, đường, nước tương, nước màu dừa	Tùy chỉnh

Cách làm thịt kho măng ngon

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn.

Thịt heo: bạn nên lựa chọn mua thịt ba chỉ có thịt và mỡ tương đối như nhau. Để khi kho thì vị sẽ thơm ngon hơn, không quá khô hay quá ngấy. Thịt phải tươi, không có mùi hôi tanh. Khi mua thịt, bạn nhờ người bán cắt từng quân cờ để kho. Đem thịt rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước.

Ướp thịt: Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít muối, 1/3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước màu dừa và một nửa tỏi băm nhuyễn. Đảo đều hỗn hợp cho thịt thấm đều các gia vị. Bạn ướp thịt trong 30 phút trở lên để khi kho thịt sẽ thấm và đậm đà gia vị hơn.

Măng khô nên được ngâm qua đêm để măng mềm, sạch và loại bỏ đi vết đen. Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho măng vào luộc vào khoảng 7-10 phút thì vớt măng ra, rửa sạch và để ráo nước.

Ướp măng khô: cho 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng café đường đảo đều để măng thấm gia vị.

Làm thịt kho măng khô

Sau thời gian ướp nguyên liệu thì bạn tiến hành làm thịt kho măng khô. Bắt nồi lên bếp ở mức lửa nhỏ. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Lúc này tỏi chín vàng thì cho thịt vào kho săn lại. Đảo đều cho thịt vừa săn vừa thấm gia vị ướp.

Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào sấp sấp mặt thịt thì mở lửa lớn. Kho thịt cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ . Từ từ kho cho đến khi thịt và măng thấm đều gia vị, hòa quyện hương vị với nhau.

Nấu thịt kho măng khô cho tới khi nước cạn và sánh lại. Khoảng 5-10 phút thì bạn đảo hỗn hợp nồi khô. Sau đó, bạn rắc thêm tiêu và ớt để gia tăng hương vị cay thơm. Cuối cùng là cho thêm hành lá để trang trí cho nồi kho thêm màu sắc.

Bạn cho thịt kho măng khô ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng. Món ăn có vị béo ngọt của thịt heo, độ mềm dai của măng làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Vậy là bạn đã có thêm một món ăn ngon hấp dẫn cho thực đơn gia đình rồi đấy. Thịt kho măng khô tuy đơn giản nhưng lại là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian mà thành phẩm rất thơm ngon, thịt mềm, màu đẹp mắt, đậm đà hương vị.

 Cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 600g
• Măng khô: 300g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 3 cây
• Rượu trắng: 5ml
• Nước màu: 5ml
• Đường: 50g
• Tương nhạt: 30ml
• Muối
• Hạt tiêu.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Lưu ý khi mua măng:

Khi mua măng khô, bạn nên mua tại các địa chỉ uy tín, sản phẩm đóng bao bì và có ghi địa chỉ, xuất xứ rõ ràng để tránh mua phải măng khô sấy bằng lưu huỳnh (măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ để được lâu và đẹp nhưng chứa nhiều chất độc hại).

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, khi ngửi sẽ thấy mùi măng đặc trưng. Măng có bề mặt rộng và dày, sờ vào thấy khô và có thể bẻ gãy được.

Không nên mua măng khô xỉn màu hoặc màu vàng bóng loáng, ngửi thấy mùi hơi hắc hoặc mùi lạ, bề mặt có nhiều vết lốm đốm, khi cầm lên có cảm giác măng mềm và khó bẻ gãy.

– Lưu ý khi mua thịt ba chỉ:

Mua miếng thịt ba chỉ có thành phần nạc mỡ hài hòa, khi ăn sẽ không quá khô hoặc quá ngán. Bí quyết chọn thịt tươi là dựa vào vẻ bề ngoài: Thịt có màu đỏ tươi, sờ vào thấy khô ráo, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi hoặc nhờn, dính là được.

Không nên sử dụng nước mắm để nêm gia vị, vì nước mắm khi kết hợp với măng khô sẽ làm món ăn bị chua, giảm đi vị thơm ngon, hấp dẫn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế măng

Bạn cho măng khô vào ngâm với nước ấm hoặc nước vo gạo trong khoảng 6 – 8 tiếng (hoặc qua đêm) cho măng mềm, thay nước 2 – 3 lần để măng sạch hơn.

Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi rồi cho măng vào luộc, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

• Bước 2: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, nếu kỹ hơn có thể nấu nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ, sau đó vớt ra xả lại với nước. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

• Bước 3: Kho thịt

Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, đập dập rồi cho vào xào sơ. Khi hành, gừng dậy mùi thơm, bạn cho thịt vào xào săn lại. Tiếp tục xào đến khi thịt hơi khô và xém cạnh thì hạ lửa nhỏ, thêm chút nước màu, đường, rượu, tương nhạt vào, đảo đều cho thịt thấm gia vị.

Tiếp đó, bạn cho nước sôi vào nồi, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đậy vung kín rồi đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 5 phút.

Bạn trút hết măng vào nồi cùng với thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi đun liu riu thêm 30 phút để thịt và măng đều thấm gia vị. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm, nước trong nồi hơi cạn, măng chín mềm thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ vào là xong.

Cuối cùng, bạn múc ra tô hoặc nồi nhỏ rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm món thịt kho măng khô:

• Nồi kho cạn nước vừa tới, không bị khô cũng không bị nhiều nước.
• Thịt có màu cánh gián đặc trưng của nước màu, khi ăn cảm thấy thơm ngon, mềm béo. Măng khô dai dai giòn giòn, thấm gia vị đậm đà ăn cùng thịt rất ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Nam ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt vai có cả nạc và mỡ.
• 200g măng khô
• 4 trái chanh tươi
• 5-8 củ hành tím
• 20 quả trứng cút.
• Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xử lí măng khô

– Măng khô ngâm nước lạnh hoặc nước gạo để ngâm khoảng 1 đêm cho nở mềm và mất nước đen.

– Sau đó, đem luộc khoảng 15 phút( khi luộc cho thêm chút muối để măng nhanh nhừ. Thay nước, rửa sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng.

– Sau khi thấy măng đã trắng, bạn đem cắt miếng vuông hay dài tùy theo ý thích.

– Đối với trứng cút, ban luộc chín, sau đó bỏ vỏ và để vào bát riêng.

• Bước 2:

– Thịt heo đem rửa sạch, cắt những khúc vừa ăn.

– Sau đó, đem thịt ướp với 1 ít tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.

• Bước 3:

– Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, chờ dầu nóng cho hành tím vào phi thơm.

– Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào chín, cho 2-3 chén nước lọc vừa xâm xấp mặt thịt, cho tiếp 1 muỗng rưỡi canh nước mắm.

– Để lửa liu riu chỉ thấy bong bóng nhỏ li ti dưới đáy nồi. Khi thịt đã chín và mềm thì cho măng khô vào xen kẽ các miếng thịt rồi tiếp tục kho lửa nhỏ cho đến khi thịt và măng chín.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm thịt kho măng tươi ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300gr thịt ba chỉ
• 200gr măng củ tươi
• Nước dừa tươi (hoặc nước cốt dừa)
• Đường, nước mắm, nước màu, hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, ớt, hành khô, tỏi.

Các bước thực hiện:

• Bước 1:

– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch với nước lạnh, để cho ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn.

– Măng tươi bóc vỏ, làm sạch rồi các bạn xắt miếng vuông hình quân cờ.

• Bước 2:

– Ướp thịt ba chỉ với một chút đường, nước mắm, nước màu, hành, tiêu, hạt nêm và ớt chừng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị.

– Các bạn bỏ măng vào luộc chừng 30 phút (nhớ luộc kỹ măng vừa là để tránh mùi hăng, vừa là để phòng xa việc có thể bị ngộ độc khi ăn măng nhé), sau đó vớt ra và rửa lại thật sạch bằng nhiều lần nước rồi để ráo.

• Bước 3:

– Các bạn phi thơm hành, tỏi trên chảo dầu. Sau đó trút phần thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, xào cho miếng thịt săn lại và tiếp tục nêm thêm ít nước mắm, ít đường và cho thêm nước dừa tươi vào kho cho đến khi thịt chín.

– Khi nước trong nồi thịt sôi và còn xâm xấp nước, trút phần măng vào và tiếp tục đun trên lửa liu riu cho đến khi phần nước cạn dần là được.

• Bước 4:

Múc thịt kho măng tươi ra đĩa, trang trí bằng một chút ngò tươi và dùng với cơm nóng là bạn đã hoàn thành toàn bộ cách làm thịt kho măng tươi rồi nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm Thịt kho trứng & măng khô

Nguyên liệu làm Thịt kho trứng & măng khô

• 1 kg thịt đùi heo
• 10 quả trứng vịt (gà) hoặc 20 quả trứng cút
• 0,5 kg măng khô
• 2 quả dừa lấy nước
• Hành tím, tỏi, ớt sừng, muối ớt

Cách làm Thịt kho trứng & măng khô

Bước 1: Sơ chế

• Thịt heo rửa sạch, thái vuông khoảng 2 đốt ngón tay (tùy sở thích). Luộc sơ nước sôi 3 – 5 phút vớt ra để ráo nước
• Măng rửa sạch rồi ngâm qua đêm. Luộc qua 1 nước trong khoảng 15 – 20 phút (để không bị chua nồi thịt) rồi để ráo nước.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 2: Chế biến Thịt kho trứng & măng khô

• Ứớp thịt với combo: hành tím, tỏi & ớt sừng (loại ớt đỏ chét không cay) & muối ớt (Nhà mình kiểu hay dùng muối hột rồi giã thành 1 hũ muối ớt để dành ăn cóc ổi mía ghim hay cà lem kem chuối hoặc để ướp cá ướp thịt)

• Sau thời gian ướp cho thịt vào xào thật săn, rồi cho nước dừa vào đun cho đến khi sôi thì vớt bọt, nêm nếm lại gia vị rồi chỉnh lửa nhỏ và đun cho đến khi thịt lên màu nhé

• Thả trứng vịt (trứng gà, trứng cút – tùy sở thích) vào nồi đun cùng. Có thể chiên trứng lên nếu bạn thích!
• Măng khô sau khi làm sạch để ráo nước sẽ cho vào ở giai đoạn thịt bắt đầu sôi. Nấu tất cả trong khoảng 30 – 45 phút là có thể thương thức được rồi
• Thịt kho trứng & măng khô ăn kèm với xôi hoặc cơm nóng thực sự là tuyệt đỉnh luôn!!!

Mẹo thực hiện món ăn thành công:

• Trong quá trình xào, bạn nên để lửa nhỏ cho món ăn chín dần.
• Để măng khô được sạch và ngon, bạn nên ngâm măng trong nước vo gạo trước khi sơ chế khoảng 6 tiếng.

Trên đây là thông tin về cách làm thịt xào măng khô, thịt kho măng khô mà Camnangbep.com chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.