Tìm mua bột mì đen mua ở đâu là chất lượng – giá cả hợp lý tại Thành phố Hồ Chí Minh?

• Bột mì đen nguyên cám
• Bột mì đen là gì
• Bột mì lúa mạch đen
• Bột mì nguyên cám
• Bánh mì đen Vinmart
• Nên mua bột mì nguyên cám loại nào
• Bột làm bánh mì lúa mạch đen
• Bột mì đen Puratos

bột mì đen mua ở đâu  –  Muốn làm một chiếc bánh mì tuyệt hảo, chắc chắn bạn không thể không chú ý tới nguyên liệu quan trọng – bột mì.Trước đây, mọi người thường dùng bột mì trắng làm bánh mì, tuy nhiên, ngày nay, bột mì đen lại là sự lựa chọn của không ít người. Tại sao lại như vậy, hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!

Tìm hiểu xem bột mì đen là gì nhé?

Bột mì đen là hỗn hợp bột có màu sẫm, được xay từ nguyên hạt lúa mì, khác với bột mì trắng chỉ được xay từ một phần hạt lúa mì. Là loại bột trộn sẵn dùng để làm và chế biến bánh mì đen. Bột mì đen nguyên cám được làm từ các thành phần tự nhiên như bột lúa mạch và nhiều ngũ cốc nguyên chất, cho ra loại bánh mì có vị ngon và hàm lượng dinh dưỡng hoàn hảo. Loại bột này được dùng làm bánh mì đen, bánh mì đen nguyên cám, sandwich và các sản phẩm bánh có hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho sức khoẻ.

• Bột mì nguyên cám – tên Tiếng Anh thông dụng là Whole Wheat Flour. Để hiểu về bột mì nguyên cám, ta cần có những thông tin cơ bản về cấu tạo của hạt lúa mì. Dưới đây là hình ảnh giải phẫu của hạt lúa mì.
• Bột mì nguyên cám – tên Tiếng Anh thông dụng là Whole Wheat Flour. Để hiểu về bột mì nguyên cám, ta cần có những thông tin cơ bản về cấu tạo của hạt lúa mì. Dưới đây là hình ảnh giải phẫu của hạt lúa mì.

Sự khác biệt giữa bột mì đen mua ở đâu và bột mì trắng

• Bột mì trắng và bột mì nguyên cám có nhiều điểm khác biệt, xuất phát từ chính quy trình sản xuất. Với việc giữ lại cả 3 thành phần chính từ lõi, vỏ và mầm hạt nên bột mì nguyên cám chứa nhiều dinh dưỡng hơn bột mì trắng. Cùng với đó là hàm lượng gluten cũng thấp hơn bột mì trắng.
• Ngoài việc khác biệt về mặt dinh dưỡng, 2 loại bột mì này còn khác nhau về ứng dụng trong nấu nướng, mà một trong những yếu tố quyết định là hàm lượng gluten. Bột mì nguyên cám khiến bánh đặc hơn, cũng như độ nở không bằng, nhưng bù lại vị đậm đà hơn hẳn. Ngồi nhai kĩ một miếng bánh mì nguyên cám là bạn sẽ thấy sự khác biệt về mùi vị
• Khi dùng bột mì đen nguyên cám, bánh nở ít hơn, nặng hơn và kết cấu không được bông mềm mịn như bánh làm từ bột mì trắng. Điều này là do trong bột mì đen nguyên cám có thêm phần vỏ cám và phôi, cản trở sự phát triển của gluten. Mà gluten lại là yếu tố chính tạo nên kết cấu và độ phồng cho bánh.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Ưu điểm đáng kể của bột mì đen

Tuy nhiên, xét về khía cạnh dinh dưỡng, bánh mì đen nguyên cám lại tốt hơn bánh mì trắng rất nhiều. Trong quá trình tinh chế bột mì trắng, các nhà sản xuất thực phẩm thường tách bỏ lớp vỏ ngoài của hạt lúa mì, mà đây lại là phần tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất. Ngoài ra, phải kể tới công nghệ làm trắng bột có sử dụng chất phụ gia của loại bột đa dụng (all purpose flour, white flour..) khiến cho người tiêu dùng có xu hướng chọn loại bột mì đen nguyên cám.

Không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao, bánh mì làm từ bột mì đen nguyên cám còn nhiều ưu điểm khác như: chỉ số đường huyết thấp hơn, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không sinh nhiều axít cho máu, không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột… Đây còn là loại thực phẩm lý tưởng cho những người muốn giảm cân.Để làm bánh mì nguyên cám khó hơn nhiều lần so với dùng bột mì trắng. Tuy nhiên, chỉ cần chút để ý là bạn có thể xử lý được mọi khó khăn thôi. Ví dụ như:
Khi nhồi bột, nếu bạn cho đủ nước, bột sẽ khá nhão và dính tay, còn nếu bạn cho ít nước để tránh bị dính tay thì bánh sẽ bị khô và cứng. Do đó, nếu bạn không phải một thợ làm bánh lão luyện, nên trộn bột mì đen nguyên cám với bột mì trắng, vừa dễ làm hơn mà thành phẩm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Thứ hai, vì bột mì đen nguyên cám được xay từ nguyên hạt lúa mì nên phần chất béo trong bột cao hơn so với bột mì trắng. Bạn nên bảo quản loại bột này trong tủ lạnh để tránh bị chua hoặc mốc.
Cũng giống như ăn cơm gạo lứt, dùng bánh mì nguyên cám là xu hướng của lối ăn vì sức khỏe. Nhờ có cám bột mì, món bánh trở nên giòn tan, vị đậm đà hơn mà lại giàu chất dinh dưỡng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Giá trị dinh dưỡng của bột mì đen

Như đã đề cập ở trên, quá trình sản xuất bột mì đen nguyên cám tối ưu hoá việc sử dụng “cả” hạt lúa mì. Vì vậy nó chứa trong mình nhiều chất dinh dưỡng từ đạm, các vitamins đến một số khoáng chất khác.

Trong 100g bột mì đen nguyên cám có:

– 340 calocalo
-13.2g protein
-72g tinh bột
-0.4g đường
-10.7g chất xơ
-2.5g chất béo
-60mg canxi
-1.4mg sắt
-0.4mg vitamin B6
-2mg muối
-363mg kali

Tóm gọn về độ dinh dưỡng của bột mì đen

– Có chỉ số đường huyết thấp hơn, không gây hại cho người bênh tiểu đường

– Không sinh nhiều axít cho máu như bột mì trắng

– Thành phần dinh dưỡng cao hơn bột mì trắng vốn đã bị mất hơn một nửa vitamin B1, B2, B3, E, folic acid, calcium, phospho, kẽm,đồng,sắt và chất xơ

– Không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột

– Năng lượng dương hơn

– No lâu hơn cho nên ăn ít hơn, không lo tăng cân

– Hương vị đậm đà và ngon hơn

– Nhào bột ít dính tay

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách sử dụng bột mì đen trong nấu nướng

Về cơ bản, như mình đã đề cập ở trên, thì bạn chỉ cần chú ý một chút là có thể thay thế một phần hoặc hoàn toàn bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám trong chế độ ăn. Mình xin chia sẻ một số kinh nghiệm như sau:

Dùng bột mì nguyên cám làm bánh mì. Thường thì mình hay sử dụng tỉ lệ 1:1 cho bánh mì. Bạn có thể gia tăng lượng bột mì nguyên cám trong công thức. Đồng thời bạn cho tăng thêm lượng nước, nhào bột kĩ hơn, cũng như ủ lâu hơn để bánh nở, tránh bị đặc quá nhé. Trong một số công thức, bột mì được sử dụng như một chất kết dính. Ví dụ như công thức chả Đậu Gà Falafel. Bạn có thể thay bột mì trắng bằng bột nguyên cám, với hàm lượng nhiều hơn. Với bất kì công thức nào có sử dụng bột mì, bạn đều có thể thử nghiệm thay thế bằng bột nguyên cám. Hãy bắt đầu việc thay thế với tỉ lệ từ thấp lên cao. Bắt đầu với một lượng nhỏ. Nếu cho bột nguyên cám, bạn nên tăng thêm nước chất lỏng có trong công thức. Đối với những công thức như cookie thì việc thay thế dễ dàng hơn các công thức làm bánh. Nếu bạn vừa muốn sử dụng bột mì nguyên cám, đồng thời giảm lượng bơ dầu thì bạn cần đánh đổi về độ xốp của bánh. Mình thấy điều này không có quá nghiêm trọng. Bánh mình thất ngon và đậm đà hơn, chỉ hơi đặc một chút thôi!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Phương thức bảo quản bột mì đen

Mình thích mua bột mì với khối lượng lớn, vừa để giảm thiểu chi phí, cũng như bao bì đóng gói. Mình hay mua gói 2 kí về dùng dần. Việc bảo quản bột mì nguyên cám không hề khó. Ở Việt Nam, khí hậu nóng ẩm, bạn cần bảo quản bột ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Theo kinh nghiệm của mình, để giữ được hương vị của bột, bạn nên tránh ánh sáng. Bột sẽ giữ được mùi vị lâu hơn đó!

Cảm ơn bạn đã xem bài viết!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: