Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chao vịt đơn giản
- Cách nấu cháo vịt đậu xanh
- Cách nấu cháo vịt miền Trung
- Cách nấu chao vịt nhúng rau muống
- Cách nấu cháo vịt miền Tây
- Cách rang gạo nấu cháo vịt
- Cách nấu cháo vịt Vân Đình
- Nồi cháo vịt
Những hôm trời se lạnh được xì xụp bát cháo vịt nóng thật không gì bằng. Tuy vậy, cách nấu cháo vịt sao cho ngon, đồng thời giữ lại những chất dinh dưỡng từ thịt vịt thì không phải ai cũng biết.
Ngày hôm nay, đến với chuyên mục ẩm thực của Camnangbep.com, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cháo vịt với 3 cách làm đơn giản, nhanh chóng. Các chị em có thể áp dụng làm tại nhà, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa an toàn sạch sẽ. Nào cùng bắt đầu với chúng tôi nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Để biết được ăn thịt vịt có tác dụng gì và ăn thịt vịt có béo không thì bạn cần nắm được thông tin về giá trị dinh dưỡng của chúng. Theo đó, mỗi 100 gram thịt vịt thường có giá trị dinh dưỡng sau đây:
| Calo / chất dinh dưỡng đa lượng | Hàm lượng |
| Calo | 337 kcal |
| Carbohydrate | 0 gram |
| Chất béo – Chất béo bão hòa |
28.4 gram – 9.7gram |
| Omega – 3 | 290 mg |
| Omega – 6 | 3360 mg |
| Protein (chất đạm) | 19 gram |
Ngoài ra, thịt vịt cũng có nguồn protein tương đối phong phú như sau:
| Vitamin | % RDI |
| Vitamin B3 | 24% |
| Vitamin B2 | 16% |
| Vitamin B1 | 12% |
| Vitamin B5 | 11% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Vitamin K | 6% |
| Vitamin B12 | 5% |
| Vitamin A | 4% |
| Vitamin E | 4% |
| Folate | 1% |
Lượng khoáng chất trong thịt vịt cũng được đánh giá cao, trong đó:
| Khoáng chất | % RDI |
| Selen | 29% |
| Phốt pho | 16% |
| Sắt | 15% |
| Kẽm | 12% |
| Đồng | 11% |
| Kali | 6% |
| Magiê | 4% |
| Natri | 2% |
| Canxi | 1% |
| Mangan | 1% |
Dựa vào bảng trên, có thể thấy, thịt vịt là một loại gia cầm giàu chất béo, cung cấp hàm lượng protein vừa phải và có chứa nhiều vitamin B, selen, phốt pho cũng như sắt…. Nhìn chung, đây là món ăn khá bổ dưỡng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn và khử mùi hôi thịt vịt
- Khi mua vịt nếu các bạn mua nguyên con thì nên chọn những con vịt có lông dài, ức tròn, bụng căng, không xệ, vịt bụng xệ tức là vịt đang ăn nhiều thức ăn, ăn sẽ không ngon. Không nên chọn vịt quá non sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, còn vịt quá già thì sẽ bị hôi lông, thịt cứng, thời gian nấu lâu và không ngon.
- Thịt vịt thường có mùi hôi nên nếu không xử lý kịp thời hay không biết mẹo chế biến món ăn sẽ làm cho món ăn sẽ mất đi vị ngon.
- Thông thường để khử mùi hôi của rượu thì gừng và rượu trắng được sử dụng nhiều nhất. Gừng đập dập xát lên toàn thân vịt hay dùng rượu xát lên vịt trong vòng 10 – 15 phút thì rửa lại sạch với nước, thịt vịt sẽ không còn hôi nữa.
- Ngoài ra, nếu bạn không chuẩn bị được hai nguyên liệu trên thì cũng còn một cách nữa là dùng muối trắng chúng ta thường ăn. Lấy một lượng vừa xát lên toàn bộ thịt vịt trong vòng 10 – 15 phút rửa sạch, ngoài ra dùng muối không chỉ để khử mùi hôi thịt vịt mà còn làm cho thịt vịt trắng hơn, ngon hơn.
Cách nấu cháo vịt ngon
Nguyên liệu nấu cháo vịt
- 1 con vịt cỏ (nếu là vịt cỏ Vân Đình thì càng tốt)
- 1 lon gạo
- 6 củ tỏi
- 5 trái ớt
- 8 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- Tía tô, hành lá, húng quế, mùi tàu, rau mùi, hành lá, hành phi
- Muối, nước mắm, tiêu
- Dầu ăn
Cách nấu cháo vịt sao cho ngon không còn làm các chị em phải đau đầu (Ảnh: Internet)
Cách nấu cháo vịt ngon
Bước 1: Sơ chế thịt vịt không bị hôi
Đầu tiên, bạn cần chà sạch thịt vịt với muối cho bớt mùi hôi, sau đó xát lại với gừng và rượu.
Bước 2: Nấu cháo vịt
- Nướng vài ba củ hành tím cho thật thơm, đập dập, sau đó thả vào nồi nước sôi, nấu sôi rồi cho vịt vào nấu.
- Trong lúc nấu, nhớ hớt bọt để nước không bị đục và có mùi. Làm như vậy thì cháo vịt sẽ thơm và có hình thức đẹp khi dọn dùng.
- Vo gạo sạch, để ráo, rang sơ qua, sau đó cho vào nồi cháo, nấu đến khi gạo nở búp.
- Vớt vịt ra ngoài, chặt thành miếng nhỏ.
- Nêm lại gia vị cho cháo đậm đà.
Bước 3: Làm nước mắm gừng chấm vịt
Giã ớt, tỏi và gừng, hòa nước mắm đường theo tỷ lệ 2 mắm: 1 đường, trút gia vị vào khuấy đều. Nếu vắt thêm chút nước cốt chanh để làm mắm dịu lại thì càng ngon bạn nhé.
Khi ăn, bạn sắp thịt vịt và rau ăn kèm trong một đĩa nhỏ. Cháo múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, hành phi, tiêu và ít đầu hành và chén nước mắm gừng . Hoặc không, bạn có thể thái mỏng thịt và sắp trên mặt bát cháo là bạn đã hoàn thành món cháo vịt tuyệt ngon rồi đấy.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách nấu cháo vịt cho bé
Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo vịt cho bé
- 1 cái đùi vịt
- 2 củ khoai sọ
- 2 nắm gạo nếp ngon
- Hành lá
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món cháo vịt cho bé (Ảnh: Internet)
Cách nấu cháo vịt ngon cho bé
Bước 1: Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu
- Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 30-45 phút để hạt gạo nở to, lúc nấu cháo sẽ quánh và nhanh hơn.
- Khoai sọ đem gọt vỏ, luộc chín rồi đem xay nhuyễn.
- Thịt vịt sau khi mua về đem nhặt sạch lông, xát vịt với muối hạt để khử bớt mùi hôi. Sau đó, đem lọc thịt, loại bỏ phần da và xương, phần thịt đem xay sau đó để ra chén.
Bước 2: Nấu cháo vịt khoai sọ
- Phần xương vịt đem ninh lấy nước ngọt, ninh trong 30 phút trong lúc ngâm gạo để tiết kiệm thời gian bạn nhé.
- Sau đó, lọc lại phần nước để loại bỏ xương dăm rồi cho gạo vào ninh cùng.
- Ninh cháo khoảng 1 tiếng cho tới khi hạt gạo nhuyễn và nồi cháo quánh lại thì cho khoai sọ và thịt vịt vào.
- Khuấy thêm 5 phút cho tới khi nồi cháo sôi thì cho hành hoa thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
– Đổ cháo ra chén và chờ tới khi nguội thì cho bé thưởng thức.
– Nếu muốn tiện hơn, bạn có thể nấu sẵn nồi cháo trắng sau đó múc ra và để ngăn mát tủ lạnh. Đến khi nào nấu cháo thì cho nguyên liệu chính là bạn đã có ngay món cháo thơm ngon rồi. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho bé ăn trong 2 ngày là được để đảm bảo độ ngon của cháo.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách nấu cháo vịt đậu xanh bùi bùi, dẻo ngọt
Nguyên liệu nấu cháo vịt đậu xanh
- 1 con vịt làm sạch 1,5kg
- 20gr gạo tẻ thơm
- 200gr đậu xanh
- 3 củ gừng tươi
- 2 củ hành tím
- 100gr mùi tàu, hành lá
- 2 thìa cafe
- Rượu trắng
- Muối, tiêu, đường, mắm mì chính
- Rau sống, giá đô, rau húng, rau ngổ
Đậu xanh nấu với cháo vịt mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho món ăn (Ảnh: Internet)
Cách nấu cháo vịt đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn giã nát củ gừng trộn đều với rượu trắng rồi chà xát quanh mình vịt để vịt bớt mùi hôi. Sau đó, các bạn rửa sạch lại vịt với nước lã.
- Tiếp theo, các loại rau sống, rau thơm nhặt sạch, bỏ cọng già úa rồi đem rửa sạch, vẩy ráo nước, sắp lên đĩa.
Bước 2: Nấu cháo vịt
- Bây giờ, bạn nướng vàng 1 củ gừng.
- Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun sủi lăn lăn 3 lít nước rồi cho ½ thìa cafe muối cùng củ gừng nướng vào, thả vịt vào luộc chín. Nếu có, bạn có thể thêm vài cây nấm hương sẽ giúp vịt thơm và ngon hơn.
- Khi vịt chín thì các bạn vớt vịt ra để nguội rồi lọc thịt, xé nhỏ, băm nhuyễn.
- Cho gạo và thịt vịt vào nồi nước luộc vịt đun sôi khoảng 30 phút rồi cho đậu xanh vào ninh lửa vừa trong 1 giờ. Khi đun, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính nồi, gạo và đậu xanh cũng nở đều, thịt vịt hòa quyện với cháo sẽ ngon và ngọt hơn.
- Sau cùng, bạn nêm gia vị, hành lá và các loại rau thơm vào đảo đều rồi bắt ra, để cháo nguội bớt là múc cháo ra thưởng thức thôi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách nấu cháo gỏi vịt
Nguyên liệu làm Cháo gỏi vịt Cho 4 người
Gạo tẻ 1 chén(chén ăn cơm) Vịt cỏ 1 con(khoảng 1.5kg) Bắp cải 1/2 cái Hành tím 7 củ Hành lá 4 nhánh Rau ngò 1 ít Rau thơm 1 ít(húng cây/ húng lủi/ diếp cá/ lá quế) Sả 2 nhánh Gừng 2 củ Chanh 3 trái Ớt trái 1 trái Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Giấm 3 muỗng canh Nước mắm 3.5 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua vịt ngon nấu cháo
- Để có món cháo vịt ngon, khâu chọn vịt là rất quan trọng. Vịt nấu cháo nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (vịt nhiều thịt, ít mỡ, thịt dai ngọt); thịt vịt nuôi thường khá mềm, có nhiều mỡ và không ngọt bằng vịt xiêm hay vịt cỏ.
- Tốt nhất, bạn nên mua vịt sống về làm cho đảm bảo. Chọn vịt trưởng thành và béo, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này không chỉ ngon mà khi làm lông cũng rất nhanh.
- Nếu mua vịt làm sẵn, nên chọn vịt mới mổ, nhìn bề ngoài thấy có vẻ tươi ngon, khi ấn vào vịt thấy thịt chắc. Những con vịt có hai bên đùi và phần lườn căng bóng, thớ thịt dày, dùng tay ấn vào thịt bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước, không nên mua.
Cách chọn mua gạo để nấu cháo ngon
- Gạo nên dùng loại gạo tẻ nếu muốn ăn cháo bung, còn ăn cháo sệt thì nên dùng các loại gạo dẻo.
- Nên chọn gạo mới có hạt đều, bóng không bị nát, gạo có mùi thơm, có thể nhai để cảm nhận vị ngọt.
- Nên chọn gạo ở những cửa hàng uy tín, như vậy sẽ đảm bảo nguồn gốc gạo an toàn.
- Không nên chọn gạo ẩm mốc, có màu xám hoặc màu bất thường hoặc mùi hôi.
Cách chế biến Cháo gỏi vịt
-
Luộc thịt vịt
Vịt sau khi mua về cho vào thau nước lạnh kì cọ cho sạch, nhổ hết lông măng nếu có, làm sạch máu dơ trong bụng vịt, rửa thật sạch vịt rồi để ráo.
Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả- Giã 1 củ gừng trộn với ít rượu trắng (nếu không có rượu trắng thay thành nước lạnh) chà lên da vịt để khử mùi hôi.
- Cắt đôi quả chanh chà xát lên mình vịt. Lặp lại bước chà gừng và chanh nếu vẫn còn hôi.
Dùng 1 nồi to đủ để cho vịt vào nguyên con, nếu dùng nồi nhỏ thì chặt vịt ra cho vừa. Đổ đầy nước lạnh ngập mình vịt sau đó cho vào 1 củ gừng cắt lát, 4 gốc hành lá, 1 củ hành tím cắt lát mỏng, 2 nhánh sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối.
Bắc nồi vịt lên bếp luộc vịt với lửa vừa, khi vịt sôi khoảng 10 phút thì trở mình vịt, nấu thêm khoảng 20 phút cho vịt chín đều.
Cuối cùng, bạn vớt vịt ra để nguội rồi dùng dao chặt miếng vừa ăn.
Mẹo luộc vịt nguyên con chín đều- Để vịt chín đều bạn nên cho nước lạnh vào luộc vịt, không nên để nước sôi mới cho vịt vào để vịt chín từ từ bên trong ra, khi nhiệt quá cao mới cho vịt vào vịt sẽ chín bên ngoài trước, lớp thịt chín như 1 lớp màng, khó chín ở bên trong.
- Để biết thịt vịt đã chín mềm bạn dùng đũa đâm xuyên qua thịt vịt mà không bị chảy nước đỏ và xuyên qua dễ dàng.
-
Xào lòng vịt
Cho lòng vịt vào thau, đổ muối vào bóp mạnh, lặp lại 2 – 3 lần cho sạch và khỏi hôi, rửa lại sạch với nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho lòng vịt vào tô ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến cho lòng vịt đã ướp vào xào lửa lớn.
Xào khoảng 5 phút cho lòng vịt thấm gia vị và săn lại thì tắt bếp.
-
Làm gỏi bắp cải
Bắp cải rửa sạch, lột vỏ 5 củ hành tím rửa sạch. Sau đó dùng dao 2 lưỡi hoặc dao sắc bào mỏng bắp cải, hành tím rồi cho vào thau nước lạnh cho khỏi thâm đen.
Các loại rau thơm: húng cây, húng lủi, diếp cá, lá quế rửa sạch để riêng.
Cho 3 muỗng canh giấm vào tô, vắt vào 2 quả chanh rồi thêm 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước khuấy đều nếm cho có vị chua ngọt hòa quyện trộn đều với bắp cải và hành tím ngâm trong vòng ít nhất 30 phút trước khi ăn.
Khi bắp cải và hành tím ngâm giấm đường 1 thời gian sẽ trở nên mềm và thấm vị chua ngọt, vớt ra trộn đều với các loại rau thơm rồi cho ra đĩa. Múc 1 ít nước giấm đường rưới lên.
Mách nhỏ: Để gỏi bắp cải thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm ít hành phi với đậu phộng rang nha! -
Nấu cháo
Vo gạo để ráo, dùng chảo không dính cho lên bếp khi chảo nóng thì cho gạo vào rang trên lửa vừa, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi hạt gạo tách rời ra và hơi ngả màu vàng thì tắt bếp.
Sử dụng lại nước trong nồi luộc vịt ở bước 1 để nấu cháo, cho hết số gạo đã rang vào nồi nước luộc vịt, để cháo không bị dính đáy nồi thì đun ở lửa vừa và nhớ đảo đều tay. Cứ nấu cho đến khi cháo nhừ và nở bung ra.
Tiếp theo, đổ chảo lòng xào vào nồi cháo rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị cho vừa ăn. Khi cháo vừa ăn thì tắt bếp, múc ra tô với hành ngò thái nhuyễn, thêm tiêu xay là hoàn thành.
Mẹo nấu cháo vịt ngon ngọt hơn- Nếu có nhiều thời gian thì sau khi nấu vịt chín và vớt vịt ra để nguội mới dùng lại nước luộc vịt để nấu cháo.
- Còn để tiết kiệm thời gian thì trong khi nước luộc vịt sôi lên, bạn cho hẳn gạo rang vào nấu cùng luôn nha! Khi vịt chín thì vớt vịt ra trước rồi tiếp tục nấu cháo như bình thường.
- Nếu muốn ăn cháo loãng thì thêm nước vào nồi cháo trong lúc nấu, còn muốn ăn cháo đặc thì để ít nước lại.
-
Làm mắm gừng
Bạn gọt vỏ 1 củ gừng, rửa sạch băm nhuyễn với 1 trái ớt.
Sau đó cho vào chén, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh chanh, 1.5 muỗng canh đường khuấy đều rồi nêm nếm lại độ chua ngọt tùy theo độ đạm của nước mắm.
Mách bạn: Nếu muốn mùi gừng tiết ra mạnh hơn thì có thể giã cho gừng thơm thay vì băm. -
Thành phẩm
Cháo vịt mềm, đậm vị ngọt của thịt vịt, ăn cùng với gỏi vịt chua ngọt, giòn ngọt tươi mát của bắp cải kết hợp với hành tím.
Thịt vịt mềm không hôi, kết hợp với nước mắm gừng chua chua cay cay vô cùng thơm ngon nhé!
Thông tin thêm
Làm nước chấm khi ăn cháo vịt
- 4-5 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- 1 quả ớt
- 1/2 quả chanh
- Nước mắm, đường
Cách pha
Cho 5 thìa canh nước mắm vào bát + 5 thìa canh nước lọc + 1,5 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho gừng, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Làm salad bắp cải ăn kèm cháo vịt
- 1/2 cây bắp cải trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bó rau răm
- 5 củ hành tím
- 6 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Nước mắm, đường, dấm, chanh
Cách làm
Bắp cải bóc bỏ bớt bẹ già, sâu bên ngoài, sau đó bào sợi nhỏ, ngâm nước muối 5 phút rồi xả lại. Cuối cùng vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Cà rốt nạo vỏ, xắt sợi nhỏ tương tự như bắp cải. Rau răm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo rồi thái rối.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tím thái vát mỏng.
Pha nước trộn nộm bắp cải:
- 4 thìa canh nước mắm
- 12 thìa canh đường trắng
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 8 thìa canh dấm
- 1/2 thìa canh muối hạt
Khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm vào.
Cho bắp cải, cà rốt, hành tím, rau răm vào tô, rưới nước nộm lên, trộn nhẹ nhàng và đều để các nguyên liệu thấm gia vị khoảng 2-3 phút. Sau đó chắt phần nước trộn ra, xới tơi bắp cải lên và xếp ra đĩa.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Lưu ý
Khi chế biến cháo vịt tại nhà, bạn cần chú ý đến một số lưu ý quan trọng như sau:
Bí quyết luộc thịt vịt ngon
- Nên đun sôi nước rồi mới cho thịt vịt vào. Đối với vịt nặng khoảng 1kg, bạn chỉ cần luộc khoảng 20-25 phút.
- Kiểm tra độ chín của vịt bằng cách dùng đũa xiên thử kiểm tra.
- Để thịt vịt không bị dai, không nên vớt vịt ra ngoài mà để nguyên trong nồi đợi nguội dần.
- Trong quá trình luộc, bạn nên thường xuyên dùng thìa vớt lớp bọt nổi trên bề mặt.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chao vịt đơn giản
- Cách nấu cháo vịt đậu xanh
- Cách nấu cháo vịt miền Trung
- Cách nấu chao vịt nhúng rau muống
- Cách nấu cháo vịt miền Tây
- Cách rang gạo nấu cháo vịt
- Cách nấu cháo vịt Vân Đình
- Nồi cháo vịt