Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách trộn dưa mắm giòn
- Cách làm dưa mắm miền Tây
- Cách làm dưa mắm đu đủ
- Cách làm dưa leo ngâm nước mắm
- Cách làm dưa mắm chay
- Cách làm dưa mắm ăn cháo trắng
- Cách làm dưa mắm cá linh
- Cách làm mắm dưa leo an liền
Cách làm dưa mắm không cầu kỳ như nhiều món dưa khác nhưng thành quả mang lại không kém phần ngon miệng. Đây là một món ăn dân dã, thường được các gia đình sử dụng để ăn kèm với các món nhiều chất đạm, chất béo nhằm giảm cảm giác ngấy. Dưa mắm cũng được cho là góp phần tăng cường các lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa. Dưa mắm có thể được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu nhưng hôm nay Chuyên mục Món ngon của Camnangbep.com sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách phổ biến nhất là từ dưa leo và đu đủ. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa mắm từ dưa leo giòn – ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
– Dưa leo (Dưa chuột): 1kg
– Tỏi, ớt
– Gia vị: 150 gram đường, 40 gram muối hột, 100 ml nước mắm, 100 ml nước lọc
Cách làm dưa mắm từ dưa leo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo mua về các bạn rửa sạch, bổ đôi, bỏ lõi rồi thái chéo. Ướp dưa với 40 gram muối hột, xóc đều rồi ướp khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ.
Dưa sau khi ướp vớt ra rửa qua 3 – 4 lần nước sạch cho bớt mặn. Sau đó vớt ra rổ phơi một nắng hoặc để ráo.
Tỏi thái khoanh, ớt thái vát.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nước mắm
Các bạn đun một hỗn hợp gồm: Cho 2 muỗng canh đường vào nồi thắng màu caramel (có thể thay thế 2/3 muỗng canh nước tương), sau đó cho 100 ml nước lọc, 100 ml nước mắm, 150 gram đường, đun sôi cho tan để nguội. (Nếu bạn nào thích chua thì có thể cho thêm 20 ml giấm).
Bước 3: Ngâm dưa với nước mắm
Dưa sau khi phơi 1 nắng hoặc để ráo các bạn xóc với tỏi ớt, rồi cho hỗn hợp nước mắm để nguội vào, trộn đều và cho vào lọ thuỷ tinh. Để nhiệt đồ phòng 3 – 4 ngày ngâm là dùng được, sau đó để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thành phẩm
Dưa leo ngâm nước mắm ngon là khi có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt và giòn, không bị váng, nhớt.
Lưu ý:
– Để có độ dai ngon thì nên phơi nắng cho dưa leo héo đi trước khi làm.
– Thay vì dưa leo, bạn có thể sử dụng dưa gang để muối xổi ăn liền theo tỷ lệ nguyên liệu như các cách làm dưa mắm dưa leo ở trên.
– Để làm dưa mắm dưa leo không bị nổi váng, bảo quản được lâu, bạn cần bạn cần tiệt trùng bằng cách tráng nước sôi dụng cụ dùng để muối dưa mắm.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa mắm cải ngâm
Mình rất ưa mấy món chua chua ngọt ngọt cay cay vị đậm đậm – ăn kèm với gì cũng thấy đưa cơm
Mình thích ăn cà muối, dưa muối, giá muối, môn muối, dưa hấu muối, su le muối nhưng món mà đồng nghiệp mình không biết bao nhiêu người đã xém xỉu vì giòn thơm thấm bất chấp là món dưa muối mắm.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Mắm 1 phần
– Nước 3 phần
– Đường hoa mai 0,5 phần
– Dấm 0,3 phần
Cách làm dưa mắm cải ngâm
Cho vào nồi đun sôi, để hỗn hợp hơi ấm ấm thì cho gừng ớt tỏi đã đập dập vào – chờ nguội.
Xếp dưa hành hành tím vào hũ, đổ mắm vào rồi chờ 2-3 ngày là ăn được
Dưa thơm giòn thấm tháp phù hợp với tất cả thời tiết để ăn và lăn
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa mắm cá rò
Mình làm như này,mn tham khảo nhé. Mình làm theo tỉ lệ : 3 kg dưa cà, đu đủ 1 kg mắm
– Bước 1:
Cà pháo cắt bỏ cuống rửa sạch với nhiều lần nước. Sau đó cắt đôi từng quả thả vào nước muối loãng ngâm 6_7h cho ra nhựa độc. Sau đó vớt ra phơi vừa héo là được.
– Bước 2:
Dưa leo bỏ ruột rửa nước muối loãng xong đem phơi ráo.
– Bước 3:
Đu đủ thái lát mỏng vừa ăn rồi đem phơi nắng hơi héo là được.
– Bước 4:
Tỏi ớt băm nhuyễn sau đó trộn cùng mắm cá rò, có thể thêm đường theo khẩu vị mỗi người. Đem hỗn hợp mắm vừa trộn đảo đều với cà,dưa,đu đủ là hoàn thiện món dân dã này
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa mắm cà
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cà pháo
– Dưa leo
– Đu đủ sống
– Cà rốt (ít carot thôi)
– Mắm nêm, ớt, tỏi, muối, chanh, đường
Cách làm dưa mắm cà
– Bước 1:
Cà pháo (nửa kí): cắt đôi ngâm với hh nước muối và 1 lát chanh. Để cà trắng không bị thâm
– Bước 2:
Dưa leo (2 quả vừa): bổ dọc, lấy sạch ruột, để vỏ.
– Bước 3:
Đu đủ sống (nửa trái nhỏ): cắt nhỏ ngâm nước muối.
Cà rốt (nửa củ nhỏ) chủ yếu là đẹp chứ carot ăn k ngon lắm. Tp chính chỉ có 3 món kia nha.
Sơ chế tất cả xong cb đem đi phơi nắng khoảng 2 tiếng. Rồi đem vào trộn mắm (nếu không có nắng hoặc ngại phơi cũng oke không sao nha. Phơi qua nắng thì thấm hơn và giòn hơn)
– Bước 4:
Cb trộn mắm với cà pháo, đu đủ trước khoảng nửa tiếng rồi cho dưa leo và cà rốt vào sau!
– Bước 5:
Giã ớt tỏi, theo tui thì cb nên làm cay cay 1 tí ăn mới đã mà không bị tanh. Do ăn mắm mà. Bỏ ít đường thôi nha (tui bỏ 1 muỗng canh). Ngọt quá không ngon á. Cho mắm nêm vào lượng vừa phải đừng nhiều mắm quá bị mặn đó. (Tui làm khoảng hơn nửa chén mắm thôi)
Trên là tui dùng loại mắm nêm Khánh Hải. Có thể sử dụng mắm nêm khác, thêm bớt đường để điều chỉnh cho vừa ăn ha.
Thường thì trộn xong để tầm 3 tiếng là đã ngấm rồi nha! Có thể để tủ lạnh ngăn mát ăn dần trong vòng 4-6 ngày.
Lưu ý: lúc mới trộn cứ thỉnh thoảng nửa tiếng cb đảo đều 1 lần nha, để các nguyên liệu ngấm đều
Với cách làm dưa mắm đơn giản mà Yêu bếp nghiện nhà vừa chia sẻ chắc chắn sẽ giúp cho bạn có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa leo mắm truyền thống đơn giản nhất
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 trái dưa leo
- Tỏi, ớt
- Các loại gia vị như: đường, nước mắm, giấm, muối,…
Các bước thực hiện cách làm dưa leo mắm truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mua dưa leo về là bước đầu tiên cần phải làm là các bạn sơ chế sạch sẽ. Rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt đôi ra. Dùng mũi dao lật bỏ phần ruột dưa leo rồi cắt thành những lát chéo hình thoi.
- Ướp dưa leo với 50 gram muối trắng, xóc đều rồi ướp khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ.
- Sau ngâm nước muối, lấy dưa leo ra rửa qua nước sạch cho bớt mặn, rồi tiếp tục ngâm với nước đá lạnh khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo.
- Tỏi bóc vỏ và cắt thành lát mỏng, ớt cũng bỏ cuống rửa sạch và thái lát.
Bước 2: Tiến hành nấu hỗn hợp nước mắm
Bắc lên bếp một cái nồi cho vào 200 ml nước mắm, 200 gram đường, 2 thìa canh giấm đun sôi cho tan sau đó nêm nếm lại và tắt bếp để nguội.
Bước 3: Tiến hành làm dưa leo mắm
- Sau khi dưa leo đã ráo nước, các bạn cho tỏi ớt vào xóc đều sau đó cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, ráo nước.
- Đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ dưa sao cho nước mắm ngập hết phần dưa. Cũng như cách làm dưa món và muối dưa thông thường, bạn cần chuẩn bị phên hoặc túi nước ngâm để đè dưa. Nếu dưa leo bị nổi lên dễ bị nổi váng và mau hư. Sau đó đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Sau 3 đến 4 ngày bạn đã có thể dùng dưa leo mắm. Cách làm dưa leo mắm rất đơn giản đúng không các bạn.
Những lưu ý trong cách làm dưa leo mắm
Để có món dưa leo mắm thành công, ngon các bạn cần lưu ý:
- Các bạn có thể phơi nắng cho dưa leo hơi héo, se se phần mặt trước khi tiến hành ngâm mắm.
- Để dưa leo khi ngâm không bị nổi váng, bạn phải đổ ngập nước và chèn không cho dưa nổi lên trên.
- Muốn bảo quản được lâu, bạn cần bạn tráng nước sôi qua hũ thủy tinh và để cho ráo nước hoàn toàn.
- Ngoài dưa leo, các bạn có thể sử dụng dưa gang để ngâm theo tỷ lệ nguyên liệu như các cách làm dưa leo mắm ở trên.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm dưa leo mắm chay
Dưa leo mắm chay thường được mọi người sử dụng ăn kèm với những món ăn có chứa nhiều chất béo, chất đạm để giúp bớt đi cảm giác ngấy và chán ăn. Dưa leo mắm chay cũng là món ngon không thể thiếu trong danh sách món chay thường ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg dưa leo
- 1,5 lít nước lọc hoặc nước vo gạo
- 70 gram muối hạt
- 70 gram đường
- Ớt sừng
- 30 gram tỏi
- 1 quả chanh
Cách làm dưa leo mắm chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Dưa leo khi mua về các bạn rửa sạch, sau đó để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt các bạn bỏ cuốn rửa sạch và cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành nấu nước mắm chay ngâm dưa leo
- Ở đây, chúng ta sử dụng nước vo gạo nhé. Các bạn cho khoảng 1 lít nước vo gạo vào nồi, cho tiếp 70 gram muối hạt, 70 gram đường vào rồi khuấy cho tan đường và muối. Sau đó, nấu cho nồi nước ngâm sôi lên.
- Khi nước sôi lên các bạn tắt bếp và để cho nước nguội hẳn.
Bước 3: Tiến hành ngâm dưa leo mắm chay
Các bạn xếp từng trái dưa leo vào hũ. Đổ từ từ phần nước ngâm chay đã nấu sôi để nguội vào hũ dưa. Bạn dùng túi nước hoặc dùng cụ nặng để đè cho những trái dưa được ngập hết trong phần nước ngâm. Sau đó, dùng nắp đậy kín hũ lại.
- Bạn ngâm dưa leo mắm chay trong vòng 3 ngày để dưa được lên men và thấm nước muối.
- Dưa leo mắm chay sau khi đạt chuẩn, các bạn cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để dùng được đến 20 ngày, khi nào ăn thì lấy ra.
Hướng dẫn cách trộn dưa leo mắm để ăn
- Sau khi ngâm 3 ngày, bạn thấy dưa chuyển sang màu vàng đẹp, có mùi thơm và không bị nổi váng trên bề mặt là đạt.
- Bạn dùng đũa sạch gặp trái dưa leo ra, tuy vào số lượng người ăn bạn gặp nhiều hay ít nhé. Cắt đôi trái dưa leo theo chiều dọc, và cắt lát xéo sau đó cho vào tô.
- Thêm 1 muỗng canh đường cho vào tô dưa và trộn đều lên. Tiếp đó, cho thêm vào 1 trái ớt sừng băm nhỏ giúp làm dưa mắm chay có màu đẹp hơn cùng 30 gram tỏi băm và trộn thật đều tay.
- Cuối cùng, các bạn vắt vào tô một ít nước cốt chanh để cho vị chua của dưa leo mắm chay thêm đậm đà, tròn vị và ngon hơn.
- Dưa leo mắm chay sau khi đã trộn xong thì bạn để khoảng 20 – 30 phút cho thấm gia vị và sau đó bạn có thể dùng ngay.
Cách làm dưa mắm bằng đu đủ chua chua, ngọt ngọt khó cưỡng
Ngoài dưa leo thì đu đủ cũng được sử dụng để làm dưa mắm. Dưa mắm đu đủ có cách làm đơn giản. Các nguyên liệu chuẩn bị hết sức quen thuộc nhưng bạn sẽ dễ có ngay món mắm chua chua ngọt ngọt, giòn ngon khó cưỡng. Thêm món mắm dưa đu đủ này vào thực đơn để có thời gian trổ tài cho cả nhà nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đu đủ xanh: 1 kg
- Dưa leo hoặc cà rốt: 200 gram
- Nước mắm: 300 ml
- Ớt sừng: 20 gram
- Đường: 200 gram
- Muốt hột: 100 gram
- Dụng cụ: vải màn, tô, nồi, hủ đựng…
Hướng dẫn cách làm dưa mắm đu đủ
- Bước 1: Đu đủ xanh gọt vỏ, bổ đôi bỏ hạt, rửa sạch rồi bào sợi dài. Dưa leo bỏ phần ruột. Tiếp đến cho 1 muỗng canh muối hột vào đu đủ và dưa leo, xóc đều, để tầm 30 phút cho nhã bớt nhựa và giúp dưa có độ dai. Sau đó đem xả lại với nước sạch, vắt hết nước.
- Bước 2: Cho đu đủ và dưa leo vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 15 phút để tạo độ giòn. Dùng vải màn đổ hỗn hợp vào và vắt thật khô (càng khô càng tốt). Nếu trời có nắng, bạn có thể phơi 1 ngày cho đu đủ săn lại.
- Bước 3: Công đoạn tiếp theo là làm nước mắm đường. Bạn cho đường, một ít nước lọc vào chảo, đun với lửa vừa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng sẫm. Kế đến cho đường, nước mắm, để lửa nhỏ liu riu cho sôi 10 phút, để nguội.
- Bước 4: Ớt sừng cắt đôi, tách bỏ hạt và thái thành sợi. Cho hỗn hợp đu đủ, dưa leo và ớt vào chung một cái tô. Rưới phần nước mắm vào, dùng tay bóp đều. Ngâm khoảng 1 tiếng là đã có thể thưởng thức.
- Bước 5: Dưa mắm đu đủ nếu dùng không hết và để bảo quản mắm được tốt hơn, bạn nên cho vào một cái hũ thủy tinh sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh. Lúc ăn, cho mắm đu đủ ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng ngon mê ly.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Lưu ý trong cách làm dưa mắm ai cũng cần phải biết
Dưa mắm dù được làm từ dưa leo hay đu đủ thực ra đều rất đơn giản, ai cũng có thể chuẩn bị và làm ngay tại nhà. Học cách làm mắm dưa tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa tiết kiệm lại hợp khẩu vị. Tuy nhiên những ai chưa làm món này bao giờ cần lưu ý một vài điều sau:
- Khi chọn nguyên liệu làm mắm dưa, bạn nên chọn những quả dưa leo cầm nặng tay, vỏ nhẵn, không sần sùi, quả nhỏ và đặc biệt là phải còn tươi, cứng. Còn đu đủ chỉ sử dụng quả đủ già, không bị chín, thịt nhiều và chắc.
- Món dưa mắm có thể để được vài tuần nếu luôn bảo quản trong nhiệt độ của tủ lạnh. Đặc biệt đối với mắm dưa leo khi nó quắt lại, hương vị sẽ đậm đà hơn.
- Trong công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn cần phải chú ý đến công đoạn ngâm dưa và đu đủ trong nước lạnh nếu muốn có món dưa ngon và giòn. Đồng thời công đoạn này có thể khử bớt vị mặn của muối.
- Nếu muốn món mắm dưa trông đẹp và bắt mắt hơn, lúc làm nước đường bạn nên dùng đường nâu. Bạn không nên dùng đường trắng hoặc nếu không bạn có thể dùng nước hàng cũng được.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn dưa leo làm dưa leo mắm ngon nhất
- Bạn chọn những trái dưa leo có cảm giác cầm nặng tay, vỏ nhẵn, có gai và không có sần sùi.
- Dưa leo quả vừa ăn sẽ ngọt hơn những quả to.
- Tránh mua những trái dưa leo quá già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn không ngon.
Cách làm dưa leo mắm cũng giống như cách làm những món dưa cải chua , dưa góp . Món dưa leo mắm không chỉ ngon miệng, dễ ăn, còn có tác dụng giúp người ăn giải ngán, gây ra bởi những món ăn nhiều dầu mỡ phổ biến hàng ngày. Hơn nữa, món này cũng cực dễ làm và không phải là thử thách với bất kỳ ai. Nên, nếu khi nào muốn có món dưa mắm đổi vị hay kích thích vị giác, bạn hãy làm dưa leo mắm nhé.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách trộn dưa mắm giòn
- Cách làm dưa mắm miền Tây
- Cách làm dưa mắm đu đủ
- Cách làm dưa leo ngâm nước mắm
- Cách làm dưa mắm chay
- Cách làm dưa mắm ăn cháo trắng
- Cách làm dưa mắm cá linh
- Cách làm mắm dưa leo an liền