Ăn chay là gì? Các hình thức ăn chay và 999 món ăn chay ngon phổ biến hiện nay

Cách ăn chay đảm bảo dinh dưỡng

Người ta cứ lo ăn chay sẽ bị thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đó chỉ là khi bạn không biết cân bằng các thực phẩm và bổ sung đủ các loại dinh dưỡng. Ăn chay bạn vẫn có thể bổ sung chất đạm, tinh bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Đây là 3 nhóm chất quan trọng với cơ thể.

• Chất đạm: Bạn có thể bổ sung nguồn chất đạm cần thiết cho cơ thể thông qua: Bánh mì với đậu lăng, sanwich với bơ và hạt dẻ, cơm nếp với đỗ, cháo đậu xanh. Không nên sử dụng nhiều thịt chay chế biến sẵn vì món ăn chay này có chứa phụ gia, muối và đậu nành biến đổi gen. Trong khi đó đậu nành biến đổi gen có thể dẫn đến tổn thương của thận, gan, tinh hoàn, máu, DNA.
• Tinh bột: Trong đồ chay chứa tinh bột nên ăn nhiều thực phẩm chứa carbohydrate như: bánh mì, cơm, khoai tây, các loại ngũ cốc và các loại đậu, rau củ, đậu nành. Nên ăn nhiều rau và trái cây. Các loại rau trái nhiều màu sắc sẽ cung cấp nguồn vitamin A, C, E, selenium và lycopene.
• Vitamin và khoáng chất: Người ăn chay thường bị thiếu vitamin B12 vì nó có nhiều trong thịt. Tuy nhiên cũng có một số thực phẩm chứa B12 như: men bia, rau giàu protein, sữa đậu nành, bột ngũ cốc,.. Khoáng chất cần bổ sung như canxi (các chế phẩm từ đậu nành, rau lá xanh, bánh mì, cam và quả mơ), sắt (bột ngũ cốc, rau màu xanh, các loại hạt), kẽm (đậu, đỗ, vừng, lạc),..

 1. Cách nấu các món ăn chay thông dụng 

Khi các bạn đã biết ăn đồ chay sao cho đảm bảo đủ chất dinh dưỡng thì hãy đi vào tìm hiểu cách nấu món chay ngon dễ làm mỗi ngày ngay sau đây. Cách nấu ăn chay mỗi ngày hay cách nấu ăn chay vào ngày xá tôi vong nhân (tức tháng 7) lại khác. Vì thế, cùng tìm hiểu để có thể chuẩn bị một cách tốt nhất cho bữa ăn gia đình nhé!

 2. Cách nấu các món ăn chay mỗi ngày

Để nấu các món chay ngon dễ làm trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Ưu tiên trước nhất đó sự nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo độ ngon. Đặc biệt, các món chay thông dụng luôn giữ ở trạng thái ấm nóng khi dùng sẽ là đề xuất lý tưởng cho bạn khởi đầu ngày mới với tinh thần khỏe khoắn và tỉnh táo.

Các món ăn chay trong bữa ăn gia đình nên thay đổi món mỗi ngày giúp thực đơn đa dạng hơn. Nếu là một người chuyên ăn chay thì nên hạn chế ăn đồ chiên xào vì nó không tốt cho sức khỏe. Các món chay đơn giản, dễ làm các bạn có thể tham khảo phần 200 món ăn chay ở phần tiếp theo!

 3. Cách nấu các món ăn chay tháng 7

Đối với các món ăn chay tháng 7 không khác bình thường là mấy. Thường thì gia chủ ăn như thế nào sẽ cúng như thế ấy. Tuy nhiên những đồ chay cúng không thể thiếu là xôi (xôi ngũ sắc, xôi lạc, xôi đậu xanh); cháo trắng; bao gồm các món mặn (đậu sốt, sườn sụn chay rán, mề chay xào thập cẩm); món canh chay (canh chua dọc mùng); chè long nhãn hạt sen;….

Các món ăn nên nấu mềm vì đây là lễ cúng xá tội vong nhân, cho các cô hồn ăn mà các linh hồn mang tội lỗi thường có cái cổ họng bé xíu.

 4. Cách nấu các món ăn chay đãi tiệc 

Đối với món chay đãi tiệc sẽ cầu kỳ về hình thức, trông sẽ phải bắt mắt hơn. Đồng nghĩa với nó là sử dụng nhiều món chiên xào. Tùy vào số lượng người mà có cách bày trí hay sắp xếp món ăn chay phù hợp. Tuy nhiên đối với tiệc chay thì sẽ đặt nhà hàng hoặc thuê người nấu.

Hướng dẫn chế biến một số món chay

1. Đậu phụ sốt tứ xuyên chay đặc biệt

Nhắc đến các món chay ngon không thể không nhắc đến món đậu phụ sốt tứ xuyên chay. Với cách làm đơn giản cùng nguyên liệu phổ biến, món đậu tứ xuyên này ngày càng được nhiều người ưa chuộng.

Đậu phụ sốt tứ xuyên – Món chay dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

–  400gr đậu phụ

– 50gr nấm hương khô

– Nước muối loãng

– 1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ

– Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối

– Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông. Sau đó bạn đem cho đậu phụ vào nước muỗi đem ngâm trong vòng 15 phút rồi sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước.

Hành khô tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ. Gừng đem thái mỏng.

Pha nước sốt gồm : 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muỗi.

Bước 2:Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.

Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.

Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.

Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn đem bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào đem xào  cho đến khi dậy mùi thơm tiếp tục nấm hương vào đem xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm thì thôi.

Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Sau đó bạn chờ cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn hãy đem cho đậu vào, đem đun nhỏ khoảng 5 phút thì sau đó đem bắc ra.

Bước 3:

Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi. Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên chay ngon hấp dẫn mà nhà mình ai cũng phải mê. Đây là một trong những món chay ngon mỗi ngày bạn có thưởng thức.

2. Thịt lợn quay chay

Nhắc đến thịt lợn là nhắc đến món ăn mặn được rất nhiều người yêu thích. Với công thức sau, bạn có thể dễ dàng làm thịt lợn quay chay vừa thơm ngon vừa mềm béo ngậy ngon như thịt lợn thật. Đây là một món chay khá đơn giản, dễ làm mà bạn có thể thực hiện được tại nhà.

Thịt heo quay chay – Top các món chay ngon đễ làm

Nguyên liệu

– Bột năng, bột gạo mỗi thứ 1 bát

– Nước cốt dừa 1 trái

– Muối, dầu ăn, đường, dầu hào chay, nước tương, tiêu

– Bột nấm, ngũ vị hương

– Chao: 4 viên

– Tàu hũ ky khô

– Hành boro

– Bánh mì: 1 ổ loại dài hoặc 3, 4 ổ loại ngắn

– Giấy bạc, bột cam, bột phẩm đỏ

Cách làm

Bước 1: Lớp mỡ thịt lợn

Bạn đem trộn bột năng, nước dừa, bột gạo, 1 chút muối, dầu ăn nước lạnh, khuấy đều cho tan đều. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp sau đó khuấy đều đến cho khi bột hơi sánh lại rồi đem tắt bếp tiếp tục  đảo đều cho hơn hơi sánh.

Bước 2 : Lớp thịt heo

Bạn đem tàu hũ ky khô đêm bóp nát rồi ngấm với nước nóng khoảng 1h cho mềm ra. Tiếp đó chắt hết nước và để cho ráo nước nhé. Sau đó dùng 1 muỗng đường, 1 ít muối, ngũ vị hương , dầu hào chay, tiêu trộn với thìa bột nấm và 1 thìa tương 4 viên cho, tán cho đều để làm nước gia vị.

Còn hành boro  rửa sạch bắc chảo dầu lên bếp đun nóng phi thơm lên, rồi cho tiếp tàu hũ ky ráo nước vào xào lên  rồi cho thêm chút nước lạnh, đảo thật đều tay cho đến khi khô bớt nước đi thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào đảo đều để tăng độ kết dính cho món thịt lợn quay chay.

Bước 3: Lớp da lợn bạn đem dùng bánh mì loại dài, vỏ dày , bạn bỏ ruột mềm. Sau đó dùng bột cam, sau đó pha phẩm đỏ với nước, hòa tan làm nước màu cho phần da lợn.

Bước 4: Tiếp tục  làm theo hướng dẫn cách làm thịt lợn quay chay ngon hấp dẫn. Bạn đem Trét hỗn hợp bột năng làm lớp mỡ lên bánh mì rồi đắp tàu hũ ky (lớp thịt) lên trên, độ dày tùy ý theo sở thích của bạn.

Bước 5: Bạn đem giấy bạc cuốn quanh lấy tàu hũ ky dính chặt với lớp mỡ.

Cho vào hổi hấp hấp chừng 45 phút – 1 tiếng rồi gỡ giấy bạc ra, cho vào tủ lạnh, để nguội.

Bước 6: Sau đó bạn bắc nồi hấp lên bếp cho vào nồi nồi hấp  khoảng 1h rồi đem gỡ giây bặc ra , cho ngay vào tủ lạnh để nguội.

Lưu ý, để lớp da là bánh mì không bị nát, khi hấp đặt lớp thịt ở dưới, lớp da ở trên.

Bước 7: Đặc biệt chú ý trước khi chiên thì dùng nước màu quét lên lớp ra. Sau đó bắc chảo lên bếp cho thịt lợn chay vào chiên vàng đều lên cho ra đĩa trang trí xung quanh mà mời gia đình bạn thưởng thức thịt lợn quay chay do chính tay bạn làm nhé.

3. Chả giò chay khoai môn

Chả giò chay khoai môn

Nguyên liệu

– Nấm mèo 20g

– Khoai môn 40g

– Khoai tây 40g

– Đậu xanh 20g

– Đậu hủ 2 miếng

– Cà rốt 2 củ

– Giá 20g

– Củ đậu 30g

– 1 gói bún

– 1 cây hành poa rô

– Tiêu

– Đường

– Bột ngọt

– Bột gạo

– Dầu ăn

– Bánh tráng cuốn

Cách làm chả giò chay ngon

Bước 1: Sơ chế làm chả giò chay ngon

– Nấm mèo bạn đem ngâm nước ấm sau đó rửa sạch và thái chỉ

– Khoai tây, khoai môn, cà rốt, củ đậu bạn đem gột sạch vỏ sau đó đem thái chỉ nhé

– Đậu xanh luộc chín sau đó bạn đem đánh nhuyễn chung cùng với tàu hủ

– Giá bạn đem rửa sạch

– Bún bạn đem ngâm nước ấm cho mềm ra

– Hành bạn đem thái nhỏ

Bước 2: Cuốn chả giò giò chay

– cho tất cả các hỗn hợp trên vào âu lớn sau đó đem cho vào một muống cafe tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cafe bột ngọt cùng với 1 muỗng cafe bột gạo sau đó bạn đạo thật đều để cho nguyên liệu ngấm đều gia vị nhé

– Bắc chảo lên bếp để phi thơm hành sau đó bạn đem cho thêm nguyên liệu này vào đem xào qua cho thơm thì bạn hãy nhấc xuống

– Bánh tráng cuốn nhúng qua nước cho mềm sau đó cho phần nhân đã xào lên trên bánh tráng cuốn lại.

– Hòa 3 muỗng cafe bột gạo với 20ml nước dùng để dán bánh tráng cho khỏi bị bung ra khi chiên.

Khi cuốn nhẹ tay để chả giò sẽ nở khi chiên.

Bước 3: Chiên chả giò

Cho nhiều dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun sôi  thì cho từng thanh chả giò vào chiên

Khi chả giò nổi lên và vàng giòn thì vớt chẩ giò ra giấy thấm dầu

Xếp chả giò chay ra dĩa trang trí thêm xà lách hay ớt tỉa hoa cho đẹp

Chả giò chay có thể ăn với tương cà hay ăn với nước tương dùng chung với bún sẽ rất ngon.

4. Canh ngũ sắc chay

Canh ngũ sắc chay – Món chay cực dễ làm

Nguyên liệu

– 1 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)

– 1 hộp ngô (khoảng 100 ngô ngọt )

– 2 củ khoai tây

– 1 củ cà rốt

– 30g nấm hương

– Rau mùi thơm

– Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính

Cách làm canh ngũ sắc

Bước 1: Rửa sạch nấm hương sau đó đem ngâm nấm huơg với nước lạnh cho nấm nở vừa đủ và để cho có độ giòn khi nấu. Phần nươc nấm bạn giữ lại để nấu canh nhé

Bước 2: Tiếp tục đem cho ngô và đậu cove ra bát để cho ráo nước. Đối với khoai tây đem thái miếng nhỏ và cà rốt đem tỉa hoa.

Bước 3: Bạn đem xào trước khoai tây với cà rốt đem cho ngâm mắm muối khoảng 10 phút.

Bước 4: Cho nấm hương vào xào cùng.

Bước 5: Thêm 2 bát nước rồi đem nấu trong vòng 10 phút

Bước 6: Cuối cùng cho thêm hạt đậu và nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và trang trí thêm vài nhánh mùi lên canh ngũ sắc.

5. Bún xào chay

Bún xào chay – Món chay 1001 món ngon bạn không thể bỏ lỡ

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu

– 150g bún gạ

– 1 miếng đậu phụ chiên

– Nửa củ cà rốt

– 5 cây cải thìa

– 3 cây nấm đùi gà

– Nửa miếng tàu hũ ki (váng đậu)

– Gia vị

Cách làm bún xào chay

Bước 1: Đầu tiên cải thìa bạn đem chẻ làm 2 hoặc làm 3, rồi đem ngâm nước muối pha loãng, rồi đem rửa lại với nước sạch và để rổ cho ráo nước nhé

Bước 2: Bún gạo bạn đem trụng qua nước sôi để cho mềm, sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào đem trộn đều cho bún không dính vào nhau

Bước 3: Đậu phụ bạn đem thái lát. Tàu hũ ki bạn đem ngâm nước cho mềm sau đó bạn đem thái miếng cho vừa ăn nhé.

Bước 4:  Nấm đùi gà bạn đem thái miếng vừa ăn

Bước 5: Cà rốt bạn đem thái sợi

Bước 6:   Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn và bỏ 1 thìa cafe hành tím băm vào, khi mà hành tím dậy mùi thơm thì bạn đem cho cà rốt cùng với nấm đùi gà vào đem xào lên

Bước 7: Tiếp tục bạn đem cho cải thìa vào đem xào cùng nhé.

Bước 8: Xào cho chín các nguyên liệu thì bạn cho thêm đậu phụ thái lát vào chảo

Bước 9: Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn cho tàu hũ ki vào đem xào và nêm gia vị muối, mì chính đường cho vừa ăn nhé

Bước 10: Tắt bếp và đem đổ bún gạo vào đem trộn đều lên. Nếu bún xào nhạt thì bạn có thể ăn với nước tương và cùng với vài lát ớt kèm theo

Cuối cùng hãy cùng  mời cả nhà và bạn bè đánh chén no nê thôi.

6. Đậu bắp kho nước tương

Nhắc đến đậu bắp kho tương là nhắc đến món chay mỗi ngày hấp dẫn được nhiều gia đình yêu thích. Đậu bắp kho tương có cách làm món chay đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm. Đây xứng đáng thuộc top các món chay ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.