7 Cách làm bánh dày (bánh giầy) mềm dai, thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Cách làm bánh dày (bánh giầy) nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy đậu xanh

– Bột gạo: 30g

– Bột nếp: 180g

– Nước: 150ml

– Đường: 100g

– Đậu xanh: 100g

– 1 muỗng dầu ăn

– Muối

Dụng cụ cần thiết

– Chén, bát

– Muỗng

– Cối, chày

– Nồi, máy xay sinh tố, bếp gas hoặc bếp điện.

Cách làm món bánh giầy thơm ngon, dẻo mịn

Bước 1: Trước tiên, bạn trộn bột nếp, bột gạo cùng 30g đường lại với nhau. Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột rồi nhào cùng nửa muỗng dầu ăn đến khi thu được khối bột không dính tay. Để bột trong vòng 30 phút và chia thành 10-12 phần.

Bước 2: Đậu xanh ngâm nở rồi đem hấp khoảng 15 phút cho chín bở và giã nhuyễn bằng cối. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố có nhiều mức tốc độ cao để xay nhuyễn đậu xanh.

Bước 3: Trộn một nửa đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại, bắc lên bếp gas để nhỏ lửa cho đường tan và đậu xanh se lại đến khi không dính tay thì vo thành 10-12 viên tròn nhỏ để làm nhân bánh. Nửa lượng đậu còn lại, bạn trộn tơi đều cùng một chút muối.

Bước 4: Sau đó bạn ấn dẹt từng viên bột và cho nhân đậu xanh vào, rồi vo kín và tròn. Tiếp tục ấn hơi dẹt.

Bước 5: Bạn dùng lá chuối hoặc giấy bạc lót xuống đáy vỉ hấp, và nhớ không nên lót kín để hơi nước có thể bốc lên nhé. Sau đó, xếp bánh bên trên (như hình), hấp trong khoảng 15-20 phút. Bạn cần chú ý lau hơi nước trên nắp nồi trong quá trình hấp để giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước đọng lại và rơi xuống.

Bước 6: Bánh chín lấy bánh ra đợi nguội bớt thì lăn chúng qua lớp đậu xanh cho đậu bám thành lớp mỏng đều xung quanh bánh. Bánh dày đậu xanh không để được lâu, nên bạn chỉ cần làm đủ cho số lượng người trong gia đình và sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày.

Và đây là thành phẩm của bạn!

Bánh dày đậu xanh thơm ngon đã ra lò, cùng nếm thử hương vị nào!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh dày (bánh giầy) giò

Nguyên liệu làm bánh giầy nhân mặn kẹp chả lụa: 

– Bột nếp  –   200g

– Bột gạo  –  20g

– Sữa tươi không đường  –  150 ml

– Chả giò lụa 300g

– Lá chuối hoặc giấy nến

– Dầu ăn

Hình ảnh bánh giầy: 

Hình ảnh bánh giầy kẹp chả lụa thơm ngon, mềm mịn | Nguyễn Kim

Cách chế biến bánh giầy kẹp chả lụa

Bước 1: Cho vào tô 200gr bột nếp, 20gr bột gạo và 150ml sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp. Nhào bột đến khi được một khối dẻo mịn không dính tay là được.

Chế biến nguyên liệu đã chuẩn bị để có một món bánh giầy mềm mịn thơm ngon | Nguyễn Kim

Bước 2: Cắt lá chuối (hoặc giấy nến) thành hình vuông rồi phết 1 ít dầu ăn lên mặt lá chuối, để khi hấp bánh không dính vào lá chuối. Xếp bánh vào nồi xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để nước không bị rơi vào bánh. Hấp khoảng 8 – 10 phút đến khi bánh chuyển màu trắng đục.

Bước 3: Lấy bánh giầy hấp xong ra, xoa thêm một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi dùng một miếng lá chuối đậy lên trên để mặt bánh không bị khô. Sau đó bạn có thể trình bày và thưởng thức món bánh giầy nóng hỏi thơm ngon rồi.

Thưởng thức món bánh giầy truyền thống thơm ngon chuẩn vị | Nguyễn Kim

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh dày (bánh giầy) lá cẩm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy ngon lá cẩm: 

– 200g bột nếp.

– 20g bột lá cẩm tím

– 200g sữa tươi không đường

– Lá chuối.

Cách làm bánh giầy lá cẩm thơm ngon

Các bước thực hiện như bánh dầy thông thường:

Bước 1: Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi sau đó lọc rây lấy phần nước màu tím

Bước 2:  Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước bột lá cẩm tím, ngâm ngập trong nước khoảng 6 tiếng. Gạo ngâm được đem vớt ra rửa sạch nước ngâm gạo, đem để ráo xóc cùng thêm 1 chút xíu muối. Mang gạo đem nghiền thành bột.

Bước 3: Cho hỗn hợp bột nghiền được vào túi vải rồi buộc lên cho chảy hết nước, chỉ còn lại bột nếp đặc đọng lại trong túi.

Thưởng thức món bánh giầy lá cẩm lạ mắt thơm ngon | Nguyễn Kim

Bước 4: Tạo hình và mang hấp đến khi bánh chín là bạn có thể thưởng thức ngay rồi

Kẹp cùng chả lụa hoặc làm thêm nhân ngọt nữa để thưởng thức bánh trọn vẹn nhé.

Giờ đây, bạn chẳng cần phải ra tiệm mua mà cũng có ngay những chiếc bánh dày thơm ngon để dâng lên ông bà tổ tiên rồi đấy! Đồng thời, những chiếc bánh dày tròn đầy, đậm vị ngọt ngào sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức với gia đình.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh dày từ xôi dẻo

Nguyên liệu

Gạo nếp 350g

Mè rang 2 muỗng canh

Đậu xanh 200g

Lá dứa 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Muối 1 ít

Cách làm món bánh dày

Bước 1: Cách nấu xôi

Nếp sau khi vo sạch đem ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng để nếp được mềm rồi để ráo nước. Hấp xôi từ 30 đến 40 phút, trong quá trình hấp nên xới đều để xôi được chín đều.

Bước 2: Đánh nhuyễn xôi

Lấy một ít xôi chừa lại để kẹp vào bánh, số xôi còn lại đánh xôi nhuyễn mịn trong khi sôi còn nóng.

Bước 3: Nấu đậu xanh

Ngâm và rửa sạch đậu xanh khoảng 20 phút trước khi nấu. Nấu đậu xanh trong nồi cơm điện với ít lá dứa đến khi đậu chín nhừ. Sau đó xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh

Cho ít dầu ăn vào chảo chống dính và bắt lên bếp, cho hết phần đậu xanh đã xay vào sên với lửa vừa. Sau đó vo đậu xanh thành viên nhỏ.

Bước 5: Kẹp bánh

Bạn lấy một ít xôi giã nhuyễn vào lòng bàn tay, vo tròn và ép dẹp để phần nhân đậu xanh vào trong. Túm gọn mép bột và ấn nhẹ nhân xuống. Cuối cùng lấy phần xôi chưa giã để ở giữa rồi gấp bánh lại.

Bước 6: Làm muối mè

Giã mè rang cùng ít muối và trộn đều sau đó

Bước 7: Thành phẩm

Món bánh dày có lớp vỏ dai dai và chút mềm, kết hợp cùng ít muối mè thơm và béo là món ăn vặt cũng như món bánh không dễ làm cho mọi nhà.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bánh dày dải dài

Bánh dày dải dài cũng là đặc sản của làng Gàu. Thay vì nặn thành những viên bánh hình tròn thì bánh dày lại được làm thành các dải thuôn dài.

Gạo nếp được giã thành khối rồi đem cán mỏng cỡ khoảng 30×20 cm.

Sau đó họ cho đậu xanh lên trên và khéo léo cuộn lại. Công đoạn cuộn bánh này cũng rất công phu vì nếp rất dẻo.

Cuộn vào xong rồi thì người ta vẫn cần phải nắn chỉnh lại cho dải bánh được thuôn đều, tránh chỗ dày chỗ mỏng.

Bánh dày dải dài khi ăn sẽ được cắt thành từng đoạn nhỏ và bày lên đĩa. Lớp nhân đỗ được cuộn vào bên trong lớp bột nếp khiến cho món bánh vừa thơm ngon vừa đẹp mắt.

 

Bánh dày ngũ sắc

Xôi ngũ sắc hay bánh dày ngũ sắc đều là món ăn truyền thống của dân tộc vùng cao. Nếu có cơ hội đến thăm vùng Tây Bắc bạn hãy ăn thử nhé! Hoặc nếu chưa có dịp đi, bạn cũng có thể tự chuẩn bị ở nhà. Bạn chỉ cần thay nước bình thường bằng nước màu lấy từ lá, củ là được. Chắc hẳn thành quả món ăn sẽ không làm bạn thất vọng.

Bánh dày ngũ sắc là món ăn làm nên nét riêng của đồng bào người Tày. Người Tày có đặc sản xôi ngũ sắc nên bánh dày cũng được giã từ loại xôi này. Theo quan niệm của người Tày, năm màu sắc trong bánh tượng trưng cho “ngũ hành”.

Màu trắng là màu gạo nếp nguyên bản, màu vàng từ nghệ tươi, màu xanh của lá nếp, màu đỏ của xôi gấc và màu tím của lá cẩm. Mỗi màu sắc có nét đẹp riêng, tượng trưng cho những ý nghĩa khác nhau. Nhưng khi được bày lên đĩa, bánh dày ngũ sắc là một sự kết hợp rất hài hòa.

Thật kỳ diệu khi hạt gạo nếp dẻo thơm đem trộn cùng với nước cốt của thực vật mang màu sắc tự nhiên lại trở thành món bánh độc đáo. Người Tày thường làm loại bánh này trong các dịp lễ tết, đầu vụ mùa để cầu cho bản làng bội thu, sung túc, no ấm.

 

Mua bánh dày ở ngoài hàng rất tiện lợi nhưng tự tay chuẩn bị thì bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa khi thưởng thức đồ ăn mình tự làm có cảm giác vui vẻ và ngon miệng hơn.

Camnangbep.com hy vọng bạn có thể làm những chiếc bánh dày thơm ngon cho gia đình thưởng thức.

Cùng tham khảo thêm một số công thức bánh truyền thống dễ làm bạn nhé!