6 cách pha mắm nêm siêu ngon chấm gỏi chốn, thịt luộc đậm đà đưa cơm

• Cách làm mắm nêm thơm
• Cách làm mắm nêm còn
• Cách làm mắm nêm dứa thơm
• Cách pha mắm nêm không có thơm
• Cách pha mắm nêm Dì Cẩn
• Cách pha mắm nêm Thuận Phát
• Cách làm mắm nêm ăn bún đậu
• Mắm nêm

Mắm nêm là loại gia vị quen thuộc của người miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn dân dã như bánh tráng cuốn thịt heo, bánh đập, bún mắm nêm Đà Nẵng,…

Mắm nêm có vị mặn và mùi hương đặc trưng, được dùng trong rất nhiều món ăn trong đời sống. Pha được mắm nêm ngon đối với món ăn mà nói rất quan trọng, vì sốt chấm ngon đã quyết định 8 phần ngon của món ăn rồi.

Vì thế, bạn hãy nhanh chóng “bỏ túi” hai cách pha mắm nêm siêu dễ mà lại cực ngon dưới đây nhé.

Cách pha mắm nêm với thơm

Vị chua ngọt của trái thơm kết hợp với mặn mặn của mắm nêm và vị cay nồng của tỏi ớt sẽ làm món ăn hấp dẫn vô cùng. Loại sốt này dùng để ăn kèm với bún hay dùng để chấm bánh tráng cuốn,… đều rất ngon.

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1 Cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi để đun. Đồng thời phi thơm tỏi băm và sả băm, khi hai nguyên liệu đã vàng thì cho thơm vào đảo đều.

Bước 2 Khi mắm nêm đã hơi sôi, cho hỗn hợp tỏi, sả, thơm vào nồi mắm. Thêm nước sôi và nêm đường đến khi vừa miệng là được.

Bước 3 Cho mắm nêm ra tô, thêm ớt băm vào tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn. Vậy là sốt chấm mắm nêm pha với thơm đã hoàn thành rồi.

Cách pha mắm nêm tỏi ớt

Mắm nêm pha tỏi ớt có vị đậm đà của mắm nêm, hương thơm cay nồng của tỏi ớt và vị chua kích thích vị giác từ chanh là sẽ làm món ăn thêm dậy vị rất ngon.

Nguyên liệu

Cách làm

Bước 1 Các bạn phi thơm một nửa phần tỏi ớt băm. Khi tỏi đã vàng thì các bạn cho lượng mắm nêm vừa đủ ăn vào, thêm nước sôi và đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị đến khi sôi thì tắt bếp.

Bước 2 Cho mắm nêm ra chén hoặc tô, đợi khoảng 5 phút cho nguội bớt. Thêm phần tỏi ớt còn lại và nước cốt chanh vào mắm nêm sao cho có vị chua vừa ăn là được.

Bước 3 Các bạn không nên cho nước cốt chanh vào lúc mắm nêm còn đang nóng, sẽ dễ bị đắng không ngon nữa.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách pha mắm nêm Đà Nẵng

Hướng dẫn cách pha mắm nêm Dì Cẩn Đà Nẵng trọn vị

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g mắm nêm Dì Cẩn nguyên chất
• 150ml nước
• 1/4 quả dứa băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả chanh
• 1/2 cây sả băm nhỏ
• Một chút đường

Công thức pha mắm cái kèm sả (Ảnh: Sưu tầm)

Cách pha:

• Bạn lấy một cái rá, lọc hết xương cá và hạt ớt bên trong mắm nêm.
• Cho 1/2 số tỏi đã băm và sả vào chảo, phi vàng. Tiếp theo, cho 150g mắm nêm và 150ml nước vào, đun tới khi mắm sôi thì vớt váng đi.
• Đổ mắm nêm ra bát để nguội.
• Vắt lấy nước cốt chanh, cho thêm đường, tỏi băm, dứa băm nhuyễn vào bát mắm, đảo đều lên là được.

Lưu ý: Trong mắm nêm đã có sẵn ớt nên bạn không cần phải cho ớt trừ trường hợp muốn ăn cay hơn.

Cách pha mắm nêm ngon không cho sả

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g mắm nêm Dì Cẩn nguyên chất
• 150ml nước đun sôi để nguội
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
• 1/4 quả dứa băm nhỏ
• Một chút đường.

Mắm nêm được pha không kèm sả cũng rất ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Cách pha:

• Bạn lấy 1 cái rá, lọc hết xương cá và hạt ớt bên trong mắm nêm.
• Cho mắm nêm, nước, dứa, tỏi, đường và nước cốt chanh vào tô, khuấy đều lên là được. Bạn cũng có thể bỏ tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố, xay đều lên.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm mắm nêm miền Trung nổi tiếng

Có 2 cách làm mắm nêm ngon nhất mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà như sau:

Cách làm mắm nêm Đà Nẵng nguyên con

Cách làm mắm nêm cá cơm, cá sơn đỏ tươi nguyên con như sau:

Mắm cái cá cơm nguyên con có hương vị độc đáo (Ảnh: Sưu tầm)

• Rửa sạch cá cơm và cá sơn đỏ tươi.
• Lấy khoảng 1/3 số cá trên nhúng vào chậu có pha nước muối, dùng tay khuấy nhẹ rồi vớt cá ra, để ráo. Sau đó, mang cá đi phơi khô khoảng 4 – 5 tiếng.
• Với số cá còn lại, bạn dùng chày đập hơi dập mình cá rồi trộn với cá đã phơi trước đó, tẩm ướp với 20% muối, 3% thính gạo và 2% đường.
• Cho tất cả số cá này vào lọ thủy tinh hoặc lọ gốm, gài chặt, đậy kín nắp, phơi nắng hoặc để ở nơi khô ráo để cá lên men.
• Sau 2 ngày, bạn rút nước trong lọ ra, ép nhẹ cho cá chìm xuống đáy lọ rồi lại đổ phần nước vừa rút lên bề mặt cá. Tiếp theo, bạn đậy nắp, để yên khoảng 20 – 25 ngày là có thể thưởng thức mắm nêm.

Lưu ý: Theo cách làm nước chấm mắm nêm của những người có kinh nghiệm, nếu muốn để mắm được lâu mà không làm giảm hương vị thì bạn có thể cho thêm 0,1% benzoat natri (chất chống mốc, nấm) khi mắm đạt độ thơm ngon nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm mắm nêm xay nhuyễn

Cách làm nước mắm nêm ngon từ cá xay nhuyễn cũng không có nhiều điểm khác biệt so với làm từ cá nguyên con. Cụ thể:

Mắm nêm xay nhuyễn là món quen thuộc với người dùng hơn cả (Ảnh: Sưu tầm)

• Rửa sạch cá nục, cá trích, cá liệt,… rồi để ráo.
• Dùng máy xay để xay nhuyễn các loại cá trên, ướp với muối theo tỷ lệ như khi làm mắm nguyên con.
• Cho tất cả nguyên liệu trên vào hũ nhưng không cần gài nén, mỗi ngày khuấy đều và đem phơi nắng. Sau khoảng 20 – 30 ngày, mắm sẽ chín, bạn có thể thưởng thức.

Lưu ý: Bạn chú ý ướp muối cho cá với lượng vừa vặn, không cho nhiều (sẽ khiến mắm bị mặn), không cho ít (sẽ khiến mắm dễ bị hư).

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: