Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh cuốn ngọt lá dứa
- Cách làm bánh cuốn ngọt
- Bánh cuốn ngọt lá dứa
- Cách làm bánh cuốn ngọt Campuchia
- Bánh cuốn ngọt bao nhiêu calo
- Cách pha bột bánh ướt ngọt
- Bánh cuốn ngọt Cần Th
- Cách làm bánh ướt ngọt bằng chảo chống dính
Bánh ướt ngọt hay còn được gọi là bánh cuốn ngọt là món ăn đã gắn bó với tuổi thơ của bao người miền Tây. Mặc dù cuộc sống đã đổi thay nhưng cách làm bánh ướt ngọt nhân đậu xanh vẫn được gìn giữ qua bao thế hệ. Vì có công đoạn thực hiện khá đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh này tại nhà. Hãy cùng vào bếp nhé!
Có lẽ nhiều người đã quen với bánh ướt nhân mặn và thấy lạ lẫm khi nhân đậu xanh được cuộn trong bánh. Tuy nhiên, đây là một món ăn cực kỳ nổi tiếng tại miền Tây, có hương vị béo mùi, dịu ngọt mà bất cứ ai cũng sẽ “nhớ thương” trong lần nếm thử đầu tiên. Thay vì lặn lội xuống tận miền Tây để thưởng thức bánh thì tại sao bạn không thử chinh phục món bánh này với công thức làm bánh ướt ngọt nhân đâu xanh dưới đây? Hướng dẫn dưới đây từ Camnangbep.com chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục được món bánh độc đáo này và có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp nhà mình.
Cách làm bánh cuốn ngọt miền Tây nhân đậu xanh dừa
Nguyên liệu
Bột bánh cuốn pha sẵn 660 gr Đậu xanh 250 gr Lá dứa 50 gr Lá cẩm 50 gr Dừa nạo nhuyễn 500 gr(để lấy nước cốt) Dừa nạo sợi 100 gr Mè trắng 30 gr Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 80 gr Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon
- Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng.
- Nên dùng đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, tô, vá canh, rây lọc, chảo,…
Cách chế biến Bánh cuốn ngọt miền Tây
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, ngâm 250gr đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng cho mềm.
Tiếp theo, rửa sạch lá dứa và lá cẩm rồi để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30gr mè trắng, 1/4 muỗng cà phê muối rồi rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm là được.
-
Vắt nước cốt dừa, lá dứa, lá cẩm
Cho vào tô 500gr dừa nạo, 1.2 lít nước ấm, sau đó bạn dùng tay vắt dừa qua rây để thu lấy khoảng 1 lít nước cốt dừa.
Kế đến, cho vào thêm 600ml nước ấm, tiếp tục dùng tay vắt để thu lấy khoảng 600ml nước dão dừa (nước cốt dừa loãng).
Tiếp theo, xay nhuyễn phần lá dứa với 300ml nước lọc rồi vắt qua rây để thu lấy phần nước cốt.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 350ml nước lọc, lá cẩm, sau đó bạn đậy nắp nấu hỗn hợp này đến khi phần lá phôi ra màu tím khoảng 5 – 10 phút. Cuối cùng, chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây là thu được khoảng 300ml nước cốt lá cẩm.
-
Pha bột
Để pha bột màu tím, bạn pha với định lượng sau: 220gr bột bánh cuốn pha sẵn, 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, 300ml nước lá rồi khuấy đều.
Để pha bột màu xanh lá, bạn pha với định lượng sau: 220gr bột bánh cuốn pha sẵn, 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, 300ml nước lá rồi khuấy đều.
Để pha bột màu trắng, bạn pha với định lượng sau: 220gr bột bánh cuốn pha sẵn, 200ml nước cốt dừa, 400ml nước dão dừa rồi khuấy đều.
Khi đã khuấy đều các phần bột trên, bạn để yên cho bột nghỉ từ 20 – 30 phút.
-
Nấu và trộn nhân
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã ngâm mềm, 400ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối. Nấu sôi hỗn hợp trên lửa lớn cho sôi, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi đậu chín nhừ.
Khi nước trong nồi cạn, đậu chín mềm, bạn cho vào thêm 80gr đường rồi đảo đều đến khi đường tan, nhân khô ráo thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, bạn trộn đều hỗn hợp đậu xanh cùng khoảng 100gr dừa nạo sợi là hoàn tất.
-
Đổ và cuốn bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng và làm nóng trên lửa nhỏ vừa.
Khi chảo nóng, bạn cho vào 1 ít bột bánh rồi cầm chảo đảo tròn để bột dàn đều. Đậy nắp lại khoảng 20 – 25 giây là bánh chín.
Tiếp theo, lấy bánh ra khỏi chảo vào úp ngược lại, cho vào 1 ít nhân đậu xanh và cuốn bánh.
Lặp lại thao tác như trên đến khi hết phần bột và nhân đậu còn lại.
Cuối cùng, xếp bánh ra mâm, rắc mè rang lên trên mặt và thưởng thức.
Mách nhỏ:- Nên tráng bánh với lửa nhỏ vừa phải. Nếu lửa quá lớn sẽ làm cho bánh cháy nhanh, bột còn sống và chín không đều. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ làm cho bánh lâu chín và bị dai.
- Luôn khuấy đều bột trước khi đổ để tránh cho bột lắng xuống đáy tô, phần bột trên sẽ loãng.
- Vì bột bánh khá mỏng nên bạn cuốn bánh nhẹ tay để bánh không rách nhé.
-
Thành phẩm
Bánh cuốn ngọt có lớp vỏ ngoài bắt mắt với sắc xanh, trắng, tím, khi ăn vào thì dai mềm, thơm nhẹ mùi mè rang và nước cốt dừa. Phần nhân bên trong thì bùi bùi, béo ngọt từ đậu xanh, cực kỳ ngon miệng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Hướng dẫn làm bánh cuốn ngọt Campuchia
Nguyên liệu làm món bánh cuốn ngọt Campuchia
Một số nguyên liệu làm món bánh cuốn ngọt Campuchia
-
150g đậu xanh cà vỏ
-
100g dừa rám nạo
-
300g đường thốt nốt
-
70g bột gạo
-
150g bột năng
-
3g mè trắng rang
-
1 miếng lá chuối đã lau sạch
-
Nước lọc
-
Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
Mẹo hay:
Để chọn được đậu xanh cà vỏ ngon, bạn nên chọn những hạt đậu căng tròn, có màu vàng bắt mắt, có mùi thơm đặc trưng của đậu, không bị sâu mọt hay có dấu hiệu ẩm mốc.
Muốn chọn được dừa rám nạo sẵn chất lượng, bạn nên mua ở các cửa hàng uy tín, đáng tin cậy. Khi mua, bạn nên chọn những phần dừa rám nạo sẵn có màu trắng sáng vừa phải vì chúng còn mới, chưa bị khô.
Ngoài việc dùng nhiều loại bột, bạn có thể dùng các loại bột làm bánh cuốn làm sẵn để tiết kiệm thời gian nhé.
Cách làm món bánh cuốn ngọt Campuchia
Bước 1 Sơ chế và hấp đậu xanh
Đậu xanh sau khi mua về, bạn ngâm khoảng 2 giờ rồi xả sạch với nước trước khi hấp.
Bạn chuẩn bị nồi để hấp cách thuỷ, lót lá chuối bên dưới, giúp hạn chế việc hơi nước đọng lại khiến đậu xanh bị nhão, rồi mới cho vào nồi 150g đậu xanh đã ngâm cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối.
Sơ chế và hấp đậu xanh
Tiếp theo bạn trộn đều tất cả lên, hấp cách thuỷ 20 phút. Sau khi hấp xong, bạn múc đậu xanh ra tô riêng.
Bước 2 Làm nhân bánh
Làm nhân bánh
Bạn cho 100g dừa rám nạo vào tô đậu xanh đã hấp cách thuỷ ở bước 2 rồi trộn đều lên.
Bước 3 Nấu nước đường thốt nốt
Nấu nước đường thốt nốt
Bạn chuẩn bị tô, cho vào đó 300g đường thốt nốt, 400ml nước lọc rồi mang đi quay lò vi sóng đến khi đường thốt nốt tan hẳn là được. Tiếp theo, bạn rót nước đường thốt nốt ra ly có miệng.
Bước 4 Làm bột bánh
Làm bột bánh
Bạn cho vào tô 70g bột gạo, 150g bột năng. Kế đó, bạn chờ nước đường thốt nốt ấm ấm thì vừa đổ nước đường thốt nốt từ từ vào tô vừa khuấy thật đều tay.
Bước 5 Hoàn thành món bánh cuốn ngọt Campuchia
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng, đun nóng trên lửa nhỏ. Khi dầu nóng, bạn dùng vá múc một ít bột bánh cho vào chảo rồi tráng đều ra khắp chảo. Bạn đậy nắp, đợi 30 giây bánh sẽ chín.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bạn cần tráng bánh khắp chảo để bánh được chín đều hơn.
Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi chảo, cho 1 muỗng canh nhân bánh vào rồi cuốn bánh lại. Bạn lặp lại các thao tác trên đến khi hết phần bột bánh hoặc phần nhân bánh.
Hoàn thành món bánh cuốn ngọt Campuchia.
Sau cùng, bạn xếp bánh ra dĩa và thêm 3g mè trắng rang lên bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh cuốn ngọt Campuchia rồi đấy.
Thành phẩm
Thành phẩm bánh cuốn ngọt Campuchia.
Bánh cuốn ngọt Campuchia là sự kết hợp tuyệt vời giữa vỏ bánh mỏng dẻo, ngọt dịu không ngấy và phần nhân làm từ đậu xanh, dừa nạo bùi béo. Bạn có thể chấm với một ít muối mè để tăng thêm hương vị cho món bánh này nhé.
Cách làm bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 100 gram
- Bột gạo: 150 gram
- Bột năng: 100 gram
- Đường cát: 50 gram
- Nước: 800ml
- Dừa rám: 1/2 trái
- Đường thốt nốt: 200 gram
- Mè trắng: 30 gram
- Muối: 1/2 thìa café
Cách làm
CÁCH LÀM NHÂN BÁNH
Ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, vo đậu thật sạch, để ráo nước. Cho một chút muối vào đậu xanh, trộn đều rồi mang đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Khi thấy hạt đậu đã mềm thì cho đường cát vào, trộn đều rồi hấp thêm 5 phút nữa.
Nạo dừa thành các sợi nhỏ rồi trộn dừa với đậu để làm nhân bánh.
Ngâm và đãi đậu xanh cho thật sạch (Ảnh: Internet)
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
CÁCH LÀM BỘT BÁNH
Dùng dao cắt nhỏ đường thốt nốt, trộn đường với muối rồi từ từ đổ 800ml nước vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Rây bột năng với bột gạo qua một lần để bột mịn hơn và loại bỏ những chất còn lợn cợn. Sau đó, vừa cho nước đường vào bột vừa khuấy đều tay. Tiếp theo, lọc bột qua rây để thu được một hỗn hợp thật mịn.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại, để nghỉ trong 20 phút là chuẩn bị xong phần bột bánh trong công thức làm bánh cuốn nhân ngọt.
Rây bột để loại bỏ những chất còn lợn cợn
CÁCH ĐỔ BÁNH ƯỚT BẰNG CHẢO
Bắc chảo chống dính lên trên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi dùng giấy thấm dầu thoa đều lòng chảo.
Đợi dầu nóng, múc bột đổ vào chảo, tráng đều rồi đậy kín nắp khoảng 30 giây là bánh sẽ chín. Đặt bánh ra ngoài mâm, múc nhân bánh cho vào, khéo léo cuốn lại sao cho thật đẹp mắt.
Đổ dầu ăn vào chảo
HOÀN THIỆN VÀ THƯỞNG THỨC
Rang mè vàng thơm, lần lượt xếp từng chiếc bánh ra đĩa, rắc mè lên trên là hoàn thành cách làm bánh ướt nhân ngọt. Khi thưởng thức, bạn dùng muỗng hoặc cắt bánh ra thành các phần nhỏ vừa ăn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Yêu cầu thành phẩm
Bánh ướt ngọt nhân đậu xanh có lớp vỏ mỏng dai dai, nhân đậu xanh với dừa béo bùi, ngọt ngào. Bạn có thể thưởng thức bánh với bất kỳ loại đồ uống nào mà mình yêu thích để tăng thêm hương vị. .
Thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)
Lưu ý
- Để đường tan nhanh hơn, bạn có thể đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay nhưng phải đợi cho đường thật nguội rồi mới cho vào bột.
- Nếu thích ăn ngọt, bạn thêm đường vào nhân bánh là được.
- Dừa nạo có thể mua sẵn ở ngoài chợ nhưng bạn cần lưu ý không nên chọn những trái dừa khô vì khi ăn sẽ không được ngon.
- Không nên rán bánh quá dày và khi cuốn bánh cần nhẹ tay để vỏ bánh không bị rách.
Bánh ướt nhân ngọt dễ làm, hương vị lại thơm ngon, lạ miệng, ngại gì mà bạn không vào bếp trổ tài ngay? Những bạn mà gia đình có trẻ nhỏ thì món bánh này là một lựa chọn tuyệt vời, vừa giúp trẻ có bữa xế ngon lành vừa yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Đừng quên lưu lại cách làm bánh ướt ngọt nhân đậu ở trên nhé. Chúc các bạn thành công và có được thành phẩm thơm ngon đúng điệu.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh cuốn ngọt lá dứa
- Cách làm bánh cuốn ngọt
- Bánh cuốn ngọt lá dứa
- Cách làm bánh cuốn ngọt Campuchia
- Bánh cuốn ngọt bao nhiêu calo
- Cách pha bột bánh ướt ngọt
- Bánh cuốn ngọt Cần Th
- Cách làm bánh ướt ngọt bằng chảo chống dính