Bánh mì đen là gì? Bánh mì lúa mạch đen có tốt cho sức khỏe không?Những lợi ích tuyệt vời khi ăn bánh mì đen

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Bánh mì đen
  • Bánh mì đen bao nhiêu tiên
  • Mua bánh mì đen ở đâu Hà Nội
  • Cách làm bánh mì đen
  • Giá bánh mì đen Tous les JOURS
  • Cách ăn bánh mì đen giảm cân
  • Tác hại của bánh mì đen
  • Bánh mì đen làm từ gì
bánh mì đen
bánh mì đen

YouTube video
Hiện nay, bánh mì đen được coi là một sự lựa chọn thay thế lý tưởng cho các loại bánh mì trắng hoặc bánh mì được làm từ lúa mì thông thường. Nhiều người ưa thích bánh mì đen lúa mạch bởi nó có vị đậm hơn so với các loại bánh mì khác và đặc biệt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện chức năng hệ tiêu hoá, tim mạch và kiểm soát tốt mức đường huyết trong cơ thể. Chuyên mục vào bếp của Camnangbep.com hôm sẽ thông tin đến bạn về bánh mì đen và những tác dụng của chúng. Cùng tìm hiểu nhé!

 Bánh mì đen và nguồn gốc của loại bánh mì này

Bánh mì đen là gì?

Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.

Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng.

So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.

bánh mì đen

Nguồn gốc của loại bánh mì đen

Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó nó là món bánh mì của người nghèo, những người dân đi biển hoặc tù nhân.

Tuy nhiên, vị thơm ngon đặc biệt và thành phần dinh dưỡng, công dụng của loại bánh mì này đối với sức khỏe con người đã khiến loại bánh này trở nên phổ biến hơn và được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn của người Châu Âu.

Nguồn gốc của bánh mì đen

Giá trị dinh dưỡng bánh mì đen

Bánh mì đen lúa mạch có chứa một lượng lớn chất xơ và nhiều thành phần dinh dưỡng nổi bật khác. Nhìn chung, để biết được thành phần dinh dưỡng bánh mì đen chính xác thì sẽ phụ thuộc vào lượng bột lúa mạch đen được sử dụng. Trung bình, trong 32 gam (một lát) bánh mì đen lúa mạch sẽ chứa các chất dinh dưỡng gồm:

  • Calo: 83;
  • Carbs: 15.5 gam;
  • Chất đạm: 2.7 gam;
  • Chất béo: 1.1 gam;
  • Chất xơ: 1.9 gam;
  • Thiamine: 11.6% DV;
  • Selenium: 18% DV;
  • Niacin: 7.6% DV;
  • Riboflavin: 8.2% DV;
  • Mangan: 11.5% DV;
  • Đồng: 6.6% DV;
  • Vitamin B6: 7.5% DV;
  • Sắt: 5% DV;
  • Folate: 8.8% DV;

Ngoài ra, trong bánh mì đen lúa mạch cũng có chứa một lượng nhỏ axit pantothenic, magie, phốt pho, kẽm, canxi cùng các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác.

So với những loại thông dụng khác thì bánh mì đen lúa mạch có chứa hàm lượng chất xơ cao hơn, đồng thời là nguồn cung cấp nhiều vi chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là vitamin B.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy, việc tiêu thụ bánh mì đen lúa mạch nguyên chất có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh và ít ảnh hưởng tới đường huyết hơn so với các loại bánh mì trắng khác.

bánh mì đen lúa mạch
Thành phần dinh dưỡng bánh mì đen sẽ phụ thuộc vào lượng bột lúa mạch đen được sử dụng

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Lợi ích của bánh mì đen

Giúp giữ hoặc giảm cân

Bánh mì đen được đánh giá cao ở giá trị dinh dưỡng vì có hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần loại bánh mì trắng thông thường, ít ngọt và ít béo hơn. Đặc biệt bánh mì đen có chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp, vì thế nên bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời của người muốn giữ hay giảm cân. Tiêu thụ bánh mì lúa mạch đen thay vì bánh mì trắng sẽ giữ cho bạn đầy đủ dưỡng chất mà thu nạp rất ít calo. Giảm cân chính là giảm calo trong chế độ ăn.

bánh mì đen giúp giảm cân

Chứa vitamin nhóm B

Trong bánh mì đen chứa hàm lượng vitamin B, carbohydrate phức hợp nhằm tạo ra nguồn năng lượng dồi dào trong cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tốt. Món bánh mì này còn chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và ngăn ngừa chứng táo bón hiệu quả.

lúa mạch chứa vitamin B

Tốt cho tim mạch

Hàm lượng ngũ cốc nguyên hạt của lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì chúng chứa hàm lượng chất phytonutrient. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn bánh mì đen thường xuyên hoặc các thực phẩm có chứa ngũ cốc hàng ngày sẽ cải thiện được khoảng 20 – 30% nguy cơ mắc bệnh về tim mạch so với những người ít sử dụng ngũ cốc.

bánh mfi đen tốt cho tim mạch

Giảm viêm

Lúa mạch đen còn có công dụng giảm viêm hiệu quả đối với những người mắc hội chứng chuyển hóa hay tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bệnh nhân ăn bánh mì lúa mạch đen và mì ống sẽ giảm tình trạng viêm nhanh hơn so với các loại thực phẩm như: yến mạch, bánh mì trắng, khoai tây… khi sử dụng các loại thực phẩm này trong 12 tuần liên tiếp.

Ngừa sỏi mật

Để ngăn ngừa sỏi mật do thừa axit (dư cholesterol dẫn đến hình thành sỏi mật) thì người bệnh có thể sử dụng các sản phẩm từ lúa mạch đen nguyên hạt. Bởi chúng có chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan để góp phần vào việc tăng cường đẩy chất thải từ ruột ra ngoài, làm giảm axit mật trong dạ dày để cải thiện tình trạng sức khỏe.

bánh mì đen giúp ngừa sỏi mật

Một số nhược điểm của bánh mì lúa mạch đen

Mặc dù bánh mì đen lúa mạch có thể đem lại những lợi ích đáng chú ý cho sức khoẻ, tuy nhiên nó vẫn tồn tại một số nhược điểm như:

  • Chứa chất kháng dinh dưỡng: Trong bánh mì đen lúa mạch có chứa axit phytic – một chất phản dinh dưỡng, có thể gây cản trở quá trình hấp thu các loại khoáng chất thiết yếu như kẽm và sắt. Do đó, nếu sử dụng bánh mì đen lúa mạch không hợp lý cũng có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
  • Gây đầy hơi: Trong bánh mì đen lúa mạch có chứa hàm lượng chất xơ cao và một lượng gluten nhất định. 2 chất này có thể dẫn đến tình trạng đầy hơi đối với những người bị nhạy cảm với chúng.
  • Không phù hợp cho những người áp dụng chế độ ăn không có gluten: Vì bánh mì lúa mạch đen có chứa gluten, do đó nó có thể không phải là một loại thực phẩm phù hợp cho những người ăn kiêng gluten, chẳng hạn như những bệnh nhân mắc Celiac.
  • Chứa nhiều đường: Nhiều nhà sản xuất đã bổ sung thêm đường vào bánh mì lúa mạch đen để tăng thêm hương vị cho chúng. Tuy nhiên, điều này đã vô tình làm tăng thêm lượng calo không mong muốn vào chế độ ăn uống của bạn.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Giống và khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì trắng

Đặc điểm

Bánh mì trắng: Có màu trắng hay vàng nhạt, có loại đặc ruột có loại rỗng ruộtvỏ bên ngoài giòn.

Bánh mì trắng có màu trắng hay vàng nhạt

Bánh mì trắng có màu trắng hay vàng nhạt

Bánh mì đen: Có màu nâu hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.

Bánh mì đen có màu nâu hoặc xám

Bánh mì đen có màu nâu hoặc xám

Thành phần

Bánh mì trắng: Được làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.

Bánh mì đen hay còn gọi là bánh mì lúa mạch đen: Được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen theo tỷ lệ nhất định, kết hợp với men khô, muối.

Bánh mì đen được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen

Bánh mì đen được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Hàm lượng dinh dưỡng

Bánh mì trắng:

Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo. Bánh mì trắng cung cấp bột đường, chất béo và protein. Bánh mì cũng cung cấp một nguồn tốt thiamin (vitamin B1) và folate (vitamin M). Tuy nhiên chúng chứa nhiều sodium (natri) và chỉ số glycemic cao hơn.

Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo

Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo

Bánh mì đen:

Trong 100g bánh mì đen có chứa 284 caloHàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.

Hương vị khi ăn

Bánh mì trắng: Thường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.

Bánh mì đen: Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.

Bánh mì trắng có vị ngọt, bánh mì đen ít ngọt hơn

Bánh mì trắng có vị ngọt, bánh mì đen ít ngọt hơn

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Công dụng

Bánh mì trắng:

Bánh mì trắng rất thích hợp để dùng cho bữa sáng bởi chúng giúp kích thích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất.

Ngoài ra chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh, cải thiện tâm trạng, tốt cho hệ tiêu hóa,…

Bánh mì đen:

Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn. Có tác dụng chống ung thư. Giúp bạn kiểm soát cân nặngtốt cho những bạn tập gym.

Ngoài ra do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Công dụng của bánh mì trắng và bánh mì đen

Công dụng của bánh mì trắng và bánh mì đen

Lưu ý khi ăn bánh mì đen

Bánh mì thường không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể vì vậy bạn không nên lạm dụng nó và ăn một cách thường xuyên mà chỉ coi nó là một loại thức ăn bổ sung.

Bánh mì thường chứa nhiều muối vì vậy đừng ăn quá nhiều sẽ khiến bạn nạp một lượng muối quá mức vào cơ thể.

Không ăn bánh mì nếu như bị tiểu đường đặc biệt là bánh mì trắng.

Bánh mì được làm bằng lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen vì vậy nó có khả năng sản sinh chất nhầy tự nhiên trong cơ thể, khi ăn nó bạn sẽ có nguy cơ phải đối mặt với các vấn đề về mũi, đường hô hấp do bị dịch nhầy gây tắc nghẽn.

Bánh mì có chứa tinh bột nếu bạn ăn nó nhiều và thường xuyên sẽ gây tăng cân.

Mỗi ổ bánh mì có hàm lượng calo khác nhau tuy nhiên theo khuyến cáo của bác sys thì mỗi bữa bạn chỉ nên ăn hoảng 4 lát bánh mì sẽ đem lại cho chúng ta 140mg canxi giúp xương bạn luôn chắc khỏe, cứng cáp và không khiến bạn bị tăng cân.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

8 loại bánh mì giúp giảm cân, tránh tiểu đường

1. Bánh mì Ezekiel

Đây là loại bánh mì rất tốt cho cơ thể. Nó được làm từ mầm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và hạt kê nên có hàm lượng vitamin cao, giàu chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Do làm từ bột mầm ngũ cốc nguyên hạt nên bánh mì Ezekiel có độ ngọt tự nhiên.

Điều đó có nghĩa là loại bánh mì này chứa rất ít calo và có chỉ số đường huyết GI rất thấp. Chính hương vị, mật độ dinh dưỡng và chỉ số GI thấp nên bánh mì Ezekiel là lựa chọn lý tưởng cho những người có chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên bánh mì Ezekiel có chứa gluten, do đó không phải là lựa chọn tốt cho những người dị ứng với gluten.

2. Bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì đen làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Nó có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng có lượng calo ít hơn 20%.

Các chất xơ có nhiều trong lúa mạch đen đồng nghĩa với việc nó có chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp. Với các đặc điểm trên, bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm carbohydrate mà vẫn kiểm soát được calo.

3. Bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám có chứa ít hơn 25% protein và rất nhiều chất xơ. Cám là phần có nhiều chất xơ nhất trong hạt lúa mì.

Được làm từ tất cả các thành phần của hạt lúa mì nên nó cung cấp rất nhiều dinh dưỡng và có chỉ số GI thấp hơn bánh mì thông thường.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

4. Bánh mì hạt lanh

Hạt lanh có lượng selen, kali và mangan cao nên khó để tìm thấy trong các loại bánh mì khác. Hạt lanh cũng cực kỳ giàu chất xơ và các axit béo thiết yếu.

Chất xơ cao tương đương với chỉ số glycemic thấp, trong khi hàm lượng cao các axit béo thiết yếu giúp cơ thể đốt cháy calo dư thừa thay vì lưu trữ chúng.

5. Bánh mì Pita

Mì bánh mì pita có hai lợi thế. Đầu tiên, nó có tất cả các lợi thế của bánh mì đã được đề cập ở trên. Lợi thế thứ 2 đó là bánh mì pita có ít calo hơn hẳn so với bánh mì thông thường.

Bạn chỉ cần sử dụng duy nhất một ổ bánh mì pita để làm bánh sandwich hoặc bánh mì kẹp mà không phải dùng đến hai ổ như tiêu chuẩn, điều này sẽ tiết kiệm calo hơn.

6. Bánh mì yến mạch

Bánh yến mạch có chỉ số GI rất thấp. Yến mạch cũng là loại tinh bột có thành phần các axit béo thiết yếu cao có thể làm giảm cholesterol.

Bánh yến mạch sẽ giữ cho bạn cảm giác no lâu giúp kiểm soát sự thèm ăn.

7. Bánh mì nguyên hạt

Bánh mì nguyên cám là một loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Một số bánh mì nguyên hạt có chứa 9 loại ngũ cốc khác nhau.

Tất cả các loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số GI thấp và có nhiều chất đạm thực vật và chất xơ.

8. Bánh mì lúa mạch

Lúa mạch đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu, giúp kiểm soát mức độ insulin. Chỉ cần một miếng bánh mì có chứa lúa mạch cũng có thể cung cấp lên đến 25% lượng chất xơ hàng ngày của bạn. Khó để tìm thấy một loại bánh mì chỉ làm từ 100% bột lúa mạch, nhưng tương đối dễ tìm bánh mì có chứa lúa mạch trong thành phần.

Không sai khi hạn chế carbohydrates để giảm cân, đặc biệt là khi bắt đầu một chế độ ăn uống mới. Tuy nhiên, lựa chọn loại thực phẩm có chứa carbohydrates thực vật là cách hiệu quả nhất thỏa mãn cơn đói và ức chế sự thèm ăn. Có ý thức ăn đúng loại carbohydrate có thể giúp bạn tránh được cảm giác thèm ăn do không ăn thực phẩm có carbohydrates.
Những thông tin bài viết vừa chia sẻ vừa rồi hy vọng sẽ giúp bạn hiểu hơn về bánh mì đen, từ đó có thêm kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm khỏe an toàn cho cả nhà.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Bánh mì đen
  • Bánh mì đen bao nhiêu tiên
  • Mua bánh mì đen ở đâu Hà Nội
  • Cách làm bánh mì đen
  • Giá bánh mì đen Tous les JOURS
  • Cách ăn bánh mì đen giảm cân
  • Tác hại của bánh mì đen
  • Bánh mì đen làm từ gì