Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt
- Tỷ lệ pha nước mắm tỏi ớt
- Cách làm nước mắm chua ngọt an bún thịt nướng
- Cách làm nước mắm chua ngọt sệt
- Công thức làm nước mắm chua ngọt
- Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo
- Cách làm nước mắm chua ngọt miền Tây
- Cách làm nước mắm chua ngọt để lâu
Món thịt luộc là món ăn dễ thực hiện được rất nhiều người ưa thích, trong đó nước mắm chua ngọt là thứ gia vị đặc biệt, gần như chiếm phần quyết định chất lượng của món ăn. Cùng vào bếp thực hiện công thức pha nước mắm chua ngọt giúp món ăn thêm ngon nào!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Nước mắm là gì?
Đầu tiên, chúng ta cần biết được khái niệm nước mắm là gì trước khi đi vào hướng dẫn cách pha nước mắm chua ngọt.
Nước mắm được ví như linh hồn của món ăn
Nước mắm là tên gọi chung cho các chất lỏng có vị mặn dùng để nhúng, chấm thức ăn vào, nhằm làm tăng mùi vị cũng như them đậm đà cho món ăn. Nước mắm gần như là một món dùng kèm không thể thiếu trong ẩm thực phương Đông nói chung, và ẩm thực Việt Nam nói riêng.
Không đâu trên Việt Nam là không sử dụng nước mắm. Trong quá trình phát triển của mình, các loại gia vị trên biến hóa mình một cách mạnh mẽ và đa dạng vô cùng để tạo ra hàng chục, thậm chí là hàng trăm loại nước mắm khác nhau. Nước mắm đã phát triển rực rỡ đến mức, như rượu của phương Tây, mỗi món ăn, mỗi loại thức ăn đều có một hay vài loại nước mắm đặc chế, mà không thể nào lẫn lộn được.
Nước mắm ngon là một trong những linh hồn Việt, tạo nên người Việt. Nhiều đề tài nghiên cứu về nước mắm, nước mắm nói chung nhưng chưa có nghiên cứu hay phát hiện nào cụ thể về nguồn gốc, đặc tính cũng như tính chất văn hóa xã hội của loại gia vị này. Tuy nhiên, hầu hết người Việt Nam tin rằng nước mắm và các loại nước mắm là cha truyền con nối, xuất hiện cùng với lúc dân tộc Việt hình thành.
Hầu hết các tộc người của Việt Nam đều có những món nước mắm riêng của mình, dựa vào điều kiện tự nhiên và xã hội khác nhau. Tuy nhiên, phong phú nhất vẫn là tộc người Kinh với ba loại nước mắm đặc trưng, gồm: nước mắm pha, tương, và nước tương (xì dầu). Về cách dùng, nước mắm có ba kiểu đặc trưng là chấm, nhúng và chan vào.
Nước mắm chua ngọt là loại nước mắm đã được pha chế thêm nhiều nguyên liệu khác nhau, đặc biệt các nguyên liệu chính là nước mắm, đường và nước cốt chanh (tuỳ cách pha chế mà có thể dùng đến nước cốt dừa, dứa, …).
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm nước mắm chua ngọt ăn cơm tấm, bánh ướt
Nguyên liệu
- Nước mắm nguyên chất: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 trái
- Nước ấm: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng: 3 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: tùy thích
Tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt ngon chuẩn vị
Bước 1: Cho lần lượt ớt, tỏi băm và đường vào bát nhỏ trộn đều, tiếp đến cho phần nước cốt chanh đã chuẩn bị từ trước vào khuấy đều. Lưu ý, nước cốt chanh khi vắt bạn nhớ cho thêm phần tép chanh vào nhé.
Bước 2: Cho 1 muỗng canh nước ấm vào chén, tiếp tục khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp bắt đầu sệt lại là được. Cuối cùng là cho 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều lần nữa là hoàn thành.
Với cách làm nước mắm chua ngọt này sẽ giúp giữ cho phần tỏi và ớt băm luôn nổi trên mặt nước mắm dù bạn có để từ 9-10 tiếng. Bên cạnh đó, để chén nước mắm có được hương vị đậm đà nhất bạn nên dùng những loại nước mắm nguyên chất có độ đạm cao từ 40 độ.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách pha nước mắm chua ngọt sệt chấm thịt luộc
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 5 muỗng
- Đường cát: 4 muỗng
- Nước sôi để nguội: 6 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Ớt, tỏi giã nhuyễn: tùy thích
Công thức pha nước chua ngọt theo đúng tỷ lệ
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái bát vừa, tiếp đến cho hết phần tỏi, ớt giã nhuyễn và 4 muỗng đường, trộn đều.
Bước 2: Tiếp đến bạn cho từ từ 6 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Cuối cùng, bạn cho 5 muỗng nước mắm nguyên chất và 1 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều. Lưu ý, nếu không có nước cốt chanh bạn có thể thay thế bằng giấm ăn với cùng tỷ lệ.
Với những bước đơn giản như vậy là bạn đã có thể có ngay được 1 chén nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc thơm ngon chuẩn vị. Hãy nhớ chỉ cần pha theo đúng tỷ lệ trên là được. Bên cạnh đó, để ớt và tỏi ngon hơn bạn nên giã nhuyễn thay vì say.
Cách nấu nước mắm chua ngọt truyền thống ít ai biết
Nguyên liệu
- Nước mắm nguyên chất: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Muối: 1-2 muỗng cà phê
- Thơm (dứa) cắt lát: 1 trái
- Mía: 1 khúc nhỏ
- Nước cốt chanh: 3 muỗng cà phê
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: tùy sở thích
Nấu nước mắm chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh nước lọc vào đun sôi. Nước sôi hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh nước mắm, thơm cắt lát, mía vào đun sôi.
Bước 2: Thêm vào nồi một muỗng cà phê muối vào khuấy đều. Đậy nắp, tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ từ 5-6 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội hẳn thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn đều. Cuối cùng là cho nước cốt chanh và khuấy đều là có thể mang ra thưởng thức.
CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT VỊ VỪA PHẢI DỄ ĂN
Loại nước mắm này sẽ đảm bảo độ mặn ngọt vừa phải, không quá mặn cũng chẳng quá ngọt, thêm phần chua để kích thích vị giác.
a. Nguyên liệu
– 1 muỗng canh nước mắm ngon (nước mắm Color Man 40 độ đạm)
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
– 4 muỗng canh nước lọc
– 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ
b. Cách làm
Bạn cho nước mắm, ớt, tỏi, chanh, nước lọc, đường vào một chén lớn theo đúng số lượng đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, lấy một chiếc muỗng khuấy đều tay để cho các thành phần hòa tan vào nhau.
Múc nước mắm tỏi ớt ra chén nhỏ và chuẩn bị ăn cơm ngay cho nóng bạn nhé.
Bí quyết để cho ớt tỏi không bị chìm, nổi lên trên mặt chén nước mắm, bạn cần canh chuẩn theo đúng tỉ lệ là 1 mặn (nước mắm) – ½ chua (chanh) – 1 ngọt (đường) – 4 lạt (nước).
Đặc biệt, khi làm nước mắm chua ngọt, bạn cần trộn tỏi ớt với nước cốt chanh và nước trước, sau đó cho hỗn hợp này vào chén nước mắm thì ớt tỏi sẽ nổi lên. Nếu bạn cho ớt tỏi vào nước mắm, sau đó mới cho nước cốt chanh và nước vào chén thì ớt tỏi sẽ bị chìm xuống, hãy cho các thành phần vào chén đúng thứ tự nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHUA NGỌT CÙNG VỚI DỨA
a. Nguyên liệu:
200g đường; 200ml nước; 200ml nước mắm; 80ml nước cốt chanh (hoặc dấm); 100g tỏi; 100g ớt sừng; 1/4 quả dứa thái lát.
b. Cách pha:
Nấu nước mắm cho kẹo lại
Bước 1: Cho đường, nước, nước mắm, dứa vào nồi. Bắc nồi lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết. Khi nước mắm đã sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu, đun khoảng 15-20 phút thì tắt lửa, để thật nguội.
Tỏi ớt băm nhuyễn
Bước 2: Tỏi ớt bằm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Khi nước mắm đã nguội, cho nước cốt chanh, tỏi ớt vào, khuấy cho tỏi ớt hòa quyện với nước mắm. Rót nước mắm tỏi ớt vào chai. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Dứa cho vào đun cùng nước mắm sẽ làm nước mắm sánh, đặc và thơm ngon vô cùng. Tùy từng món ăn từ nước mắm chua ngọt đã đun có thể gia giảm, chế biến cho phù hợp.
Khi ăn với các món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món luộc, món hấp thì có thể rót nước mắm ra chén, chấm trực tiếp. Có thể băm thêm sả, gừng khi chấm cùng hải sản, ốc
Khi ăn với các món như bánh cuốn, bánh bột lọc, gỏi cuốn, bún chả/nem,… thì múc nước mắm ra và cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
Lưu ý:
Để bảo quản nước mắm tỏi ớt được lâu thì chúng ta phải đun sôi hỗn hợp nước, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới cả tháng. Chai hay lọ đựng nước mắm cũng phải rửa sạch, để khô ráo.
Độ thơm của nước chấm chua ngọt này cũng phụ thuộc khá nhiều vào nước mắm. Các bạn sử dụng loại nước mắm 40 độ đạm để làm, hoặc có thể dùng loại mắm có độ đạm thấp hơn.
Chanh chọn quả vỏ mỏng cho được nhiều nước, hoặc dùng chanh đào thì càng ngon
Dùng ớt sừng pha, nó có vị cay nhẹ, trẻ con có thể ăn được. Bạn nào ăn cay hơn thì dùng thêm ớt chỉ thiên.
Cách pha và nấu nước mắm chua ngọt tỏi ớt
Nguyên liệu làm Cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc Cho 4 người
Nước cốt chanh 2 muỗng Đường 2 muỗng Nước mắm 50 ml Nước lọc 50 ml Tỏi 50 g
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chế biến Cách pha nước mắm chua ngọt chấm thịt luộc
-
Pha nước mắm
Cho 50 ml nước lọc vào bát, thêm 2 muỗng đường, cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi khuấy cho tới khi tan đường.
-
Thành phẩm
Nước mắm chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ giúp món thịt luộc thêm phần hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
NHỮNG MÓN ĂN CÓ THỂ ĂN CÙNG NƯỚC MẮM CHUA NGỌT
1. Bún thịt nướng
Bún thịt nướng là một món ăn phổ biến và được yêu thích của cả Ba miền đất nước. Bún thịt nướng mỗi nơi đều giữ cho mình một hương vị đặc trưng riêng tùy theo khẩu vị từng miền Bắc, Trung, Nam. Món bún này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay giữa bữa đều phù hợp, rất ngon và hấp dẫn. Yêu cầu của món Bún thịt nướng là thịt được nướng vàng đều, có vị đậm đà cùng hương thơm của sả và vừng; nước mắm chua ngọt ; và các loại rau dùng kèm đa dạng.
2. Bún chả
Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.
3. Nem rán
Nem rán hay chả giò, chả ram là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt và các quốc gia trên thế giới trong đó có Trung Quốc; cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả), còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò. Loại nem gói theo kiểu miền Nam được người Bắc gọi là nem Sài Gòn; có xuất xứ từ Trung Quốc trong những món dimsum và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện đơn giản. Món này có thể ăn không cần chấm thêm gia vị, nhưng với những người miền Trung và miền Nam thường có thêm một bát nước mắm chua ngọt bỏ thêm ớt để có vị cay.
4. Phở cuốn
Cũng là các nguyên liệu của món phở nhưng phở cuốn đã được thay đổi mới lạ: dưới bàn tay của người bán hàng. Bánh phở được tráng mỏng, khổ vuông, được cuộn lẫn thịt bò chín với rau thơm và trứng. Một số nơi còn sử dụng xa lát và rau mùi. Nước chấm ăn kèm với phở cuốn có vị tương tự như nước mắm của bún chả (Hà Nội) nhưng ít ngọt hơn và mặn dịu. Nếu đúng vị thì phở cuốn thường ăn kèm tương ớt Hà Nội chua cay và không có vị ngọt.
Ngoài ra, do thịt bò chín hơi khô và ngấy nên có lúc nó được thay đổi bằng thịt bò tái, vị mềm và béo, không ngấy. Qua nhiều công thức, giai đoạn tẩm ướp để hoàn thiện thành một món ăn đặc sắc, phù hợp khẩu vị, phở cuốn đã gây sức hút với thực khách bốn phương.
Món ăn xuất hiện cùng thời với phở cuốn là phở rán. Trong món này thì bánh phở được cắt nhỏ tráng với lớp trứng và được rán phồng, có thể thêm thịt bò xào để tăng sức hấp dẫn.
Cơm tấm là món ăn Việt Nam làm từ gạo với hạt gạo gãy. Tấm dùng để chỉ những hạt gạo vỡ, còn cơm là gạo đã nấu chín. Mặc dù có nhiều tên khác nhau như cơm tấm Sài Gòn, đặc biệt là tên gọi Sài Gòn, các thành phần chính vẫn giống nhau cho hầu hết mọi nơi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
5. Cơm tấm
Đĩa cơm tấm với sườn nướng, bì, chả, trứng thường được dùng làm đồ ăn sáng, nhưng nay cơm tấm đã có mặt ở một số quán ăn trưa, chiều hoặc tối với nhiều loại thức ăn đi kèm.
Đôi khi cơm tấm được ăn với thịt kho tàu, đậu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào,… giống như cơm thường. Kiểu ăn này thường thấy ở các quán cơm tấm đêm.
Cơm tấm thường được bày trên dĩa hoặc hộp (nếu mua về). Cách ăn cũng như ăn các loại cơm bán trên dĩa khác, nhưng người miền Nam thường dùng muỗng và nĩa, người Trung và Bắc không quen dùng nĩa, các tiệm cơm ở miền Trung và Bắc thường có thêm đũa để dễ sử dụng.
6. Các món khác tuỳ khẩu vị
Không chỉ các món ăn đặc trưng như trên, rất nhiều người dùng nước mắm chua ngọt để chấm cả thế giới, từ hải sản, ác món luộc, hấp, thậm chí các món nướng như thịt nướng, cà tím nướng, …
Bởi lẽ loại nước mắm này giúp kích thích vị giác rất tốt, nên nhiều người khi đã thích loại nước mắm này thì chấm mọi món ăn không phân biệt là món nào. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn một món khác và không muốn dùng nước mắm chua ngọt, bạn có thể tham khảo một số cách làm nước mắm chấm khác sau.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bí quyết bảo quản nước mắm chua ngọt được lâu
Mẹo bảo quản nước mắm chua ngọt được lâu
Nước mắm chua ngọt thường có thời gian sử dụng rất ngắn, nếu để ở nhiệt độ bình thường bạn chỉ có thể bảo quản chúng được từ 2-3 ngày mà thôi. Tuy nhiên cách dưới đây có thể giúp bạn khắc phục được tình trạng đó.
Nước mắm chua ngọt sau khi nấu xong, bạn để thật nguội, sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi mang đi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 1 tháng.
Ngoài ra, nguyên liệu cũng là yếu tố quan trọng giúp kéo dài thời gian bảo quản nước mắm. Bạn nên chọn những loại nước mắm nguyên chất có độ đạm cao từ 40 độ sẽ giúp để được lâu đồng thời gia tăng độ ngon cho nước mắm.
Cách nhận biết nước mắm chua ngọt bị lên men
Nước mắm chua ngọt thường không bảo quản được quá lâu vì nguyên liệu của chúng là những nguyên liệu tươi. Do đó khi nhận thấy nước mắm có hiện tượng lên men hoặc đóng mốc hoặc có mùi hôi thì lúc đó nước mắm đã bị oxy hóa, không nên tiếp tục dùng nữa mà nên mang đi bỏ.
Chỉ cần vài bước đơn giản như ở trên bạn sẽ có ngay một chén nước mắm chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị như ăn ở tiệm rồi. Chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt
- Tỷ lệ pha nước mắm tỏi ớt
- Cách làm nước mắm chua ngọt an bún thịt nướng
- Cách làm nước mắm chua ngọt sệt
- Công thức làm nước mắm chua ngọt
- Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo
- Cách làm nước mắm chua ngọt miền Tây
- Cách làm nước mắm chua ngọt để lâu