2 Cách làm bánh chưng chay thơm ngon bổ dưỡng, đơn giản tại nhà ăn hoài không chán

• Mua bánh chưng chay ở Hà Nội
• Cách làm bánh chưng chay
• Làm nhân bánh chưng chay
• Cách làm bánh chưng chay ngọt
• Bánh chưng chay thực dưỡng
• Hướng dẫn cách làm bánh chưng chay
• Cách làm bánh chưng chay ngày tết
• Nhận đặt bánh chưng chay

Bánh chưng chay sẽ là một lựa chọn tuyệt vời đối với những người không thịt ăn thịt nhưng vẫn muốn ăn bánh chưng. Cách làm bánh chưng chay vô cùng đơn giản và dễ dàng, các chị em hãy tham khảo 02 cách làm dưới đây để Tết này làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Cách làm bánh chưng chay đậu xanh

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên liệu gói bánh chưng chay

• Gạo nếp cái hoa vàng: 4 kg
• Nước cốt dừa: nửa lon
• Hạt dẻ: 0,2 kg
• Đậu xanh: 2 kg
• Rong biển trắng: 1 kg
• Nấm đông cô: 0,5 – 0,6 kg
• Hạt sen: 0,2 kg
• Gừng: 1 củ
• Lá dong gói bánh (hoặc lá sen, lá chuối khô) và lạt
• Gia vị: muối, hạt tiêu xay, gói ngũ vị hương, nước tương, dầu mè, dầu hào chay, …

Các bước làm bánh chưng chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó vo sạch, vớt bỏ những tạp chất, hạt mốc, … tráng lại lần nữa rồi đổ ra giá cho ráo bớt nước.
• Cho hạt sen vào chậu nước ấm ngâm qua đêm. Tương tự đối với hạt dẻ, đậu xanh cũng vậy, cho ra các chậu riêng. Khi ngâm xong hãy rửa lại một lần nữa rồi đem hấp hạt dẻ, hạt sen khoảng 15 phút, lúc sau mới phủ đậu xanh lên trên. Hấp tiếp đến khi đậu chín mềm.
• Rong biển trắng cắt bỏ phần gốc, phần thân gỡ ra cho nhỏ.
• Nấm đông cô cắt sợi rồi cho lên bếp luộc chín.
• Lá dong đem rửa sạch, có thể cho vào nước sôi chần sơ để giữ màu xanh của là và cũng giúp cho lá mềm hơn khi gói bánh. Sau đó để cho nguội hẳn.

Bước 2. Xào nhân bánh

• Cho chảo lên bếp đun cho hơi nóng rồi đổ ít dầu ăn vào, tiếp đó cho gừng vào phi thơm. Rắc nửa gói ngũ vị hương vào đảo đều. Cho nấm vào xào trước một lúc rồi đến hạt dẻ, hạt sen, rong biển trắng và đậu xanh vào. Nêm gia vị hạt tiêu xay, nước tương, dầu hào, dầu mè mỗi thứ một thìa vào, đảo đều rồi nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị. Nên cho hơi mặn một chút.
• Gạo trộn với nửa gói ngũ vị hương còn lại, thêm một xíu dầu, muối ăn và nửa lon nước cốt dừa vào.

Bước 3. Gói bánh chưng chay

Nên sử dụng khuôn bánh để gói bánh chưng chay được đẹp, vuông hơn. Nếu đã làm cứng tay thì có thể không cần khuôn.

• Để lá lên mặt phẳng sạch (mặt bàn, mâm, …), mặt đậm bên dưới, mặt nhạt bên trên. Phết một lớp dầu mỏng lên toàn bộ mặt lá.
• Cho khuôn bánh lên chốc lá dong rồi cho một lớp lá nữa lọt lòng khuôn.
• Đầu tiên là lớp gạo nếp, cho một phần bên dưới, san đều ra. Tiếp đó là lớp nhân đậu xanh. Cuối cùng cho thêm một lớp gạo nếp nữa lên trên, phủ kín khuôn.
• Phần lá dong còn dư bên ngoài bạn gập chặt lại, định hình khuôn bánh vuông vắn và chắc chắn thì từ từ nhấc khuôn ra, tay giữ nếp để lá không bị bong ra.
• Lớp lá dong bên dưới gập nốt vào cho kín bánh rồi dùng lạt buộc bánh lại là xong. Nên dùng hai lạt buộc vuông nhau để bánh chắc chắn hơn.

Bước 4. Nấu bánh chưng chay

• Đun bánh chưng trong nồi to. Xếp bánh vào nồi, đổ nước xấp xỉ mặt bánh sau đó bắc lên bếp củi để đun.
• Trong quá trình đun, lưu ý duy trì lượng nước như ban đầu bởi khi đun nước sẽ cạn đi. Đun trong khoảng 8 tiếng là bánh đã chín.
• Vớt bánh ra rồi rửa cho hết nhớt. Dùng đồ nặng đặt lên bánh cho bánh vuông hơn.
• Để cho bánh nguội hẳn rồi ăn dần. Nên bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong thời gian dài hơn.

Cách làm bánh chưng sườn chay

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên liệu làm bánh chưng sườn chay

• Gạo nếp: 4 kg
• Đậu xanh: 1 kg
• Nấm khô: 0.3 kg (tùy chọn)
• Sườn chay: 10 miếng
• Lá riềng
• Lá dong: 1 bó (khoảng 50 cái)
• Lạt
• Gia vị: hạt tiêu xay, muối, mì chính (bột ngọt)

Tiến hành làm bánh chưng sườn chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm gạo nếp qua đêm rồi vo cho sạch, đổ ra giá cho ráo hết nước.
• Đậu xanh cũng ngâm trong nước, vớt bỏ phần vỏ còn lại rồi rửa sạch, cho ra ráo bớt nước rồi hấp chín. Dùng muôi nghiền nhuyễn đậu ra.
• Nấm cho vào bát nước nóng để ngâm cho nở, sau đó rửa sạch bẩn và cho vào máy xay nhỏ nhuyễn.
• Sườn chay cũng ngâm cho nở rồi xé nhỏ ra.
• Lá riềng đem rửa sạch rồi xay nhuyễn ra, chắt lấy nước để cho vào ngâm gạo. Thời gian ngâm khoảng 20 phút. Sau khi ngâm xong thì cho ít muối vào.

Bước 2. Làm nhân bánh

• Cho chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn đun nóng rồi cho sườn chay xào với nấm trước, tiếp đó mới cho đậu xanh vào đảo cùng, nêm gia vị muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu xay, … vào cho vừa khẩu vị.
• Đeo găng tay nilon vào và vo nhân thành từng phần nhỏ.

Bước 3. Gói bánh chưng chay

• Cũng dùng khuôn vuông như cách làm bánh bên trên. Gói bánh thật kỹ và chắc chắn để khi nấu giữ nguyên được hình dáng bánh.

Bước 4. Luộc bánh chưng sườn chay

• Xếp bánh lần lượt vào nồi to, đổ nước xấp xỉ mặt bánh.
• Luộc bánh trên bếp củi trong thời gian 12 tiếng, sau khi nước sôi thì có thể cho lửa vừa lại. Lưu ý duy trì lượng nước xấp xỉ mặt bánh để tất cả đều chín.
• Khi bánh đã chín, vớt ra rồi đem rửa hết nhớt trên bánh. Dùng vật nặng đặt lên trên bánh chưng để bánh giữ được trạng thái vuông vắn.

Bước 5. Thưởng thức bánh

• Để bánh nguội hẳn rồi mới bóc vỏ ra để ăn hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp mẩy ngon

• Nếp để gói bánh chưng bạn chọn nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng hay nếp bắc đều được, mỗi loại gạo có độ dẻo khác nhau tùy theo tính chất gạo. Tuy nhiên nếp ngon thường có hạt tròn mập, ngắn, màu trắng ngần.
• Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, còn mới không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.
• Nếp mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua đậu xanh ngon

• Đậu xanh để gói bánh chưng bạn dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.
• Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu bạn đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
• Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
• Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay

Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay

Trước khi mở gói

Bánh chưng chay trước khi mở gói muốn bảo quản bánh được lâu, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không. Bảo quản bánh trong ngăn đá tủ lạnh có thể để được khoảng 15 đến 20 ngày.

Ngoài ra bạn cũng có thể treo nơi thoáng mát và bảo quản tầm khoảng 2 – 3 ngày.

Sau khi mở gói

Bạn nên ăn bánh chưng chay đến đâu thì cắt đến đó. Sau khi cắt bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh lại và đặt vào tủ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đưa vào lò vi sóng hoặc hấp, ngoài ra, cũng có thể chiên.

Tuy nhiên, nếu chiên bạn chỉ nên chiên từ 1 đến 2 lần, vì nếp sẽ hấp thụ lượng dầu lớn khi ăn, không tốt cho sức khỏe.

Hy vọng bài viết trên đây của Camnangbep.com đã giúp bạn cảm nhận được sự đặc biệt và cách làm của món bánh chưng chay. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức trên nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: