5 Công thức tẩm ướp cá thu nướng thơm lừng cực ngon, dễ làm nhất

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu
  • Món ngon từ cá thu nướng
  •  thu nướng Nghệ An
  •  thu nướng sa tế
  • Giá cá thu nướng Nghệ An
  • Cách ướp cá thu nướng giấy bạc
  • Cách kho cá thu nướng Nghệ An
  •  thu nướng sả
cá thu nướng
cá thu nướng

YouTube video

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ăn cá thu có tốt cho sức khỏe không?

Cá thu là hải sản chứa nhiều dinh dưỡng, cụ thể trong 100g cá thu chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người: 166 cal, 50mg canxi, 486mg kali, 1.3mg sắt, 90mg phốt pho, 110mg natri, 10mcg vitamin A, 100 mcg vitamin B1, 200mcg vitamin B2, 18.2g protein, 10.3g chất béo…
Ăn cá thu rất tốt cho sức khỏe nếu bạn ăn với liều lượng hợp lý. Những công dụng của cá thu với sức khỏe con người là:

  • Cải thiện sức khỏe tim mạch
  • Ngăn ngừa suy giảm trí nhớ ở người già
  • Phòng ngừa thiếu máu
  • Giảm nguy cơ mắc tiểu đường
  • Phòng ngừa ung thư
  • Hỗ trợ điều trị bệnh vảy nến
  • Làm đẹp da, trị mụn
  • Giúp chắc khỏe xương, tăng miễn dịch cho cơ thể
  • Làm giảm huyết áp
  • Cải thiện các triệu chứng trầm cảm

3 Công thức tẩm ướp cá thu nướng ngon, dễ làm nhất

Kinh nghiệm chọn cá thu ngon

Để chế biến được món cá thu thơm ngon bổ dưỡng thì khâu chọn cá thu cực kỳ quan trọng. Chọn được cá thu tươi ngon có thể quyết định đến 80% hương vị món ăn. Để nhận biết cá thu tươi hay ươn hỏng, bạn dựa vào các đặc điểm sau:

Mắt cá: Cá thu còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Còn nếu là cá thu đã được ướp lạnh nhiều ngày thì mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu và hốc mắt của cá to.

Mang cá: Cá thu tươi mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu còn nếu như cá đã để lâu thì khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ thì mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm.

Thân cá: Cá thu ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, thấy hậu môn của chúng vẫn thụt sâu ở trong. Có thể ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi thì cá còn tươi, nếu thấy thịt cá mềm là cá đã để qua nhiều ngày, thịt sẽ không còn thơm ngon nữa.

Lưu ý: Bạn có thể dễ dàng biết được cá có bị nhiễm độc hay không thông qua mang cá nếu thấy chúng trở nên thô, hay màu hồng nhưng thâm đậm. Đồng thời, da cá bị đổi màu, mình cá có thể bị biến dạng, đầu cá nhỏ và phần đuôi thì phình to hơn, lưng cong lên. Nếu trường hợp cá bị nhiễm độc bạn sẽ cảm thấy cá có mùi lạ thay vì mùi tanh sẽ là mùi dầu hôi, vảy cá không bám chắc thân, bị nhớt…

3 Công thức tẩm ướp cá thu nướng ngon, dễ làm nhất

Cách sơ chế cá thu khỏi tanh

Để sơ chế cá thu, đầu tiên bạn chặt bỏ vây, mang, lòng cá và đặc biệt là cạo sạch màng đen ở bụng cá thu. Tiếp đến, dùng muối hạt xát kỹ toàn bộ mình cá, bụng cá rồi rửa sạch lại bằng nước. Tùy vào món ăn định chế biến bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc cá thu.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công thức tẩm ướp cá thu nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600g cá thu phi lê
  • 1 nắm lá chanh, rửa sạch
  • 2 quả ớt hiểm xanh thái nhỏ
  • 1 nắm tiêu xanh, giã nát
  • 2 – 3 củ hành tím băm nhuyễn
  • ½ củ tỏi băm nhuyễn
  • Gia vị: muối, mắm, đường
  • Lá chuối, rửa sạch, để ráo
  • Giấy bạc

Cách tẩm ướp cá thu nướng giấy bạc:

Bước 1: Cắt cá thu phi lê thành các miếng vừa ăn, có thể sử dụng muối trắng chà xát để loại bỏ mùi tanh và rửa sạch với nước. Lấy giấy thấm vào miếng cá cho khô.
Bước 2: Ướp cá thu đã sơ chế với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, hạt tiêu xay giã nhỏ, 1 thìa muối, 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, dầu ăn… Thời gian ướp khoảng 30 – 40 phút.

Cách nướng:

Bạn có thể nướng cá thu giấy bạc bằng bếp than và lò vi sóng.
Với bếp than: Bạn chuẩn bị bếp than, đợi lửa hồng thì đặt vỉ nướng lên, cho giấy bạc trải lên, phủ tiếp 1 lớp lá chuối, sau đó cho vài lá chanh và cho cá thu lên nướng. Gấp mép giấy bạc lại tạo thành 1 cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu mỏng.
Với lò vi sóng: Trước tiên, bạn làm nóng lò trong 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, cho cá đã được bọc kín bằng giấy bạc, lá chuối vào nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 15 – 20 phút để cá được chín mềm.

Công thức tẩm ướp cá thu nướng giấy bạc

Công thức tẩm ướp cá thu nướng sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 500g cá thu phi lê sẵn
  • 2 quả cà chua, bổ miếng cau
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • 2 -3 củ hành khô băm nhuyễn
  • 1 nhánh gừng giã nhỏ
  • 1 – 2 quả ớt tươi
  • 2 – 3 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 1 ít rau thì là thái nhỏ
  • Gia vị: muối, mắm, dầu ăn, bột ngọt, tiêu…
  • Giấy bạc

Cách ướp cá thu nướng sốt cà chua:

Cá thu rửa với muối để loại bỏ mùi tanh. Đem cá thu thái thành các khúc vừa ăn, ướp cá thu với ½ thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt, ¼ thìa tiêu, ướp trong 15 – 20 phút. Đem cá cuốn trong giấy bạc rồi sau đó bạn đem nướng.

Cách nướng:

Bạn đem cá nướng trên bếp than đến khi cá chín vàng, hoặc bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 – 20 phút. Sau khi cá chín, để ra đĩa riêng.
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành, rồi đến tỏi và cuối cùng là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng đến khi mềm. Tiếp đó, cho miếng cá thu vào sốt cùng cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 thìa hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm gia vị.
Sau khi miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho nốt cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá thì là vào đảo đều tay.
Cuối cùng, cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên.

Công thức tẩm ướp cá thu nướng sốt cà chua

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công thức tẩm ướp cá thu nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 con cá thu khoảng 1kg
  • 2 – 3 củ hành tím
  • 2 – 3 quả ớt hiểm xanh
  • 1 củ tỏi
  • 6 – 7 lá chanh tươi
  • ½ quả chanh vắt lấy nước cốt
  • 2 thìa mè rang
  • Gia vị: đường, hạt nêm, mắm, dầu ăn, muối, sữa đặc…

Cách ướp cá thu nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế cá thu (đã được hướng dẫn ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc chi tiết). Cắt cá thu thành từng khúc.
Bước 2: Cho tỏi, ớt, hành tím vào cối xay nhuyễn. Tiếp đến cho lá chanh cắt nhỏ, muối, hạt nêm, nước cốt chanh và sữa đặc vào xay chung, xay cho hỗn hợp hòa vào nhau, sệt lại là được. Đổ ra tô lớn, nêm xem hỗn hợp đã vừa ăn chưa.
Bước 3: Đem cá thu tẩm ướp với hỗn hợp trên trong khoảng 30 – 40 phút.

Cách nướng:

Cá thu nướng muối ớt nướng bằng bếp than hoa ngon nhất. Bạn chuẩn bị bếp than và đợi đến khi than đỏ hồng thì mới bắt đầu đặt vỉ lên nướng, quết 1 lớp dầu ăn lên vỉ rồi xếp cá thu lên nướng. Trung bình cứ 5 – 10 phút thì lật cá một lần để cá chín đều, mỗi lần lật thì phết thêm 1 lớp hỗn hợp ướp để cá được đậm đà và ngấm gia vị hơn. Đến khi cá chín vàng thì gắp cá ra đĩa, trang trí rau sống xung quanh và sẵn sàng thưởng thức.

Công thức tẩm ướp cá thu nướng muối ớt

Mong rằng các chị em nội trợ có thể áp dụng các công thức tẩm ướp cá thu được giới thiệu trong bài viết trên để có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình.

Cá thu nướng rau củ

Cá thu nướng rau củ

Nguyên liệu

Phi lê cá thu 600 gr Nước tương 50 ml Rượu sake 30 ml Mè trắng 10 gr Bí ngòi 50 gr Dưa leo 50 gr Cà chua bi 50 gr Cà rốt 50 gr Củ cải đỏ baby 50 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

  • Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
  • Chọn quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.
  • Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
  • Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.
  • Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.

Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon

  • Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ quả căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.
  • Không nên mua những quả cà chua chín có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuốc chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
  • Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi, có đốm đen.
  • Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.

Nguyên liệu món ăn 2 món cá thu nướng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, thớt,…

Cách chế biến Cá thu nướng rau củ

  • Sơ chế và ướp cá

    Bạn ngâm phi lê cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút để cá không còn mùi tanh, sau đó bạn rửa lại với nước sạch và dùng khăn để thấm nước từ cá.

    Khi cá đã ráo, bạn ướp cá với 30ml rượu sake, 50ml nước tương trong 15 phút. Bạn dùng tay xoa bóp nhẹ thân cá để gia vị thấm đều cả hai mặt, cuối cùng, bạn rắc 10gr mè trắng lên trên da cá.

  • Sơ chế rau củ

    Bạn rửa sạch củ cải đỏ baby, cắt làm 4. Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Cà chua rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, để vỏ và xắt sợi. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát.

  • Nướng cá

    Trước tiên, bạn đặt vỉ nướng lên khay có lót giấy bạc bên dưới. Tiếp theo, phết lên vỉ 1 lớp dầu mỏng rồi đặt từng lát cá vào 1 bên. Bên còn lại bạn cho rau củ lên và sắp xếp dàn đều các nguyên liệu để chín đều.

    Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút để cá chín.

  • Thành phẩm

    Miếng cá thu vàng ươm, chín mềm đậm đà, ăn cùng rau củ nướng thanh mát khiến bạn cứ muốn ăn hoài mà không hề thấy ngán.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cá thu nướng ớt xanh

Nguyên liệu:

cá thu nướng ớt xanh

cá thu nướng ớt xanh

– Cá thu: 500g ( 2-3 khúc hoặc 1 con)

– Ớt hiểm xanh : 10gram

– Tiêu xanh: 15gram

– Lá chanh : 10 lá

– Lá chuối : 1 miếng nhỏ

– Hành tím : 5 củ

– Tỏi tép nhỏ : 10 tép

– Qủa quất (tắc) : 4 – 5 quả

– Vừng  trắng rang, giã bể

– Đường, nước mắm, sữa đặc, dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị cá thu

Cá thu phi lê rửa sạch với muối và giấm, để ráo nước

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá

cá thu nướng muối ớt ngon

cá thu nướng muối ớt ngon

– Lấy ớt hiểm xanh, tiêu xanh, tỏi và hành tím vào cho cối rồi giã nhuyễn. Tiếp theo là lấy  hỗn hợp vừa giã nhuyễn ở cối cho vào bát to.

– Cho vào bát 2 muỗng nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, 1/2 muỗng bột ngọt và trộn đều

Bước 3: Ướp cá

Trộn đều cá thu phi lê với hỗn hợp ướp cá vừa làm và để trong thời gian khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị

Bước 4: Nướng cá

cách làm cá thu nướng muối ớt

cách làm cá thu nướng muối ớt

– Trải giấy bạc ra rồi lót lá chuối bên dưới, rải đều lá chanh lên trên giấy bạc rồi đặt cá thu phi lê và tưới một ít dầu ăn lên trên.

– Kế tiếp, cho cá thu vào lò nướng khoảng 10 phút. Khi cá chín vàng đều và thơm phức thì lấy ra ngoài

2 cách làm cá thu nướng ngon

2 cách làm cá thu nướng ngon

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 5: Pha nước chấm với cá

– Cho 1 muỗng nước mắm, 2 thìa sữa đặc, 2 thìa nước quất, 1/2 muỗng ớt hiểm xanh đã giã nhuyễn và 1 chút vừng trắng rang giã dập vào chung 1 cái bát.

– Khuấy đều lên là chấm được với cá thu

cá thu nướng muối ớt nước mắm

nước mắm chấm cá thu nướng

( Note: Nên làm nước chấm đầu tiên để khi cá thu vừa nướng xong là có thể dùng ngay cho nóng)

Cá thu nướng sả ớt

Nguyên liệu:

cá thu nướng sả thơm

cá thu nướng sả thơm

– Thịt mỡ: 20gram

– Cá thu: 200gram (1- 2 khúc hoặc 1 con nhỏ)

– Qủa chanh: 1 quả

– Sả: 5-6 cây

– Nước mắm: 3 thìa cà phê

– Đường: 1 thìa cà phê

– Bột nêm

– Rau xà lách

– ớt băm: 1 thìa cà phê

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Chế biến mỡ lợn

cá thu nướng ngon

cá thu nướng sả ớt

– Mỡ lợn sau khi rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi để luộc.
– Khi mỡ đã chín thì vớt ra, dùng dao thái mỡ nhỏ ra như hạt ngô hoặc hạt lựu. Sau đó trộn với một chút đường, hạt nêm và đem bỏ trong tủ lạnh khoảng 30 phút

Bước 2: Sơ chế cá và xay nhuyễn cá

làm cá thu nướng sả

làm cá thu nướng sả

– Cá thu mua về đem làm sạch với muối và giấm rồi lọc lấy phần thịt cá, bỏ da và xương.
– Cho cá vào cối giã hoặc dùng máy xay cá nhuyễn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 3: Ướp cá

– Lấy thịt cá đã nhuyễn cho vào bát cùng với nước mắm, bột mêm, thịt mỡ và trộn đều

Bước 4: Nướng cá

– Nắn chặt hỗn hợp cá vào đầu cây sả như cây kem và đem nướng chín.

2 cách làm cá thu nướng 0

2 cách làm cá thu nướng ngon

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

cá thu nướng sả ngon

cá thu nướng sả ngon

– Cá nướng sả cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, bày lên đĩa là có thể ăn ngay

Tưởng khó khăn mà lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon, hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Chúc bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu
  • Món ngon từ cá thu nướng
  •  thu nướng Nghệ An
  •  thu nướng sa tế
  • Giá cá thu nướng Nghệ An
  • Cách ướp cá thu nướng giấy bạc
  • Cách kho cá thu nướng Nghệ An
  •  thu nướng sả