Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh canh bột xắt tôm thịt
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt
- Bánh canh bột xát cá lóc
- Bánh canh bột xắt giò heo
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt gà
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt bằm
- Cách làm sợi bánh canh bột xắt
- Cách nấu bánh canh bột xắt chay
Bánh canh là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Để thực đơn bữa ăn của gia đình thêm phong phú, các bà nội trợ thường nấu bánh canh tại nhà. Có thể bạn chưa biết, có rất nhiều cách làm sợi bánh canh tại nhà như dùng bột năng, bột gạo, bột mì, bột lọc. Cùng tìm hiểu cách làm sợi bánh canh tại nhà dưới đây để tự tay nấu cho gia đình một món ăn ngon, hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bánh canh làm từ bột gì?
Nếu không thể tìm mua sợi bánh canh làm sẵn, bạn có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà một cách đơn giản. Sợi bánh canh có thể làm từ các loại bột gạo thông dụng và nấu theo công thức đơn giản. Để đảm bảo độ dẻo thơm ngon chúng cũng được biến tấu theo cách thức của từng vùng miền. Để biết thêm một số thông tin cho cách chế biến. Dưới đây là cách làm sợi bánh canh tại nhà cho gia đình 4 người.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Hướng dẫn cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt
Nguyên liệu làm Bánh canh bột xắt thịt vịt Cho 4 người
Thịt đùi vịt 1/2 kg Nước cốt dừa 100 ml Bột gạo 300 g Bột năng 50 g Cà rốt 1 củ
Dụng cụ thực hiện
Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng…
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách chế biến Bánh canh bột xắt thịt vịt
-
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt vịt
Thịt vịt rửa sơ qua rượu trắng cho bớt mùi rồi rửa lại cho sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp 2 củ hành tím dả nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, xíu tiêu.
Cà rốt làm sạch vỏ và cắt miếng vừa ăn.Bắt chảo dầu nóng lên cho đầu hành và 3 củ hành tím cắt lát vào phi cho thơm, sau đó cho thịt vịt vào chảo rồi đảo đều. Tắt bếp và ướp 20 phút cho thấm gia vị.
-
Làm bánh canh
Cho vào thau 1 chén bột gạo, 1/4 chén bột năng,1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 chén nước sôi. đợi nước nguội bắt đầu nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay.
Sau đó, chia bột làm 5 phần cán dài và mỏng. Tiếp đó, dùng bột khô chà lên tường miếng bột rồi xếp chồng lên nhau rồi cắt thành sợi.
-
Nấu nước lèo
Cho vào chảo thịt vịt ướp trước đó cùng 3 tô nước lớn, 1/2 tô nước cốt dừa, nêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường,1 muỗng nước mắm, một ít hành nấu sôi khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm và ngọt.
-
Hoàn thành
Nấu nước lèo xong bạn cho bột xắt vào đun nhỏ lửa 7 – 10 phút thì tắt bếp, thêm dầu điều hoặc ớt màu cho đẹp, nêm lại cho vừa miệng.
-
Thành phẩm
Bánh canh bột xắ thịt vịt có nước dùng thơm ngon kêt hợp cùng sự dai của sợi bột và thịt vịt ngọt thơm mang đến hương vị hấp dẫn.
Mẹo nấu bánh canh bột xắt ngon:
- Để phần bánh canh ngon hơn bạ có thể tự tay chọn gạo, ngâm gạo rồi xay gạo thành bột. Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào túi vải để lọc bỏ phần nước đi, chỉ lấy phần bột khô ráo sau khi vắt.
- Ngoài ra, bạn nên chọn vịt xiêm có thịt rất ngon, không hôi, không nhiều mỡ, độ dai của thịt cũng vừa đạt chuẩn để nước dùng ngon và đậm đà hơn.
Cách nấu bánh canh bột xắt chay
Nguyên liệu làm Bánh canh bột xắt chay Cho 5 người
Bột gạo 200 gr Bột năng 25 gr Bột mì 25 gr Nấm rơm 200 gr Sườn non chay 10 gr Nước cốt dừa 700 ml Hành lá 2 nhánh Nước mắm chay 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Đường/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn mua nấm rơm tròn đều, nguyên vẹn, nhỏ vừa không quá to, không bị dập nát và vẫn còn búp.
- Nếu nấm để lâu sẽ có mùi hơi mốc do đó các bạn nên chọn nấm có mùi hương thoang thoảng vì đó là nấm mới.
- Nấm rơm rất dễ bị ủ hóa chất để tạo được sự tươi ngon lâu dài vì loại nấm này có thời gian bảo quản rất ngắn nên nếu nghe bất kì mùi lạ thường nào thì tuyệt đối không nên mua.
- Thông thường, nấm rơm chỉ có thể bảo quản được 1 ngày cho nên các bạn khi chọn nấm thì nhớ tinh ý tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!
Cách chọn mua sườn non chay ngon chất lượng
- Bạn nên chọn các miếng sườn có màu vàng, khô ráo, không bị ẩm ướt hay ẩm mốc.
- Nếu mua sườn non chay đóng gói, bạn nên để ý chọn mua những gói sườn non mà bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách, và để ý hạn sử dụng để chọn được sườn chất lượng
- Bạn có thể tìm mua sườn non chay tại các cửa hiệu bán đồ chay chuyên dụng ở khắp nơi, ở các chợ hay siêu thị bạn cũng sẽ dễ dàng tìm mua được sườn non chay dễ dàng về để chế biến.
Nơi mua các loại bột
Bột gạo, bột mì, bột năng bạn có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh hoặc tại các cửa hàng của Bách hóa XANH trên toàn quốc, để tiện hơn bạn cũng có thể đặt mua online tại các trang thương mại điện tử nhé!
Cách chế biến Bánh canh bột xắt chay
-
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 200gr bột gạo, 25gr bột năng, 25gr bột mì trộn đều lên, sau đó bạn cho từ từ từng vá nước sôi vào, dùng vá trộn đều cho bột kết dính lại.
Tiếp đến bạn dùng tay nhồi cho bột dẻo mịn rồi cho bột vào tô, đậy nắp lại, để bột nghỉ trong 15 phút.
Mách nhỏ:- Vì mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau, bạn nên cho nước vào bột từng chút một, nhào kĩ. Nếu còn thiếu nước thì cho thêm một ít nữa, lại nhào kĩ. Còn nếu lỡ bị dính, nhão thì bạn rắc nhẹ một ít bột và nhào cho đến khi bột khô thì thôi. Cứ nhào như thế đến lúc bột dẻo đều, không còn dính tay và tô nữa là được.
- Bạn có thể dùng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng để đỡ mỏi tay hơn nhé!
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm mua về dùng dao gọt chân nấm và lớp vỏ đen cho sạch. Sau đó ngâm nấm rơm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo
Sườn non chay bạn cho vào tô ngâm với nước trong 15 phút là sườn non nở, sau đó bạn vớt sườn non rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Tiếp đến bạn cắt sườn non chay thành những sợi dài, nấm rơm bạn cắt làm đôi.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay, phần lá bạn cắt nhỏ.
-
Xào nấm và sườn non chay
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần gốc hành vào phi thơm.
Sau đó cho sườn non chay vào đảo đều tay trong 3 phút rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, đảo đều tay cho gia vị được hòa quyện.
Tiếp đến bạn cho nấm rơm vào xào cùng trong 5 phút rồi tắt bếp.
-
Cắt bột
Bạn thoa 1 lớp bột khô lên bề mặt thớt, sau đó lấy bột ra và cán bột thành 1 lớp mỏng khoảng 1/2 lóng tay, sau đó dùng dao cắt bột thành những sợi dài khoảng 1 bàn tay.
-
Nấu bánh canh
Bắc cái nồi lên bếp cùng 700ml nước cốt dừa với lửa lớn. Khi nước sôi bạn cho từ từ từng sợi bánh canh đã cắt vào và dùng sạn khuấy đều để bánh canh không bị dính vào nhau.
Tiếp đến bạn cho phần nấm rơm và sườn chay đã xào vào, khuấy đều đợi cho nước dùng sôi lại bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vào rồi cho phần hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều nữa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bạn múc bánh canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và hành lá lên trên và mời mọi người cùng thưởng thức nhé!
Từng sợi bánh canh mềm mềm, dai dai quyện với nước dùng beo béo đậm đà vị vừa ăn, nấm rơm mọng nước, sườn non dai dai thơm nồng mùi hành lá và tiêu, ăn vào là thích mê nha.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bánh canh bột xắt Bến Tre
Bánh canh bột xắt – đặc sản nức tiếng Bến Tre
Sở dĩ có tên là bánh canh bột xắt Bến Tre vì các sợi bánh canh đều được xắt hoàn toàn bằng tay theo kiểu thủ công. Bánh canh bột xắt được làm từ bột gạo. Để có được sợi bánh canh ngon, người ta thường chọn loại gạo khô, không quá dẻo. Gạo được ngâm mềm rồi xay ra thành bột. Trước khi đem nhồi, bột sẽ được bồng thêm 1 lần cho ráo nước để lấy được bột tinh. Sau khi nhồi bột, người làm sẽ chia cục bột thành nhiều phần nhỏ, dùng chai thủy tinh đè cán thành lớp mỏng. Tiếp đến bột sẽ được xắt thành sợi nhỏ bằng dao dài bản mỏng. Người làm càng có kinh nghiệm thì xắt bột càng nhanh và đều tay, sợi bánh canh cho ra cũng đều, ngay ngắn và đẹp mắt.
Sở dĩ có tên là bánh canh bột xắt Bến Tre vì các sợi bánh canh đều được xắt hoàn toàn bằng tay
Các sợi bột sau khi xắt sẽ được cho vào nồi nước đang sôi. Bởi nước chưa sôi mà đã cho bột vào thì bột sẽ bị nhão dần rồi rã ra. Khi luộc, thỉnh thoảng người làm dùng đũa khuấy đều để tránh các sợi bột bị dính vào nhau hay dính ở đáy nồi. Thấy sợi bột nổi lên nghĩa là bánh canh đã chín.
Cũng như nhiều món bánh canh khác, bánh canh bột xắt ăn kèm với nước dùng. Sợi bánh canh khi cho vào nước dùng thường sẽ tiết ra một dịch nhờn từ bột gạo nên nước sẽ chuyển màu trắng đục và hơi sệt. Đây chính là điểm đặc trưng của bánh canh bột xắt Bến Tre, khác nhiều với bánh canh thông thường là nước dùng vẫn trong khi cho sợi bánh canh vào. Tuy nhiên ngày nay để tránh nước dùng quá đục, nhiều chỗ bán bánh canh bột xắt Bến Tre sau khi luộc bánh canh thường vớt ra ngâm vào nước lạnh tầm 5 phút để sợi bánh ra hết chất nhờn đục của bột. Như vậy khi ăn, nước dùng sẽ trong hơn. Nhưng nhiều người lại cho rằng làm như vậy sẽ mất đi cái chất đục và sệt đặc trưng của bánh canh bột xắt, không còn vị ngon “đúng điệu” kiểu truyền thống nữa.
Điểm đặc trưng của bánh canh bột xắt Bến Tre là nước dùng thường có màu trắng đục và hơi sệt
Là một trong những món đặc sản ở Bến Tre vô cùng nổi tiếng nên món bánh canh bột xắt có nhiều “biến tấu” khác nhau. Phổ biến nhất là món bánh canh bột xắt giò heo. Với món này, nước dùng bánh canh sẽ nấu từ giò heo, củ cải, nấm… Khẩu vị của người miền Tây ưa ngọt nên nước dùng cũng thường được nêm nếm hơi ngọt hơn. Sợi bánh canh bột xắt dai dai, dẻo dẻo, mềm mềm trơn tụt trong miệng quyện cùng nước dùng đậm đà ngọt thanh rất ngon. Ăn thêm với thịt giò heo giòn giòn chấm nước mắm ớt thì không gì tuyệt vời bằng.
Bên cạnh bánh canh bột xắt giò heo, Bến Tre còn bánh canh bột xắt thịt vịt. Nước dùng được nấu chủ yếu từ thịt vịt xiêm hay vịt mái tơ. Nhưng theo nhiều người địa phương cho biết, họ thích bánh cánh thịt vịt xiêm hơn. Bởi vịt xiêm cho thịt mềm, da giòn căng, lại ít mỡ, mùi không nồng. Vịt sẽ được ướp gia vị từ trước, sau đó đem xào cho săn lại trước khi cho vào nồi nấu nước dùng. Bánh canh bột xắt thịt vịt thường có vị thơm và đặc sắc hơn bánh canh giò heo. Thịt vịt tính hàn ăn cùng với nước mắm gừng cay cay, chua chua cân bằng lại thì “tuyệt cú mèo”. Thưởng thức bánh canh bột xắt thịt vịt, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, cái dai dẻo của sợi bánh canh quyện cùng thịt vịt chín mềm được tẩm ướp đậm đà đang tan dần trong miệng.
Bánh canh bột xắt thịt vịt được rất nhiều người yêu thích
Ngoài bánh canh bột xắt giò heo, bánh canh bột xắt thịt vịt, Bến Tre còn có bánh canh bột xắt thịt cá, thịt gà… cũng rất ngon.
Địa chỉ bánh canh bột xắt Bến Tre ngon
Một số quán bánh canh bột xắt Bến Tre ngon mà du khách có thể tham khảo lựa chọn khi du lịch “xứ dừa” Bến Tre:
- Bánh canh bột xắt thịt vịt Bà Chớ – Số 141A, Đường Trương Định, Phường 6, TP. Bến Tre.
- Bánh canh bột xắt Chợ Cầu Bà Mụ – Chợ Cầu Bà Mụ, Đường Nguyễn Huệ, Phường 6, TP. Bến Tre.
- Bánh canh bột xắt thịt vịt Ngã 4 Tân Thành – Số 173, Đường Đại Lộ Đồng Khởi, Phường Phú Khương, TP. Bến Tre.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách nặn sợi bánh canh không cần máy ép
Có rất nhiều cách để làm sợi bánh canh tại nhà. Nếu nhà bạn không có máy ép bánh canh, đừng lo lắng. Dưới đây sẽ là những cách nặn sợi bánh canh tại nhà không cần máy.
-
Sử dụng dụng cụ ép bánh canh bằng tay
Dụng cụ ép bánh canh bằng tay được các bà nội trợ ưu tiên sử dụng. Sản phẩm rất tiện lợi dễ mua. Đặc biệt, ép bánh canh bằng dụng cụ ép rất dễ dàng, nhanh chóng mà không gây bẩn tay.
Các loại dụng cụ ép bánh canh có 4 khuôn inox tương ứng với 4 kích cỡ sợi bánh canh khác nhau. Chỉ với 1 dụng cụ máy làm bánh canh tiện dụng, bạn có thể dùng để ép banh canh, ép bún, bánh lọt , mỳ tươi ,quẩy sợi , ép khoai tây hoặc ép hoa quả
-
Sử dụng túi bắt kem
Sử dụng túi bắt kem là phương pháp nặn bánh canh khá phổ biến. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chiếc túi nilong. Cắt 1 đầu và bắt đầu nặn bánh canh vào nồi luộc.
Với cách làm này, yêu cầu bạn phải nặn thật đều tay để bánh canh khi ra không bị đứt quãng, độ dày từng đoạn đều nhau.
-
Nặn sợi bánh canh
Nặn sợi bánh canh là phương pháp truyền thống để làm bánh canh. Bạn cán mỏng bột bánh rồi căt sợi. rắc một lớp bột áo, sau đó dùng tay lăn đều từng sợi bột đến khi sợi tròn đều.
Nhược điểm của cách làm sợi bánh canh này là mất nhiều thời gian. Bánh canh đẹp hay không tùy thuộc vào người nặn.
Hướng dẫn cách cách làm sợi bánh banh bột xắt (bột sắt) không phải ai cũng biết
Sợi bánh canh xắt nghe thì khá khó hiểu xong đó chỉ là một cách gọi các thao tác chế biến sợi bánh canh. Bột bánh canh sau khi nhào xong được dùng chai thủy tinh đã lau sạch cán mỏng. Lúc này, bột dính trên thân chai thủy tinh.
Người đầu bếp chỉ cần đưa chai thủy tinh có dinh bột lên miệng nồi nước luộc, dùng dao xắt bánh thành từng sợi vừa ăn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách bảo quản bánh canh bột xắt được lâu
Tuy có các bước thực hiện khác biệt nhưng ba loại bánh canh trên lại có cách bảo quản tương đối giống nhau. Riêng bánh canh bột gạo nên bảo quản khi chưa luộc chín.
- Trước hết bạn cho bánh vào túi nilon, ép bớt khí ra ngoài, ép chân không càng tốt, bọc kín lại hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín vào. Việc bọc kín này là để bột không bị khô, cứng và vẫn mềm mịn.
- Tiếp theo bạn cho bịch hoặc hộp bánh canh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá, sau 10 ngày bánh canh vẫn có thể sử dụng được. Còn để ngăn mát thì chỉ sử dụng trong 2 – 3 ngày, nếu để lâu quá bột sẽ bị chua. Lời khuyên tốt nhất là bạn nên sử dụng trong ngày sẽ ngon hơn. Thực hiện phương pháp tương tự với cách làm sợi bánh canh mì
- Khi bảo quản trong tủ lạnh 1 thời gian bạn cần lấy bánh canh tươi ra ngoài để chần qua với nước sôi để cho bánh canh có hương vị thơm ngon nhất.
Lưu ý: Nếu không ăn liền, thì trước khi ăn bạn nên trụng lại nước sôi trước khi cho vào nước lèo, như vậy sẽ đảm bảo hơn nhé. Với những phương pháp làm sợi bánh canh trên đây các bạn có thể áp dụng trong cách làm sợi bánh canh khô huế hoăc ăn bún phở tiện dụng.
Trên đây là những gợi ý về cách làm sợi bánh canh tại nhà. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên,bạn đã có thêm kinh nghiệm để nấu một nồi bánh canh thơm ngon cho gia đình.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh canh bột xắt tôm thịt
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt vịt
- Bánh canh bột xát cá lóc
- Bánh canh bột xắt giò heo
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt gà
- Cách nấu bánh canh bột xắt thịt bằm
- Cách làm sợi bánh canh bột xắt
- Cách nấu bánh canh bột xắt chay