6 Cách nấu một số món canh miso đơn giản chuẩn vị Nhật Bản thật ngon cho bữa tối

• Tương miso
• Gói nấu canh miso
• Cách nấu canh miso
• Cách nấu canh miso cho be
• Tương Miso Dashi
• Tương miso nấu món gì
• Hộp súp miso
• Gói Súp miso

Súp miso là một món ăn được người Nhật thường sử dụng nhiều trong bữa ăn sáng. Ngày nay, món ăn này cũng rất phổ biến ở nước ta. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ cùng bạn vào bếp làm món súp miso đơn giản và đậm đà như chính món ăn được chuyển đến từ nước Nhật.

Súp gồm có phần nước dùng dashi, nêm nếm thêm tương miso và nấu cùng với một số nguyên liệu như đậu hũ trắng, rong biển, ngoài ra còn có thêm nghêu, nấm, khoai tây, củ cải hoặc cá. Nước dùng dashi hơi mằn mặn kết hợp với tương miso thơm lành, đậu hũ và rong biển thanh mát dùng khi còn nóng giúp súp miso  trở thành một trong những món ăn ở nhật bản không chỉ ngon về hương vị mà còn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.

Súp tương Miso là gì?

Đối với những ai đam mê khám phá những nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn không thể bỏ qua một món ăn truyền thống trứ danh của đất nước xứ sở Phù Tang này – súp tương Miso.

Đây là món ăn đặc biệt rất được người dân Nhật ưa chuộng và xuất hiện trong hầu hết những bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây. Nếu có dịp đến với nước Nhật xinh đẹp, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn có hương vị đậm đà và bổ dưỡng này nhé.

Súp tương Miso (味噌汁- misoshiru) hay còn gọi là canh tương là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Canh tương bao gồm nước dùng gọi là “dashi” nấu cùng với tương miso và một số nguyên liệu khác như đậu phụ, wakame (rong biển), hành lá…

Một số thành phần khác được thêm vào dựa trên công thức nấu ăn của từng khu vực, theo mùa và sở thích cá nhân của mỗi người như: nấm, khoai tây, rong biển, hành tây, đậu phụ, tôm, cá, ngao, trai, củ cải cắt lát…

Súp tương Miso là món chính trong bữa ăn sáng của người Nhật, ăn kèm với cơm, trứng, cá và dưa chua. Các món súp cũng được phục vụ ăn trưa và tối với những hương vị khác lạ hơn.

Uống canh Miso là một thói quen lâu đời của người Nhật, trung bình mỗi ngày người Nhật dùng canh Miso ít nhất một lần trong các bữa ăn.

Vị thanh ngọt đậm đà của Miso hòa quyện cùng cơm trắng dẻo thơm tạo thành một bữa điểm tâm trọn vẹn cho người dân đất nước Mặt Trời mọc.

Nguồn gốc của món canh miso

Hầu hết các công ty du lịch khi đưa đoàn khách đến thăm Nhật Bản đều giới thiệu về món súp Miso này để du khách có dịp thưởng thức.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự mình tìm kiếm và thưởng thức món ăn này tại bất kỳ nhà hàng và quán ăn bình dân tại Nhật Bản, súp Miso là một trong những món ăn phổ biến, mang “quốc hồn quốc tuý” của Xử sở Hoa Anh đào và đã có truyền thống từ rất lâu đời.

Miso là một loại gia vị, thực phẩm truyền thống của Nhật Bản khá giống với món tương dân dã, gần gũi của người Việt Nam. Miso được làm chủ yếu từ đậu nành, gạo và lúa mạch cho lên men trộn cùng với muối và nấm Koji Kin.

Miso được phân thành ba loại chính dựa theo thời gian ủ và đặc điểm màu sắc của chúng:

1. Shiromiso (miso trắng)
2. Akamiso (miso đỏ)
3. Kuromiso (miso đen)

Màu sắc của miso được tạo ra bởi thời gian ủ của miso. Đậu nành sau khi được nghiền nhỏ đem trộn đều với muối và gạo, lúa mạch đã được nấu chín, sau đó trộn đều với men.

Sau từ 1-2 tháng ủ trong phòng ở nhiệt độ 30 độ C sẽ cho Miso trắng, sau 4-5 tháng sẽ cho Miso đỏ, trên 1 năm thì cho Miso đen.

Ngoài ra còn nhiều loại miso khác nhau về thành phần nên khác nhau nhiều về hương vị tạo nên một hệ thống đồ sộ các loại tương Miso như: Mugi (lúa mạch), Gokoku (làm từ 5 loại ngũ cốc), Genmai (gạo lứt), Taima (hạt gai dầu), Sobamugi (kiều mạch)…

Dashi là một loại hạt nêm chế biến sẵn thường được dùng để chế biến một số món ăn Nhật Bản. Dashi thường được chế biến từ cá mòi khô, tảo bẹ khô, cá ngừ, nấm hương, đây là loại gia vị đặc biệt góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn Nhật Bản.

Tuy hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại Dashi đóng hộp nhưng nếu muốn tự làm Dashi thì cách đơn giản nhất là bạn có thể luộc tảo bẹ, thịt cá ngừ khô bào mỏng trong nước rồi dùng vải lọc lấy nước trong, nước Dashi sau đó có thể được dùng để nấu súp Miso ngay sau đó.

Khi chế biến canh Miso việc lựa chọn loại miso nào sẽ quyết định hương vị của món canh Miso. Miso được chế biến chủ yếu từ đậu nành kết hợp với gạo, lúa mạch, muối rồi được ủ cho lên men. Sản phẩm sẽ là hỗn hợp đặc sánh, hỗn hợp này sẽ được dùng làm nước tương, nước sốt, để muối rau củ hoặc chế biến các món ăn tiêu biểu như như canh Miso hay Ramen, Udon, Nabe, Imoni…

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách nấu súp Miso shiru

Nguyên liệu

• Nước dùng
• 1 gói dashi
• Đậu hủ mềm cắt nhỏ
• Wakame(rong biển)
• Hành tây,hành lá.

Cách làm

1. Cho nước dùng vào nồi đun sôi bỏ bột dashi vào và khuấy đều.
2. Đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, sau khi sôi giảm nhiệt độ và đun trong khoảng 5p.
3. Bỏ 1 muỗng canh miso vào một cái lọc, trộn với dashi cho đến khi nó được pha trộn đều.
4. Cắt nhỏ đậu phụ cho vào nồi, khuấy nhẹ để đậu phụ không bị nát.
5. Ngâm wakame khô trong nước.
   
6. Cắt wakame, hành lá, hành tây vào bát súp.
   
7. Đổ nước trong nồi vào bát súp.

Được làm từ những nguyên liệu mang tính hàn cao, súp tương Miso không chỉ giúp người ăn cảm thấy được sự thanh mát mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra những lợi ích tuyệt vời của việc dùng canh Miso thường xuyên như: tăng cường sinh lực, giảm nguy cơ tiểu đường, giảm lượng mỡ trong trong gan và máu, canh Miso còn giúp phòng ngừa bệnh ung thư, mà đặc biệt là bệnh ung thư vú ở phụ nữ.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Canh miso khoai tây và hành (じゃがいもと玉ねぎみそ汁: jagaimo to tamanegi misoshiru)

①　Nguyên liệu (cho 2 người)

• Khoai tây: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Nước dùng dashi: 400ml
• Miso: 2 thìa to
• Nấm & cà rốt: Không bắt buộc (thêm theo ý thích)

②　Cách nấu

• Hành tây bóc vỏ, ngâm vào nước khoảng 10 phút, thái miếng nhỏ vừa ăn
• Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Cho nước dùng dashi và khoai tây vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung nồi, đun thêm khoảng 10 phút
• Khoai mềm thì thêm hành tây vào, đậy vung nồi đun thêm khoảng 3 phút
• Cho 2 thìa miso vào muôi, thêm 1 ít nước dashi vào để hòa tan miso trong muôi. Miso tan thì hòa vào nồi nước.
• Dùng muôi khuấy đều nồi canh, tắt bếp, múc ra bát ăn nóng.
• Lượng kcal cho canh này là: 106 kcal/ người

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Canh miso với đậu phụ và rong biển (豆腐とわかめのみそ汁: tofu to wakame no misoshiru)

①　Nguyên liệu (cho 2 người)

• Đậu phụ cứng (木綿豆腐: momen tofu): 80g
• Rong biển wakame khô (わかめ): 10g
• Nước dùng dashi: 400ml
• Miso: 2 thìa to

②　Cách nấu:

• Ngâm rong biển vào nước khoảng 10 phút. Vớt ra thái nhỏ.
• Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn.
• Cho nước dashi vào nồi, đun lửa vừa, đến khi sôi thì cho rong biển và đậu phụ vào đun thêm khoảng 30 giây.
• Khi nồi nước sôi lên thì cho 2 thìa miso vào muôi, thêm 1 ít nước dashi vào để hòa tan miso trong muôi. Miso tan thì hòa vào nồi nước.
• Dùng muôi khuấy đều nồi canh, chú ý không làm vỡ đậu, tắt bếp, múc ra bát ăn nóng. Có thể thêm hành lá nếu muốn.
• Lượng kcal cho món canh này là: 71kcal/ người.

Canh miso sò (あさりのみそ汁: asari no misoshiru)

①　Nguyên liệu (cho 2 người)

• Sò asari (あさり) (loại có vỏ): 250g
• Hành lá: 10 cm
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Rượu nấu ăn: 1 thìa to
• Nước dùng dashi: 500ml
• Miso: 2 thìa to

②　Cách nấu:

• Ngâm sò trong nước với muối khoảng 30 phút để nhả hết chất bẩn. Sau đó dùng tay xoa vỏ sò khi rửa, rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cho sò vào nồi, thêm nước dashi và rượu, đun lửa vừa.
• Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng muôi hớt bọt ra, thêm khoảng 100ml nước, đun thêm khoảng 2 phút thì cho hành vào, đun tiếp khoảng 30 giây.
• Cho 2 thìa miso vào muôi, thêm 1 ít nước dashi vào để hòa tan miso trong muôi. Miso tan thì hòa vào nồi nước.
• Dùng muôi khuấy đều nồi canh, tắt bếp, múc ra bát ăn nóng.
• Lượng kcal cho món canh này là: 56kcal/ người.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: