• Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm
• Cách làm tóp mỡ phồng
• Cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm tóp mỡ thịt ba chỉ
• Cách làm tóp mỡ da heo chiên giòn
• Cách làm tóp mỡ lá chanh
• Cách làm tóp mỡ đã giòn không bị bắn
• Cách làm tóp mỡ miếng

Tóp mỡ là một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người nhưng nếu không biết cách làm và bảo quản thì sẽ rất dễ bị ỉu, không giữ được độ giòn ngon nữa. Vì vậy, hãy cùng Camnangbep.com vào bếp thực hành ngay cách làm tóp mỡ giòn ngon, để lâu không bị ỉu với hướng dẫn dưới đây nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn cách làm tóp mỡ giòn truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg mỡ heo tươi
• 1 chén nước sạch
• ½ quả chanh
• 1 muỗng cà phê muối

Để có được thành quả tóp mỡ đạt chuẩn, bạn nên lựa chọn mua phần mỡ vai hay mỡ gáy, không nên dùng mỡ sa. Ngoài ra, nên chọn mỡ heo có màu trắng đục, không có dấu hiệu chảy nhớt hoặc ngả vàng cũng như có mùi hôi bất thường. Hãy mua mỡ ở các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị lớn uy tín, có kiểm duyệt để đảm bảo chất lượng mỡ tốt nhất.

Ảnh sưu tầm

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế mỡ

Mỡ heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước vài lần rồi để ráo. Sau đó, sử dụng dao, cắt mỡ thành từng miếng nhỏ. Cho mỡ vừa cắt vào tô sạch ướp cùng với 1 muỗng cafe muối, vắt thêm ½ quả chanh rồi trộn đều, ướp 10 phút cho gia vị ngấm đều.

Ảnh sưu tầm

• Bước 2: Chế biến tóp mỡ

Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, cho nhỏ lửa, cho mỡ vào và đảo đều tay liên tục để không bị bắn dầu và tạo được màu sắc đẹp mắt hơn. Thắng từ 10-15 phút là tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu. Nước mỡ ra gần hết thì bạn tắt bếp, vớt mỡ ra cho lên giấy thấm dầu. Không nên chiên tóp mỡ quá lâu, hãy vớt ra nhanh khi thấy mỡ ngả sang màu vàng nếu không muốn chúng bị cháy và chuyển sang màu đen.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm tóp mỡ giòn bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

Với cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu. Nguyên liệu cần chuẩn bị cũng giống với cách làm truyền thống. Tuy nhiên, điểm khác biệt nhất khi sử dụng nồi chiên không dầu đó là đảm bảo ít dầu mỡ nhất có thể.

Các bước thực hiện cách làm tóp mỡ giòn

Đầu tiên, bạn cần cắt tóp mỡ thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho rất cả vào nồi chiên không dầu. Đặc trưng của tóp mỡ là một loại thực phẩm chảy mỡ nhiều trong khi nấu. Do đó, bạn không cần quét thêm lớp dầu giống như chế biến các loại thực phẩm khô khác. Sau khi cho mỡ vào nồi, bạn tiến hành thiết lập chế độ chiên cho nồi trong 3 giai đoạn như sau:

Giai đoạn 1: Bạn thực hiện chọn chế độ nấu trong 15 phút ở nhiệt độ là 150 độ.

Ảnh sưu tầm

Giai đoạn 2: Thực hiện chế độ nấu trong 10 phút ở nhiệt độ 160 độ.

Giai đoạn 3: Đợi khoảng 20 phút cho nồi nghỉ sau đó tiếp tục nấu trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Sử dụng cách làm tóp mỡ giòn bằng nồi chiên không dầu vừa nhanh mà lại vô cùng tiện lợi. Bạn không cần tốn quá nhiều sức giống như với cách làm truyền thống mà vẫn ra một mẻ tóp mỡ giòn rụm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm tóp mỡ giòn bằng lò vi sóng hoặc lò nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như hướng dẫn phía trên. Tuy nhiên, cần lưu ý một điều, để thực hiện cách làm tóp mỡ giòn bằng lò vi sóng, lò nướng bạn nên làm sạch phần bì heo. Nếu cho bì(da heo) vào lò vi sóng sẽ bị nổ và văng tung tóe trong lò.

Ảnh sưu tầm

Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn cần rửa mỡ heo thật sạch bằng gừng để khử mùi hôi, rồi cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Mỡ heo xếp đều lên khay và cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng. Chọn nhiệt độ trung bình cao vào quay mỡ heo trong 10 phút.

Bước 3: Sau khi xong 10 phút, lấy da heo ra ngoài để kiểm tra xem đã đạt yêu cầu chưa. Nếu chưa thì tiếp tục bỏ vào quay thêm 5-10 phút tùy theo mức độ muốn rút của tóp mỡ.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm tóp mỡ da giòn, rim mắm tỏi ớt

Nguyên liệu:

– 800 gr mỡ heo có da

– Tỏi, hành tím, ớt

– 3 muỗng canh nước mắm

– 2 muỗng canh đường

– 1 muỗng canh giấm

– 1 muỗng canh nước lọc

– 1-1,5 muỗng canh tương ớt

– 1 muỗng canh ớt bột

– 1 muỗng cà phê hạt nêm

– 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

Cách làm

– Cho mỡ heo vào nồi xâm xấp nước lạnh. Thêm 1 thìa cà phê muối hạt, chút giấm cùng gừng, hành củ đập dập và bật bếp đun sôi. Sau khi sôi 3-4 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

– Thái mỡ heo thành các miếng vừa ăn hoặc vuông tùy chọn nhưng nên dầy một chút.

– Chiên tóp mỡ: Nên chiên 2 lần lửa để tạo độ giòn rụm cho cả lớp da và lớp mỡ. Chiên tiết mỡ lần 1 với chút nước sẽ giúp tóp mỡ trong và khi ăn không bị gắt cổ. Cho mỡ heo vào chảo, thêm 1 thìa cà phê muỗi, 1/2 chén nước lọc rồi bật bếp đảo đều trên lửa vừa. Khi tóp tiết ra mỡ và hơi vàng thì vớt ra, để nguội.

– Chiên tóp mỡ lần 2 giòn rụm và da heo phồng lên. Đun nóng mỡ trong chảo, cho tóp mỡ vào chiên, đảo đều. Khi phần da phồng giòn và tóp giòn thì vớt ra, để giấy thấm dầu.

– Làm nước sốt mắm tỏi ớt: Trong một cái bát, pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 muỗng canh nước mắm 30 độ đạm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước lọc, 1-1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột (tạo màu Hàn Quốc), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều hỗn hợp nước sốt cho tới khi đường tan hẳn.

– Phủ sốt top mỡ với nước mắm tỏi ớt: Phi thơm tỏi, hành, ớt rồi cho nước mắm tỏi ớt vào, khuấy đều trên lửa vừa. Khi thấy hỗn hợp nước sốt sủi bong bóng nhỏ thì cho tóp mỡ. Nhớ đảo đều để sốt bám các mặt tóp mỡ. Tắt bếp, lấy ra và thưởng thức.

– Yêu cầu thành phẩm: Tóp mỡ da giòn rụm, phủ sốt mặn ngọt cay đều các mặt, khi ăn không bị gắt cổ mà rất vừa vị mặn – ngọt – chua – cay. Món này dùng ăn chơi, nhậu lai rai đều rất ngon.

Cách làm tóp mỡ chiên ngon, giòn lâu

Tóp mỡ là một món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người nhưng nếu không biết cách làm và bảo quản thì sẽ rất dễ bị ỉu, không giữ được độ giòn ngon nữa. Vì vậy, hãy cùng META vào bếp thực hành ngay cách làm tóp mỡ giòn ngon, để lâu không bị ỉu với hướng dẫn dưới đây nhé!

Tóp mỡ là một món ngon được rất nhiều người yêu thích nên nó đã được biến tấu thành nhiều hương vị khác nhau để trở thành một món ăn vặt “hot trend” với giới trẻ. Tuy nhiên, để rán được những miếng tóp mỡ vừa giòn vừa ngon lại để được lâu mà không bị ỉu thì không phải ai cũng biết cách làm đâu nhé! Vậy nên sau đây, META sẽ chia sẻ với bạn một cách làm tóp mỡ giòn, ngon cũng như hướng dẫn bạn cách bảo quản món ăn này được lâu nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Chuẩn bị nguyên liệu

Tóp mỡ chiên giòn là một món ăn khá dễ làm với những nguyên liệu vô cùng đơn giản:

• Mỡ heo: 500gr
  
• Chanh: 1/2 quả
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê

Để làm được món tóp mỡ ngon thì quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu, tức mỡ heo. Khi chọn mua mỡ heo làm tóp mỡ thì bạn nên chọn những miếng mỡ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, lớp bì căng và không bị chảy nhớt hay ngả màu.

Tốt nhất nên mua phần mỡ gáy của heo để khi thắng thì mỡ sẽ được vàng giòn và nước mỡ cũng sẽ béo, thơm hơn. Để mua được mỡ có chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt. Không mua mỡ có dấu hiệu bị ngâm hóa chất, mỡ bị chảy dịch và có mùi hôi khó chịu

Cách làm tóp mỡ chiên giòn, để được lâu

Bước 1: Mỡ heo xát muối, rửa sạch và để cho ráo nước rồi dùng dao cắt mỡ thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Đun sôi 100ml nước rồi cho mỡ heo vào trụng sơ khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước. Làm như thế này thì mỡ sẽ bớt được mùi hôi.

Bước 3: Cho mỡ vừa cắt vào tô ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, vắt thêm vào tô 1/2 quả chanh rồi trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho mỡ vào, đảo đều tay, thắng tóp mỡ trong khoảng thời gian từ 10 – 15 phút đến khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nâu và nước mỡ đã ra khá nhiều thì bạn tắt bếp và vớt tóp mỡ ra đặt lên giấy thấm dầu. Khi thắng tóp mỡ, bạn nên để lửa ở mức trung bình để khi thắng không bị cháy hoặc bị bắn mỡ. Trong quá trình chiên tóp mỡ, bạn cho vào 1 thìa nhỏ nước cốt chanh sẽ giúp mỡ được vàng, giòn hơn.

Bước 5: Để tóp mỡ để được lâu mà không bị ỉu, bạn để tóp mỡ nguội hẳn rồi lót dưới đáy hũ 1 miếng giấy ăn, sau đó cho tóp mỡ vào và đậy nắp hũ lại. Phần nước mỡ, bạn để nguội rồi rót vào chai, có thể dùng nước mỡ này để chiên cá, hoặc chiên gà… đều được. Với cách làm này thì sau 3 – 5 ngày tóp mỡ vẫn sẽ giữ được độ giòn ngon.

Tóp mỡ chiên có màu vàng đẹp mắt, ăn vào giòn giòn, có bị béo béo của tóp mỡ và vị mặn mặn của muối. Với cách chiên tóp mỡ này, bạn có thể biến tấu thêm được khá nhiều món ăn vặt khác cũng rất hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Một số món ngon với tóp mỡ

Tóp mỡ cháy tỏi

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Kho quẹt tóp mỡ

Tóp mỡ chiên nước mắm

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tóp mỡ lắc tỏi ớt

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo bảo quản tóp mỡ giòn lâu

• Cách bảo quản tóp mỡ khô: Tóp mỡ sau khi thắng hết mỡ để nguội. Bạn cho vào 1 cái hũ/hộp đựng lót thêm một lớp giấy ăn ở dưới rồi đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Cách bảo quản này có thể giúp tóp mỡ vẫn giữ được độ giòn ngon sau 3-5 ngày.
• Cách bảo quản mỡ nước sau khi thắng: Nước mỡ sau khi để nguội cho vào chai đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng nước mỡ để xào nấu hoặc chiên đều được.

Trên đây là những cách làm tóp mỡ giòn mà bài viết gợi ý. Hy vọng bạn sẽ có được một cách làm phù hợp với mong muốn của mình. Chúc bạn đạt được thành quả như mong đợi và có bữa ăn thật ngon miệng.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: