6 cách làm chả trứng ngon như ngoài hàng cơm tấm – món ngon đơn giản mà ai cũng mê

• Làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm chả trứng chiên
• Cách làm chả trứng nướng
• Cách làm chả trứng thịt băm
• Cách làm chả trứng hấp không thịt
• Đổ chả trứng
• Cách làm chả trứng bằng nồi cơm điện
• Hướng dẫn chả trứng hấp

Với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng, chả trứng từ lâu đã trở thành món ăn kèm quen thuộc cùng cơm tấm. Không những vậy, cách thức chế biến món này cũng không quá phức tạp. Trổ tài cùng Camnangbep.com với cách làm chả trứng chuẩn vị cho cả gia đình bạn cùng thưởng thức sau đây nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm chả trứng thơm ngon không kém ngoài hàng

 Cách làm chả trứng hấp chuẩn vị

Nhắc đến cơm tấm mà bỏ qua chả trứng hấp thì thật là thiếu sót. Cắn miếng chả trứng vàng ươm, đủ vị cùng dẻ sườn nướng đậm đà, thêm chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm thì phải gọi là trên cả tuyệt vời. Với cách làm chả trứng hấp dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Vừa thơm ngon không kém ngoài hàng, vừa bổ dưỡng, lại đảm bảo vệ sinh nữa.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng vịt, 150g thịt xay
• 2 bó bún tàu nhỏ (miến)
• 25g nấm mèo khô (mộc nhĩ), vài củ hành tím, ớt tươi
• 3g tiêu, 5g đường, 10ml nước mắm, 5ml dầu điều
• Dụng cụ: Bát lớn, cây đánh trứng, nồi, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm bún tàu và nấm mèo vào bát nước ấm cho nở ra.
• Băm nhuyễn nấm mèo, cắt bún thành từng khúc khoảng 0,5cm.
• Bóc vỏ hành tím, đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt xay vào một bát lớn, lần lượt cho hành tím, tiêu, đường, nước mắm vào trộn chung.
• Ướp thịt trong khoảng 15 phút.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 3: Làm trứng trộn thịt

• Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan rồi cho vào bát thịt. Dùng đũa khuấy nhẹ và đều tay để thịt băm tơi ra, giúp món chả trứng bùi và ngon hơn.
• Cho nấm mèo và bún vào bát thịt rồi trộn đều.

Bước 4: Hấp trứng

• Lấy một tô mới, thoa dầu xung quanh để chống dính.
• Đổ hỗn hợp vừa trộn vào rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
• Hấp cách thủy 15 – 20 phút.
• 2 quả trứng còn lại tách lấy lòng đỏ cho vào bát cùng 5ml dầu điều, khuấy đều.
• Phết phần lòng đỏ này lên mặt chả để tạo màu sắc bắt mắt.
• Vẫn mở nắp và hấp tiếp 5 – 7 phút đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là thành công.
• Nếu bạn thích ăn cay, có thể cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả.

Giờ thì chỉ việc lấy trứng ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là đã có thể thưởng thức rồi. Thành phẩm có mùi rất thơm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo, mặn mặn cùng với lớp vỏ vàng óng rất hút mắt. Ăn chả trứng hấp cùng cơm tấm sườn nướng hay dùng như món mặn ăn kèm dưa leo đều rất đưa cơm.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm chả trứng chiên cực bắt cơm

Chả trứng chiên thịt bằm là một trong những món ăn ngon phổ biến được nhiều lứa tuổi yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Đây cũng là tuyệt chiêu ăn ngon cho những chị em bận rộn, ít thời gian vào bếp.

Nguyên liệu

• 200g thịt xay
• 3 quả trứng gà
• 1 củ hành tím khô
• 20g hành lá
• Sốt nêm thịt heo Knorr 15gr
• 3g bột ngọt, 5ml nước mắm, 3g đường, tiêu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, hư, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm chả trứng

• Đập trứng vào tô rồi cho thịt xay, gia vị và hành lá, hành tím vào trộn đều.
• Cho dầu ăn vào chảo, dùng muỗng vê từng viên chả vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, thấm ráo dầu.
• Bày trí chả trứng thịt băm ra đĩa, ăn cùng cơm và nước mắm.

Công thức làm chả trứng cuộn ngũ sắc lạ mắt

Chả trứng ngũ sắc là sự kết hợp của các loại rau củ, trứng và thịt heo mang lại cảm giác ngon miệng, đủ dưỡng chất nhưng không gây ngán.

Nguyên liệu

• 100g thịt heo xay, 200g tôm không vỏ
• 4 cái nấm mèo thái sợi, ½ củ cà rốt thái nhỏ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 2 lá rong biển to
• 2 lòng đỏ trứng gà đánh tan cùng chút nước mắm
• Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 chút bột nêm, 1 muỗng canh tinh bột bắp
• Dụng cụ: Mành cuốn, máy xay, chảo, tô, màng bọc, xửng hấp,…

Cách chế biến

• Tôm rửa sạch, cho vào ngăn đá 30 phút.
• Cho tôm và thịt vào máy xay 2 phút rồi đổ ra tô trộn chung với các gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, thoa dầu đến khi dầu nóng thì đổ lòng đỏ trứng vào tráng đều. Khi thấy trứng khô đều 2 mặt thì tắt bếp.
• Cho miếng trứng chiên lên lá rong biển, lật ngược lại.
• Cho phần tôm thịt đã xay lên lá rong biển, dàn đều.
• Nhẹ nhàng cuộn tròn và lấy giấy bọc bọc cây chả, hấp cách thủy 25 – 30 phút là chả chín.
• Chờ chả nguội thì cắt khoanh tròn. Trang trí xà lách, dưa leo tùy sở thích.

Bí quyết làm chả trứng nướng ngon hết ý

Về cơ bản, nguyên liệu, cách sơ chế và trộn thịt giống với cách làm chả trứng hấp. Nhưng thay vì đem hấp hỗn hợp, bạn làm theo các bước sau:

Chuẩn bị nướng

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp chả trứng đã trộn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 phút.
• Trải một lớp giấy bạc hoặc giấy nến vào khuôn nướng.
• Phết một lớp dầu ăn/bơ thực vật lên bề mặt giấy.

Nướng chả bằng khay

• Khi khuôn nướng đã sẵn sàng, đổ toàn bộ hỗn hợp chả trứng vào và cho vào lò nướng ở mức nhiệt 180 – 200 độ C trong 15 phút.
• Nhấc khay nướng ra ngoài, phết thêm một lớp lòng đỏ trứng đã trộn cùng dầu điều lên trên.
• Cho chả trứng vào nướng tiếp từ 10 – 15 phút nữa là hoàn tất.

Nướng chả bằng than hoa

• Cố định giấy bạc vào vỉ nướng rồi đổ phần chả đã chuẩn bị lên, dàn đều.
• Dùng một miếng giấy bạc khác bao kín phần trên rồi đặt lên bếp than hồng và nướng.
• Quạt đều tay và lật vỉ liên tục để hai mặt của món chả trứng chín đều.
• Nướng khoảng 10 – 15 phút bạn sẽ thấy lớp giấy bạc chuyển sang màu vàng nâu, chả trứng dậy mùi thơm tức là đã chín.
• Nhấc vỉ, gỡ lấy phần chả bày ra đĩa ăn với bún tươi, nước chấm chua ngọt hay một số loại rau sống tăng tính hấp dẫn.

Cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo ba chỉ: 300 gram
• Trứng gà: 6 quả(hoặc có thể dùng trứng vịt)
• Miến: 1 ít
• Mộc nhĩ: 2-3 cái
• Cà rốt
• Hành tây
• Hành lá: vài nhánh
• Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, đường…

Lưu ý, với số lượng nguyên liệu như trên, mình làm cho khoảng 2-3 người ăn. Nếu bạn làm cho nhiều người ăn hơn thì có thể căn chỉnh sao cho hợp lý.

Cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Chả trứng thơm ngon với những nguyên liệu dễ tìm, mang đến bữa cơm ngon và dinh dưỡng cho cả nhà. Mình thấy cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu này khá dễ dàng, có thể thực hiện mỗi tuần 2-3 lần.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn bạn chọn thịt ba chỉ để có cả độ nạc và độ mỡ, như vậy thì món chả trứng sẽ ngon hơn. Nếu chỉ dùng mỗi thịt nạc không thì cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu cảm giác sẽ bị khô, không ngon và không có độ ngậy.

Băm thịt heo thật nhuyễn, hoặc bạn có thể mua thịt đã xay sẵn ở ngoài hàng cho tiết kiệm thời gian cũng được.

Phần trứng gà, bạn lấy 2 quả tách riêng lấy lòng đỏ, 2 lòng đỏ này bạn cho vào bát con, đánh đều lên và nêm chút tiêu, mắm, hạt nêm và đường cho đậm đà, để riêng ra 1 chỗ.

Cà rốt cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tây cũng lột vỏ và băm tương tự như cà rốt. Mộc nhĩ + miến dong ngâm nước nóng cho nở mềm ra rồi cắt chân nấm đi, thái sợi bằm nhỏ, miến dùng kéo cắt nhuyễn.

Hành lá bỏ lá già úa, cắt gốc đi rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Sau khi đã sơ chế xong hết các nguyên liệu, bạn hãy cho thịt xay, trứng, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây vào trộn đều, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn gồm đường, muối, tiêu, hạt nêm….

Để cho cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu được thành công, trứng khi ăn ngấm gia vị thì hãy ướp phần nguyên liệu trên trong vòng 20 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ.

Bước 3: Cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu

Sau 20 phút ướp, lúc này trứng đã hòa quyện vào các gia vị rồi. Bạn múc hỗn hợp chả trứng này vào 1 cái hộp thủy tinh hoặc 1 cái bát sứ rồi bọc giấy bạc lên mặt, để vào giỏ chiên. Chú ý chỉ múc 3/4 bát, không đổ quá đầy vào tô.

Trong lần chiên 1, bạn set nhiệt 200 độ 20 phút.

Khi nồi báo hết giờ, bạn lấy chả trứng ra, đổ hỗn hợp lòng trứng đánh tan chuẩn bị từ lúc đầu lên mặt chả vào cho vào nướng thêm 180 độ – 10 phút để trứng chín tới.

Để kiểm tra xem cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành hay chưa, bạn hãy dùng 1 cái tăm xiên và xiên vào trứng, nếu thấy tăm ướt và dính trứng thì có nghĩa là chưa chín, còn nếu tăm khô thì trứng chín rồi, lúc này chỉ cần lấy ra và thưởng thức thôi.

Cách chọn trứng tươi sạch

• Chọn những quả trứng có lớp vỏ cứng cáp, đều màu và không bị nứt nẻ hay xuất hiện các đốm đen.
• Dùng tay sờ vào quả trứng, nếu có cảm giác sần và hơi nhám thì đó là trứng mới, nên chọn những quả nhám này.
• Lắc nhẹ quả trứng và áp vào tai để nghe, nếu trứng phát ra tiếng động thì đó là do trứng đã cũ không nên chọn.

Mách bạn cách thực hiện thành công chả trứng hấp

• Cách kiểm tra trứng chín: dùng đũa hoặc tăm ghim xuống không dính là chả đã chín.
• Trong lúc hấp chả trứng, không mở nắp nồi, tránh bị thoát hơi nóng trong nồi ra ngoài, chả sẽ chín lâu và không đều.
• Lúc trộn trứng với dầu điều bạn sẽ thấy mùi hơi hắc, tuy nhiên sau khi chả trứng hấp chín hoàn tất thì không hề còn miếng mùi dầu điều hay vị dầu điều đâu ạ, chỉ còn lại màu vàng cam đẹp óng ánh trên miếng chả cơm tấm thôi nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách pha nước chấm chả trứng

Để món chả trứng được dậy mùi và cuốn hút người dùng, chúng ta còn cần phải pha thêm 1 bát nước chấm chua ngọt thần thánh nữa. Để pha nước chấm thì bạn hãy chuẩn bị cho mình những nguyên liệu như sau

• 1 muỗng mắm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng nước lọc
• 1/2 muỗng giấm ăn(hoặc nước cốt chanh/quất)
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1 trái(ai thích ăn cay thì cho thêm)

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, khuấy đều cho đường tan rồi mới thêm tỏi ớt băm vào, nhớ là cho tỏi ớt sau cùng thì chúng mới nổi lên trên mặt bát nước chấm nhé.

Tadaaaa… vậy là cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thiện rồi, tất cả đã sẵn sàng phục vụ bữa cơm rồi nè, rất dễ và nhanh phải không? Đến mình còn phải bất ngờ về mức độ dễ dàng của món ăn này luôn ý.

Bên cạnh cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu này, nếu muốn tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon, bạn có thể ghé thăm chuyên mục Nấu Ăn Cùng Camnangbep.com  của chúng mình nhé. Tại đây có hàng ngàn công thức khác nhau cho mọi người khám phá. Từ món ăn hàng ngày cho đến những món bánh, sữa chua, đồ ăn vặt đều đủ cả, nấu ăn chưa bao giờ lại dễ đến thế.

Lưu ý cần biết khi làm chả trứng

• Cách kiểm tra trứng chín: Dùng đũa hoặc tăm ghim xuống phần chả trứng. Nếu không dính và không có nước trào lên là chả đã chín.
• Trong lúc hấp hay nướng chả trứng, không mở nắp nồi/giấy bạc để hơi nóng không bị thoát ra ngoài, chả sẽ chín nhanh và đều hơn.
• Lúc trộn trứng với dầu điều bạn sẽ thấy mùi hơi hắc. Tuy nhiên, sau khi chả trứng hấp chín thì mùi dầu điều sẽ biến mất.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lời kết

Với cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu này, bạn có thể dùng để ăn kèm với cơm tấm. Chả trứng thập cẩm có cách làm đơn giản, đủ vị mà không hề gây nhàm chán, khác xa so với những cách chế biến trứng thông thường. Gắp miếng chả trứng chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt và ăn cùng cơm thì nó sẽ mang lại cảm giác ngon khó cưỡng. Các bạn cùng lưu lại cách làm chả trứng bằng nồi chiên không dầu này và thực hiện theo nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: