Cách làm bánh gato chocolate thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản

• Cách làm bánh gato socola đơn giản
• Bánh gato socola Savoury Days
• Cách làm bánh socola đơn giản tại nhà
• Bánh gato socola đẹp
• Cách làm kem tươi socola cho bánh gato
• Bánh kem socola
• Bánh bông lan nhân socola
• Nguyên liệu làm bánh gato socola

Bánh gato chocolate với cách làm cực kì đơn giản và nhanh gọn này rất đáng để các bạn thử làm đấy. Bánh ra lò thì thơm nồng vị chocolate mà ngon không tả được luôn. Cùng học cách làm bánh gato chocolate này thôi nào !

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu

A. Bạt bánh (Khuôn tròn đường kính 18-20cm)

• 25gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour)
• 20gram bột ngô (corn starch)
• 15gram bột cacao nguyên chất không đường 
• 20gram bơ nhạt đun chảy (hoặc thay bằng dầu ăn, nhưng dùng bơ tốt hơn)
• 10gram sữa tươi không đường
• ½ thìa café (teaspoon) vanilla dạng lỏng hoặc bột
• 3 quả trứng gà
• 70gram đường
• 3/8 thìa café (tsp) cream of tartar
• 1 nhúm nhỏ muối

B. Kem tươi Chocolate

• 120gram Chocolate (hàm lượng cacao 50%-60%)
• 15gram bơ nhạt 
• 370ml kem tươi (heavy cream – hàm lượng béo 35-40%)
• 1 thìa café (1 tsp) vanilla
• 1.5 thìa canh rượu Rum

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm

A. Bạt bánh (dùng khuôn tròn đường kính 18-20cm)

Cách làm giống như cách làm Gateau cơ bản bất bại. Các bạn lưu ý, ở bước (2) nên trộn kĩ và thật đều ba loại bột gồm: Bột mỳ, bột ngô và bột cacao. Sau khi trộn xong bằng máy ở bước (6), nên dùng spatula trộn thêm vài vòng (theo kiểu fold), cắm phới sâu xuống đáy âu để vét, đề phòng trường hợp bột bị lắng xuống đáy.

Bánh sau khi nướng xong để nguội trên rack rồi xẻ làm 3 lớp bạt. Khi xẻ bánh gateau kiểu này, nếu không quen, các bạn có thể dùng tăm để định vị như trong hình (Hình minh họa từ wikihow.com). Sau đó dùng dao cắt một đường viền quanh bánh để tạo “mốc”, rồi dùng một tay để giữ mặt trên của bánh, một tay cầm dao cắt dứt khoát theo đường khía từ trước này.

B. Kem tươi Chocolate

1. Bẻ 120gram Chocolate thành miếng nhỏ. Cho vào bát cùng 15gram bơ.

2. Đun sôi 70ml kem tươi. Đổ vào bát Chocolate. Để nguyên khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa hoặc nĩa quấy đến khi Chocolate và bơ tan hết. Hỗn hợp hòa quyện. Cho rượu Rum và vanilla, quấy đều.

Để nguội. Thi thoảng quấy đều để hỗn hợp không bị đóng váng trên mặt.

Sau khi hỗn hợp đã nguội, ta sẽ có hỗn hợp Chocolate Ganache hơi sệt nhưng không quá đặc. Do còn phải trộn Chocolate Ganache này với kem tươi đánh bông nên hỗn hợp cần đủ lỏng để có thể trộn được.

3. Để âu đánh, que đánh kem vào tủ lạnh khoảng 15 phút. 300ml kem tươi còn lại có thể để trong tủ đá khoảng 5-10 phút. Việc để lạnh sẽ giúp kem bông nhanh và dễ hơn. Đánh kem ở tốc độ vừa đến khi kem tươi bông mềm (chạy máy thấy có vân, kem tương đối đặc nhưng chưa cứng đến độ nhấc que đánh lên tạo chóp). Việc đánh kem chỉ đến bông mềm là rất quan trọng vì nếu kem quá cứng, khi trộn với chocolate sẽ dễ bị tách nước. 

4. Cho Chocolate Ganache ở bước (2) (đã nguội) vào âu kem tươi, dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng trộn theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa với nhau thành kem mịn và bóng (hoặc tốt nhất là trộn theo kiểu fold). Lưu ý: Không quấy mạnh tay hay quấy quá nhiều vì có thể làm kem tươi bị tách nước.

Kem sau khi trộn sẽ mịn, mượt, bóng và khá đặc như trong hình. Nếu kem quá lỏng, các bạn có thể để kem vào tủ lạnh khoảng 30-45 phút, kem sẽ cứng hơn, dễ trét lên bánh hơn.

* Một vài ghi chú:

– Nên dùng kem tươi có hàm lượng béo 38-40% (heavy cream), kem khi đánh bông nhanh hơn và sản phẩm cũng đặc hơn khá nhiều so với kem tươi 35% béo.

– Chocolate nên chọn loại có hàm lượng Cacao tối thiểu 50%. Loại mình dùng là 54%. Hàm lượng Cacao thấp hơn sẽ có thể làm cho phần kem lỏng hơn. Nếu hàm lượng Cacao từ 60% trở lên, kem có thể sẽ hơi đắng, các bạn nên dùng thêm đường bột  nhé.

– Phần kem này nên chuẩn bị trong khi đợi nướng bánh và đợi bánh nguội. Trong thời gian đợi bánh nguội thì có thể để kem trong tủ lạnh, kem sẽ đặc hơn.

C. Hoàn thiện

Trét kem lên các lớp bánh. Lượng kem trong công thức đủ để làm 2 lớp kem ở cốt bánh và phủ ngoài bánh như trong hình. Phần búp kem Chocolate trang trí là mình làm Chocolate Ganache riêng, nhưng mình thấy dùng Chocolate Ganache để bắt kem khá là khó nên mình không giới thiệu phần này. Các bạn có thể dùng các loại quả tươi để trang trí, đặc biệt là dâu tây, bánh sẽ rất đẹp và ngọt ngào, thích hợp với ngày Valentine 🙂

Nếu trời nóng ẩm, các bạn nên đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh. Còn trời mùa đông khô lạnh như ở châu Âu thì bảo quản ở nhiệt độ phòng cũng không sao. Dùng trong khoảng 2 ngày.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công dụng của bột cacao

Tác dụng của bột cacao là gì?

Để giải thích thắc mắc bột cacao có tác dụng gì? cacahanoi xin đưa ra một vài tác dụng tiêu biểu của bột cacao đã được nghiên cứu và kiểm chứng nhé:

• Bệnh tim: các nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cacao sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong. Đặc biệt, bột cacao có tác dụng hạ huyết áp và cải thiện các chức năng của mạch máu.
• Huyết áp cao: Nếu bạn ăn 100g chocolate đen giàu flavonoid hoặc sử dụng bột cacao tỏng 2 – 18 tuần sẽ làm giảm huyết áp ở những người có huyết áp cao.
• Cholesterol cao: bột cacao giúp giảm lượng cholesterol .
• Lão hoá da: sử dụng bột cacao đúng cách giúp bạn cải thiện nếp nhăn ở da và tăng độ đàn hồi, chống tình trạng thô ráp của làn da.
• Giảm tình trạng mệt mỏi mãn tính: Việc sử dụng đúng lượng cacao hàng ngày có thể giúp bjan giảm mệt mỏi, lo âu, trầm cảm và tăg khả năng hoạt động ở những người bị chứng mệt mỏi mãn tính.
• Giúp giảm cân và vòng eo thon gọn: uống bột cacao có giảm cân không? Bạn nên biết rằng việc sử dụng bột cacao nguyên chất trong khẩu phần ăn của bạn, sẽ khiến các chất ức chế MAO của cacao làm giảm sự thèm ăn. Và bột cacao nguyên chất hay socola nguyên chất được xem là thực phẩm giảm cân hiệu quả.
• Cải thiện đời sống tình dục: Trong cacao có nguyên chất PEA hay phenethylamine giúp kích hoạt giải phóng endorphin và các chất thần kinh khi chúng ta yêu và trong suốt quá trình sinh hoạt tình dục. Tạo cảm giác hưng phấn cũng như kích thích ham muốn của bản thân.
• Giúp giảm đau chống viêm hiệu quả: Theo khoa dinh dưỡng tại Đại Học California, nhà khoa học phát hiện ra rằng cacao nguyên chất làm giảm lượng máu và ngăn ngừa huyết khối. Phát hiện này cho thấy việc ăn cacao hàng ngày có thể có ích như dùng aspirin.

Với rất nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học trên Thế Giới đưa ra chứng minh bột cacao cực kì cho lợi cho sức khoẻ con người. Và nhờ đó nhu cầu của người sử dụng cacao ngày một tăng cao. Bạn nên tìm hiểu kỹ và lựa chọn bột cacao nguyên chất tốt nhất khi sử dụng nhé . Ví dụ như cacao nguyên chất ở cacaohanoi

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: