4 Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn dẻo thơm, mềm mịn cho tết Trung Thu trọn vị

Khoai môn được rửa sạch và thái khúc

Sau khi khoai môn được xay nhuyễn

Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm

Dùng đũa khuấy thật đều cho bột mịn và dẻo

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để trong tủ lạnh nhé

Chia tỉ lệ hợp lí giữa phần vỏ bánh và phần nhân bánh

Các bạn cho lòng đỏ trứng gà vào phần nhân bánh như thế này nhé

Cho bánh vào khuôn và nhấn thật chặt

Xếp bánh ra khay chuẩn bị nướng bánh

Chỉnh nhiệt độ thích hợp để nướng bánh ngon

Cách làm bánh trung thu khoai môn nướng

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Cách làm nhân khoai môn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 400g bột mì
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 190ml nước đường làm bánh
• 80ml dầu thực vật
• Mạch nha: 1 muỗng cafe

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu

• 500 gram khoai môn
• 220 gram đường
• 60ml dầu ăn
• Lòng đỏ trứng muối 8 trứng. Ngâm với rượu và rừung loại bỏ mùi tanh. Sau đó nướng trong 10 – 15 phút.
• 30gram bột bánh dẻo
• 15 gram bột mì.

Sử dụng phần bột mì và bột bánh dẻo hòa cùng 40ml dâu făn trong 1 chén sạch.

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn nướng

Vì vỏ bánh cần thời gian để ủ nên bắt đầu làm phần vỏ bánh trước nhé!

Bánh trung thu nhân khoai môn nướng

Cách làm vỏ bánh

Bước 1: Cho đường cùng 80ml dầu ăn, một ít mạch nha và lòng đỏ trứng vào một tô lớn, rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 2: Cho 400g bột mì vào cái tô lớn, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào. Nhồi cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và dẻo.

Bước 3: Dùng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và ủ khoảng 30 phút.

Cách làm nhân khoai môn

Bước 1: Cạo vỏ khoai môn rồi rửa sạch, thái thành miếng rồi đem đi nấu chín hay hấp chín.

Bước 2: Cho khoai môn đã nấu vào máy xay sinh tố, thêm đường vào, rồi xay thật nhuyễn.

Cách sên nhân khoai môn

Bước 3: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đổ hỗn hợp đã xay vào sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột mì, dầu ăn vào và tiếp tục sên cho đến khi phần nhân quyện thành 1 khối, không làm dính chảo thì tắt bếp.

Tạo hình cho bánh trung thu nhân khoai môn

Bước 1: Chia phần vỏ và phần nhân theo đúng tỉ lệ 1:2 thành nhiều phần khác nhau.

Bước 2: Phần nhân cho trứng muối vào rồi vo tròn lại. Nếu làm nhân không thì chỉ cần vo lại thôi.

Bánh trung thu khoai môn

Bước 3: Đè bẹp miếng bột đã chia, rồi cho phần nhân vào giữa, vo tròn lại. Niết thật kỹ phần vỏ sao cho phủ kín phần nhân.

Bước 4: Rắc một ít bột vào khuôn rồi cho hỗn hợp vỏ và nhân vào, ấn thật chặt và đều tay. Sau đó, gõ 3 phía để lấy bánh ra một cách dễ dàng.

Nướng bánh trung thu nhân khoai môn

Bước 1: Xếp bánh ra khay nướng. Xịt một ít nước sơ qua trước khi nướng.

Bước 2: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C và nướng khoảng 5 phút. Sau đó, lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Bước 3: Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu rồi nướng tiếp trong 6 phút.

Bước 4: Qua 6 phút, tăng nhiệt độ nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

Bạn không nên dùng bánh ngay sau khi nướng mà hãy để nó từ 1 đến 2 ngày, để bánh mềm hơn rồi mới thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn dẻo

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu nước đường

• 300ml nước lọc
• 120gram đường trắng
• 1 lát chanh nhỏ

Nguyên liệu vỏ bánh

• 200gram bột làm bánh dẻo
• Nước cốt hoa bưởi: 1 muỗng
• 10gram dầu dừa hoặc dầu ăn

Nguyên liệu nhân bánh

• Khoai môn gọt vỏ cắt hạt lựu
• 1 muỗng cafe bột nếp
• 150 gram đường
• 50ml dầu ăn

Cách làm bánh trung thu khoai môn dẻo

Nấu nước đường làm bánh dẻo

Nấu nước và đường trong 1 chảo với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, đợi 3 – 4 phút thì vắt lát chanh nhỏ vào. Sau đó khi hỗn hợp sôi lần 2 hạ nhỏ lửa rồi tắt bếp để nguội.

Cách sên nhân khoai môn

Thực hiện tương tự như cách làm nhân khoai môn bánh trung thu nướng.

Làm vỏ bằng bột bánh dẻo

Dùng hỗn hợp nước đường đã nấu pha thêm dầu ăn, nước cốt hoa bưởi và khuấy đều tay. Tiếp theo cho bột bánh dẻo từ từ vào đánh tan và đều. Khi hỗn hợp bột đặc lại, tiếp tục miết cho nguyên liệu hòa tan với nhau. Rồi cho tiết phần bột còn lại vào khuấy đều.

Khi bột sánh đặc lại thì lấy ra, nhào kỹ. Khi khối bột thật dẻo mịn thích hợp là được. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để nghỉ trong nửa tiếng.

Tạo hình bánh trung thu dẻo

Đến bước này bạn áp dụng tỉ lệ 2:1 cho vỏ và nhân bánh trung thu khoai môn. Sau đó cho 1 ít bột áo lên bàn dụng cụ cán dẹp vỏ bánh. Đặt viên nhân khoai môn vào giữa và miết kín. Cho viên bánh vào khuôn nén chặt để tạo hình rồi lấy ra là đã thành phẩm.

Vậy là bạn đã hoàn tất chiếc bánh trung thu dẻo nhân khoai môn thơm ngon. Tuy nhiên nên để 1 – 2 ngày nữa để màu bánh lên trong và có vị thơm ngon nhất thì hãy thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn rau câu

Chuẩn bị

• Thạch rau câu: 1 gói
• 100ml nước cốt dừa
• 300gram khoai môn rửa sạch thái nhỏ
• Đường trắng 150gram
• 5 trứng muối
• 1 ít rượu trắng
• Khuôn làm bánh trung thu rau câu

Cách làm rau câu nhân khoai môn

Cách làm nhân khoai môn và trứng muối

Bạn có thể làm nhân khoai môn tương tự như 2 công thức trên. Riêng với trứng muối thì tách lòng đỏ cho vào ngâm rượu để khử mùi tanh. Sau đó hấp chín trứng muối và bọc nhân khoai môn bên ngoài vo tròn thành từng viên đều nhau.

Cách làm rau câu nhân khoai môn

Tiến hành đổ bột rau câu ra pha với 500ml nước lọc. Sau 5 phút đun hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đều tay. Tiếp theo cho 100ml nước cốt dừa vào hòa tan với hỗn hợp. Khi hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.

Cho 1/3 thạch vào khuôn, đợi lớp thạch se lại thì đặt viên nhân vào rồi đổ phần thạch vào đầy khuôn.

Để tủ lạnh 3 – 4 tiếng lấy ra là bạn đã hoàn thành chiếc bánh trung thu khoai môn bằng rau câu thơm ngon chất lượng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Những lưu ý khi làm bánh trung thu nhân khoai môn

Khi làm vỏ bánh cần nhào bột thật kỹ để phần vỏ khi nướng sẽ dẻo và mịn hơn.

Trong thời gian nướng bánh cần chú ý đến lò bánh hẹn giờ tắt lò nướng chuẩn xác tránh trường hợp bị cháy bánh.

Sau khi nướng bánh xong cần bảo quản tốt nhất bằng cách mua túi hút chân không về gói bánh lại có thể để được 5-7 ngày.