Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Súp bào ngư Vi Cá
- Bào ngư vi cá Bào nhiều tiền
- Súp Bào Ngư Vi Cá Ông Sủi cửa ai
- Bào ngư vi cá la gì
- Súp bào ngư Vi cá Hà Nội
- Bào ngư vi cá có tác dụng gì
- Súp bào ngư vi cá hải sâm giá bào nhiều
- Cách nấu súp bào ngư vi cá
Trong tất cả các loại hải sản. Bào ngư có thể được xem như là một trong những loại thực phẩm rất bổ dưỡng và quý giá nhất. Các món ăn được làm từ bào ngư đều có tác dụng là cải thiện và nâng cao sức khỏe của người dùng. Giá của bào ngư cũng khá là cao, chính vì lí do đó thì bào ngư có thể nói chỉ dành cho những người có khả năng tài chính. Chính bởi vì lí do là giá tiền của bào ngư khá đắt nên việc có thể chế biến một món ăn như thế nào để giữ được vị của bào ngư cũng như không làm mất đi chất dinh dưỡng của mình quá nhiều thì ngày hôm nay ngay tại dưới bài viết này sẽ giới thiệu đến tất cả các bạn các món ăn nổi bật được chế biến bởi bào ngư cũng như hiểu rõ hơn món bào ngư vi cá là gì.
Bào ngư là gì
Bào ngư còn có khá nhiều tên gọi khác như ốc khổng, thạch quyết minh, cửu khổng hay hải nhĩ. Khi còn rất nhỏ, bào ngư thường sống gần bờ biển nhưng càng lớn thì chúng sẽ tiến xa và sâu hơn dưới các tảng đá ngầm.
Bào ngư thường sinh sống ở các nơi đảo xa, hải đảo và đặc biệt rất nhiều đá sỏi. Lúc nhỏ bào ngư sẽ bám bờ, nhưng càng lớn thì sẽ di chuyển ra xa bờ hơn và sâu hơn ở dưới tất cả các bãi đá. Vì thế nên việc thu hoạch bào ngư diễn ra rất khó khăn đòi hỏi rằng người thợ sẽ phải khéo léo. Để bắt được những con bào ngư chất lượng, các bạn cần lặn sâu dưới đáy biển và tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm lớn. Quá trình thu hoạch bào ngư cũng khá khó khăn và tốn nhiều công sức như thu hoạch yến sào nên giá thành khá cao.
Vi cá là gì
Vi cá chính là một vị thuốc quý đối với tất cả các loại các bệnh về xương khớp, các tế bào ung thư. Đây cũng chính là loại hải sản cao cấp được xếp vào hàng thượng hạng. Thành phần chính đó là chondroitin – chất có khả năng ức chế được các loại men phá hủy chất sụn có trong khớp. Chính vì vậy mà vi cá mập có tác dụng đặc biệt trong việc điều trị các bệnh về xương khớp và bảo vệ xương khớp cực kì hiệu quả.
Tác dụng của chất Chondroitin trong khi điều trị viêm khớp trong những thập niên 90 đã được các nhà khoa học phát hiện. Nhưng phải đến một khoảng thời gian sau đó, các trường đại học và các trung tâm nghiên cứu mới bắt đầu thực hiện tất cả các các chương trình nghiên cứu với các bệnh nhân viêm khớp mãn tính. Khuyến khích người bị bệnh dùng chondroitin để điều trị bệnh viêm khớp. Vậy bào ngư vi cá là gì, có thể nấu như thế nào.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Gợi ý các món ăn từ bào ngư vi cá
Súp bào ngư vây cá
Món ăn đầu tiên từ bào ngư mà Medplus phải nhất định kể đến chắc chắn chính là món súp bào ngư vây cá. Đây chính là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, giúp bổ sung khá nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Nếu các bạn chưa biết được cách nấu món ăn này thì có thể tham khảo bài viết dưới đây của Medplus.
Nguyên Liệu
- Bào ngư khô: 6-7 con
- Tôm bóc vỏ: 5-6 con
- Thịt cua hoặc thịt ghẹ
- Củ dền
- Ngô bao tử
- Bột năng, trứng
- Nấm hương, nấm tuyết
- Gia vị, rau mùi
- Vây cá mập: 1 nhúm
Các bước thực hiện món súp bào ngư vây cá
- Bước 1: Bào ngư khô ngâm mềm, cắt nhỏ hạt lựu. Ninh nhừ tầm khoảnh 15 phút
- Bước 2: Tôm đem băm nhỏ hạt lựu, củ dền, ngô bao tử thái hạt lựu.Vây cá được ngâm mềm cắt ngắn. Nấm hương, nấm tuyết ngâm xong thái nhỏ ra thành hạt lựu.
- Bước 3: Cho tôm, nấm hương, nấm hương, nấm tuyết, vây cá, củ dền vào ninh cùng với bào ngư đã ninh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Tiếp tục cho các loại bột năng và trứng đánh đều tay lên.
- Bước 5: Múc ra ăn cùng rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nấm đông cô dồn thịt hấp dầu bào ngư
Nấm đông cô dồn thịt đem hấp dầu bào ngư chính là một món ăn tiếp theo từ bào như mà nhà Medplus muốn gửi đến tất cả bạn đọc. Nếu bạn còn chưa biết cách thực hiện được món ăn này thì có thể tham khảo công thức sau đây nhé!
Nguyên Liệu
- Nấm đông cô khô: 15 tai
- Thịt heo xay: 200gr
- Tôm sú xay: 100gr
- Gốc hành lá: 1 muỗng canh
- Dầu bào ngư: 2 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng
Các bước để thực hiện món nấm đông cô dồn thịt hấp dầu bào ngư
- Bước 1: Thịt heo đem xay và tôm sú xay trộn đều tay lên. Quết đều cho dai và ngay sau đó đem đi ứớp gia vị và hành lá để thấm. Nấm đông cô ngâm nước vo gạo qua đêm rồi vắt thật kĩ và ráo.
- Bước 2: Nhồi nhân thịt vào rồi bạn dùng tăm ghim qua để nấm có thể không bị co và nhân có thể được giữ đều tay.
- Bước 3: Đem hấp cách thủy 15p. Lấy ra rút bỏ tăm và xếp vào dĩa. Nước hấp có thể tiết ra thì múc ra chén.
- Bước 4: Phi thơm tỏi lên rồi cho nước hấp khi nãy vào, cho dầu bào ngư vào nồi và nấu sôi lên thì tắt bếp.
- Bước 5: Rưới xốt lên dĩa nấm và dùng nóng.
Cháo bào ngư
Cháo bào ngư chính là một trong những món ăn dễ làm nhất từ bào ngư. Món cháo này được chế biến khá đơn giản và nhanh chóng, thích hợp cho những người bận rộn. Cùng tìm hiểu cách nấu món cháo này như thế nào nhé.
Nguyên Liệu
- Bào ngư nhỏ: 10 con
- Hạt ý dĩ
- Carrot cắt nhỏ
- Măng tây: 1 cây
- Bột tỏi
- Dầu hàu, dầu hoa cải, dầu mè
- Gia vị nêm
Các bước thực hiện món cháo bào ngư
- Bước 1: Bào ngư khi các bạn mua về rửa sạch, hấp sơ rồi tách ra lấy thịt để riêng. Ướp tí bột tỏi dầu hàu, dầu hoa cải cho thấm vị.
- Bước 2: Bạn ngâm hạt ý dĩ qua xuyên đêm. Sau đó, mang đi nấu chung với gạo, carrot, măng tây.
- Bước 3: Cháo đã chín và mềm.Bạn xào bào ngư sơ qua cho thơm. Rồi để vào cháo nấu sôi lên vớt ra ngay. Để lên trên chén cháo cho xíu dầu mè lên cho thơm.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cơm thố bào ngư
Cơm thố bào ngư chính là một món ăn từ bào ngư được nhiều người ưa thích. Món ăn này có hương vị khá là đặc biệt, giúp kích thích và tăng khẩu vị của người ăn. Hãy cùng Medplus tìm hiểu công thức chế biến món ăn này nhé.
Nguyên Liệu
- Gạo
- Nước cốt gà hoặc nước luộc gà
- Bào ngư
- Cà rốt
- Nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu ăn
- Gừng,đầu hành
- Dầu hào
- Xì dầu
Các bước thực hiện cơm thố bào ngư
- Bước 1: Gạo ngâm cho nở ra một xíu. Sau đó thì vò sạch cho nước cốt gà hoặc nước dùng gà vào cùng lát gừng, đầu hành mang đi nấu chín.
- Bước 2: Làm sốt : nước cốt gà hoặc nước dùng gà pha với ít dầu hào và nước tương em bé. Bào ngư cắt mỏng, nấu đông cô khô ngâm nở cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tạo hình cắt mỏng.
- Bước 3: Bắc chảo lên trên bếp cho xíu dầu cho bào ngư vào xào cho săn lại cùng nấm và cà rốt. Xong đổ sốt vào đảo cho thấm nêm nếm lại muốn sệt cho ít bột bắp pha loãng vào cho sệt lại.
- Bước 4: Cơm chín bỏ gừng ra. Xếp bào ngư, nấm và cà rốt lên rưới sốt lên nữa là xong nha.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm súp bào ngư hải sâm vi cá mập
Nguyên liệu làm Cách làm súp bào ngư vi cá Cho 2 người
Bào ngư 4 con Vi cá mập 1 miếng(khô) Hải sâm 1 kg Nấm hương 100 gr Táo tàu 10 trái Gừng 1 củ Hành lá 1 nhánh Hành tím 1 củ Tỏi 1 củ Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Rượu nấu ăn 2 muỗng canh Nước bột năng 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột nêm)
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Thông tin về nguyên liệu
Thông tin về vi cá mập
- Thông thường vi cá mập có hình tam giác, lớp da nhám, hoàn toàn là chất sụn.
- Bạn có thể mua vi cá mập ở các cửa hàng hải sản uy tín, chất lượng.
- Vi cá mập có nhiều mức giá khác nhau (cập nhật giá vào tháng 04/2021): vi cá mập khô 9.900.000 đồng/ 100gr, vi cá mập tươi chưa làm sạch bảo quản lạnh 1.290.000 đồng/ 100gr, vi cá mập tươi làm sạch bảo quản lạnh 6.900.000 đồng/ 100gr.
Thông tin về hải sâm
- Hải sâm có thân mình dài, nhiều con có thể dài khoảng 20cm, thân sần sùi, hơi nhám, da có lông, khi cầm thấy hải sâm khá nhớt.
- Bạn có thể mua hải sâm ở các cửa hàng hải sản uy tín, với mức giá dao động từ 500.000 – 1.700.000 đồng/ kg (cập nhật vào tháng 4/2021).
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con bào ngư có kích thước vừa phải, khi cầm thì cảm thấy nặng tay, quan sát thấy thịt bào ngư tròn dày.
- Dùng tay sờ vào thấy có độ đàn hồi, không xuất hiện vết nhớt lạ và có mùi hôi tanh bất thường là những con bào ngư còn tươi để bạn có thể chọn mua.
- Tránh chọn mua những con bào ngư có phần vỏ và thịt dễ dàng tách rời, có mùi lạ, dùng tay chạm vào thấy nhớt ở đầu ngón tay, hoặc cầm lên thấy nhẹ, chất lượng bào ngư đã không còn được đảm bảo.
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
- Tránh mua những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, nấm bị nhớt.
Cách chế biến Cách làm súp bào ngư vi cá
-
Sơ chế bào ngư
Bào ngư sau khi mua về, dùng miếng rửa chén chà sạch bào ngư, cho 1 ít muối lên mỗi con bào ngư rồi dùng tay chà xát mạnh, sau đó dùng bàn chải chà 1 lần nữa, rửa sạch.
Cho dao vào phần bên hông và từ từ tách bào ngư ra, cắt bỏ phần ruột, rửa lại bằng nước sạch.
Cách sơ chế bào ngư sạch, đúng cách- Tốt nhất nên dùng bàn chải đánh răng chà xát xung quanh bào ngư đặc biệt là phần mép, sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng tách thịt bào ngư ra và loại bỏ phần ruột đen bên dưới, rửa sạch.
- Rửa lại thịt bào ngư dưới vòi nước đang chảy để rửa sạch hết chất bám còn sót lại.
-
Sơ chế hải sâm
Để 1 cái rổ tre trên cái thau nhôm, cho hải sâm vào rổ, cho vào 3 muỗng cà phê muối, lật úp rổ tre lại, dùng tay xoay mạnh rổ đến khi hải sâm hơi trắng thì dừng lại.
Rửa lại với nước, dùng dao cạo sạch những phần còn đen trên thân hải sâm, rửa sạch. Sau đó cắt bỏ phần miệng, cắt đôi theo chiều dọc và cạo bỏ phần dơ bên trong hải sâm.
Để hải sâm vào rổ, cho 4 muỗng cà phê muối vào, dùng tay bóp mạnh hải sâm để ra hết chất nhớt, rửa sạch, để ráo nước.
Mách bạn: Bạn có thể dùng bàn chải chà xát hải sâm nhiều lần để loại bỏ nhớt, sau đó bóp mạnh hải sâm với muối nhiều lần rồi rửa sạch. -
Sơ chế rau củ
Gừng sau khi mua về, cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Cho táo tàu vào tô, sau đó cho nước sôi vào ngâm đến khi táo nở ra. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Luộc và ngâm vi cá, bào ngư và hải sâm
Cho vào thau 1 lít nước và 1 muỗng canh rượu nấu ăn, cho 1/2 phần gừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào, sau đó cho miếng vi cá vào ngâm trong khoảng 1 tiếng để ra bớt chất hôi và chất tanh của vi cá.
Bắc 1 nồi nước sôi, cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 phần gừng cắt lát và hành lá cắt khúc còn lại vào cùng với vi cá, nấu trong 15 phút với lửa lớn. Vớt vi cá ra và để vào thau nước đá.
Giữ nguyên nồi nước vừa sử dụng, lần lượt chần sơ bào ngư và hải sâm một lần nữa trong khoảng 5 giây nhanh tay vớt ra, ngâm vào thay nước đá lạnh giúp giữ được độ giòn ngon.
-
Nấu súp
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào, đến khi hành tỏi vàng thì cho 1.5 lít nước dùng, nấu sôi.
Mách bạn: Bạn có thể sử dụng nước hầm gà hoặc nước hầm từ rau củ tùy thích nhé.Cho vi cá vào nấu với lửa vừa khoảng 30 phút, cho hải sâm vào nấu 15 phút, sau đó cho bào ngư, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Khuấy đều, cho táo đỏ khô và nấm vào, nấu tiếp 5 phút, cho 3 muỗng canh nước bột năng vào, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bào ngư mềm, hơi giòn sừng sực, có vị ngọt thanh. Vi cá giòn dai và có vị hơi mặn mặn. Hải sâm khi ăn vào có vị mặn mặn vừa phải và có cảm giác dai giòn rất thơm ngon.
Bạn có thể thưởng thức món súp bào ngư vi cá vào lúc nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị thơm ngon nha.
Vậy là là bài viết trên đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về bào ngư vi cá là gì. Câu trả lời tôi nghĩ tất cả các bạn đã được giải đáp. chúc các bạn thành công .
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Súp bào ngư Vi Cá
- Bào ngư vi cá Bào nhiều tiền
- Súp Bào Ngư Vi Cá Ông Sủi cửa ai
- Bào ngư vi cá la gì
- Súp bào ngư Vi cá Hà Nội
- Bào ngư vi cá có tác dụng gì
- Súp bào ngư vi cá hải sâm giá bào nhiều
- Cách nấu súp bào ngư vi cá