Cách làm ba ba nấu chuối đậu thơm ngon khó cưỡng không tanh cực bổ dưỡng

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cảnh giác với ngộ độc thịt ba ba

Thịt ba ba ăn ngon và giầu chất dinh dưỡng như vậy, nhưng phải là thịt những con còn sống khoẻ mạnh, nếu ăn phải thịt những con ba ba bị chết hoặc đã ươn sẽ có hại cho sức khoẻ, thậm chí còn có nguy cơ bị ngộ độc rất nguy hiểm.

Nguyên nhân do ba ba sống dưới nước, gần bùn đất, hay ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột chúng thường xuyên có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh ra độc tố. Khi con vật còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải ra ngoài theo đường tiêu hoá, nhưng khi con vật chết, việc đào thải này không còn nữa, vi khuẩn và độc tố của chúng vẫn tồn tại trong ruột ba ba, sinh sôi nảy nở rất mạnh và xâm nhập thịt ba ba. Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập thịt càng nhiều, nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc.

Chuyện ngộ độc do ăn ba ba rất hiểm xảy ra trong những bữa ăn gia đình vì không ai mua ba ba chết về làm thịt cho người thân ăn bao giờ. Nhưng nếu ăn ở nhà hàng thì phải coi chừng. Hầu hết các vụ ngộ độc thịt ba ba đều xảy ra sau những bữa liên hoan ở nhà hàng. Vì ham lợi, họ không vứt bỏ những con ba ba đã bị ươn hoặc chết đi, sẵn sàng làm thịt chúng để phục vụ các “thượng đế” và vô tình đã làm khách hàng bị ngộ độc.

Theo các nhà nghiên cứu, trong thịt ba ba chết có histamin là một chất độc được sản sinh ra trong quá trình con vật chết trước khi chúng bị làm thịt, do sự phân huỷ chất đạm bởi vi khuẩn. Chất độc này chịu được nhiệt độ cao nên dù món ăn đã được đun nấu chín, ăn phải vẫn nguy hiểm.

Triệu chứng ngộ độc ba ba xảy ra rất nhanh. Chỉ vài giờ sau khi ăn, người bệnh bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, mặt đỏ bừng, nhức đầu, nổi mẩn khắp người, chân tay co quắp, đổ mồ hôi, rất dễ tử vong. Cũng vì vậy, sau bữa ba ba nếu thấy có các dấu hiệu trên, ta phải mang ngay người bệnh đến bệnh viện gần nhất để giải độc và cấp cứu kịp thời, nếu để chậm sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Muốn phòng tránh những vụ ngộ độc đáng tiếc trên, khi mua ba ba chúng ta phải chọn những con còn sống khoẻ mạnh, mang về cắt tiết chế biến ngay. Dù có rẻ mấy cũng không mua những con ốm yếu sắp chết.

Trường hợp chưa làm thịt ngay còn để lại một vài hôm, phải theo dõi cẩn thận, nếu thấy ba ba chết hoặc ngắc ngoải sắp chết phải kiên quyết bỏ đi. Không nên tiếc của cho rằng con vật mới chết vẫn làm thịt ăn được, có thể gây tai họacho gia đình.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm món ba ba ôm chuối đậu 

Nguyên liệu làm món ba ba nấu chuối đậu

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm ba ba nấu chuối đậu không tanh

Bước 1 Sơ chế ba ba không bị hôi tanh

Sơ chế ba ba không bị hôi tanh

Ban đầu, ba ba còn sống rất dữ, để cắt tiết ba ba mà không bị nó cắn bạn nên dùng một cây que cứng để cho ba ba cắn chặt.

Sau đó, bạn đặt con ba ba nằm ngửa trên thớt cho tiết của ba ba chảy ra hết. Như thế là bạn có thể cắt tiết ba ba một cách dễ dàng rồi.

Tiếp đến, bạn cho ba ba vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút và dùng dao cạo sạch lông phần mai và xả ba ba dưới vòi nước chảy cho sạch.

Sau đó, khéo léo lấy dao tách bỏ mai của ba ba bỏ đi và làm thật sạch phần da bên ngoài. Bạn nên bỏ hết nội tạng của ba ba đi nhé.

Một lưu ý cách lấy nội tạng ba ba, bạn nắm lấy cổ ba ba và kéo xuôi về phần phía đuôi để nội tạng có thể loại bỏ hoàn toàn.

Tiếp đến loại bỏ phần mỡ vàng ở phần đùi ba ba. Lòng của ba ba cũng bỏ hết. Tóm lại phần nội tạng chỉ giữ lại trứng.

Dùng rượu và gừng chà xát vào phần thịt để giảm mùi tanh

Sau khi mổ xong ba ba, bạn có thể dùng rượu và gừng chà xát vào phần thịt để giảm mùi tanh và khiến cho thịt thơm ngon hơn. Lúc ba ba mổ xong, bạn đừng rửa lại bằng nước lạnh nhé, điều này khiến thịt ba và càng bị tanh hơn. Vì thế nên khử mùi tanh ba ba bằng nước ấm bạn nhé!

Bước 2 Sơ chế chuối chát và các nguyên liệu khác

Sơ chế chuối chát và các nguyên liệu khác

Chuối chát đem đi gọt vỏ và cắt lát mỏng ngâm vào trong thau nước. Nước này bạn nên cho vào đó một tí giấm ăn.

Để chuối không bị đen, bạn nên rửa chuối đã cắt lát qua nhiều lần nước, sau đó mới cho ngâm vào giấm ăn cho giữ được độ trắng.

Đậu phụ sau khi mua về thì cắt thành từng miếng vừa ăn, đem chiên lên cho giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Các nguyên liệu khác như hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng đem thái sợi, rau tía tô nhặt lấy lá tươi, rửa sạch và cũng băm nhuyễn.

Bước 3 Nấu ba ba om với chuối đậu phụ

Xào thịt ba ba đã sơ chế

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong tất cả, bạn bắt chảo lên bếp và chuẩn bị nấu thôi nào.

Cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm.

Sau đó cho thịt ba ba đã sơ chế vào xào chung cho thơm. Khi thịt ba ba có dấu hiệu săn lại. Sau đó cho khoảng 500ml nước lạnh, lượng nước có thể điều chỉnh vừa đủ ăn. Cho lửa nhỏ đun sôi trong 20 – 30 phút.

Nấu ba ba om với chuối đậu phụ

Lúc này đợi cho thịt ba ba mềm, sau đó cho đậu phụ chiên vào, cho nốt phần chuối chát đã sơ chế nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Vì chuối và đậu rất dễ chín, nên chúng ta sẽ cho vào cuối cùng. Nấu quá lâu sẽ làm đậu và chuối bị nhừ ăn không ngon.

Lưu ý: Có thể sử dụng nước dừa hoặc nước xương để nấu chung cho món ăn có vị ngọt thơm ngon và đậm đà hơn. Nếu chỉ sử dụng nước lạnh để nấu bạn nên nêm cho vị nó ngọt hơn để nước dùng được đậm đà.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phẩm

Món ba ba nấu chuối đậu

Sau khi đã nấu chín xong, bạn cho ba ba nấu chuối đậu ra tô, rắc ít hành lá và lá tía tô lên trên bề mặt. Như vậy là bạn đã có ngay món ăn ngon rồi đấy.

Món ba ba nấu chuối đậu tuy cũng rất dễ làm nhưng cực kỳ dinh dưỡng và mang lại nhiều công dụng cho cơ thể chúng ta.

Còn gì ngon hơn khi ăn một miếng ba ba vừa mềm vừa ngọt, nghe thoang thoảng mùi lá tía tô thơm lừng nữa chứ. Món ăn này có thể ăn chung với cơm nóng hay bún tươi đều rất ngon.

Trên đây, chính là cách làm món ba ba nấu chuối không tanh cực ngon. Để nấu thành công món ăn này, bạn phải quan tâm đến bước sơ chế ba ba nhất. Hy vọng bạn sẽ có cơ hội nấu món này cho gia đình dùng thử nhé. Chúc bạn thành công!