6 Cách làm bánh ít trần dẻo mềm, thơm ngon không bị cứng mà cực kì dễ làm

• Cách làm bánh it trần nhân đậu xanh
• Cách làm bánh ít trần miền Tây
• Cách làm bánh it trần luộc
• Cách làm bánh ít trần nhân ngọt
• Hương dẫn cách làm bánh ít trần nhân mặn
• Cách làm bánh ít trần miền Nam
• Cách làm bánh ít trần bằng bột gạo
• Cách làm bánh It trần nhân đậu xanh tôm thịt

Sự tích Bánh Ít Trần

“Bánh gì mình dẹt, nhân tròn?
Tên là bánh Ít, thảo thơm thì nhiều
Nghĩa tình nặng biết bao nhiêu
Phải lòng dân Nàng Út mà yêu thương hoài!”

Đó là câu thơ nói về chiếc bánh Ít Trần do nàng công chúa Út của Vua Hùng thứ 6 sáng tạo ra! Sự tích kể rằng, sau khi chàng Lang Liêu sáng tạo ra chiêc bánh Chưng và bánh Dày của dân tộc Việt, thì nàng công chúa Út của Vua Hùng thứ 6 nổi tiếng khéo tay vào bếp đã nảy ra ý định tạo ra loại bánh mới mà có mùi vị của 2 loại bánh trên. Nàng đã lấy chiếc bánh dày bọc nhân của bánh chưng để tạo ra hai loại bánh mới. Một loại dáng tròn không lá, một loại gói kín thành dáng vuông.Cả hai loại này đều làm nhỏ lại tỏ sự khiêm nhường, út ít.Từ đó bánh của nàng công chúa út được dân gian truyền tụng và để phân biệt với bánh của Lang Liêu người ta gọi đó là Bánh Ít và  có 2 loại Trần, Kín. Vì bánh Ít khi gói lá sẽ rất lâu nên người ta hay sử dụng loại không cần gói lá, có thể hấp hoặc luộc. Nguồn gốc tên gọi của bánh Ít Trần nghe phong phanh bắt nguồn từ đây. Nhưng theo Camnangbep.com thì bánh này đúng là bánh Ít cốt ý cũng khuyên mọi người ăn ít thôi, vừa phải thì ngon, ăn nhiều quá ngán nuốt không nổi. Bánh này cũng thường ăn kèm với bánh nậm, bèo, lọc; nếu thiếu sự dai dai của bột nếp, mằn mặn của tôm khô, beo béo bột bột của đậu xanh đặc trưng của loại bánh này tự nhiên cảm thấy món ăn giảm đặc sắc đi mấy phần. Camnangbep.com thì ít khi thèm ăn bánh Ít Trần nhưng nhà bạn Camnangbep.com thường hay làm món này nên mỗi lần đến thường có lọc ăn. Lâu lâu ăn thay đổi khẩu vị cũng thấy bánh Việt Nam ngon ra phết.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh ít trần nước cốt dừa 

Nguyên liệu

– 400g bột nếp

– 300g thịt xay

– 150g tôm khô

– vài tai nấm mèo

– 200g đậu xanh cà vỏ

– Hành lá, tiêu, gia vị

Cách làm bánh ít trần

Sơ chế

– Ngâm tai mèo trong nước ấm, chờ nở, cắt nhỏ.

– Ngâm tôm khô trong nước ấm, chờ nở, vớt ráo, đâm dập.

– Ngâm đậu xanh trong nước ấm, nấu chín với ít muối, khi chín khuấy đều tay để đậu tơi không cần xay lại.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Làm nhân bánh

– Xào thịt xay với tôm khô, nấm mèo nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều tắt bếp.

– Để nguội phần nhân bánh và trộn với đậu xanh đánh nhuyễn, vo viên cỡ trái tắc (trái hạnh, trái quất).

Làm vỏ bánh

– Pha bột với 300ml nước ấm khoảng 80 độ, thêm ít muối, dầu ăn, trộn đều, để bột nghỉ khoảng 10p.

– Nhào phần bột nghỉ đến dẻo và bắt thành viên

Làm phần tôm cháy ăn kèm

– Tôm sau khi đâm dập, bắt chảo cho ít dầu xào phần tôm đến săn lại

– Nêm nếm thêm đường, bột nêm, nước mắm vừa ăn (hơi đậm tí)

Gói bánh

– Chuẩn bị nồi nước sôi và xửng hấp.

– Cho ít dầu ăn lên tay để không dính vào bột bánh, tạo vỏ và bỏ nhân vào, gói bánh lại

Hấp bánh

– Lót lá chuối xuống xửng hấp (nếu không có như mình thì dùng giấy nến)

– Hấp khoảng 10p thấy phần bánh trong lại thì bánh đã chín

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

 Lưu ý 

– Đâm vài lỗ lên lá (giấy nến) để bánh chín

– Có thể bỏ cục bột nhỏ vào hấp cùng để kiểm tra bánh đã chín chưa

Thưởng thức

Bánh ăn kèm với đồ chua, nước mắm, rau sống.

Không biết chỗ mọi người thế nào chớ miền Tây quê em thì ăn bánh ít trần với cả nước mắm tỏi ớt và cả nước cốt dừa.

Cái vị béo của nước cốt, hòa quyện cùng vị cay thơm của nước mắm, thêm miếng đồ chua, cắn vào cái bánh ít trần vỏ mỏng tang, mềm dẻo chứa đựng bên trong phần nhân thịt xào với tôm khô, nấm mèo , đậu xanh đánh nhuyễn tạo ra một cảm giác ngon ngất ngây khó tả.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh ít trần màu hoa đậu biếc

Hello mọi người, dạo này thấy mọi người hay chia sẻ các món ăn từ màu hoa đậu biếc, mình cũng thử làm với món bánh ít trần. Mà không hiểu sao thành phẩm ra màu tím chứ không còn màu xanh nguyên thủy của hoa đậu biếc nữa???

Nguyên liệu 

+ 500g Bột nếp

+ 300g đậu xanh nguyên vỏ

+ Mỡ

+ Hoa đậu biếc

+ Hành lá, hành tím

+ Muối, đường.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh ít trần

– Ngâm đậu xanh nguyên vỏ khoảng 5 tiếng cho đậu nở. Sau đó, rửa sạch rồi đem nấu chín với ít nước.

– Lấy 1 nắm hoa đậu biếc đem nấu với nước cho đậu biếc ra màu xanh đặc trưng.

– Dùng nước hoa đậu biếc đã nấu cho vào bột gạo nếp để tạo màu, trộn đều (nếu nước ít quá có thể cho thêm nước ấm vào) sau đó nhào bột từ từ cho đến khi bột mềm không dính tay là được.

– Trộn đậu xanh đã nấu chín với xíu đường, muối rồi vò thành từng viên tròn theo ý thích (muốn bánh lớn thì vò viên lớn và ngược lại).

– Bắt một nồi nước sôi. Ngắt từng cục bột nhỏ, ấn dẹp rồi cho viên đậu xanh vào giữa, nặn tròn lại thành từng chiếc bánh màu tím xinh xinh. Nặn bánh đến đâu các bạn cho vào nồi nước sôi đến đấy nha. Bánh nào nổi lên thì múc ra cho ngay vào thau nước lạnh.

Làm mỡ hành: Cho mỡ vào thắng cho tan, cho hành lá, xíu muối vào trộn đều rồi rắc lên từng chiếc bánh. Phi thêm hành tím cho vàng nữa càng ngon nha.

Bánh ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nhân đậu xanh bùi bùi, bột nếp dẻo dẻo, mỡ hành thì béo béo, thơm thơm

Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh tôm thịt

Vỏ bánh

Cho 400g bột nếp thêm 350ml-400ml nước sôi dùng muỗng trộn đều khi bột còn nóng đến mức có thể thì nhồi bột thỉnh thoảng cho chút dầu ăn đến khi bột dẻo, mịn không còn dính tay để bột nghỉ 20-30 phút cho bột nở.

Nhân bánh

100g đậu xanh vo sạch và ngâm nước ấm trong 50 phút rồi hấp, tán nhuyễn (không tán cũng được). 200g tôm khô rửa ngâm nước cho mềm và giã ( 1 ít phần nhuyễn để rắc lên bánh, phần còn lại giã hơi nhuyễn thôi), 3-4 tai nấm mèo rửa ngâm nở và xắt nhuyễn, 100g thịt thăn băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn. Lá chuối rửa sạch lau khô và cắt vuông nhỏ cạnh 7cm (tuỳ kích thước bánh có thể tăng giảm). Phi hành tím thơm rồi lần lượt cho thịt vào xào, nấm mèo, tôm khô, thịt chín cho đậu xanh vào xào nêm chút muối ớt, bột ngọt đảo đều tắt bếp. Đến khi nhân đã nguội bớt vo viên.

Nặn và hấp bánh

Thoa chút dầu vào lá chuối. Nhào bột mịn lần nữa ngắt bột dàn mỏng cho phần nhân vào giữa rồi dốc ngược và túm lại vo tròn để lên lá chuối, nước sôi cho bánh vào hấp trong 6-8 phút thì lấy bánh ra.

Gia vị ăn kèm

Xắt hành lá cho chút muối và bột ngọt, đun nóng dầu ăn, chế vào chén hành cho chút dầu nguội vào để hành luôn xanh. Cho dầu xào tơi tôm khô (phần nhuyễn còn lại). Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng đường: 2 muỗng nước cốt chanh: 2 muỗng nước mắm: 9 muỗng nước lạnh và khuấy đều thêm ớt tươi (nếu nhà có ớt bằm ngâm dấm thì không cho chanh nữa).

Bánh nguội lột lá chuối cho dầu hành, tôm cháy, chút nước mắm, ngò rí và thưởng thức.

Với 3 cách làm món bánh ít trần đơn giản này ngay tại nhà chắc chắn đã giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn, lạ miệng. Nhớ thường xuyên cập nhập thêm những công thức mới tại yêu bếp nghiện nhà nhé!

Cách làm bánh ít trần Huế

Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân đậu xanh

• 150gr đậu xanh
• 300gr bột nếp
• 40gr bột gạo
• 50gr dừa nạo
• 70gr đường
• 5gr bột dành dành
• 20ml dầu ăn
• Muối

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
– Bạn hãy chọn những hạt đậu xanh có kích thước to vừa phải, các hạt to đồng đều nhau, trông căng, mẩy và còn nguyên vẹn, không bị nứt.
– Đậu xanh ngon khi dùng tay bóp thử sẽ thấy đậu cứng và chắc, không bị mềm và vỡ ra.
– Bạn không nên chọn đậu xanh có mùi hôi lạ hoặc mùi ẩm mốc, màu sắc khác lạ không được sáng tươi.

Nguyên liệu làm bánh ít trần đậu xanh

Cách làm bánh ít trần nhân đậu xanh

Bước 1 Nấu đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh trước khoảng 4-5 giờ, sau đó bạn vớt ra. Tiếp đến bạn nấu đậu xanh với nước lọc, khi nước và đậu xanh sôi lên thì bạn vớt phần bọt trắng ra rồi tiếp tục cho thêm nước lọc ngập phần đậu xanh và nấu tiếp với lửa vừa.

Khi đậu xanh đã chín mềm thì bạn tiếp tục khuấy đều để đậu xanh nhuyễn ra hoặc cho đậu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Nấu đậu xanh

Bước 2 Nấu nhân bánh

Bạn sên đậu xanh vừa nấu với 70gr đường, 20ml dầu ăn cùng một ít muối ở lửa vừa. Khi đậu xanh đã cạn nước và khô lại thì bạn cho 50gr dừa nạo vào, trộn đều và tiếp tục sên đậu với lửa nhỏ.

Khi thấy đậu đã kết thành một khối như bột thì bạn lấy ra để cho đậu xanh bớt nóng. Sau đó bạn chia đậu xanh thành 12 phần, vo tròn thành từng viên nhân rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Sên nhân đậu xanh

Bước 3 Làm vỏ bánh màu trắng

Bạn trộn 150gr bột nếp với 20gr bột gạo rồi cho từ từ 130ml nước ấm vào để trộn bột, bạn nhào bột thành một khối dẻo mịn không bị dính tay hay dính tô nữa là được. Bột nhào xong thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ trong vòng 30 phút.

Làm vỏ bánh màu trắng

Lưu ý: Vì bột sẽ có độ thấm hút nước khác nhau tùy theo loại bạn sử dụng, nên khi trộn bột bạn hãy cho từ từ 130ml nước ấm từ 4-5 lần để có thể gia giảm lượng nước tránh cho bột bị nhão quá hoặc khô quá nhé.

Bước 4 Làm vỏ bánh màu vàng

Để làm vỏ bánh màu vàng, đầu tiên bạn ngâm 5gr bột quả dành dành với 150ml nước sôi trong 4-5 phút, sau đó bạn lọc qua rây rồi lấy 130ml nước vừa ngâm trộn với 150gr bột nếp cùng 20gr bột gạo.

Bạn nhào bột với cách làm tương tự như vỏ bánh màu trắng rồi đem bột đi ủ trong 30 phút.

Tạo màu vàng cho vỏ bánh với bột quả dành dành

Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng quả dành dành với lượng bằng 5gr bột quả dành dành rồi ngâm với nước sôi để tạo màu cho vỏ bánh cũng được đấy.

Bước 5 Nặn bánh

Bạn nhào sơ lại hai khối bột vỏ bánh rồi chia mỗi khối thành 6 phần bằng nhau, xoa lên tay một ít dầu ăn rồi bạn lấy bột vo tròn và nhấn dẹp xuống.

Tiếp theo bạn lấy viên nhân đậu xanh cho vào giữa lớp vỏ, ép nhẹ phần vỏ sát vào nhân bánh rồi bọc kín lại, vo cho bánh tròn và lấy giấy nến hoặc lá chuối lót dưới bánh.

Tạo hình cho bánh

Bước 6 Hấp chín bánh

Đầu tiên bạn xếp từng viên bánh vào xửng hấp và để cách nhau khoảng 2-3cm để bánh không bị dính lại khi chín.

Sau đó bạn nấu sôi 2 lít nước và cho xửng bánh lên hấp trong khoảng 20 phút với lửa lớn là bánh sẽ chín đều.

Hấp chín bánh trong khoảng 20 phút

Thành phẩm

Bánh ít trần nhân đậu xanh nóng hổi thơm ngon, phần nhân đậu xanh mềm mịn ngọt thanh vừa phải, được bọc trong lớp vỏ bánh dai dai mềm mềm khi ăn cực kỳ hấp dẫn, trình bày bánh ra dĩa và thưởng thức cùng một ly trà nóng thì tuyệt không gì bằng.

Bánh ít trần nhân đậu xanh dẻo mềm thơm ngon

Mẹo thực hiện thành công

• Nhào bột đều tay để giúp bột mịn đều.
• Để bột nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tạo hình. Điều này giúp cho bạn dễ dàng chia bột và tạo hình bánh.

Cùng Camnangbep.com làm ngay bánh ít trần nhân đậu xanh và nhân tôm thịt dẻo mềm để cùng thưởng thức với gia đình bạn nhé.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: