3 Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt thơm lừng ít calo không lo sợ béo cho ngày Tết

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh chưng gạo lứt giảm cân
  • Cách làm bánh chưng gạo lứt đen
  • Bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo
  • 1 miếng bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo
  • Bánh tét gạo lứt bao nhiêu calo
  • Cách gói bánh chưng gạo lứt đen
  • Gạo lứt đen gói bánh chưng
  • Cách làm bánh chưng gạo lứt chay
bánh chưng gạo lứt
bánh chưng gạo lứt

Gạo lứt tốt cho sức khỏe như thế nào?

Gạo lứt (còn được gọi là gạo rằn, gạo lật) là loại gạo mà khi xay người ta chỉ bỏ phần vỏ trấu, còn lớp cám thì giữ nguyên. So với các loại gạo trắng mà chúng ta vẫn thường ăn mỗi ngày, gạo lứt được đánh giá là giàu dinh dưỡng hơn, đặc biệt là các vitamin và nguyên tố vi lượng.

Việc sử dụng gạo lức sẽ giúp giảm cân hiệu quả, bởi vì trong một cốc gạo lứt (158 gram) có chứa 3,5 gram chất xơ đây là chất có công dụng hữu ích trong việc giảm cân, vì nó khiến cơ thể cảm thấy nhanh no hơn, hạn chế cơn thèm ăn, từ đó giảm bớt được lượng calo tiêu thụ. Không chỉ vậy, gạo lứt còn là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe tim mạch, bởi vì nó chứa nhiều chất xơ, cùng các hợp chất có lợi khác. Đối với người mắc bệnh tiểu đường khi ăn 2 khẩu phần gạo lứt mỗi ngày sẽ làm giảm đáng kể mức đường huyết trong máu sau bữa ăn và hemoglobin A1c. Gạo lứt có thể làm được điều này bởi chỉ số đường huyết của chúng thấp hơn so với gạo trắng, mức độ tiêu hóa cũng chậm hơn và ít gây ảnh hưởng tới lượng đường trong máu.

Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt

Bánh chưng gạo nếp lứt

Nguyên liệu

Nếp lứt 500 gr Gạo lứt 500 gr Đậu xanh 500 gr(cà vỏ) Nấm đông cô khô 100 gr Nấm tuyết 100 gr Hạt sen 100 gr Hạt dẻ 100 gr Gừng 15 gr Hành boa rô 15 gr Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Xì dầu 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô ngon

  • Bạn chọn nấm có màu nâu đậm hơi ngả đen, thân nấm nguyên vẹn và có phần mũ nấm tròn, không sứt mẻ.
  • Nấm đông cô khô ngon dùng móng tay bấm vào thấy nấm dai, không giòn, dễ đứt gãy hay bị vụn ra.
  • Tuyệt đối không chọn nấm có mùi ẩm mốc hay các mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chọn mua nấm tuyết ngon

  • Nấm tuyết ngon thường có màu trắng nhạt, vàng nhạt hoặc màu nâu nhạt ngả vàng. Tốt nhất bạn nên chọn nấm có màu vàng nhạt vì nấm tuyết trắng thường hay bị sấy lưu huỳnh, không tốt cho sức khỏe.
  • Bạn chọn nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, nhẹ, xốp nhưng không bị rách, hay có nhiều lỗ nhỏ do mối, mọt ăn.
  • Không chọn nấm tuyết có xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và không bị lẫn côn trùng, tạp chất khác. Không chọn nấm có mùi lạ khó chịu, nhất là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

  • Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.
  • Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
  • Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Nguyên liệu món ăn bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo), bánh chưng gạo nếp lứt

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chảo, nồi xửng hấp, lá dong, dây lạt, khuôn gói bánh chưng…

Cách chế biến Bánh chưng gạo nếp lứt

  • Ngâm nguyên liệu

    Cho 500gr nếp lứt, 500gr gạo lứt, 500gr đậu xanh vào ba tô lớn rồi đổ nước ngập hơn mặt nguyên liệu 2 lóng tay. Để yên ngâm ít nhất từ 6 – 8 tiếng.

  • Hấp đậu xanh

    Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi đem hấp cách thủy khoảng 30 phút với lửa nhỏ vừa cho đậu chín mềm. Sau đó bạn lấy tô đậu xanh ra rồi dùng muỗng nghiền nhẹ cho đậu xanh tơi ra.

  • Sơ chế nguyên liệu

    Nấm đông cô, nấm tuyết bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch lại với nước lạnh xong để ráo. Sau đó bạn cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

    Hạt sen mua về bỏ tim, rửa sạch rồi để ráo.

    Hạt dẻ bóc vỏ, lấy phần nhân mềm, sau đó băm nhỏ. Với 1/2 củ gừng bạn gọt sạch vỏ rồi băm nhuyễn.

  • Làm nhân bánh chưng

    Trước tiên bạn cho 100gr hạt sen vào nồi nước sôi, đậy nắp và luộc chín trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ vừa.

    Cho chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho gừng, hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào sơ. Khi nấm đông cô mềm thì bạn cho nấm tuyết, hạt dẻ, hạt sen vào xào đều tay.

    Nêm hỗn hợp nhân bánh với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, rồi tiếp tục xào đều tay trong vòng 2 phút cho nhân bánh chín hẳn và thấm gia vị.

  • Nấu gạo và nếp lứt

    Trong một tô lớn bạn trộn đều nếp lứt và gạo lứt, sau đó cho vào nồi với 500ml nước xong đem nấu gạo và nếp cho nở bung.

    Bạn nấu đến nước cạn dần thì thêm vào 200ml nước nữa rồi dùng muỗng đảo đều tay cho nếp được chín, nở đều. Khi nếp và gạo mềm, tạo độ dính thì bạn tắt bếp.

  • Xếp lá vào khuôn

    4 cái lá dong rửa sạch, lau khô rồi bạn dùng dao róc phần cuống cứng sau lá, rồi hơ trên lửa cho lá mềm.

    Để gói bánh bạn gấp đôi lá dong lại theo chiều ngang, rồi gấp đôi lại lần nữa theo chiều dọc. Bạn đo lá dong so với kích thước khuôn rồi cắt phần đuôi lá sao cho vừa với khuôn và đủ lá để gói kín bánh. Đối với 3 lá còn lại bạn làm theo thao tác tương tự.

    Sau đó bạn lật từng lá ra sao cho tạo thành các góc vuông rồi xếp vào 4 cạnh tương ứng của khuôn. Bạn lưu ý đặt lá sao cho phần đáy được kín để khi gói nhân không bị bung ra ngoài.

  • Gói bánh chưng

    Bạn cho lần lượt nếp lứt đã nấu rồi đến một lớp đậu xanh rồi nhân nấm hạt sen và thêm một lớp nếp nữa bên trên. Bạn dàn đều nếp rồi nén chặt để nhân bánh được định hình.

    Sau đó bạn đặt một miếng lá dong lên mặt nhân bánh, tiếp theo bạn gấp lá dong lại, gói thật chặt tay. Bạn bỏ khuôn ra khỏi bánh, sau cùng dùng 6 sợi dây lạc buộc và xoắn chặt vào vỏ bánh theo hình bàn cờ là xong.

    Mách nhỏ: Bạn không nên buộc bánh quá căng vì khi luộc bánh còn nở ra vì vậy sẽ bị rách lá và bục nhân ra ngoài.

     

  • Luộc bánh

    Chuẩn bị một nồi lớn, sau đó bạn xếp phủ đáy nồi bằng lá dong rồi đặt bánh vào trong. Tiếp theo bạn đổ nước sôi vào ngập bánh chưng rồi đậy kín nắp và luộc trong khoảng 2 tiếng.

    Khi lá dong gói bánh chuyển sang màu xanh úa thì bạn vớt bánh chưng ra ngoài rồi để ráo.

  • Thành phẩm

    Bánh chưng nếp lứt bóc ra có màu đỏ tím đẹp mắt, nếp lứt dẻo thơm, nhân nấm đậu xanh hạt sen thì mềm ngậy, bùi bùi.

    Sẽ rất ngon khi bạn ăn bánh chưng nếp lứt cùng với một ít củ kiệu chua ngọt hay dưa món mặn mặn đậm vị đấy.

Bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo)

Bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo)

 

Nguyên liệu

Thịt ức gà 60 gr Nếp lứt 100 gr Đậu xanh cà vỏ 60 gr Lá dong 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ bột canh/ tiêu xay)

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

  • Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
  • Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
  • Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.
Nguyên liệu món ăn bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo), bánh chưng gạo nếp lứt

Cách chế biến Bánh chưng gạo nếp lứt (ít calo)

  • Sơ chế gạo nếp lứt và đậu xanh

    Đầu tiên, vo sạch nếp lứt sau đó ngâm với nước ấm cùng 1/3 muỗng cà phê muối từ 10 – 12 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Khi ngâm xong, bạn trộn đều nếp lứt với 1/3 muỗng cà phê muối.

    Mách nhỏ: Để nấu bánh nhanh chín hơn thì nên ngâm nếp lứt với thời gian lâu hơn hoặc ngâm qua đêm bởi nếp lứt cứng hơn gạo thường.

    Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm nước ấm từ 1 – 2 tiếng cho nở ra. Sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 20 phút trên lửa vừa cho đậu chín mềm.

    Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu xanh vừa hấp, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay.

    Đảo đều đậu xanh đến khi tơi và không còn bị vón cục, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  • Sơ chế thịt ức gà

    Thịt ức gà chà xát với nước muối khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước. Sau đó, cắt thịt thành nhiều miếng dài khoảng 1 gang tay.

    Tiếp theo, ướp thịt gà cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và để yên 10 phút cho thịt gà thấm gia vị.

    Mẹo sơ chế thịt gà sạch sẽ

    • Để khử bỏ mùi hôi của gà, bạn pha loãng nước cùng giấm và muối sau đó ngâm gà khoảng 3 – 5 phút, rồi sửa sạch với nước.
    • Dùng tay chà xát hỗn hợp muối và gừng lên miếng thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch là hoàn tất.
  • Gói bánh

    Trước khi gói bánh, bạn dùng 1 chiếc khăn để lau sạch lá dong.

    Tiếp theo, lần lượt cho lên mặt lá theo thứ tự: 1 lớp nếp lứt, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt gà, 1 lớp đậu xanh và một lớp nếp lứt.

    Mỗi lớp sẽ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ, nếu quá dày sẽ khiến bánh lâu chín và ăn dễ bị ngán.

    Sau đó, gói kín bánh lại và dùng dây buộc chặt để cố định, bạn có thể gói bánh vuông hoặc bánh dài tuỳ ý. Khi hoàn thành thì ngâm bánh trong nước sạch thêm khoảng 6 – 8 tiếng nữa.

  • Nấu bánh chưng gạo nếp lứt

    Nấu sôi 1 nồi nước, kế đến cho bánh vào luộc ít nhất 10 – 12 tiếng hoặc qua đêm trên lửa nhỏ để bánh chín nhừ.

    Khi luộc xong, bạn vớt bánh ra rổ, dùng 1 cái khăn khô lau sạch nước bên ngoài và để bánh nguội ít nhất là 4 tiếng.

  • Thành phẩm

    Bánh chưng gạo lứt khi cắt ra có mùi thơm nhẹ của lá dong, nếp chín nhừ nên cực kỳ dẻo mềm, nhân bên trong thì đậm đà rất vừa miệng.

    Ăn kèm món bánh này cùng với dưa hành thì ngon ơi là ngon lại không hề sợ tăng cân.

Cách chọn mua nếp lứt chất lượng

  • Nếp lứt ngon thường có hạt tròn mập, ngắn, màu trắng đục. Bạn chọn những hạt mẩy, đều, dùng móng tay bấm vào hạt nếp khó vỡ thì đó là nếp ngon, nhìn bóng bẩy còn mới chứ không phải nếp đã cũ, dễ bị mục.
  • Nếp lứt mới thường có mùi thơm đặc trưng, thoảng thoảng ngọt. Tránh mua nếp có mùi mốc, ẩm hay những mùi lạ.

Cách chọn mua lá dong gói bánh chưng

  • Bạn chọn lá dong có phiến tán lá to, rộng, có màu xanh tươi đậm. Lá dong tươi có có độ dai tốt, không bị giòn hay dễ gãy. Nên chọn lá dong loại bánh tẻ, không quá già cũng không quá non.
  • Không nên chọn những lá héo, sờ vào có cảm giác khô cứng, không mềm dai như lá tươi. Chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị tưa lá hay rách ở bất kì phần nào.

Mẹo bảo quản bánh chưng được lâu

  • Để bảo quản bánh chưng được lâu thì sau khi luộc xong bạn để bánh chưng cho thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô phần nước dư trên lá dong.
  • Bánh khi chưa ăn bạn để ở nơi thoáng khí, khô ráo, không tiếp xúc gần với các món ăn khác để tránh phát sinh nấm, mốc.
  • Nếu bạn dùng dao cắt bánh thì phải đảm bảo dao thật sạch, không dính bụi bẩn hay thức ăn khác.
  • Bánh chưng khi bóc ra ăn không hết bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, khi ăn thì bạn đem đi hấp lại hoặc chiên giòn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Sự thật về tác dụng giảm cân của bánh chưng gạo lứt

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, lớp cám lụa màu nâu đặc trưng của gạo lứt chứa đến hơn 90% các chất dinh dưỡng chủ yếu là vitamin và các nguyên tố vi lượng. Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cao gấp 2 lần những loại gạo thông thường khác.

Vậy nên khi ăn bạn sẽ có cảm giác no lâu, giảm đáng kể năng lượng thừa dung nạp vào cơ thể. Đặc biệt, lượng acid alpha lipoic trong gạo lứt cũng giúp chuyển hóa chất béo, hỗ trợ giải phóng mỡ thừa trong cơ thể tốt hơn gạo trắng.

Bánh chưng gạo lứt có thực sự ăn hoài không béo như lời đồn? - Ảnh 1.

Như vậy, bánh chưng gạo lứt giúp ít nhất là giữ cân, thậm chí có thể giảm cân so với ăn bánh chưng thường là điều chắc chắn. Loại bánh chưng này rất phù hợp cho những người muốn duy trì cân nặng hay giảm cân hoặc người ăn chay, ăn kiêng, bị tiểu đường, tim mạch, huyết áp.

Nhưng đương nhiên rằng, nếu bạn tin vào chiếc bánh chưng gạo lứt và ăn thả ga thì đúng là chẳng có loại bánh nào giúp bạn giảm cân được cả. 

Và tất nhiên, bạn không thể trông chờ việc ăn gạo lứt sẽ giữ nguyên cân nặng hay giảm cân giảm mỡ ngay tức khắc mà phải duy trì đều đặn kết hợp với việc giảm ăn lượng đồ ngọt, chất béo có hại trong những ngày Tết.

Bởi vậy, có nhiều chị em ngày mùng 6 Tết quay trở lại guồng công việc với đôi chút lộc ban nơi gò má vòng eo bỗng thẹn thùng suy ngẫm: rõ ràng mình ăn bánh chưng gạo lứt rồi, sao vẫn lên cân?

Đừng hỏi ai, hãy hỏi những nem rán, canh măng chân giò, xôi gấc, mứt kẹo đi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách ăn gạo lứt giảm cân hiệu quả tối đa

Điều cơ bản nhưng cũng quan trọng nhất là chọn được loại gạo lứt sạch, đầy đủ dinh dưỡng, mà lại dẻo ngọt để ăn lâu dài, có thể dùng để làm bánh hay nấu ăn trực tiếp. Một số loại gạo lứt kém chất lượng chứa nhiều Photpho không tốt cho người mắc bệnh thận, thậm chí khiến cơm nấu khô cứng có thể không tốt cho người mắc bệnh dạ dày, tiêu hoá.

Bánh chưng gạo lứt có thực sự ăn hoài không béo như lời đồn? - Ảnh 2.

Bạn nên kết hợp gạo lứt cùng chế độ ăn uống phù hợp, bổ sung các loại rau củ quả, kết hợp tập luyện thể thao đều đặn. Không nên ỷ nại tác dụng giảm cân của gạo lứt mà ăn số lượng nhiều, bạn nên tìm hiểu để biết lượng cơm gạo lứt vừa đủ, phù hợp cho việc giảm cân.

Cả gạo lứt ăn hàng ngày lẫn bánh chưng gạo lứt, chúng ta cũng cần chọn mua ở những nơi uy tín, an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngoài bánh chưng gạo lứt, bạn còn có thể chế biến thành nhiều món cực thơm ngon để đổi vị trong những ngày xuân 2021 sắp tới như: bánh gạo lứt, kẹo gạo lứt sữa gạo lứt, sữa chua – lứt tím,…

Bánh chưng gạo nếp lứt thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nên bạn cứ yên tâm mà thưởng thức trong dịp Tết mà không cần lo về vấn đề cân nặng nhé. Lưu ngay 2 công thức và vào bếp trổ tài thôi, chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh chưng gạo lứt giảm cân
  • Cách làm bánh chưng gạo lứt đen
  • Bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo
  • 1 miếng bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo
  • Bánh tét gạo lứt bao nhiêu calo
  • Cách gói bánh chưng gạo lứt đen
  • Gạo lứt đen gói bánh chưng
  • Cách làm bánh chưng gạo lứt chay
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x