Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bột bánh cuốn truyền thống
- Cách pha bột bánh cuốn tráng chảo
- thành phần: bột bánh cuốn vĩnh thuận
- Làm bánh cuốn bằng bột năng
- Cách pha bột bánh cuốn pha sẵn
- Bột bánh cuốn Tài Ký
- Mua bột bánh cuốn
- Cách pha bột bánh cuốn Vĩnh Thuận
Cách pha bột bánh cuốn truyền thống là dùng bột năng với bột gạo tẻ để tạo nên lớp vỏ bánh dai dai, mềm mịn. Pha bột là khâu quan trọng và khó nhất khi làm bánh cuốn. Nếu bạn lần đầu làm, bạn sẽ dễ gặp phải trường hợp bột bị nhão, bánh rách trong quá trình tráng hoặc quá dày khiến bạn cảm thấy bị ngán khi ăn. Để đảm bảo an toàn và thưởng thức món bánh nóng hổi vừa ra lò ngay tại nhà. Hãy theo dõi hướng dẫn bí quyết pha bột bánh cuốn với công thức chuẩn thành công của Camnangbep.com ngay dưới đây.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bánh cuốn làm từ gì?
Bánh cuốn là bữa ăn sáng bình dân, ngon miệng và rất phổ biến. Đây là một loại bánh làm từ bột gạo, tráng nóng cùng với các loại nhân và ăn kèm nước mắm pha. Công thức pha bột bánh cuốn thường có các loại bột gạo tẻ, bột năng. Một số nơi có thể cho thêm tinh bột khoai tây và tinh bột ngô. Tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn như sau:
+ 250g bột gạo tẻ
+ 45g bột năng
+ 45g tinh bột khoai tây hoặc 50g tinh bột ngô. Có thể thay thế bằng 45g bột gạo tẻ nếu không tìm được hai loại bột này
+ 1 nhúm muối nhỏ
+ 1 lít nước
Ngoài lớp vỏ làm từ bột gạo, bánh cuốn còn được thêm các loại nhân như thịt mộc nhĩ, tôm tươi hay nhân trứng. Bánh cuốn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều calo giúp chúng ta bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bánh cuốn bao nhiêu calo?
Bánh cuốn bao nhiêu calo?
Chế độ giảm cân có thể không cho phép bạn ăn món ăn giàu năng lượng như bánh cuốn. Tùy vào từng loại bánh cuốn khác nhau sẽ có lượng calo khác nhau. Cùng với Suatangco tìm hiểu bánh cuốn bao nhiêu calo nhé!
- – Bánh cuốn chay: 168 calo/100 gram
- – Bánh cuốn nhân thịt mộc nhĩ: 213 calo/100 gram
- – Bánh cuốn nhân tôm: 250 calo/100 gram
- – Bánh cuốn trứng: 300 calo/100 gram
- – Bánh cuốn chả quế: 345 calo/100 gram
- – Bánh cuốn ruốc thịt hành khô: 210 calo/100 gram
- – Bánh cuốn chả giò: 310 calo/100 gram
- – Bánh cuốn thịt heo nướng: 385 calo/100 gram
- – Bánh cuốn chả mực: 370 calo/100 gram
- – Bánh cuốn chan nước dùng: 369 calo/100 gram
- – Bánh cuốn nóng bao nhiêu calo: 300 calo/200g bánh cuốn nóng và 350 calo/200g bánh cuốn nguội
- – 100g bánh ướt không nhân bao nhiêu calo: Khoảng 450 calo
Bánh cuốn có tinh bột không?
Vì lớp vỏ ngoài của bánh cuốn được làm từ bột gạo là chủ yếu nên đương nhiên bánh cuốn có chứa tinh bột. Thậm chí là hàm lượng tinh bột trong bánh cuốn khá cao. Thông thường 1 đĩa bánh cuốn nặng 200 gram thì đã có hơn 80% khối lượng là tinh bột. Nguyên liệu làm ra bánh cuốn là bột gạo tẻ tinh chế nên tinh bột trong loại bánh này thuộc dạng tinh bột hấp thụ nhanh.
Đặc điểm của loại tinh bột này là cung cấp nhiều đường và calo, giúp cơ thể có thêm năng lượng để hoạt động. Tuy nhiên tinh bột hấp thụ nhanh cũng làm chỉ số đường máu biến động đột ngột. Sự tăng cao của đường huyết lâu dần có thể gây rối loạn điều tiết insulin, tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác liên quan đến tim mạch.
Ăn bánh cuốn có béo không?
Ăn bánh cuốn có thể gây tăng cân do một số đặc điểm của loại bánh này:
- Nhiều calo
- Giàu tinh bột
- Ít protein và chất xơ
Thành phần chính là tinh bột tinh chế khiến bánh cuốn có thể trở thành món ăn “cấm kị” với những người thừa cân. Nếu trong một khoảng thời gian ngắn mà bạn ăn nhiều bánh cuốn, năng lượng tích tụ lại sẽ khiến lớp mỡ thừa của bạn dày hơn. Bánh cuốn không phải là món ăn phù hợp để giảm cân. Dinh dưỡng trong món ăn này cũng không được cân bằng và lành mạnh.
Tuy nhiên việc ăn bánh cuốn gây béo ít hay béo nhiều còn phụ thuộc vào cách bạn ăn. Cụ thể là số lần ăn trong ngày, trong tuần, thời gian ăn bánh cuốn vào sáng hay tối, các món ăn khác ăn kèm bánh cuốn như chả giò, thịt nướng, xúc xích,…
Cách pha bột bánh cuốn nóng chuẩn nhất từ bột gạo và bột năng
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
1. Công thức pha bột bánh cuốn sẵn chuẩn nhất
Bột làm bánh cuốn pha sẵn thường đóng gói dạng bịch, cách pha được hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể tìm mua bột ở các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị,…Với trọng lượng bột được cân sẵn kèm theo những định lượng những nguyên liệu khác cùng cách hướng dẫn được in trên bao bì. Thế nhưng, có đôi lúc bạn làm theo hướng dẫn nhưng bột vẫn bị nhão. Điều này làm cho bánh bị rách, dính và khó ăn. Webnauan.vn sẽ chỉ cho bạn một số mẹo nhỏ để bạn có thể thành công đảm bảo bột tráng bánh cuốn vừa đủ nước.
1.1. Cách pha bột bánh cuốn từ gói bột pha sẵn 400 gram
- Cho toàn bộ bột vào một cái tô lớn. Thêm 1 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng nhỏ dầu ăn. Khuấy cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục, lợn cợn. Thêm dầu ăn để khi bán tráng bánh sẽ không bị dính vào vải tráng hay chảo và sẽ dễ dàng gỡ bánh hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 45-60 phút rồi mới tiến hành tráng bánh nhé. Như vậy, khi tráng bánh thì bánh cuốn sẽ dẻo, ngon hơn nhưng nếu muốn làm luôn thì bạn thực hiện tráng bánh như bình thường.
1.2. Lưu ý khi sử dụng gói bột bánh cuốn pha sẵn
Dù là loại bột pha sẵn thương hiệu nào, khi bạn pha bột theo hướng dẫn in trên bao bì nên lưu ý định lượng nước. Lúc nào bạn cũng chỉ nên đổ ít nước hơn so với hướng dẫn. Để nếu bột có đặc quá thì bạn có thể thêm nước hoặc nhão quá bạn còn có bột để pha thêm vào.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
2. Cách pha bột bánh cuốn truyền thống từ bột gạo tẻ và bột năng
Bột pha sẵn tuy sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức và thời gian hơn cách tự xay bột. Thế nhưng, webnauan.vn khuyên các bạn nên tự xay bột. Với công thức này, đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão.
2.1. Bí quyết pha bột bánh cuốn ngon bằng bột gạo tẻ
- Cách tự xay bột để làm bánh cuốn đa phần là sử dụng gạo tẻ. Bởi nếu bạn dùng một số loại gạo như gạo nếp, gạo dẻo sẽ làm cho bánh cuốn bị dẻo quánh, khó tráng và tạo cảm giác ngấy khi ăn.
- Sử dụng loại gạo tẻ, vo sạch vài lần. Đem ngâm với nức khoảng 3-4 tiếng cho hạt gạo mềm.Trong thời gian ngâm lâu như vậy, các bạn nên thường xuyên thay nước. Khi thấy hạt gão lắng xuống, các bạn gạn bỏ phần nước phía trên đi. Thêm lượng nước mới vào vừa đủ để ngập gạo. Thay nước khoảng 2-3 lần để bột bánh xay ra tráng bánh sẽ trong và mịn hơn.
- Trong quá trình xay, cho thêm bột năng và 1 chút muối ăn với tỉ lệ bột gạo tẻ : bột năng là 5 :1. Đây chính là cách pha bột gạo làm bánh cuốn tiêu chuẩn nhất hiện nay.
- Khi gạo mềm, bạn tiến hành xay bằng máy xay bột chuyên dụng hoặc nếu ít có thể sử dụng máy xay sinh tố, xay xong lọc lại qua rây để được bột mịn nhất.
2.2. Cách pha bột bánh cuốn từ bột gạo tẻ khô và bột năng
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 gram bột gạo tẻ xay khô
- 50 gram bột năng
- 45 gram tinh bột khoai tây
- 50 gram tinh bột bắp
- Muối, nước lọc
2.2.2. Cách pha bột bánh cuốn ngon từ bột năng và bột gạo tẻ
- Trộn 250 gram bột gạo tẻ cùng với 50 gram bột năng, 45 gram tinh bột khoai tây, 50 gram tinh bột bắp cùng 1 lít nước. Khuấy bột cho thật dều để được vỏ bánh cuốn không bị phồng lên khi tráng.
- Để đảm bảo bột khi pha không bị nhão hoặc đặc. Bạn có thể thêm bột và nước sau khi pha. Các bạn lưu ý không nên cho bột năng quá nhiều sẽ làm cho bánh bị cứng, ăn không ngon.
- Bột pha càng loãng thì bánh cuốn càng mềm, mỏng hơn tuy nhiên dễ bị rách và dính. Vì vậy, sau khi pha bột, để bột nghỉ trong một khoảng thời gian nhất định. Rồi tráng thử một mẻ đầu để cân chỉnh lại lượng bột và nước.
- Để tráng bánh cuốn dễ hơn thì bạn cũng nên cho thêm vào 1 chút dầu ăn. Điều này giúp làm bánh cuốn ngon mà không bị dính, đồng thời, bánh mềm mượt, bóng hơn. Lấy bánh ra từ vải tráng dễ dàng.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
3. Cách tráng bánh cuốn mềm mỏng và ngon nhất
- Để có được đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn kèm nước mắm và hành phi ngon, mềm và dẻo. Khi tráng bánh, các bạn nên cho một lượng nhỏ bột bánh cuốn. Khuấy đều, tráng mỏng trên khung vải tránh bánh cuốn, sau đó, dàn đều lượng bột loãng này ra thành hình tròn theo khung nồi. Thay vì tráng bánh cuốn bằng nồi hấp, bạn có thể làm bánh cuốn bằng chảo tùy theo điều kiện gia đình.
- Vải tráng bánh phải được vệ sinh sạch sẽ, căng phẳng không bị nhăn. Lớp vải rách sẽ làm cho bánh bị gấp, không đều, trở nên không đẹp mắt.
- Khi lấy bánh ra, bạn dùng một que tre dài hoặc đũa dài, gạt lấy mép bánh đưa que vào và từ từ nhấc bánh ra. Nếu cho ít bột thì bánh mỏng rất dễ rách hoặc quá dày thì khi ăn sẽ cứng. Vì vậy, bạn nên tráng thử vài lần trước để chọn mức bột phù hợp cho mỗi bánh.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Tiêu chuẩn lựa chọn bột bánh cuốn đúng chuẩn nhất
Vậy với 2 loại bột làm bánh cuốn là bột gạo tẻ và bột năng thì nên lựa chọn như thế nào. Tất nhiên khâu lựa chọn bột bánh cuốn rất quan trọng rồi để bánh cuốn ngon đúng hương vị. Và giúp cho món bánh cuốn của bạn đạt được chất lượng đúng chuẩn như mong muốn thì bạn hãy cân nhắc những lưu ý sau khi lựa chọn bột làm bánh cuốn.
Đối với bột làm bánh cuốn pha sẵn
Đối với bột bánh cuốn đã được pha sẵn thì việc lựa chọn sẽ trở lên dễ dàng hơn. Loại bột pha sẵn này có bán rất nhiều ngoài cửa hàng. Bạn chỉ cần đến các siêu thị, cửa hàng tạp hóa là đã có thể mua một cách nhanh chóng.
Một số loại bột làm bánh cuốn pha sẵn được lựa chọn nhiều nhất:
- Bột bánh cuốn Tài Ký
- Bột làm bánh cuốn Vĩnh Thuận
- Bột bánh cuốn Mikko
- ……..
Tuy nhiên, bạn cần lựa chọn mua sắm tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo bột chất lượng, ngon, còn hạn sử dụng, nguồn gốc sản xuất rõ ràng, chính xác nếu chưa biết chọn mua nguyên liệu bánh cuốn làm từ bột gì.
Khi bạn mua phải bột làm bánh cuốn kém chất lượng thì khi thực hiện pha bột chế biến dễ bị chua, bánh không được ngon quá dai hoặc quá mềm,… Do đó, bạn cần hết sức lưu ý và cẩn trọng khi đưa ra quyết định địa chỉ mua bột làm bánh cuốn pha sẵn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Tự xay bột làm bánh cuốn từ gạo tẻ
Nếu bạn tự xay bột gạo tẻ để tráng bánh cuốn thì việc lựa chọn bánh cuốn làm từ bột gạo gì sẽ cần tỉ mỉ hơn. Bạn cần chú trọng chủ yếu vào việc lựa chọn chất lượng gạo tẻ làm bột, còn đối với bột năng bạn có thể mua sẵn tại siêu thị hoặc quán tạp hóa. Khi mua bột năng để thực hiện cách làm bột bánh cuốn từ gạo. Các bạn hãy để ý đến hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ,…
Đặc điểm gạo tẻ chọn làm bột bánh cuốn?
Làm bánh cuốn bằng bột gì tốt nhất? nên lựa chọn loại bột gạo nào? Thông thường gạo chọn làm bánh cuốn cần lựa chọn loại chất lượng, hạt gạo dài có màu trắng đục, khuôn hạt gạo tròn đều nhau. Khi đem xay bột gạo thì bột sẽ mịn và trắng, bánh cuốn màu sắc theo yêu cầu. Tính chất gạo cần khô, nở nhiều, xốp
Loại gạo thường dùng là loại gạo cũ, gạo thu hoạch một thời gian ( để dành từ mùa vụ trước), được bảo quản tốt, không bị ẩm mốc. Gạo sử dụng có ít tấm, không quá cứng cũng không quá non, khi xay bột mịn và pha bột gạo làm bánh cùng với bột năng dễ dẻo sánh.
Đặc biệt lưu ý, không nên sử dụng loại gao mới thu hoạch vì chất gạo vẫn còn non, còn nhiều nhựa. Khi xay bột sẽ dễ bị nhão và không nở khi làm bánh cuốn. Đối với gạo để quá lâu ngày thì cũng không nên sử dụng vì chất lượng đã giảm, bánh cuốn khi làm sẽ không còn ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Những loại gạo tẻ ngon làm bột bánh cuốn
Tìm hiểu các nguyên liệu làm bánh cuốn từ gì? Ở mỗi vùng miền lựa chọn làm bánh cuốn từ các loại bột gạo khác nhau. Một số loại gạo ngon được lựa chọn làm bột bánh cuốn và trở thành làng nghề nổi tiếng.
Gạo khô khang dân
Đây là loại gạo hạt nhỏ với đặc tính xốp nở, không quá dính, không quá cứng, khi nấu cơm khô. Do vậy các quán cơm rang rất hay lựa chọn loại gạo này. Đây cũng là loại gạo thường dùng cho làm bún.
Gạo tẻ 504
Đặc điểm loại gạo này dạng bầu, đặc tính gạo là xốp, nở, khô, không dính. Mặt khác diện tích gieo trồng loại gạo này nhiều nên giá thành cũng ổn định hơn, nguồn cung cấp nhiều. Phù hợp cho các cách làm bột bánh cuốn truyền thống.
Gạo Hàm Châu
Đây cũng là loại gạo được nhiều người lựa chọn làm bánh cuốn, làm bún. Đặc tính gạo khô, xốp nở, cho chất lượng bánh cuốn cao.
FAQ về bột bánh cuốn
Bột bánh cuốn làm được món gì?
Bột bánh cuốn có thể làm món bánh chiên, bánh tẻ hay bánh bột gạo. Tùy theo tính chất của loại bột bạn sử dụng
Bánh cuốn làm từ gạo nếp hay gạo tẻ ngon hơn?
Bánh cuốn làm gạo tẻ
Vì sao không làm bánh cuốn bằng bột năng?
Sử dụng hoàn toàn bột năng có thể khiến cho bánh cuốn mất đi độ mềm dai cần thiết. Nếu sử dụng bột năng chỉ nên pha 1 lượng vừa phải.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bột bánh cuốn truyền thống
- Cách pha bột bánh cuốn tráng chảo
- thành phần: bột bánh cuốn vĩnh thuận
- Làm bánh cuốn bằng bột năng
- Cách pha bột bánh cuốn pha sẵn
- Bột bánh cuốn Tài Ký
- Mua bột bánh cuốn
- Cách pha bột bánh cuốn Vĩnh Thuận