Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Vịt nấu chao miền Bắc
- Cách làm vịt nấu chao
- Lẩu vịt nấu chao
- Vịt nấu chao ngon đúng điệu
- Cách nấu chao vịt nhúng rau muống
- Rau ăn kèm vịt nấu chao
- Cách vịt nấu chao khoai môn
- Nước chấm vịt nấu chao
Vịt nấu chao là món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn.
Cách nấu vịt nấu chao không quá khó khăn như chúng ta vẫn nghĩ. Món ăn này có quy trình chuẩn bị và chế biến khá giống với món vịt kho, tuy nhiên thời gian và nguyên liệu sử dụng tất nhiên sẽ có đôi chút sự khác biệt. Dưới đây sẽ là công thức dạy nấu ăn cụ thể để bạn tham khảo thêm và bổ sung vào thực đơn 1 món ngon, bổ cho cả nhà.
Vịt nấu chao tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
Thịt vịt không còn là nguyên liệu xa lạ. Nhưng thịt vịt nấu gì ngon nhất? Ngoài những món kho, luộc, nướng, bạn có thể học cách nấu vịt nấu chao cũng ngon chẳng kém. Để xử lý vịt hôi, khi mua về trước tiên bạn rửa qua nhiều lần với nước sạch rồi bóp với muối, với rượu trắng và gừng đập dập để khử sạch mùi tanh. Kế đó, bạn cũng rửa lại thêm vài lần với nước sạch nữa rồi bắt tay vào chế biến.
Cách nấu vịt nấu chao
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao Cho 4 người
Thịt vịt 500 gr Chao 130 gr Khoai môn 300 gr Rau muống 200 gr Cải thìa 200 gr Nước dừa tươi 330 ml Bún tươi 500 gr Hành tím 4 củ Tỏi 5 tép Gừng 1 nhánh Sả 4 nhánh Ớt bột 1 muỗng cà phê Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 5 muỗng canh Dầu màu điều 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Vịt nấu chao
-
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 muỗng canh muối lên bề mặt thịt vịt, rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Sả cắt bỏ phần bẹ già, lá và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Hành tím và tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Rau muống và rau cải thìa bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
-
Ướp vịt
Bạn lấy 80gr chao (khoảng 3 viên) và 2 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng muỗng nghiền nhuyễn.
Bạn ướp vịt với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và phần chao đã nghiền.
Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
-
Chiên khoai môn
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào chiên.
Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.
-
Làm vịt nấu chao
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu màu điều, đợi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và sả vào, phi thơm lên.
Khi hành tím, tỏi đã thơm, bạn cho thịt vịt vào, xào khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại rồi bạn cho 330ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc vào nấu sôi thêm 15 phút.
Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp là hoàn thành rồi nè!
-
Làm nước chấm
Bạn lấy 50gr chao (khoảng 2 viên) và 4 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng muỗng nghiền nhuyễn rồi thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế vào là hoàn thành nước chấm.
-
Thành phẩm
Vịt nấu chao sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa cả căn phòng.
Khi ăn bạn cho bún ra chén, ăn tới đâu nhúng kèm rau muống, rau cải thìa tới đó, phần thịt vịt thơm, béo mềm, thấm đẫm gia vị vừa ăn, chấm kèm chén chao, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê chỉ với miếng đầu tiên.
Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Cho 4 người
Vịt 1/2 con Chao ớt ngon 400 gr(1/2 hũ) Khoai môn 300 gr Măng tươi 200 gr(đã luộc) Bún tươi 200 gr Rau ăn kèm 200 gr(rau muống/cần nước hoặc rau tùy sở thích) Gừng 1/2 củ Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Rượu trắng 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Đối với măng tươi còn vỏ bạn chọn măng có dáng thẳng, màu sắc tươi mới, bề mặt không có đốm, không bị héo.
- Với măng luộc sẵn bạn chọn măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.
- Những ngọn măng bé thường dày cơm và đậm vị hơn măng to.
Cách chế biến Vịt nấu chao (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế thịt vịt
Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 3 – 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo.
Tiếp đó bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Rau ăn kèm nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước và vớt ra để ráo.
Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.
Khoai môn sau khi để ráo, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho khoai vào chiên 5 phút cho xém cạnh rồi vớt ra, để ráo dầu.
Măng tươi rửa sạch, sau đó luộc sơ lại và dùng dao cắt theo chiều dọc của măng, với độ dày khoảng nửa lóng tay vừa ăn.
Lưu ý: Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh là được, không cần chiên chín, chiên trước giúp khi nấu khoai không bị nhừ và nát.
Cách luộc măng và khử độc tố trong măng
- Măng tươi khi mua về, bạn bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng mềm, dịu bớt vị đắng là có thể dùng chế biến món ăn.
- Bạn cũng có thể ngâm măng với nước vo gạo hoặc nước vôi trong.
-
Ướp thịt vịt
Bạn ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, 1/2 hũ chao ớt ngon (khoảng 400gr), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường.
Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 30 – 60 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
Lưu ý: Chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món ăn bị mặn.
-
Làm vịt nấu chao
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dần ăn và cho thịt vịt vào xào khoảng 10 phút cho thịt vịt săn lại và thấm gia vị.
Tiếp đó bạn thêm 2 lít nước và đun lửa nhỏ 30 phút cho tới khi thịt vịt chín rồi bạn cho khoai môn vào, nấu thêm 15 phút nữa và cho măng vào.
Bạn nêm gia vị thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp.
Mách bạn: Nếu bạn muốn nước dùng thanh ngọt, bạn thay nước lọc bằng nước dừa nha. -
Thành phẩm
Khi ăn các bạn múc vịt ra chén, ăn kèm với bún tươi hoặc cơm, rau muống, rau cần nước và nước chấm nước mắm gừng hoặc chấm chao.
Món vịt nấu chao thơm ngon bắt mắt, với thịt vịt ngọt mềm thấm gia vị, nước dùng đậm đà, thêm vị bùi bùi của khoai môn, vị chao đặc trưng rất ngon miệng.
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với vịt sống:
- Chọn mua vịt có bộ lông bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.
- Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
- Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.
Đối với vịt làm sẵn
- Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Khoai môn ngon có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, khoai tròn đều tựa như quả trứng gà. Vỏ ngoài khoai môn sần sùi có nhiều râu.
- Cầm khoai trên tay có cảm giác nhẹ, xốp là khoai ngon. Ngược lại khoai nặng là có nhiều nước bên trong, khi nấu chín vị nhạt hoặc sượng không ngon.
- Chọn củ khoai môn có nhiều lỗ trũng là khoai ngon, không chọn củ vỏ mịn và ít lỗ trũng là khoai không ngon.
- Bên trong củ khoai vân tím và màu đỏ đậm là khoai ngon, ngược lại khoai ít vân, màu nhợt nhạt thường không ngon.
Cách sơ chế thịt vịt sạch và không hôi
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
Cách nấu vịt nấu chao không hôi mùi vịt
Nguyên liệu
- 1 con vịt (khoảng 1kg)
- 4 củ khoai môn vừa
- ½ chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)
- Tỏi, hành tím, ớt tươi
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu điều
- ½ muỗng canh nước mắm
- 350ml nước dừa tươi.
Nguyên liệu nấu món vịt nấu chao (Ảnh: Internet)
Cách thực hiện
Để món vịt nấu chao thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần biết cách chọn vịt sao cho ngon. Đối với vịt sống, bạn nên mua những con có bộ lông mướt, còn lông tơ, không nên chọn vịt lông xù, có mùi hôi vì đây là vịt ốm bệnh. Bên cạnh đó, bạn cũng cần quan sát vịt, nếu thấy phần ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và bụng dày thì đó là vịt ngon, nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn những con có màu da vàng đều, cảm giác tươi mới. Khi dùng tay ấn vào thấy thịt chắc, đàn hồi, không có mùi hôi. Cách làm vịt nấu chao ngon hấp dẫn và không bị hôi tanh
Ướp vịt nấu chao
Thịt vịt ướp với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn + 2 muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao, trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vịt thật thấm.
Ướp thịt vịt (Ảnh: Internet)
Chiên khoai môn cho mềm
Khoai môn bạn cắt nhỏ thành từng khối (mỗi củ môn bạn cắt làm 3 hoặc làm 4 là vừa)
Bắc chảo và cho vào đó khoảng dầu với khoảng ½ chén con dầu ăn. Khi dầu nóng sôi, bạn thả khoai môn vào chiên cho vàng mềm (bạn không cần phải lăn bột chiên xù vì chỉ chiên cho khoai mềm, khi nấu ăn sẽ ngon hơn).
Khi khoai đã vàng và mềm, bạn vớt khoai ra và thấm bớt dầu.
Nấu chín thịt vịt
Bạn cho vào nồi khoảng ¼ chén con dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.
Xào thịt vịt trước cho săn lại (Ảnh: Internet)
Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bạn cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.
Cho nước vào ninh vịt mềm và nêm gia vị (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị hơn.
Có một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh để món ăn có vị thơm nhẹ rất dịu. Ngoài ra, nếu bạn muốn nêm thêm chao cho đậm đà thì phải tắt bếp trước rồi hãy nêm, tránh để chao bị khét, bị lợn cợn ăn sẽ kém ngon.
Pha nước chấm chao
Thịt vịt nấu chao thì không thể nào bỏ qua bước pha nước chấm chao được. Cách pha cũng rất đơn giản, bạn thực hiện theo công thức sau đây nhé:
2 muỗng canh nước chao + 2 miếng chao + 3 muỗng canh nước sôi để ấm + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước cốt chanh (hoặc ít hơn một chút nếu bạn thích giữ nguyên vị đậm của chao) + 1 chút ớt băm (tùy vào độ ăn cay), dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, bạn có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.
Thưởng thức
Giờ thì tất cả mọi thứ đã sẵn sàng rồi, chỉ việc thưởng thức nữa thôi.
Bạn có thể nhúng cải bẹ xanh tươi vào nước lẩu chao cho mềm để ăn kèm cho đỡ ngán. Ngoài ra, món vịt nấu chao này cũng thường được ăn chung với bún tươi hoặc cơm trắng nóng hổi đều ngon.
Thành phẩm vịt nấu chao nóng hổi (Ảnh: Internet)
Cách nấu chao vịt nhúng rau muống
Ngoài ra món lẩu vịt nấu chao nhúng rau muống cũng khiến bao người mê mẩn. Món này là sự kết hợp tuyệt vời của thịt vịt béo ngậy, nấu cùng chao thơm lừng, ăn kèm với bún, ăn tới đâu nhúng rau muống ăn cùng tới đó thì còn gì bằng.
Cách nấu lẩu vịt nấu chao
Nguyên liệu làm món lẩu vịt nấu chao thơm lừng hấp dẫn
-
1 con vịt đã được sơ chế ( khoảng 1.5kg)
-
1 hũ chao
-
1 kg bún tươi
-
400g khoai môn
-
1 trái dừa xiêm
-
Củ hành tím, tỏi, quả chanh, hành lá
-
Gừng, rượu trắng
-
Rau nhúng: rau muống, cải xanh, nấm rơm,…
-
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu điều
Lưu ý: Đối với thịt vịt nếu bạn sử dụng vịt sống và làm thịt thì có thể yên tâm được độ tươi và ngon của thịt vịt nhé. Còn nếu bạn mua vịt chế biến sẵn thì nên chú ý để thịt, thịt vịt tươi phải có màu đỏ tự nhiên, không có mùi hôi thiu hay tanh.
Cách làm lẩu vịt nấu chao thơm lừng hấp dẫn
Bước 1 Sơ chế rau củ
Khoai môn sau khi mua về thì gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn
Hành, tỏi thì lột sạch vỏ, sau đó băm nhuyễn.
Chặt trái dừa xiêm để lấy nước.
Hành lá cắt khúc vừa ăn.
Các loại rau nhúng thì tùy vào sở thích của gia đình bạn nhé, nhặt phần non sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2 Sơ chế và tẩm ướp vịt
Vịt sau khi đã được sơ chế lông thì bạn đem đi chặt khúc vừa ăn. Sau đó cho vào một muỗng canh muối, vài lát gừng và một muỗng canh rượu trắng vào.
Dùng tay để chà xát thịt vịt với muối để cho khử bớt mùi tanh của vịt. Chà xát vịt trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Để cho vịt ráo nước và bắt đầu tẩm ướp vịt.
Cho vào thịt vịt khoảng 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 75g chao, một ít hành tím băm và tỏi băm. Sau đó thì đeo bao tay vào và trộn đều cho thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3 Chế biến khoai môn
Dùng một cái chảo đủ lớn và bắt lên bếp, cho vào chảo một ít dầu chờ cho đến khi dầu nóng thì cho hết phần khoai môn vào.
Dùng đũa để đảo đều khoai môn cho đến khi khoai có mùi thơm và chín sơ thì tắt bếp.
Bước 4 Làm nước chấm
Cho vào một cái chén 50g chao và 2 muỗng cà phê nước chao. Bạn có thể sử dụng chao đỏ để nước chấm thơm ngon hơn nhé. Thêm tiếp vào 2 muỗng cà phê đường và ớt băm nhuyễn.
Cho thêm một ít nước cốt chanh vào. Lượng nước cốt chanh và ớt thì có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình bạn nhé. Dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, thế là đã có ngay một chén nước chấm thơm ngon rồi đấy.
Bước 5 Nấu lẩu vịt nấu chao
Dùng một cái nồi đủ lớn và bắt lên bếp, cho vào nồi một muỗng canh dầu màu điều và đợi cho dầu nóng.
Khi dầu nóng thì cho hết phần hành và tỏi băm vào và xào cho đến khi nghe mùi thơm. Cho hết phần thịt vịt đã ướp vào và đảo đều cho đến khi thịt vịt săn lại.
Cho 700ml nước lọc vào ngập phần thịt vịt. Hầm vịt trong vòng 20 phút, vặn lửa nhỏ và tiếp tục hầm cho đến khi nào thịt vịt mềm nhé.
Sau khi thịt vịt đã mềm thì bạn cho phần nước của trái dừa xiêm vào và tiếp tục nấu cho đến khi nào sôi lại.
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng nước lẩu bằng nước dừa xiêm thì sẽ giúp cho nồi lẩu thêm thơm ngon hơn nữa đấy.
Khi nước lẩu sôi lại thì cho hết phần khoai đã xào vào và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi khoai mềm.
Nêm nếm lại nồi lẩu, cho thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm sao cho vừa ăn nhé.
Thành phẩm
Khi nào gia đình bạn dùng bữa hãy bắt nồi lẩu lên, nhúng thêm vào nó là các loại rau yêu thích. Cho thêm vào lẩu một vài lát ớt cắt mỏng, một ít tiêu bột và hành lá sẽ giúp món ăn thêm đậm vị và hấp dẫn hơn.
Lẩu vịt nấu chao rất thích hợp cho những bữa tối, khí trời se se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn ngồi quay quần bên gia đình thưởng thức lẩu vịt nấu chao ăn chung với bún. Nó hoàn toàn không ngán khi ăn chung với rau vừa mới nhúng đấy, bạn hãy thử nhé!
Cách nấu vịt nấu chao Cần Thơ
Vịt nấu chao Cần Thơ – Món ngon dân dã đậm chất miền Tây
Vịt nấu chao Cần Thơ được tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là một trong top 100 món ăn Việt nam đặc sắc. Đây là một món ăn mang đậm hương vị của Cần Thơ, và được nhiều du khách khi đến đây đều muốn thưởng thức. Cùng Diachiamthuc.vn tìm hiểu về món ăn này nhé!
Đôi nét về món Vịt nấu chao Cần Thơ
Vịt nấu chao là một trong những món ăn mang đậm hương vị của miền Tây sông nước vô cùng đặc biệt. Món ăn này đã thu hút được rất nhiều du khách khi đặt chân đến với vùng đất Tây đô. Nguyên liệu tạo nên món ăn thơm ngon này là vịt xiêm, vì nó nhiều thịt ít mỡ sẽ hạn chế được một lượng mỡ.
Để có được một món vịt nấu chao chuẩn vị, thì đầu bếp phải đảm bảo được từng miếng thịt phải luôn được tẩm ướp thấm tháp gia vị, mềm mại nhưng vẫn không bị hôi. Đặc biệt, khi được kết hợp với chao, món ăn này lại càng thêm dậy mùi và thơm nức mũi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một vị béo ngậy, bùi bùi nhưng không hề bị ngấy đâu nhé.
Cách nấu vịt nấu chao thơm lừng, béo ngậy
Nguyên liệu làm Vịt nấu chao
- Thịt vịt 500g
- Chao 130 gr
- Khoai môn 300g
- Rau muống 200 gr
- Cải thìa 200 gr
- Nước dừa tươi 330ml
- Bún tươi 500gr
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 nhánh
- Sả 4 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Dầu màu điều 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Vịt nấu chao
Sau đây, Camnangbep.com xin gửi tới bạn cách chế biến Vịt nấu chao Cần Thơ đúng chuẩn:
Sơ chế nguyên liệu
- Để cho món vịt nấu chao không có mùi hôi thì bạn nên dùng một ít muối để xát lên thịt vịt, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn, rồi để cho thịt ráo nước.
- Khoai môn bạn gọt hết vỏ rồi đem đi rửa sạch, sau đó cách thành các miếng vừa dài bằng 2 lóng tay.
- Sả thì cắt bỏ phần già, lá và rể, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc.
- Hành tím, tỏi, gừng thì bạn băm nhỏ.
- Rau cải thìa và rau muống thì bạn nhặt bỏ các lá úa, phần rau già và sau đó rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Ướp vịt
- Bạn lấy 80g chao và 3 muỗng canh nước cửa chao cho vào chén, và dùng muỗng nghiền nhuyễn.
- Bạn cho phần ½ hành tím, ½ tỏi, gừng băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và phần chao đã nghiền vào phần thịt vịt để ướp.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau và để khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.
Chiên khoai môn
- Trong thời gian ướp thịt, thì bạn đi chiên khoai môn. Cho chảo lên bếp và bật lửa vừa, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi và cho phần khoai môn đã ráo nước vào chiên.
- Bạn chỉ nên để lửa nhỏ và chiên khoai khoảng 5 phút cho vàng đều 2 mặt, sau đó thì vớt ra để ráo dầu.
Làm vịt nấu chao
- Cho nồi lên bếp mở lửa vừa và cho vào nồi 3 muỗng canh dầu màu điều. Đợi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và sả vào phi thơm.
- Sau đó bạn cho thịt vịt vào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại. Rồi bạn cho 330ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc vào nấu sôi thêm 15 phút.
- Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã có một nồi vịt nấu chao thơm ngon rồi.
Làm nước chấm
- Lấy 50gr chao (khoảng 2 viên) và 4 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng muỗng nghiền nhuyễn. Rồi thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế vào là hoàn thành nước chấm.
Thành phẩm
- Vịt nấu chao khi nấu xong sẽ có mùi rất thơm và hấp dẫn. Có màu sắc bắt mắt nên sẽ rất thu hút được người thưởng thức nó.
- Vịt nấu chao thường ăn kèm với bún và rau. Khi ăn bạn nên cho bún ra chén, ăn tới đâu nhúng rau tới đó. Như vậy sẽ ngon hơn và rau không bị nhừ, mất vị ngọt của rau. Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt vịt béo ngậy, thơm ngon và thấm đẫm gia vị. Ăn kèm với chém nước chấm chao giúp cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng hơn.
Quán vịt nấu chao ngon ở Cần Thơ mà du khách nên biết?
Dưới đây là một số quán bán vịt nấu chao ngon đậm hương vị Cần Thơ mà du khách ghé đến thưởng thức. Khi ăn ở đây du khách sẽ cảm nhận được một hương vị ngon tuyệt và thơm nức mũi, rất chuẩn vị của Cần Thơ.
Quán Thành Giao
- Địa chỉ: Nằm ở hẻm 1, số 1/8 đường Lý Tự Trọng, phường An Phú, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
- Mức giá: Khoảng 150.000 – 300.000 VNĐ/lẩu.
Quán Thành Giao là quán bán vịt nấu chao nằm trong một con hẻm nhỏ của vùng đất Cần Thơ. Nhưng khách luôn đông đúc và tấp nập. Chủ quán là ông Thành Giao – một đầu bến thuộc lĩnh vực vịt nấu chao, có kinh nghiệm dày dặn trong lĩnh vực nấu ăn. Quán luôn mang đến cho thực khách một hương vị đậm đà, vịt không hề có mùi tanh hôi. Khi ai đã từng ăn tại đây đều khó có thể quên hương vị vịt nấu chao của chú Thành Giao.
Quán được nhiều nghệ sĩ ghé đến như Thu Trang, Đông Nhi, Hoài Linh, Hùng Thuận, Việt Trinh,… Đặc biệt,vịt nấu chao của quán Thành Giao được vua đầu bếp chương trình Yan Can Cook chọn là món ăn đặc sản miền Tây trên sóng truyền hình HTV.
Quán Hương Lúa
- Địa chỉ: 80 Võ Văn Kiệt, An Hòa, Ninh Kiều, Cần Thơ
- Mức giá: Khoảng từ 250.000đ/nồi lẩu vịt nấu chao
Quán Hương Lúa cũng là một trong những địa điểm bán vịt nấu chao đặc biệt thơm ngon, nhận được nhiều đánh giá cao. Ở đây vịt được chế biến rất nhiều món như vịt xào, vịt quay cho tới vịt nấu chao đều khiến thực khách “chao đảo”. Quán có không gian thông thoáng, rộng rãi và hương vị lúc nào cũng đậm đà, thơm ngon. Cho nên luôn đông đảo khách hàng đến ăn.
Quán vịt nấu chao Kim Liên
- Địa chỉ: Nằm ở hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, tại quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
- Mức giá: Dao động từ 50.000 – 300.000 VNĐ/món.
Nói đến vịt nấu chao thì không thể không kể đến quán vịt nấu chao Kim Liên lừng danh. Ở đây các món ăn không những ngon mà còn có giá sinh viên nên được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nước lẩu làm từ chao đỏ nên luôn tạo có thực khách sự bắt mắt và cảm thấy ngon miệng hơn. Nồi vịt nấu chao quán Kim Liên có thịt vịt, bắp non, khoai môn. Chúng hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon.
Vịt nấu chao quán cô Minh
- Địa chỉ: Nằm ở số 1C tại hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, tại quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
- Mức giá: Dao động từ 50.000 – 200.000 VNĐ.
Vịt nấu chao quán cô Minh cũng là một cái tên được nhiều thực khách biết đến và rất yêu thích. Nồi lẩu vịt Cần Thơ của cô Minh có rất nhiều thịt, nước dùng đậm đà và vừa miệng. Quán cô Minh sử dụng ít chao hơn một số quán khác. Nên rất phù hợp cho các bạn không quá thích nguyên liệu này.
Quán vịt nấu chao Cần Thơ – Tám Khỏe
- Địa chỉ: Nằm tại hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, tại quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ
- Mức giá: Trong khoảng từ 100.000 – 150.000 VNĐ.
Quán vịt nấu chao Cần Thơ – Tám Khỏe lúc nào cũng có lượng khách đến quán luôn tấp nập và không ngớt lời khen. Khi đến đây thực khách vừa được thưởng thức vịt nấu chao thơm ngon. Mà vừa đã miệng với nhiều loại rau đặc trưng miền Tây sông nước. Nếu đã đến Cần Thơ, đừng quên ghé 1 lần tại quán này nhé!
Mỗi chuyến du lịch Cần Thơ đúng nghĩa là có khám phá được các danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, phong cảnh non nước hữu tình. Nhưng việc được thưởng thức các món ăn tinh hoa của Cần thơ cũng là một trải nghiệm vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn khi đến đây, du khách sẽ không thể nào thất vọng với ẩm thực của miền Tây sông nước này.
Lời kết
Trên đây là một số thông tin về vịt nấu chao, cũng như cách nấu và các quán bán ngon mà mình muốn chia sẻ đến các bạn. Nếu như bạn có cơ hội đến với Cần Thơ thì hãy ghé đến các quán trên để thưởng thức nhé. Chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món vịt nấu chao đúng vị và bạn khó mà quên được hương vị của chúng. Hy vọng bài viết sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích. Cùng theo dõi Diachiamthuc.vn để biết thêm nhiều điều thú vị nhé.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Vịt nấu chao miền Bắc
- Cách làm vịt nấu chao
- Lẩu vịt nấu chao
- Vịt nấu chao ngon đúng điệu
- Cách nấu chao vịt nhúng rau muống
- Rau ăn kèm vịt nấu chao
- Cách vịt nấu chao khoai môn
- Nước chấm vịt nấu chao