Tại sao bánh mì Ezekiel được xếp vào loại bánh mì lành mạnh? Cách làm đơn giản vô cùng!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Bánh mì Ezekiel bán ở đâu
  • Cách làm bánh mì Ezekiel
  • Bánh mì ít calo
  • Bánh mì yến mạch
  • Bánh mì hạt nảy mầm bao nhiêu calo
  • Cách làm bánh mì giảm cân
  • Bánh mì ngũ cốc
  • Bánh mì lúa mạch đen
bánh mì ezekiel
bánh mì ezekiel

YouTube video

Bánh mì Ezekiel đem lại giá trị cho sức khỏe tương đương một chiếc bánh mì thông thường. Bánh mì Ezekiel có thành phần từ hạt nảy mầm, được làm từ nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đã bắt đầu nảy mầm. Bài viết sẽ cung cấp thông tin về lợi ích của bánh mì Ezekiel có thể mang lại đối với sức khỏe.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đâ

 Bánh mì Ezekiel là gì?

Bánh mì Ezekiel khác biệt so với các loại bánh mì thông thường khác bởi một số lý do. Trong khi hầu hết các loại bánh mì đều có thêm đường thì bánh mì Ezekiel lại không.

Bánh mì Ezekiel cũng được làm từ ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ nảy mầm. Thành phần dinh dưỡng của hạt thay đổi đáng kể khi quá trình nảy mầm diễn ra.

Trái ngược với hầu hết các loại bánh mì thông thường, bánh mì Ezekiel có thành phần chủ yếu bao gồm: Lúa mì tinh chế hoặc lúa mì nguyên hạt nghiền thành bột và thành phần của bánh mì Ezekiel chứa một số loại ngũ cốc và các loại đậu khác nhau:

  • 4 loại hạt ngũ cốc: Lúa mì, kê, lúa mạch, lúa mạch đen
  • 2 loại đậu: Đậu nành và đậu lăng

Tất cả các loại ngũ cốc và các loại đậu đều được trồng theo phương pháp hữu cơ và đều cho phép nảy mầm trước khi qua quá trình chế biến, sau đó trộn hỗn hợp này với nhau và nướng để tạo ra sản phẩm cuối cùng.

Lúa mì và lúa mạch trong thành phần đều chứa gluten, vì vậy bánh mì Ezekiel cũng sẽ không phù hợp với những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.

Tại sao bánh mì Ezekiel được xếp vào loại bánh mì lành mạnh?
Bánh mì Ezekiel không có đường

Bánh mì Ezekiel có gluten không?

Chế độ ăn không có gluten là một xu hướng lớn hiện nay và các sản phẩm không chứa gluten đang mọc lên khắp các kệ hàng trong siêu thị. Nhưng bánh mì Ezekiel là không phải Không chứa gluten vì nó thường được làm bằng cách sử dụng hạt lúa mì cổ xưa mọc mầm, lúa mạch và lúa mạch đen, tất cả đều chứa gluten protein.

Đây là một trong những lý do chính không khuyến khích mọi người biến bánh mì Ezekiel thành một món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của mình. Trong khi quá trình ngâm và nảy mầm, và nấu nhẹ các sản phẩm lúa mì có thể làm giảm hàm lượng gluten của chúng, họ đã thắng hoàn toàn loại bỏ nó.

Theo gần đây nghiên cứu, đối với những người phản ứng tiêu cực với việc ăn gluten, ngay cả khi họ không mắc bệnh celiac, thì tốt nhất là tránh các loại ngũ cốc và sản phẩm có chứa gluten từ chế độ ăn uống. Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) và các dạng rối loạn tiêu hóa khác cũng có thể gặp khó khăn khi tiêu thụ lượng chất xơ cao và hạt trong bánh mì ngũ cốc nguyên hạt.

Giá trị dinh dưỡng

Theo Food For Life, các nhà sản xuất một trong những loại bánh mì Ezekiel phổ biến nhất, một lát (khoảng 34 gram) Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt Ezekiel 4: 9 có khoảng:

  • 80 calo
  • 15 gram carbohydrate
  • 4 gram protein
  • 0,5 gram chất béo
  • 3 gram chất xơ
  • 0,7 miligam sắt (4 phần trăm DV)
  • 80 miligam kali (2 phần trăm DV)

Là bánh mì Ezekiel có lượng carbs thấp? Và trong trường hợp bạn tự hỏi: bạn có thể ăn bánh mì Ezekiel trong chế độ ăn keto không?

Ezekiel bánh mì calo và carbs tương đối thấp. Tuy nhiên, nếu bạn làm theo chế độ ăn ketogen, bạn có thể tránh bất kỳ và tất cả các loại ngũ cốc. Điều đó có nghĩa là không có bánh mì.

Nếu bạn chuyển sang chế độ ăn keto theo chu kỳ hoặc chế độ ăn uống đi xe đạp, một số loại bánh mì ngũ cốc mọc mầm có thể được chấp nhận vào những ngày nạp carb của bạn.

Nó không được liệt kê trên nhãn đặc biệt này, nhưng bánh mì mọc mầm cũng là một nguồn vitamin B dồi dào như vitamin B2, B5 và B6, cộng với nó chứa 18 axit amin, bao gồm cả chín axit amin thiết yếu (phenylalanine, valine, threonine, tryptophan, methionine, leucine, isoleucine, lysine và histidine).

Là bánh mì ezekiel thuần chay? Có, hầu hết các loại là, vì chúng không chứa sữa, bơ hoặc trứng (bạn muốn kiểm tra nhãn thành phần cho mật ong).

Những lợi ích

1. Mầm giúp cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng

Lý do mà bánh mì này là lựa chọn lành mạnh hơn hầu hết các loại bánh mì khác phải làm với sự chuẩn bị của nó, cụ thể là các loại ngũ cốc được sử dụng để làm bánh mì Ezekiel được mọc lên.

Nhiều loại thực phẩm thực vật, đặc biệt là ngũ cốc, có chứa các yếu tố có thể độc hại và gây rối với niêm mạc ruột của bạn. Các loại ngũ cốc đặc biệt có chứa thuốc chống độc.

Thuốc chống vi trùng là xác định như các hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm như ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt liên kết với khoáng chất và khiến cơ thể không sử dụng được. Vì vậy, mặc dù ngũ cốc nguyên hạt có chất dinh dưỡng trong chúng, nhưng sự hiện diện của chất chống độc có nghĩa là bạn không thực sự hấp thụ hầu hết các khoáng chất và vitamin từ ngũ cốc.

Thực phẩm nảy mầm và lên men làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng và làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Nó cũng phá vỡ tinh bột trong ngũ cốc và biến chúng thành các loại đường đơn giản dễ tiêu hóa hơn.

Có lẽ là quan trọng nhất, nghiên cứu cho thấy các hạt nảy mầm làm mất tác dụng ức chế chất dinh dưỡng (chất chống độc). Điều này có nghĩa là so với các loại bánh mì mà aren nảy mầm, các chất dinh dưỡng của bánh mì Ezekiel dễ dàng hơn cho cơ thể. Bạn cũng ít gặp phải các vấn đề về tiêu hóa khi ăn nó.

2. Nguồn protein tốt

Bánh mì Ezekiel chứa 18 axit amin, khối xây dựng của protein, bao gồm tất cả chín axit amin thiết yếu.

3. Cải thiện hàm lượng vitamin / khoáng chất

Mầm phá vỡ các chất chống độc, các chất ức chế enzyme có thể cản trở khả năng hấp thụ canxi, magiê, sắt, đồng và kẽm của bạn trong các loại ngũ cốc. Điều này có nghĩa là nó làm tăng mức độ hấp thụ vitamin và khoáng chất:

Vitamin C, vitamin B và vitamin E dường như cũng trở nên cô đặc hơn khi mọc.

4. Nguồn chất xơ tốt

Bánh mì mọc mầm được làm bằng cách sử dụng kết hợp ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, cả hai đều có hàm lượng chất xơ cao giúp tiêu hóa và làm cho bạn cảm thấy no.

Cách làm bánh mì Ezekiel tự làm

Rủi ro và tác dụng phụ

Tại sao bánh mì Ezekiel có thể là món xấu cho bạn? Ngoài việc chứa gluten, lúa mì còn có nhiều hợp chất có thể kích hoạt các vấn đề GI, bao gồm gliadins, gluteomorphin, glutenin, giảng đường và mầm lúa mì agglutinin.

  • Gliadins chiếm phần lớn gluten và rất khó để một số người tiêu hóa, vì vậy chúng có thể gây ra phản ứng tự miễn (khi hệ thống miễn dịch của bạn tấn công các mô của chính bạn).
  • Mầm lúa mì agglutinin là một loại thảo dược gây ra các vấn đề nghiêm trọng cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Hạt lúa mì nảy mầm không loại bỏ giảng đường này. WGA đã được kiểm tra trong quá trình kiểm tra không dung nạp gluten và nó có thể làm hỏng các mô của con người ngay cả khi bị dị ứng hoặc nhạy cảm.

Thông thường cách duy nhất để biết bạn có thể dung nạp ngũ cốc và gluten lúa mì hay không là để ý xem bạn có gặp bất kỳ loại triệu chứng nào liên quan đến ngũ cốc không, chẳng hạn như hội chứng rò rỉ ruột hoặc nhạy cảm với gluten.

Nếu bạn không dung nạp gluten, bạn có thể hoặc không thể thấy rằng bánh mì Ezekiel là một lựa chọn bánh mì tốt cho sức khỏe của bạn. Nếu bạn đã được khuyên nên tránh hoàn toàn gluten, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi thêm bất kỳ loại bánh mì nào vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn bị bệnh celiac, hãy tìm ngũ cốc không chứa gluten và các sản phẩm không chứa gluten trong đó thực hành lên men đã được sử dụng.

Tiêu thụ ngũ cốc nảy mầm thường tốt cho sức khỏe hơn là ăn chúng với mỗi bữa ăn. Quy tắc tương tự cũng xảy ra với bánh mì Ezekiel: Nó có thể đóng vai trò trong chế độ ăn uống lành mạnh đối với một số người, nhưng tốt nhất là đừng nghĩ nó là một phần chính trong chế độ ăn kiêng của bạn.

Áp dụng quá trình nảy mầm cho bánh mì Ezekiel

Mặc dù các loại ngũ cốc như: Lúa mì hoặc ngô nhìn bên ngoài có vẻ đơn giản, nhưng thành phần các chất dinh dưỡng của chúng chứa bộ máy phân tử cực kỳ phức tạp. Khi hạt nhận được các tín hiệu thích hợp, một quá trình sinh hóa phức tạp sẽ bắt đầu. Hạt bắt đầu nảy mầm, nhân bên trong vỡ ra khỏi vỏ hạt và đưa mầm vào không khí và rễ vào đất. Với đủ hàm lượng nước và chất dinh dưỡng trong đất, có thể giúp các hạt nảy mầm phát triển thành cây.

Hạt giống nảy mầm có thể vẫn là một hạt giống hoặc có thể thành một cây phát triển. Bằng cách cho hạt giống nhận các tín hiệu thích hợp, chủ yếu là nước và nhiệt độ thích hợp sẽ giúp hạt giống nảy mầm tốt hơn.

Ngũ cốc và các loại đậu đều có thành phần chứa chất kháng dinh dưỡng

Có một điều quan trọng khác mà bạn cần ghi nhớ là hầu hết các sinh vật không muốn bị ăn thịt. Ngũ cốc và các loại đậu cũng không nằm ở phạm vi ngoại lệ. Để có thể tiếp tục duy trì các thế hệ tiếp theo, các loại hạt này cần phải tồn tại. Hầu hết các nhà máy sản xuất hóa chất để ngăn cản động vật ăn các loại hạt này. Trong số này có chức năng như chất phản dinh dưỡng.

Chất kháng dinh dưỡng, những chất có thể ngăn cản quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng và ức chế men tiêu hóa. Chẳng hạn như trong đậu nành. Do đậu nành có chứa chất ức chế enzym, nên đậu nành có khả năng gây độc khi còn sống.

Mặc dù hầu hết các loại ngũ cốc và đậu đều có thể ăn được sau khi nấu chín, nhưng việc nấu chín không loại bỏ được tất cả các chất kháng dinh dưỡng.

Nhiều người đã sử dụng ngũ cốc mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, hầu hết trong số những người này đã sử dụng các phương pháp chuẩn bị truyền thống như ngâm, nảy mầm, lên men và nấu để giảm đáng kể số lượng chất kháng dinh dưỡng.

Mặc dù chất kháng dinh dưỡng không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe ở hầu hết mọi người, nhưng các chất kháng dinh dưỡng có thể góp phần gây ra sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất ở những người chỉ sử dụng các loại đậu hoặc ngũ cốc như một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng chất kháng dinh dưỡng không nhất thiết là không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, axit phytic, một chất chống oxy hóa mạnh trong các loại hạt có tác dụng góp phần vào các tác dụng có lợi cho sức khỏe của ngũ cốc và hạt.

Mầm hạt có tác dụng gì?

Mặc dù các loại ngũ cốc như lúa mì hoặc ngô trông khá buồn tẻ, nhưng những hạt nhỏ này lại chứa cơ cấu phân tử cực kỳ phức tạp.

Có một số gen, protein và các enzyme có thể biến một hạt nhỏ bé thành cây trồng hoàn chỉnh.

Khi ngũ cốc nhận đúng “tín hiệu” – một quá trình sinh hóa phức tạp bắt đầu.

Hạt bắt đầu nảy mầm, phá vỡ lớp vỏ và gửi vào đất các mớ rối tung được gọi là mầm. Với đủ nước và chất dinh dưỡng có trong đất, cuối cùng hạt nhỏ xíu này biến thành cây cối.

Hạt nảy mầm là hạt đã được phép khởi đầu quá trình. Nó nằm đâu đó giữa hạt giống và cây trồng hoàn chỉnh.

Hạt thứ hai từ trái sang là hạt đã nảy mầm:cac giai doan nay mam cua hat

Nhưng có một điều chúng ta cần lưu ý ở đây: hạt KHÔNG muốn nảy mầm trong môi trường thiếu thân thiện.

Ví dụ, nếu bắt đầu nảy mầm trong khi đất khô khốc thì hạt không thể biến thành cây và sẽ chết.

Vì lý do này, hạt có các cơ chế bảo vệ được gọi là các chất ức chế enzyme ngăn cản chúng phát triển cho đến khi gặp thời điểm thích hợp.

Bằng cách cho hạt các tín hiệu đúng, chủ yếu là hydrat hóa (nước) và đúng nhiệt độ, chúng ta có thể vô hiệu hóa các chất ức chế enzym và làm cho hạt bắt đầu nảy mầm.

Các loại ngũ cốc và các loại đậu chứa chất kháng dinh dưỡng

Một điều quan trọng khác cần ghi nhớ ở đây đó là hầu các hết cơ thể sống đều không muốn bị ăn. Ngũ cốc và cây họ đậu không phải là ngoại lệ.

Chúng cần phải tồn tại để giữ được gen cho thế hệ tiếp theo.

Một số loại cây nhất định đã phát triển các thành phần gọi là chất kháng dinh dưỡng nhằm ngăn động vật tiêu thụ.

Đây là những chất có thể ngăn cản sự hấp thụ chất dinh dưỡng, ức chế enzym tiêu hoá và có nhiều tác động tiêu cực đến sức khoẻ.

Lấy ví dụ là đậu nành, chúng độc khi còn sống do các chất ức chế enzym.

Mặc dù hầu hết các loại ngũ cốc và các loại đậu có thể ăn được sau khi nấu chín, nhưng nấu ăn không loại bỏ tất cả các chất kháng dinh dưỡng.

Nhiều cư dân phi công nghiệp trên toàn thế giới ăn ngũ cốc mà không gặp vấn đề gì, nhưng đa số họ đều dùng phương pháp chế biến truyền thống như ngâm, nảy mầm, lên men và nấu chín để làm giảm đáng kể lượng chất kháng dinh dưỡng.

Ngũ cốc nảy mầm có lành mạnh hơn không?

cay nonNảy mầm, là khi ngâm ngũ cốc trong nước và cho phép chúng nảy mầm, gây ra một số phản ứng sinh hóa trong hạt.

Lợi ích của việc này là gấp đôi:

  • Nảy mầm làm tăng lượng chất dinh dưỡng lành mạnh.
  • Nảy mầm làm giảm lượng chất kháng dinh dưỡng có hại.

Nảy mầm làm tăng chất dinh dưỡng như thế nào

Do quá trình nảy mầm, bánh mì Ezekiel có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng hơn.

Một số nghiên cứu cho thấy ngũ cốc nảy mầm làm tăng hàm lượng axit amin lysine (1).

Lysine là axit amin hạn chế ở nhiều loại cây, do đó nảy mầm làm tăng hiệu quả mà các protein trong hạt có thể được dùng cho  mục đích cấu trúc và chức năng trong cơ thể người.

Ngoài ra, kết hợp ngũ cốc (lúa mì, kê, lúa mạch và lúa mì spenta) với đậu (đậu nành và đậu lăng) có thể làm tăng chất lượng protein (2).

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lúa mì nảy mầm có thể làm tăng đáng kể chất xơ hoà tan, folate, Vitamin C, Vitamin E và Beta-Carotene (3, 4).

Việc nảy mầm cũng phá vỡ một phần tinh bột vì hạt giống dùng năng lượng trong tinh bột để làm nhiên liệu cho quá trình nảy mầm. Vì lý do này, ngũ cốc nảy mầm chứa ít carbohydrate (5).

Như vậy, do dùng ngũ cốc đã nảy mầm nên bánh mì Ezekiel chắc chắn có nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại bánh mì khác.

Nảy mầm làm giảm chất kháng dinh dưỡng như thế nào

Ngũ cốc nảy mầm cũng làm giảm chất kháng dinh dưỡng, là chất ngăn cản sự hấp thụ các chất dinh dưỡng như chất khoáng và có thể gây hại.

Axit phytic là chất tìm thấy trong ngũ cốc và nhiều thực phẩm khác. Nó có thể liên kết các khoáng chất như kẽm, canxi, magiê và sắt và ngăn chúng khỏi bị hấp thu. Sự nảy mầm làm giảm nhẹ axit phytic (6).

Chất ức chế enzyme có trong ngũ cốc nhằm bảo vệ chúng khỏi sự nảy mầm tự nhiên nhưng cũng có thể làm cho các chất dinh dưỡng trong chúng khó tiếp cận hơn. Sự nảy mầm làm ngưng hoạt động một số chất này trong chúng (7, 8).

Một lợi ích khác của việc nảy mầm là làm giảm lượng gluten, nhiều người nhạy cảm với loại protein này, có trong lúa mì, lúa mì spenta, lúa mạch đen và lúa mạch (3).

Do giảm chất kháng dinh dưỡng, bánh mì Ezekiel có thể dễ dàng tiêu hóa hơn và chất dinh dưỡng trong đó được cơ thể tiếp cận dễ dàng hơn.

Lúa mì vẫn có liên quan đến một số vấn đề sức khoẻ

lua mi gay ra mot so tac hai
Thành phần chính của bánh mì Ezekiel vẫn là lúa mì

Điều quan trọng cần ghi nhớ là mặc dù  được phối hợp thành phần nhưng lúa mì vẫn là thành phần số một trong bánh mì Ezekiel.

Đây là một rắc rối vì lúa mì hiện nay có liên quan đến một số vấn đề sức khoẻ.

Chung quy về lúa mỳ:

  • Có chứa gluten, loại protein nhiều người mẫn cảm và góp phần gây ra các vấn đề về tiêu hoá, chất này làm tăng khả năng thẩm thấu ruột, vv (9, 10).
  • Tiêu thụ lúa mì có liên quan đến một số trường hợp mất điều hòa tiểu não, tâm thần phân liệt và chứng tự kỷ trong các thử nghiệm có đối chứng, cho thấy gluten lúa mì có thể góp phần gây ra những bệnh này ở một số người (11, 12, 13).
  • Chất xơ trong lúa mì có thể góp phần gây thiếu hụt vitamin D bằng cách làm cho cơ thể đốt cháy lượng vitamin D dự trữ nhanh hơn nhiều (14).

Một thử nghiệm đối chứng cho thấy lúa mì nguyên cám (vâng, loại “tốt cho tim”) có thể làm tăng cholesterol toàn phần, cholesterol LDL, cholesterol LDL hạt nhỏ và mật độ dày cùng tổng LDL phân tử, điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim (15).

Việc nảy mầm sẽ không loại bỏ được những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ, mặc dù điều này có thể làm giảm nhẹ phần nào.

Nếu bạn không nhạy cảm với gluten và không theo chế độ ăn hạn chế carb thì bánh mì Ezekiel có thể là lựa chọn lành mạnh hơn.

Nó chắc chắn tốt hơn nhiều so với 99% bánh mì bày bán, loại thường được làm từ lúa mì tinh chế và thường chứa rất nhiều đường.

Thông điệp chính

Bánh mì Ezekiel có bán tại nhiều siêu thị và cửa hàng thực phẩm. Bạn cũng có thể tìm ra cách làm để tự làm nếu bạn tìm kiếm “công thức bánh mì ezekiel” trên Google.

Sau cùng, bánh mì Ezekiel vẫn là bánh mì. Để có chế độ dinh dưỡng tối ưu, hầu hết mọi người có thể bỏ qua tất cả bánh mì và trung thành với phẩm nguyên chất như từ động vật và thực vật.

Tuy nhiên, nếu bạn đang cố gắng hết sức để ăn uống lành mạnh nhưng không muốn từ bỏ bánh mì, thì bánh mì Ezekiel chắc chắn là một lựa chọn tốt hơn nhiều.

Tìm ở đâu

Loại bánh mì nào tốt nhất cho sức khỏe? Về việc mua bánh mì ezekiel ở đâu, hãy xem các cửa hàng tạp hóa lớn, những nơi như Trader Joe, (người tự làm bánh mì ezekiel) và trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe.

Một số thương hiệu phổ biến nhất của bánh mì mọc lên là:

  • Food For Life (đây là công ty sản xuất bánh mì Ezekiel 4: 9)
  • Phố Alvarado
  • Bánh mì Manna
  • Công ty Sha Sha
  • Hữu cơ Everfresh
  • Tiệm bánh bạc

Bánh mì ngũ cốc tự chế, đặc biệt là bánh mì bột chua, cũng có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và tiệm bánh truyền thống. Hỏi về các phương pháp chuẩn bị để đảm bảo hạt được nảy mầm trước và những gì bạn mua là thực sự là ngũ cốc nguyên hạt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách cất giữ

Bạn có phải giữ bánh mì Ezekiel trong tủ lạnh? Bạn có nên giữ bánh mì Ezekiel đông lạnh?

Thông thường, nó được lưu trữ trong phần đông lạnh trong các cửa hàng tạp hóa vì không chứa chất bảo quản và do đó, nhanh hỏng hơn các loại bánh mì khác.

Bột nảy mầm có xu hướng phát triển nấm mốc theo thời gian, do đó, nó khuyến nghị nên đóng băng bánh mì của bạn trong vòng 2 Lần3 sau khi làm. Nếu không thì bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài độ tươi.

Bạn cũng có thể thử làm bánh mì mọc mầm (hoặc bánh nướng xốp, bánh quy, v.v.) với số lượng lớn và đông lạnh chúng sau này, chúng sẽ giữ cho chúng tươi trong vài tháng.

Cách làm

Một số người thích tự làm bánh mì mọc mầm để đảm bảo họ có được sản phẩm tươi ngon nhất với các thành phần tốt nhất. Nếu bạn muốn thử làm bánh mì tự mọc, hãy tìm các loại ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe (thường là trong phần lớn) hoặc thử mua chúng trực tuyến.

Bạn có thể nảy mầm gần như bất kỳ loại ngũ cốc nào, nhưng bạn cần bắt đầu với các loại quả mọng nguyên hạt và không phải là loại đã được xay, cuộn, vẩy hoặc chuẩn bị theo những cách khác. Những phương pháp đó ngăn cản chúng mọc lên.

Một số loại ngũ cốc và hạt tốt nhất có trong bánh mì mọc mầm là: lúa mì, lúa mạch, đánh vần, yến mạch, kiều mạch, gạo nâu, lúa mì bạch quả, cũng như các loại hạt khác nhau như hạt vừng, anh túc, hạt chia và hạt lanh.

Quá trình làm bánh mì tự chế bao gồm:

  • Ngâm hạt: Bạn có thể làm điều này trong một bát lớn hoặc thậm chí là một crockpot / nồi nấu chậm.
  • Thoát nước các hạt: Bạn cần một bộ lọc có các lỗ nhỏ trong đó hoặc ống tay áo / vải. Bước này là để tách các hạt ngâm khỏi nước họ ngồi.
  • Hạt khô hoặc mất nước: Bạn cần làm khô các hạt ra sau khi chúng mọc lên để biến chúng thành bột. Bạn có thể làm điều này bằng cách nướng chúng ở nhiệt độ thấp trong lò, hoặc một số người chọn cách khử nước.
  • Nghiền hạt thành bột: Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố tốc độ cao hoặc chọn mua máy xay dành riêng cho máy xay. Có một loạt các máy nghiền ngũ cốc có sẵn trên thị trường khác nhau về giá cả và khả năng, tùy thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công thức nấu ăn

Bạn có thể sử dụng bánh mì Ezekiel giống như bạn làm trong các loại bánh mì khác cho bánh sandwich: với trứng, cho bánh mì nướng kiểu Pháp, danh sách này cứ lặp đi lặp lại. Dưới đây là một công thức cơ bản cho bánh mì Ezekiel tự làm:

Thành phần công thức bánh mì Ezekiel tự làm:

  • 3,5 chén ngũ cốc nguyên hạt chưa qua xử lý (thử kết hợp như sau: ½ chén bột lúa mạch, ¼ chén bột đậu nghiền mịn (đậu fava), ¼ chén bột kê, 1 chén bột mì cứng / bột mì đánh vần, ½ chén bột đậu lăng nghiền mịn )
  • 1 muỗng canh giấm
  • 1,5 muỗng cà phê muối
  • 2,25 muỗng cà phê hoặc một gói ounce men khô hoạt động

Hướng:

Để làm cho các loại bột mọc lên:

  1. Đặt ngũ cốc vào một cái bát lớn và đậy lại bằng nước ấm khoảng hai inch, sau đó thêm giấm. Khuấy đều để kết hợp.
  2. Để các hạt ngâm trong bát trong 18 đến 24 giờ, tùy thuộc vào loại.
  3. Để ráo hạt và rửa sạch chúng. Sau đó đặt chúng vào một cái bát / đĩa / hộp cạn có lỗ mở rộng để không khí có thể lưu thông. Bạn có thể thêm 1 muỗng2 nước cho độ ẩm, nhưng các hạt không nên ngâm nữa. Để các hạt trên bàn trong một không gian nhiệt độ phòng.
  4. Cho phép các hạt ngồi và nảy mầm trong 2 ngày 3 (tùy thuộc vào loại). Cứ sau 12 giờ, khi họ ngâm mình, rửa sạch chúng. Để chúng mọc lên cho đến khi bạn nhìn thấy những mầm nhỏ màu kem nổi lên ở cuối hạt.
  5. Sau khi nảy mầm, rửa sạch và hạt khô. Chuyển các hạt vào lò nướng hoặc một bộ khử nước được lót bằng một tấm không dính. Mất nước trong 12 đến 18 giờ. Bạn có thể đóng băng các loại ngũ cốc để sử dụng sau này tại thời điểm này, hoặc nghiền chúng thành bột / bột để sử dụng ngay. Để nghiền chúng thành bột để nướng vào bánh mì, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để làm bánh mì.

Để làm bánh mì tự làm:

  1. Thêm khoảng một nửa số ngũ cốc vào một bộ xử lý thực phẩm / máy xay và rắc một nửa muối lên trên. Quá trình cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau thành một quả bóng. Đặt nó trong một thùng chứa kín, kín. Nếu bạn muốn bánh mì của bạn có vị chua lên men, hãy để hộp ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 ngày. Nếu không, hãy để nó ra ngoài không quá 12 giờ.
  2. Thêm men và nhào bột. Làm điều này trên một quầy sạch bằng cách rắc men khô lên bột và nhào không dưới 20 phút.
  3. Cho phép men hoạt động bằng cách chuyển bột vào một cái bát và tạo thành một quả bóng. Đậy bát bằng một túi nhựa và để yên trong khoảng 1,5 giờ để men và ngũ cốc có thể tương tác, và bột sẽ nổi lên.
  4. Làm nóng lò nướng của bạn lên 350 độ F (177 C). Mỡ một chảo bánh mì và ấn vào bột của bạn. Nướng trong khoảng 60 phút (hoặc nếu bạn có nhiệt kế, cho đến khi nhiệt độ bên trong của bánh mì đo được đạt khoảng 180 đến 190F).

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lịch sử

Kinh thánh nói gì về bánh mì Ezekiel? Ezekiel 4: 9® Bánh mì ngũ cốc được lấy cảm hứng từ câu Kinh thánh: Kiếm cũng lấy lúa mì, lúa mạch, đậu và đậu lăng, và kê, và đánh vần, và đặt chúng vào một bình, và làm bánh mì Giáo chí

Bánh mì Ê-xê-chi-ên 4: 9 được cho là được chế tạo theo cách giống như Kinh thánh, câu Ezekiel 4: 9. Biệt Ezekiel 4: 9 đề cập đến một đoạn trong Kinh thánh mô tả cách chuẩn bị bánh mì mọc mầm bằng lúa mì, lúa mạch , đậu, đậu lăng, kê và fitches (được đánh vần). Đoạn văn này dành cho những người Do Thái sẽ lưu vong trong 390 ngày.

Nó tin rằng công thức bánh mì trong Kinh thánh là nhằm giúp mọi người sống sót sau nạn đói trong một cuộc bao vây sắp tới. Một số loại ngũ cốc, như lúa mạch và kê, chẳng hạn, trong suốt lịch sử thực sự được coi là một phần của một người đàn ông nghèo thức ăn. Điều này là do những hạt cứng này có thể tồn tại qua thời kỳ hạn hán và băng giá, và khi các hạt được nảy mầm và kết hợp lại với nhau, chúng tạo ra một nguồn protein hoàn chỉnh có thể nuôi dưỡng dân số.

Bánh mì tương tự đã được thực hiện từ thời cổ đại, với các nền văn hóa khác nhau điều chỉnh công thức theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, bánh mì Essence là một loại bánh mì tiếng Do Thái cổ đại được sản xuất theo cách tương tự như bánh mì Ezekiel ngày nay. Bánh mì tinh chất được cho là bắt nguồn từ hàng ngàn năm trước vào khoảng thời gian của 2thứ Thế kỷ BC.

Suy nghĩ cuối cùng

  • Bánh mì Ezekiel là gì? Nó có một loại bánh mì mọc lên được cho là được chế tạo theo cách giống như Kinh thánh, câu Ezekiel 4: 9 ..
  • Lợi ích dinh dưỡng bánh mì Ezekiel chủ yếu đến từ thực tế là nó được làm bằng các loại hạt nảy mầm. Xem xét thực tế rằng nó mọc lên và không có bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản đáng ngờ nào (như hầu hết các loại bánh mì thông thường), nó là một lựa chọn tốt hơn so với nhiều loại bánh mì khác.
  • Bánh mì Ezekiel có gluten không? Không; Các loại hạt nảy mầm vẫn chứa gluten và aren có nghĩa là đối với những người không dung nạp gluten (bệnh celiac).
  • Hạt nảy mầm và lên men có thể làm giảm hàm lượng gluten và chất ức chế enzyme, đồng thời làm tăng hàm lượng dinh dưỡng và chế phẩm sinh học có lợi. Bởi vì nó làm giảm chất chống độc, nó có thể làm cho ngũ cốc dễ tiêu hóa hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cảm ơn bạn đã xem bài viết!

  • Bánh mì Ezekiel bán ở đâu
  • Cách làm bánh mì Ezekiel
  • Bánh mì ít calo
  • Bánh mì yến mạch
  • Bánh mì hạt nảy mầm bao nhiêu calo
  • Cách làm bánh mì giảm cân
  • Bánh mì ngũ cốc
  • Bánh mì lúa mạch đen