6 Cách làm thịt lợn khô tẩm vị cực ngon, ăn vặt lai rai cuối tuần ngon phải biết

• Làm thịt lợn khô bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm thịt lợn khô giả bò
• Cách làm thịt lợn khô miếng
• Hướng dẫn cách làm thịt lợn khô
• Cách làm khô heo xé sợi
• Cách làm thịt lợn khô gia bò bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm heo khô
• Cách làm thịt lợn khô phơi nắng

Cách làm khô heo xé cay

Cách làm khô heo xé cay bằng chảo

Nguyên liệu làm món khô heo xé cay

Nguyên liệu làm món khô heo xé cay

• 1 kg thịt heo nạc
• 15g sả
• 15g hành tím
• 15g tỏi
• 3 trái ớt
• Gia vị: Dầu hào, muối, bột ớt, ngũ vị hương, đường vàng, nước mắm, dầu điều, tiêu sọ

Cách lựa nguyên liệu thịt heo tươi, ngon

Để chọn được thớ thịt heo nạc tươi ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Nhìn vào mặt cắt thấy miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, chạm vào thấy đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của thịt heo.

Tránh mua miếng thịt có mùi hôi khó chịu, màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt hoặc thấy miếng thịt có màu sắc bất thường như xanh, thâm đen, chạm vào thấy nhũn thì thờ thịt đó không đảm bảo, bị ôi thiu, kém chất lượng.

Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, nhìn vào vết cắt còn tươi mới

Cách làm khô heo xé cay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đập dập hành tìm, thịt nạc heo đem rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc chung hành tím trong 30 phút, rồi vớt ra để ráo và chờ nguội bớt thì đem đi xé nhỏ, cho vào 1 cái tô lớn

Sơ chế nguyên liệu

Kế đó, bạn cho tỏi, sả, hành tím vào máy xay tay cầm và xay nhuyễn, bạn có thể băm nhuyễn 3 nguyên liệu trên nếu không có dụng cụ xay.

Bước 2 Ướp gia vị

Làm nước sốt ướp gia vị

Bạn cho hỗn hợp sả, hành tím và tỏi vào tô thịt heo xé nhỏ, cho tiếp đó 2 muỗng canh nước mắm (40 độ đạm), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường vàng vào một cái chén và khuấy đều cho gia vị hòa tan thành sốt ướp.

Ướp gia vị

Sau đó, bạn đổ chén sốt vào tô thịt xé nhỏ, cho vào tiếp 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt chỉ thiên xay, ½ muỗng café điều đỏ bột, ít tiêu sọ và ướp trong 30 – 60 phút.

Bước 3 Xào thịt làm khô và hoàn thành

Xào thịt đến khi thịt khô

Sau khi tô thịt ngấm hết gia vị, bạn bắc lên bếp một cái chảo và đổ tô thịt vào rồi xào với lửa nhỏ đến khi khô khoảng 45 phút, bạn tắt bếp rồi dọn ra đĩa nhâm nhi.

Thành phẩm

Dọn ra dĩa và nhâm nhi thôi

Món khô heo xé cay có màu đỏ đỏ, vàng vàng bắt mắt, nếm thử cảm nhận được vị cay cay, ngọt mặn vừa phải, món này thích hợp ăn vặt hoặc làm đồ nhắm là tuyệt.

Cách làm khô heo xé cay bằng nồi chiên không dầu

Với cách làm khô heo bằng nồi chiên không dầu, các bước sơ chế và ướp thịt là tương tự với cách làm bằng chảo. Tuy nhiên, ở bước sấy khô bằng nồi chiên không dầu bạn thực hiện như sau:

• Bạn trải đều thịt vào nồi chiên và để nhiệt độ 120 độ C, nướng trong 25 phút, sau đó bạn trở mặt thịt lại và nướng thêm 25 phút nữa.
• Để không khiến thịt bị khô, bạn nướng thịt thêm 50 phút nữa ở nhiệt độ 100 độ C, cứ 25 phút thì trở mặt 1 lần.

Cách bảo quản khô heo dùng lâu
Thịt heo sấy khô bạn cho vào hộp thủy tinh có nắp và đậy kín để dùng dần. Ngoài ra bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong 3-4 tháng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

3 cách làm thịt heo khô ngày Tết ngon tuyệt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn nạc khoảng 1kg. Phần thịt lợn lý tưởng nhất để làm thịt heo sấy khô là thịt lợn mông, vì thớ thịt dài dễ xé sợi.

Sả, gừng, ớt; dầu điều, dầu hào; muối, bột ớt, đường, ngũ vị hương, bột nghệ, hạt nêm

3 cách làm thịt heo khô ngày Tết ngon tuyệt

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mông khi mua về xát muối rồi rửa sạch. Sau đó, thái dọc thớ thịt dày khoảng 1,5cm. Nếu mỏng quá thịt sẽ bị vụn còn dày quá sẽ khiến miếng thịt lâu chín hơn.

Ngoài ra, với những chị em cẩn thận hơn thì có thể chần qua thịt hoặc luộc sơ, để loại bỏ cặn bẩn bám trên bề mặt.

Hành, tỏi, sả bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt rồi trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu trên trong bát và ướp như vậy khoảng 5 phút.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Cho hỗn hợp gia vị đã ướp ở trên vào thịt lợn. Cùng với đó là 4 muỗng canh đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, một ít muối, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu hào.

Dùng tay trộn thật đều thịt và hỗn hợp gia vị, đảm bảo thịt ngấm đều. Thời gian tẩm ướp gia vị là 5 – 6 tiếng.

cách làm thịt heo khô đơn giản

Bước 4: Sấy khô thịt

Với công đoạn sấy khô thịt, bạn có thể thực hiện theo 1 trong 3 phương pháp dưới đây.

Cách làm thịt heo sấy khô bằng chảo chống dính

Đặt chảo chống dính lên bếp cho thịt vào đậy nắp lại nấu trên lửa nhỏ liu riu, khoảng 20 phút. Khi thịt chín một bên thì lật lại mặt bên kia và nấu thêm 15 phút nữa là thịt chín đều và ngấm hết gia vị vào thịt. Chú ý, trong quá trình đun thịt, bạn không thêm nước vào mà để hỗn hợp thịt cùng gia vị tự tiết ra nước và ngấm đều vào thịt.

Sau khi thịt đã chín, bạn cho thịt ra mâm và phơi ngoài trời nắng khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Cách làm thịt heo sấy khô bằng lò vi sóng

Cho thịt đã tẩm ướp gia vị vào nồi rồi thêm một chút nước vào và đun ở chế độ nhỏ lửa, đến khi nào cạn hết nước thì thôi. Mục đích của việc đun này là giúp cho gia vị được ngấm đều và sâu trong từng thớ thịt, cho miếng thịt lợn sấy khô đậm đà hơn.

Sau đó, cho thịt ra để nguội rồi đưa vào lò vi sóng và quay đều. Đầu tiên, quay ở nhiệt độ cao nhất trong thời gian 1 – 2 phút, rồi đem ra ngoài, đảo mặt miếng thịt và cho vào quay tiếp. Cứ thực hiện như vậy khoảng 3 – 4 lần là bạn đã có thể hoàn thành xong món heo sấy khô.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm thịt heo khô bằng nồi cơm điện 

Cho toàn bộ thịt heo đã ướp vào nồi cơm điện, đậy nắp và nhấn nút cook. Khi đó, thịt lợn sẽ tự tiết ra nước, bạn cứ để như vậy đến khi nồi cơm điện nhảy sang nút warm thì bạt mở nắp và lật ít. Tùy vào khẩu vị của từng người mà lúc này bạn có thêm nêm nếm thêm ớt, để món ăn cay hơn. Sau đó đem đảo đều lên cho đến khi nào thịt heo chín và khô hẳn là được.

Yêu cầu món thịt heo sấy khô sau khi hoàn thành

Dù bạn thực hiện theo cách làm nào đi chăng nữa thì thịt lợn khô sau khi hoàn thành phải đều màu, không bị cháy. Khi xé thịt, thớ thịt có màu hồng đẹp mắt và đặc biệt là không bị vụn nát.

Về mùi vị thì theo heo sấy khô có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị, thơm mùi sả, gừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt heo, vị cay cay của ớt, gừng hòa quyện lại với nhau vô cùng kích thích vị giác.

Cách bảo quản và sử dụng

Thịt heo sấy khô có thể dùng ngay. Bạn có thể sử dụng nó như một món ăn vặt lai rai cùng bạn bè hay món nhậu ngon tuyệt cú mèo. Bên cạnh đó, heo khô sấy cũng có thể làm nguyên liệu chế biến các món ăn như nộm, cho bữa ăn hằng ngày thêm hấp dẫn. Đặc biệt là trong những ngày Tết thì heo khô ngọt ngọt, cay cay, chua chua khi vắt thêm chanh, quất sẽ giúp bạn giải ngán mà không bị tăng cân.

Cách bảo quản thịt heo khô cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần đợi thịt nguội rồi cho vào một hộp thủy tinh có nắp đậy kín là được. Nếu thời tiết nắng nóng hơn thì có thể cất trong ngăn đá tủ lạnh là có thể yên tâm sử dụng 3 – 4 tháng.

Cách làm thịt lợn giả bò khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nạc thăn – tốt nhất là những miếng có thớ dài: 1kg
• Tỏi: 6 củ
• Hành Khô: 4 củ
• Sả: 6 củ to
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh (Có thể thay thế bằng muối/bột canh nếu thích hoặc xì dầu – nước tương)
• Dầu hào: 1-2 muỗng canh
• Đường nâu: 2 muống canh
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Bột ớt Hàn Quốc: 2-3 muỗng canh (tùy chỉnh theo mức độ ăn cay của gia đình)

Chuẩn bị

• Thịt cắt thành các miếng dọc thớ, dày chừng 1,5cm. Thịt nếu cắt quá mỏng xấy nhanh nhưng bị cứng, thịt cắt dày thì xấy lâu nhưng ngoài cứng mà trong vẫn mềm ngon.
• Hành tỏi sả tước bỏ vỏ ngoài, đập dập băm nhuyễn
• Ướp thịt với hành, tỏi, sả. Ở bát khác trộn nước mắm, dầu hào, đường, ngũ vị hương, bột ớt, nêm nếm vừa ăn rồi mới trộn vào bát thịt. Bọc màng thực phẩm, ướp tối thiểu 4 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Đến công đoạn sấy thịt thì sẽ có 2 cách làm khô heo, bạn có thể theo dõi cách làm ở dưới nhé. À, nếu muốn một món để nhâm nhi giống khô heo cháy tỏi, bạn có thể tham khảo Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm thịt lợn giả bò khô xé sợi

Cách làm này giống với cách làm ruốc nè, nhớ hồi bé mẹ vẫn hay làm

• Cho 1 chút nước vào chảo, 50-100ml tùy khối lượng và kích thước miếng thịt, cho thịt vào chảo và đậy vung. Đun to lửa cho đến khi nước sôi, mở vung và lật thịt cho miếng thịt hết phần thịt hồng, vừa chín tới thì gắp bỏ thịt ra, cho miếng khác vào làm tương tự (nếu cạn nước thì cho thêm 1 chút nước vào). Chúng ta không nên đun chín kỹ, thịt sẽ mất độ ngọt ngon.
• Giữ nguyên nước thịt trong chảo. Phần thịt gắp ra đợi nguội sẽ đem xé sợi vừa ăn. (Để sợi to thì khi làm xong miếng thịt dai và chắc hơn, có thể xé nhỏ nữa như thịt bò khô)
• Cho thịt xé vào chảo, đảo đều với nước thịt cho thấm đều lại gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun cho nước cạn, quá trình này tùy chỉnh ngọn lửa cho phù hợp, vừa đun vừa đảo để tránh cháy chảo.
• Nước cạn thì chúng ta sẽ đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đên khi thịt khô theo ý muốn của mình là được. Vậy là đã hoàn thành xong món thịt heo khô rồi.

Cách làm khô heo nguyên miếng với lò nướng

Cách này áp dụng cho nhà có lò nướng nhé

• Bật lò ở mức 110 độ C, chuẩn bị khay nướng, lót giấy bạc hoặc giấy nến ở khay, đặt vỉ nướng có khe rộng ở trên. Việc này giúp giữ cho gia vị hay nước thịt chảy xuống giấy bạc, đỡ tốn công dọn khay.
• Xếp thịt lên vỉ nướng, nếu vỉ nướng có khe rộng thì thì thịt được sấy khô đều 2 mặt. Nếu để thịt lên khay thì thịt sẽ bị ra nước, không đều và mất ngon.
• Sấy ở mức nhiệt 110 độ C khoảng 1,5 tiếng hoặc đến khi thịt khô theo ý muốn là được.

Sấy bằng lò nướng chúng ta cần lưu ý nhiệt độ của từng lò, độ dày của thịt để điều chỉnh cho phù hợp, nếu thịt cháy quá nhanh thì cần hạ thấp nhiệt, nếu cháy chậm quá thì cần tăng nhiệt nhưng giảm thời gian…

Làm khô heo cháy tỏi

Cháy tỏi làm rất đơn giản, tỏi bóc vỏ, thái dọc theo tép tỏi và cho vào dầu đang nóng để chiên cho vàng. Khi thấy mùi thơm và tỏi hơi vàng thì tắt bếp để tỏi không bị cháy, khi ăn sẽ đắng. Vớt cháy tỏi ra để cho ráo dầu.

Trộn đều thịt lợn khô với cháy tỏi cho thịt thấm mùi tỏi phi. Bảo quản thì chúng ta đợi nguội sẽ cho vào trong hộp kín (chất liệu thủy tinh càng tốt). Để nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 5-7 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn thì cần bỏ ngăn đá, khi ăn cần sấy lại.

Chúc các bạn thành công với 2 cách làm thịt lợn giả bò khô này để nhâm nhi nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: