Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh mì đen
- Bánh mì đen bao nhiêu tiên
- Mua bánh mì đen ở đâu Hà Nội
- Cách làm bánh mì đen
- Giá bánh mì đen Tous les JOURS
- Cách ăn bánh mì đen giảm cân
- Tác hại của bánh mì đen
- Bánh mì đen làm từ gì
Bánh mì đen và nguồn gốc của loại bánh mì này
Bánh mì đen là gì?
Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.
Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng.
So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.
Nguồn gốc của loại bánh mì đen
Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó nó là món bánh mì của người nghèo, những người dân đi biển hoặc tù nhân.
Tuy nhiên, vị thơm ngon đặc biệt và thành phần dinh dưỡng, công dụng của loại bánh mì này đối với sức khỏe con người đã khiến loại bánh này trở nên phổ biến hơn và được sử dụng rất nhiều trong bữa ăn của người Châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng bánh mì đen
Bánh mì đen lúa mạch có chứa một lượng lớn chất xơ và nhiều thành phần dinh dưỡng nổi bật khác. Nhìn chung, để biết được thành phần dinh dưỡng bánh mì đen chính xác thì sẽ phụ thuộc vào lượng bột lúa mạch đen được sử dụng. Trung bình, trong 32 gam (một lát) bánh mì đen lúa mạch sẽ chứa các chất dinh dưỡng gồm:
- Calo: 83;
- Carbs: 15.5 gam;
- Chất đạm: 2.7 gam;
- Chất béo: 1.1 gam;
- Chất xơ: 1.9 gam;
- Thiamine: 11.6% DV;
- Selenium: 18% DV;
- Niacin: 7.6% DV;
- Riboflavin: 8.2% DV;
- Mangan: 11.5% DV;
- Đồng: 6.6% DV;
- Vitamin B6: 7.5% DV;
- Sắt: 5% DV;
- Folate: 8.8% DV;
Ngoài ra, trong bánh mì đen lúa mạch cũng có chứa một lượng nhỏ axit pantothenic, magie, phốt pho, kẽm, canxi cùng các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác.
So với những loại thông dụng khác thì bánh mì đen lúa mạch có chứa hàm lượng chất xơ cao hơn, đồng thời là nguồn cung cấp nhiều vi chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là vitamin B.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy, việc tiêu thụ bánh mì đen lúa mạch nguyên chất có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh và ít ảnh hưởng tới đường huyết hơn so với các loại bánh mì trắng khác.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Lợi ích của bánh mì đen
Giúp giữ hoặc giảm cân
Bánh mì đen được đánh giá cao ở giá trị dinh dưỡng vì có hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần loại bánh mì trắng thông thường, ít ngọt và ít béo hơn. Đặc biệt bánh mì đen có chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp, vì thế nên bánh mì đen là lựa chọn tuyệt vời của người muốn giữ hay giảm cân. Tiêu thụ bánh mì lúa mạch đen thay vì bánh mì trắng sẽ giữ cho bạn đầy đủ dưỡng chất mà thu nạp rất ít calo. Giảm cân chính là giảm calo trong chế độ ăn.
Chứa vitamin nhóm B
Trong bánh mì đen chứa hàm lượng vitamin B, carbohydrate phức hợp nhằm tạo ra nguồn năng lượng dồi dào trong cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tốt. Món bánh mì này còn chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và ngăn ngừa chứng táo bón hiệu quả.
Tốt cho tim mạch
Hàm lượng ngũ cốc nguyên hạt của lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì chúng chứa hàm lượng chất phytonutrient. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn bánh mì đen thường xuyên hoặc các thực phẩm có chứa ngũ cốc hàng ngày sẽ cải thiện được khoảng 20 – 30% nguy cơ mắc bệnh về tim mạch so với những người ít sử dụng ngũ cốc.
Giảm viêm
Lúa mạch đen còn có công dụng giảm viêm hiệu quả đối với những người mắc hội chứng chuyển hóa hay tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bệnh nhân ăn bánh mì lúa mạch đen và mì ống sẽ giảm tình trạng viêm nhanh hơn so với các loại thực phẩm như: yến mạch, bánh mì trắng, khoai tây… khi sử dụng các loại thực phẩm này trong 12 tuần liên tiếp.
Ngừa sỏi mật
Để ngăn ngừa sỏi mật do thừa axit (dư cholesterol dẫn đến hình thành sỏi mật) thì người bệnh có thể sử dụng các sản phẩm từ lúa mạch đen nguyên hạt. Bởi chúng có chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan để góp phần vào việc tăng cường đẩy chất thải từ ruột ra ngoài, làm giảm axit mật trong dạ dày để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Một số nhược điểm của bánh mì lúa mạch đen
Mặc dù bánh mì đen lúa mạch có thể đem lại những lợi ích đáng chú ý cho sức khoẻ, tuy nhiên nó vẫn tồn tại một số nhược điểm như:
- Chứa chất kháng dinh dưỡng: Trong bánh mì đen lúa mạch có chứa axit phytic – một chất phản dinh dưỡng, có thể gây cản trở quá trình hấp thu các loại khoáng chất thiết yếu như kẽm và sắt. Do đó, nếu sử dụng bánh mì đen lúa mạch không hợp lý cũng có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Gây đầy hơi: Trong bánh mì đen lúa mạch có chứa hàm lượng chất xơ cao và một lượng gluten nhất định. 2 chất này có thể dẫn đến tình trạng đầy hơi đối với những người bị nhạy cảm với chúng.
- Không phù hợp cho những người áp dụng chế độ ăn không có gluten: Vì bánh mì lúa mạch đen có chứa gluten, do đó nó có thể không phải là một loại thực phẩm phù hợp cho những người ăn kiêng gluten, chẳng hạn như những bệnh nhân mắc Celiac.
- Chứa nhiều đường: Nhiều nhà sản xuất đã bổ sung thêm đường vào bánh mì lúa mạch đen để tăng thêm hương vị cho chúng. Tuy nhiên, điều này đã vô tình làm tăng thêm lượng calo không mong muốn vào chế độ ăn uống của bạn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Giống và khác nhau giữa bánh mì đen và bánh mì trắng
Đặc điểm
Bánh mì trắng: Có màu trắng hay vàng nhạt, có loại đặc ruột có loại rỗng ruột, vỏ bên ngoài giòn.
Bánh mì đen: Có màu nâu hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.
Thành phần
Bánh mì trắng: Được làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.
Bánh mì đen hay còn gọi là bánh mì lúa mạch đen: Được chế biến từ bột mì và hạt lúa mạch đen theo tỷ lệ nhất định, kết hợp với men khô, muối.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Hàm lượng dinh dưỡng
Bánh mì trắng:
Trong 100g bánh mì trắng có chứa 304 calo. Bánh mì trắng cung cấp bột đường, chất béo và protein. Bánh mì cũng cung cấp một nguồn tốt thiamin (vitamin B1) và folate (vitamin M). Tuy nhiên chúng chứa nhiều sodium (natri) và chỉ số glycemic cao hơn.
Bánh mì đen:
Trong 100g bánh mì đen có chứa 284 calo. Hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.
Hương vị khi ăn
Bánh mì trắng: Thường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.
Bánh mì đen: Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Công dụng
Bánh mì trắng:
Bánh mì trắng rất thích hợp để dùng cho bữa sáng bởi chúng giúp kích thích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất.
Ngoài ra chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh, cải thiện tâm trạng, tốt cho hệ tiêu hóa,…
Bánh mì đen:
Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn. Có tác dụng chống ung thư. Giúp bạn kiểm soát cân nặng, tốt cho những bạn tập gym.
Ngoài ra do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Lưu ý khi ăn bánh mì đen
Bánh mì thường không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể vì vậy bạn không nên lạm dụng nó và ăn một cách thường xuyên mà chỉ coi nó là một loại thức ăn bổ sung.
Bánh mì thường chứa nhiều muối vì vậy đừng ăn quá nhiều sẽ khiến bạn nạp một lượng muối quá mức vào cơ thể.
Không ăn bánh mì nếu như bị tiểu đường đặc biệt là bánh mì trắng.
Bánh mì được làm bằng lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen vì vậy nó có khả năng sản sinh chất nhầy tự nhiên trong cơ thể, khi ăn nó bạn sẽ có nguy cơ phải đối mặt với các vấn đề về mũi, đường hô hấp do bị dịch nhầy gây tắc nghẽn.
Bánh mì có chứa tinh bột nếu bạn ăn nó nhiều và thường xuyên sẽ gây tăng cân.
Mỗi ổ bánh mì có hàm lượng calo khác nhau tuy nhiên theo khuyến cáo của bác sys thì mỗi bữa bạn chỉ nên ăn hoảng 4 lát bánh mì sẽ đem lại cho chúng ta 140mg canxi giúp xương bạn luôn chắc khỏe, cứng cáp và không khiến bạn bị tăng cân.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
8 loại bánh mì giúp giảm cân, tránh tiểu đường
1. Bánh mì Ezekiel
Đây là loại bánh mì rất tốt cho cơ thể. Nó được làm từ mầm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và hạt kê nên có hàm lượng vitamin cao, giàu chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên. Do làm từ bột mầm ngũ cốc nguyên hạt nên bánh mì Ezekiel có độ ngọt tự nhiên.
2. Bánh mì lúa mạch đen
Bánh mì đen làm từ 100% bột lúa mạch đen thiên nhiên, thích hợp với những người nhạy cảm với gluten. Nó có lượng chất xơ gấp 4 lần bánh mì trắng nhưng có lượng calo ít hơn 20%.
3. Bánh mì nguyên cám
Bánh mì nguyên cám có chứa ít hơn 25% protein và rất nhiều chất xơ. Cám là phần có nhiều chất xơ nhất trong hạt lúa mì.
Được làm từ tất cả các thành phần của hạt lúa mì nên nó cung cấp rất nhiều dinh dưỡng và có chỉ số GI thấp hơn bánh mì thông thường.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
4. Bánh mì hạt lanh
Hạt lanh có lượng selen, kali và mangan cao nên khó để tìm thấy trong các loại bánh mì khác. Hạt lanh cũng cực kỳ giàu chất xơ và các axit béo thiết yếu.
5. Bánh mì Pita
Mì bánh mì pita có hai lợi thế. Đầu tiên, nó có tất cả các lợi thế của bánh mì đã được đề cập ở trên. Lợi thế thứ 2 đó là bánh mì pita có ít calo hơn hẳn so với bánh mì thông thường.
6. Bánh mì yến mạch
Bánh yến mạch có chỉ số GI rất thấp. Yến mạch cũng là loại tinh bột có thành phần các axit béo thiết yếu cao có thể làm giảm cholesterol.
7. Bánh mì nguyên hạt
Bánh mì nguyên cám là một loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Một số bánh mì nguyên hạt có chứa 9 loại ngũ cốc khác nhau.
8. Bánh mì lúa mạch
Lúa mạch đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu, giúp kiểm soát mức độ insulin. Chỉ cần một miếng bánh mì có chứa lúa mạch cũng có thể cung cấp lên đến 25% lượng chất xơ hàng ngày của bạn. Khó để tìm thấy một loại bánh mì chỉ làm từ 100% bột lúa mạch, nhưng tương đối dễ tìm bánh mì có chứa lúa mạch trong thành phần.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Bánh mì đen
- Bánh mì đen bao nhiêu tiên
- Mua bánh mì đen ở đâu Hà Nội
- Cách làm bánh mì đen
- Giá bánh mì đen Tous les JOURS
- Cách ăn bánh mì đen giảm cân
- Tác hại của bánh mì đen
- Bánh mì đen làm từ gì