8 cách làm me ngào đường ngon mê ly nhìn là nuốt nước bọt cho ngày Tết

• Cách ngào me uống nước đá
• Cách làm me ngào đường giải khát
• Cách làm me ngào đường
• Cách làm me ngào đường muối ớt
• Cách làm me tươi ngào đường
• Cách làm trái me ngào đường
• Nguyên liệu làm me ngào đường
• Cách làm me rim đường

Ngoài những loại bánh mứt truyền thống, me ngào đường cũng là một “món ăn vặt” không thể bỏ qua trong ngày Tết. Bài viết sau sẽ hướng dẫn các chị em cách làm me ngào đường tại nhà cực đơn giản, vừa ngon, vừa sạch, vừa an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Me sau khi ngào đường có vị chua ngọt thanh dịu, không quá ngọt đến ngán hay rờn cổ họng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp, kiểm soát cholesterol…

Bí quyết chọn mua me ngon và dày cơm

Để chọn được những trái me to, ngon và dày cơm, bạn có thể bỏ túi một số bí quyết sau khi mua me:

• Trái me có kích thước lớn, vỏ ngoài cứng, cầm vào chắc tay.
• Me còn nguyên vẹn, vỏ me không bị sâu đục khoét hay có những lỗ nhỏ.
• Không mua những trái me cong, nhìn lép vì sẽ có ít cơm.
• Nên mua me ở những địa chỉ bán hàng uy tín, cam kết chất lượng sản phẩm như siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn.
• Nên ăn thử trước khi mua để đảm bảo chắc chắn me dày cơm, me vừa chín tới và không bị mốc, hư hỏng.

Cách làm me ngào đường muối ớt viên tròn cực ngon

Nguyên liệu:

• Me chín: ½ kg.
• Đường nâu: 200 gram.
• Đường cát trắng hạt to: 5 muỗng canh.
• Bột ớt khô: 2 muỗng cà phê.
• Bột nếp rang: 1 muỗng canh.
• Muối ăn: 2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Bước 1: Tách bỏ vỏ me. Bóc vỏ me, loại bỏ phần gân trắng trên quả và cắt thành từng miếng nhỏ tròn, mỗi miếng là một đốt me (chứa 1 hạt me).
• Bước 2: Trộn hỗn hợp đường nâu, muối và bột ớt. Cho đường nâu, 2 muỗng cà phê muối ăn và 1 muỗng cà phê bột ớt vào tô, trộn đều.
• Bước 3: Nấu me với đường.

– Cho me đã bóc vỏ vào nồi, cho thêm 200 ml nước lọc vào đun sôi. Khi nồi me sôi, cho hỗn hợp đường nâu + muối + bột ớt vào, khuấy đều tay. Lưu ý khi nấu me nên để lửa nhỏ, sên me cho tới khi nước đường kẹo lại, hơi dính nồi là được.

– Hạ nhỏ lửa, cho 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi, trộn nhanh tay để đường, me và bột nếp hòa quyện lại với nhau. Sở dĩ, cần thêm bột nếp rang khi làm me ngào đường là để kẹo me lâu bị chảy nước và giúp đường khô nhanh hơn.

– Tắt bếp và chờ cho me nguội.

• Bước 4: Lăn me qua đường và bột ớt

– Trộn đều 5 muỗng đường cát trắng và ½ muỗng cà phê bột ớt rồi đổ ra đĩa.

– Cho me vào đĩa, dùng tay nhào nhẹ để me thành từng viên tròn. Sau đó, lăn đều các viên me qua đĩa đường và bột ớt.

– Để cho me thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Cách làm me ngào đường nguyên trái rắc mè rang

Nguyên liệu:

• Me chín: ½ kg.
• Đường cát trắng: 4 muỗng canh.
• Mè trắng rang.
• Một vài lát gừng, vỏ quýt hoặc cam.

Cách làm:

• Để me nguyên trái, bóc sạch vỏ.
• Cho me và đường cát trắng vào chảo, cho thêm ½ chén nước, vài lát gừng và cam để tạo mùi thơm cho hỗn hợp me ngào đường. Bắt chảo lên bếp, nấu sôi.
• Hạ nhỏ lửa, nấu me với đường cho đến khi me kẹo lại. Lưu ý, khi me sôi không nên đảo quá nhiều vì dễ khiến me bị nát, không ngon.
• Nếu bạn muốn ăn chua, có thể vắt thêm một ít nước chanh vào chảo, khi me đã kẹo lại.
• Rắc mè rang vào me.
• Chờ me nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần nhé!

Cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu:

• Me xanh: 1kg.
• Đường cát trắng: 800 gram.
• Mè trắng rang: 100 gram.
• Gừng: 1 củ.

Cách làm:

• Rửa sạch me rồi cho vào nổi, đổ nước vừa ngang bằng mặt me. Nấu đến khi nước nóng già thì nhấc xuống. Đổ me ra rổ cho nguội bớt rồi bóc bỏ vỏ me.
• Cho phần ruột me vào chảo, cho thêm ½ lít nước rồi đặt chảo lên bếp, bật lửa và khuấy đều cho cơm me tan ra.
• Khi thịt me đã tan hết, bạn cho đường vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều để me không bị khê.
• Đợi đến khi me và đường kẹo lại thì cho gừng băm nhỏ và mè rang vào. Khuấy đều 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.
• Chờ mứt me nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc gói mứt thành từng viên vào giấy bóng kính.

Cách làm mứt me ngào đường nguyên trái

Cách làm mứt me nguyên trái bạn có thể làm từ những trái me chín, me xanh hoặc me khô,… Nhìn chung nguyên liệu chuẩn bị không có gì phức tạp. Công thức chế biến cũng không quá cầu kỳ. Tham khảo và thực hiện ngay để có món mới đãi khách nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Me chín: 1kg
• Đường trắng: 300gram
• Muối hạt: 1 thìa cà phê
• Mè rang: 2 muỗng
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Gừng: vài lát mỏng

Hướng dẫn cách làm mứt me nào đường nguyên trái

• Bước 1: Me bạn có thể rửa qua để loại bỏ lớp bụi bám bên ngoài. Sau đó lột vỏ, cố gắng giữ được nguyên trái càng tốt. Như vậy khi bày món mứt me ra khay mứt Tết trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị một cái chảo lớn, cho me đã bóc vỏ vào cùng với 300gram đường, nước lọc vài lát gừng. Bắc chảo lên bếp, nấu sôi. Khi hỗn hợp sôi lên thì hạ nhỏ lửa, sên khoảng 10 phút nhưng đừng đảo quá nhiều sẽ làm nát me, không ngon.

• Bước 3: Tiếp tục nấu cho đến khi đường và me keo lại. Nếu muốn ăn chua, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh nhưng tốt nhất đừng ăn quá chua sẽ ảnh hưởng đến dạ dày. Me keo lại thì rắc mè rang vào.

• Bước 4: Thấy chảo me khô đặc hẳn, bạn đổ ra khay nhôm để cho nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản dùng dần. Món mứt này ăn không đã rất tuyệt rồi, song nếu bạn thích vẫn có thể làm thêm chén muối ớt chấm cùng. Vị chua chua, ngọt ngọt đảm bảo đãi khách hết vèo vèo.

Cách làm mứt me ngào đường

Nguyên liệu làm mứt me ngào đường

Mẹo hay: Bạn nên chọn những trái to đều, còn nguyên cuốn lá xanh, quả me còn nguyên vẹn, không có lỗ sâu đục, vỏ rám xanh, chắc.

Nguyên liệu làm mứt me ngào đường

Cách làm mứt me ngào đường

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho me xanh vào nồi, đổ nước ngang bằng mặt me. Bạn đun sôi nồi me cho đến khi nước nóng già thì tắt bếp, đổ ra rổ đợi nguội rồi gọt vỏ cẩn thận nhé.

Bạn dùng 1 củ gừng nhỏ đem đi cạo sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm mứt me ngào đường

Đặt chảo lên bếp, cho phần ruột me và 500ml nước vào, bật lửa và khuấy cho đến khi thịt me tan ra. Khi thịt me tan hết thì cho 800g đường vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi me và đường kẹo lại.

Tiếp theo cho gừng băm nhỏ và mè rang vào, khuấy 5-7 phút thì tắt bếp. Chờ mứt me nguội thì cho vào lọ thủy tinh hoặc túi bóng nhỏ để bảo quản.

Làm mứt me ngào đường

Thành phẩm

Thành phẩm mứt me ngào đường

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách làm đá me

Cách làm đá me ngào đường

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm đá me ngào đường

Các bước làm món đá me ngào đường

Bước 1 Ướp me

Cho me, đường, muối và nước lọc vào trong một cái tô nhỏ, sau đó trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, rồi bắt đầu ướp me trong 10 phút để me thấm đều.

Bước 2 Rang đậu phộng

Cho đậu phộng và một ít muối vào chảo, sau đó bắt lên bếp, rang đậu phộng đều tay ở lửa nhỏ đến khi đậu phộng vàng đều các mặt rồi thì tắt bếp. Việc cho thêm muối vào khi rang sẽ giúp cho đậu chín đều hơn và không bị khét.

Đợi đến khi đậu phộng nguội, thì đem đi bóc vỏ, rồi để vào trong một cái chén nhỏ.

Bước 3 Sên me

Bắt một cái chảo lên bếp với lửa vừa, sau đó cho me đã ướp vào, đảo đều tay đến khi phần me sệt lại.

Cho 1 muỗng bột năng vào chén, rồi đổ vào đó một ít nước, khuấy lên cho bột tan ra. Sau đó đổ vào chảo sên me, đảo đều tay đến khi phần bột năng chín thì tắt bếp. Cho bột năng vào sẽ làm cho món ăn có độ sệt và ngon hơn.

Thành phẩm

Cho đá vào một cái ly, rồi cho tiếp phần me vào, rắc lên một ít đậu phộng vậy là món đá me đã hoàn thành rồi, thưởng thức ngay nào.

Cách làm đá me bột lọc

Nguyên liệu

Các nguyên liệu làm món chè đá me bột lọc

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Đối với me vắt
Bạn lưu ý không nên chọn me vắt có màu quá sẫm, các thớ me rời rạc và có mùi “mốc”. Bạn nên chọn mua me vắt Thái Lan để có thành phẩm tươi ngon nhất nhé.

Đối với dứa
Để chọn dứa ngon, bạn lưu ý những tiêu chí sau đây: Màu sắc quả dứa vàng đều từ cuống đến đuôi, dáng quả tròn bầu và ngắn, mắt dứa lớn và thưa, ngọn dứa tươi xanh và có mùi thơm nhẹ.

Các bước làm món chè đá me bột lọc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ngâm me với nước sôi và lọc thịt me

Cho 200g me vắt và 250ml nước sôi (khoảng 1 chén) vào tô rồi dùng muỗng dằm cho tan me. Sau đó, ngâm me cho tan trong 5 phút. Tiếp đến, bạn dùng một chiếc rây và đổ tô me vào để lọc thịt me. Hãy nhớ dùng muỗng đè mạnh để me ra hết nước.

Bạn đổ chiếc rây có xác me đã lọc vào một tô khác, rồi thêm 125ml nước sôi vào rồi lọc thêm một lần nữa. Đừng quên trộn hai phần nước me lại với nhau nhé.

Dứa và gừng cắt thành miếng nhỏ

Dứa bạn gọt vỏ, gọt mắt rồi cắt thịt dứa thành từng miếng nhỏ và cho ra tô.

Gừng gọt vỏ sau đó băm nhỏ.

Lưu ý: Nếu bạn không ăn gừng, có thể vắt lấy nước nhé.

Bước 2 Ướp đường và làm mứt me, dứa

Làm mứt dứa và mứt me

Bạn cho 150g đường, ½ muỗng cà phê muối, gừng đã băm vào tô dứa rồi trộn đều và ướp trong 15 phút để đường tan hoàn toàn.

Để làm mứt dứa, bạn cho tô dứa ướp đường vào lò vi sóng trong 15 phút với mức nhiệt nhỏ, đến khi dứa sền sệt, có mùi ngọt và chuyển màu vàng đậm là đạt.

Lưu ý
Bạn không nên để mứt dứa trong lò vi sóng quá lâu vì mứt sẽ bị cứng và ăn không ngon.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể sên mứt dứa trên bếp, đến khi dứa đặc lại thì tắt bếp.
Để làm mứt me, cho 300g đường vào tô me đã lọc và trộn đều, ướp trong 5 phút để đường tan hết.
Sau đó, bạn chuẩn bị chiếc chảo nóng và cho phần me ướp đường vào, sên đều tay liên tục khoảng 12 phút, đến khi mứt me sánh dẻo, sền sệt thì tắt bếp.

Mẹo hay
Khi cho me vào chảo bạn có thể nấu với lửa lớn để tiết kiệm thời gian, đến khi me sôi lên thì bạn hạ lửa vừa.
Bạn không nên nấu me quá lâu vì như thế me sẽ đông cứng và không tan khi cho vào nước đá.

Bước 3 Làm viên bột lọc

Làm viên bột lọc bằng bột năng

Bạn cho 50g bột năng, 5g đường, 30ml nước sôi vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều, tiếp đến cho thêm ⅓ muỗng cà phê dầu ăn và trộn tiếp.

Sau đó, bạn tiến hành nhồi bột sao cho thành một khối trắng mềm và dẻo mịn rồi sử dụng màng bọc thực phẩm cuộn quanh và ủ bột trong 10 phút.

Lưu ý: Bạn phải sử dụng nước thật sôi khi cho vào bột vì nếu nhiệt độ không đủ nóng thì bột sẽ chảy.

Bạn cho đậu phộng rang ra chén. Lấy cục bột đã nở ra, ngắt một lượng bột vừa đủ rồi vo tròn. Sau đó, bạn nhấn dẹt viên bột rồi cho đậu phộng vào ở giữa và tiếp tục vo tròn. Bạn làm như thế đến khi hết bột nhé.

Bước 4 Luộc bột lọc

Sau khi luộc viên bột lọc hãy nhớ vớt ra để vào tô nước lạnh nhé

Bạn cho 500ml nước vào nồi, nấu đến thật sôi rồi thả toàn bộ viên bột lọc vào luộc khoảng 5 phút. Khi viên bột lọc chín thì chúng sẽ nổi lên mặt nước, lúc này bạn vớt ra và cho vào một tô nước lạnh.

Làm như thế, viên bột lọc sẽ không dính với nhau và dai giòn hơn đấy.

Bước 5 Hoàn thành

Cho các nguyên liệu ra ly và thưởng thức thôi nào

Bạn chuẩn bị một chiếc ly với ít đá viên, thêm 2 muỗng canh mứt me, 1 muỗng canh mứt dứa, vài viên bột lọc, rót nước lọc đến nửa ly. Đừng quên rắc thêm mè rang và đậu phộng rang lên nhé.

Thành phẩm

Chè đá me giải khát bột lọc hấp dẫn

Chè đá me bột lọc là một thức uống mát lạnh và thơm ngon với vị chua chua của mứt me, cùng mùi thơm lừng của mứt dứa cuối cùng là vị bùi béo của mè với đậu phộng rang. Đây chắc chắn là một trong các sự lựa chọn giải khát hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức đấy!

Cách làm đá me hạt dẻo

Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo

Nguyên liệu làm đá me hạt dẻo

Mẹo hay
Cách chọn me ngon
– Nên chọn me có màu nâu thay vì những cục me đã chuyển sang màu đen đậm vì me đó là me đã cũ.
– Bạn có thể mua me chín về lột vỏ, trộn với đường và một ít muối và bảo quản để dùng dần hoặc mua me cục nấu canh để thay thế.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách làm đá me hạt dẻo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn sơ chế thơm bằng cách bỏ đi phần lõi ở giữa, băm nhỏ thịt thơm. Sau đó bạn cho 200g đường vào thơm và trộn đến khi tan hết phần đường.

Ướp thơm

Tiếp đến bạn tiến hành lấy nước cốt me. Lần 1, bạn đổ 400ml nước sôi vào me rồi dùng muỗng dầm ra để me nở ra và lọc qua rây. Lần 2 bạn làm tương tự với 200ml nước sôi đổ vào me và lọc lần cuối.

Sau đó bạn cho 400g đường còn lại vào nước cốt me vừa chắt và khuấy cho đến khi đường tan hết.

Lấy nước cốt me

Còn đối với hạt me sau khi chắt lấy nước cốt, bạn cho nước sôi vào ngập và ngâm đến khi nước nguội để lớp màn bên ngoài hạt tách ra và do tay vo lấy hạt me và bỏ đi màn bên ngoài đó nhé. Sau đó bạn rửa sạch hạt me với nước và để ráo.

Sơ chế hạt me

Bước 2 Rang hạt me

Cho hạt me vào chảo và rang tầm 10 phút. Sau 10 phút bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm. Đến lúc này cũng dùng chiếc chảo ban đầu bạn cho nước vào ngập hạt me và nấu sôi lên trong vòng 15 phút. Sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp kín lại và chờ nước nguội.

Rang và nấu hạt me

Bước 3 Ngâm hạt me

Bạn đem hạt me sau khi đã rang và luộc đi vo sơ sẽ thấy chúng tróc đi lớp màn đen bên ngoài.

Tiếp theo bạn cho hạt me vào một bình thuỷ và đổ nước sôi vào đó ngập hơn so với số me và ngâm trong 2 ngày để hạt me đật được độ mềm và dẻo dai.

Ngâm hạt me trong bình thuỷ

Bước 4 Ngào thơm

Bạn ưu tiên ngào phần thơm trước để thơm được thơm hơn. Đầu tiên bạn cho thơm đã ướp vào nồi ngào khoảng 10 phút. Khi thấy thơm bắt đầu cạn nước và dậy mùi thơm là được.

Ngào thơm

Bước 5 Ngào nước cốt me

Bạn cho hết nước cốt me vào chảo đun sôi với lửa lớn đến khi thấy nổi bọt khí thì vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay tầm 15 phút nữa.

Ngào nước cốt me

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Bước 6 Ngào hạt me

Bạn đổ hạt me đã ngâm trong bình thuỷ ra và dùng dao bóc hết màn đen còn sót lại trên hạt me.

Sau đó bạn cho lên chảo nước cốt me, rồi đến hạt me, thơm và ngào khoảng 10 phút.

Ngào hạt me

Lưu ý
Nếu kỹ hơn, bạn ngào lần đầu trong 5 phút rồi để nguội và ngào lại lần nữa trong 5 phút để me vừa dẻo vừa bảo quản được lâu hơn.

Bước 7 Pha đá me hạt dẻo

Bạn cho khoảng 2-3 muỗng cafe me đã ngào ra ly cho nước sôi vào khuấy đều để me tan ra rồi thêm nước đá vào. Thêm một ít me ngào, đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Pha đá me hạt dẻo

Thành phẩm

Đá me hạt dẻo

Đá me hạt dẻo với hương vị đặc trưng thơm ngon, chua chua ngọt ngọt cùng các hạt me được ngào trong và dẻo. Ngoài cách uống đá me thông thường bạn có thể cho đá me hạt dẻo này vào đá bào hoặc si rô nữa đấy.

Cách làm đá me đậu phộng

Nguyên liệu làm đá me đậu phộng

Nguyên liệu làm đá me đậu phộng

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách làm đá me đậu phộng

Bước 1 Rang đậu phộng

Bạn cho hết đậu phộng vào chảo và rang với lửa vừa. Đến khi thấy vỏ đậu phộng bắt đầu chuyển màu sậm dần thì điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay.

Sau khi bạn thấy vỏ bắt đầu tách ra khỏi hạt thì tắt bếp, đảo thêm vài lần là có thể cho ra rổ. Chờ đậu phộng nguội bạn dùng tay bóc vỏ đậu phộng là được.

Rang đậu phộng

Bước 2 Pha đá me

Cho 3 muỗng cafe đá me vào ly cùng với 2 muỗng cafe đường. Sau đó bạn cho vào ly khoảng 50ml nước ấm và dùng muỗng dầm cho me và đường tan ra.

Tiếp đến bạn cho vào 1 muỗng canh thạch dừa và cho đá vào.

Cuối cùng bạn cho đậu phộng đã rang lên trên.

Pha đá me

Thành phẩm

Đá me đậu phộng

Với cách làm không đến 10 phút bạn đã có một ly đá me đậu phộng thơm ngon, giải nhiệt mà không cần ra hàng quán, đã vậy giá cả lại rất hạt dẻ nữa.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Mẹo làm me ngào đường ngon hơn

• Chọn me không quá chín, quả to vừa, vỏ còn nguyên vẹn, không bị nứt để bảo đảm không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
• Bạn có thể cho thêm 1 trái ớt hiểm (nếu muốn tăng độ cay). Rắc thêm mè rang khi ăn sẽ ngon hơn.
• Món me ngào đường có thể dùng chung với nước đá: Cho 2 muỗng cafe me ngào đường + ½ ly soda + đá bào + rắc thêm ít đậu phộng rang là bạn sẽ có ngay một cốc nước me thơm ngon, mát dịu, thức uống này đặc biệt rất phù hợp với những ngày hè oi bức.

Nước me ngào đường (Nguồn: Internet)

Trên đây là 8 công thức làm món me ngào đường thơm ngon vô cùng đơn giản. Chúc các bạn có thể áp dụng thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: