Bột năng nấu món gì? Cách làm 30 loại bánh làm từ bột năng đơn giản mà ngon ngất ngây

• Làm bánh từ bột năng và trứng
• Cách làm bánh bột năng chiên
• Bánh làm từ bột năng chiên
• Các loại bánh làm từ bột năng và bột mì
• Bột năng làm bánh gì ngon nhất
• làm bánh từ bột năng, bột mì
• Bột năng làm bánh bột lọc
• Cách làm bánh từ bột năng và khoai lang

 

Bạn có biết bột năng làm bánh gì ngon? Nếu là tín đồ của ăn vặt thì đừng bỏ qua các loại bánh làm từ bột năng hấp dẫn dưới đây nhé. Bạn thích bánh bột lọc, bánh xu xê hay bánh giò?

Bột năng là gì?

Là loại tinh bột được làm ra từ củ khoai mì (củ sắn), Sau khi làm ra có màu trắng, mịn và tơi. Có hình dạng như những loại bột thông thường. Khi nấu chín chuyển sang màu trong, có độ sánh, đặc, kết dính và độ dẻo cao. Có tên tiếng Anh là Tapioca flour. Người miền bắc gọi là bột sắn, bột đao. Người miền trung gọi là bột lọc, còn ở miền nam thì nó có tên gọi là bột năng.

Trong thành phần chứa 95% tinh bột, gần như không chứa chất xơ, Protein, do đó, người bị tiểu đường, béo phì cần phải hạn chế dùng. Độ ẩm của khoảng 13% nhưng độ trắng lên đến 92%. Đây được xem là loại bột an toàn và không có hóa chất độc hại trong quá trình chế biến.

Trong 100g bột năng chứa bao nhiêu calo:

• • Energie 381 Kcal
  • Protéines 0,5 g
  • Glucides 94,3 g
  • Chất xơ 0,4 g
  • Lipides 0,2 g
  • Kali 20 mg
  • Phosphore 20 mg
  • liFer 1 mg

=> Cung cấp chủ yếu là tinh bột, do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal/ 100g.

Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột rất ít, hoàn toàn không chứa gluten, do đó rất thích hợp với những bạn dị ứng với gluten cũng như bệnh coeliaque.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bột năng mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Hiện tại, loại bột này rất phổ biến, chúng ta có thể mua ở chợ, các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, tạp hóa. Bột năng Tài Ký giá rẻ giao động từ: 28.000 cho 1kg, gói 500g thì thì từ 13.000 – 15.000VNĐ, loại 400g có giá 12.000VNĐ, loại 100g thì có giá 6.000VNĐ. Gói to 10kg có giá 282.000VNĐ.

Ăn bột năng có béo không?

Do là một dạng tinh bột nên nhiều người lo ngại rằng ăn sẽ tăng cân, béo lên hay không? Tuy nhiên, trong bột chứa lượng ít hơn so với tinh bột có trong gạo. Chính vì vậy mà ăn sẽ không hề ảnh hưởng đến cân nặng của bạn

Bột năng có tốt cho bà bầu?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột chứa chủ yếu là tinh bột với tỷ lệ lên đến 95%, đối với bà bầu tinh bột tạo năng lượng sống cơ bản cho mẹ và thai nhi. Vì vậy, câu hỏi bà bầu ăn bột năng có tốt không, có được không? thì câu trả lời hoàn toàn ăn được

Trong quá trình tạo năng lượng sống cơ bản cho bà bầu và cho thai nhi thì tinh bột là nguồn dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng. Hơn nữa, quá trình hình thành và phát triển của các tế bào thần kinh của thai nhi đều do chất bột đường là năng lượng duy nhất gây ảnh hưởng.

Do đó, mẹ bầu trong quá trình mang thai, khộng được bỏ qua nhóm thực phẩm tinh bột, trong đó có bột năng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Phân biệt bột năng với các loại bột khác

Bột năng với bột sắn dây

Hai loại bột hoàn toàn khác nhau. Bột sắn dây được làm từ củ sắn dây và được sử dụng hàng ngày, pha với nước nguội hoặc khuấy chín với nước sôi. Ngược lại thì bột năng được sử dụng như một chất phụ gia trong nấu ăn để giúp món ăn thêm đặc sánh hoặc giòn dai. Còn về giá thì bột sắn dây có giá cao hơn. Giá trung bình của bột sắn dây trong khoảng từ 200.000 – 250.000 đồng/kg.

bột sắn dây có phải là bột năng không? (Ảnh: internet)

Tuy nhiên thì 2 loại bột này khi gặp nhiệt độ cao cũng đều trở nên trong suốt, có độ kết dính khá cao, vì vậy mà nhiều người vẫn hay nhầm lẫn hai loại bột này là một. Vậy, sử dụng 2 loại bột này sẽ giúp cho món ăn ngon hơn? Tùy theo từng món mà bạn có sự lựa chọn loại bột thích hợp nhất. Thông thường thì các loại hạt trân chân và thạch trong trà sữa đều sử dụng bột năng để làm sẽ có lợi hơn về kinh tế, so với việc sử dụng bột sắn dây.

Bột năng với bột củ năng

Mặc dù có tên gọi gần giống nhau, nên mọi người nhầm tưởng là 1 loại nhưng 2 loại bột này thì hoàn toàn khác nhau.

Bột năng & bột củ năng có giống nhau (Ảnh: internet)

Bột củ năng (Water chestnut flour) được làm từ củ năng (củ mã thầy), củ có hình tròn nhỏ, màu đen, ruột trắng, ít bột. Ăn sống rất ngon, chúng có vị ngọt mát và mọng nước. Bột củ năng thì không dai, màu trắng được dùng làm bánh lọt hay bánh khọt ăn kèm với nước cốt dừa

Bột củ năng không phổ biến tại Việt Nam mà phải nhập từ Thái hoặc Trung Quốc, chính vì vậy mà không được bán rộng rãi. Trường hợp không có bột củ năng để làm bánh đúc, bánh lọt, … thì các mẹ thường sẽ sử dụng bột năng hòa với bột gạo để làm bánh.

Bột năng với bột bắp

Bột bắp là loại bột làm từ tâm trắng của hạt bắp nên sẽ trắng hơn bột mì, khi đem xay nhuyễn thì có thể cảm nhận chúng rất mịn, nhẹ và khá tơi. Người dùng bột bắp như một thành phần không thể thiếu khi chế biến các món chiên rán, làm bánh bông lan, nấu chè, súp và pha chế các loại nước xốt.

Bột năng và bột bắp có giống nhau không (Ảnh: internet)

Bột năng với bột nếp

Bột nếp và cách phân biệt (Ảnh: internet)

Bột nếp là loại bột được làm trực tiếp từ nếp nên có đầy đủ những đặc tính từ nếp như dẻo, dai hơn rất nhiều nếu so với bột năng. Bột nếp thì thường được dùng để làm các loại bánh như: bánh dày, bánh khúc, bánh rán, bánh ít, bánh gai, bánh trôi.

Bột năng với bột gạo

Bột gạo – cách làm bánh từ bột gạo (Ảnh: internet)

Phân biệt giữa 2 loại này khá đơn giản. Về màu sắc thì bột gạo sẽ đục hơn, khá thô và khô hơn so với bột năng cũng như không mềm mịn bằng. Bột gạo không dẻo, dai được sử dụng trong các món ăn như bánh xèo, bánh khoái, bánh đúc, bánh canh.

Phân biệt bột năng và bột mì

Bột năng có phải bột mì? Cách phân biệt (Ảnh: internet)

Nhìn chung bột năng khá là thô, độ mịn không xuất sắc như bột mì, bột bắp hay bột gạo. Khi hoà với nước thì có độ sánh cao, còn bột mì thì giãn nở và rất xốp. Bột mì có màu sẫm không mịn, nhẵn và thường được dùng làm bánh mì, bánh ngọt, bánh cupcake cũng như một số loại bánh khác.

Công dụng của bột năng

– Được sử dụng phổ biến từ các nhà hàng sang trọng, quán ăn bình dân đến bữa ăn gia đình hằng ngày.

– Làm được bánh gì? Bột năng thường được ứng dụng làm các loại bánh như bánh da lợn, kem lạnh, bánh lá gai, bánh phu thê, bánh đúc. Còn được dùng trong chế biến bún, bánh canh, nui, hủ tiếu, miến.

– Chế biến bánh bò, bánh giò, bánh cuốn… cũng không thể thiếu. Cũng là thành phần quan trọng trong chế biến cá viên, chả cá, chả lụa, nem, xúc xích.

– Nhiều người dùng bột năng để làm các loại hạt trân trâu, thạch củ năng, thạch khoai môn… có trong trà sữa hay chè. Trong ẩm thực Âu, được dùng làm gia vị các loại chè, súp, món xào, tạo độ sánh đặc cho xốt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bột năng có thể nấu được món gì ngon?

Bột năng là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực. Loại bột này còn có tên gọi khác là bột lọc, bột mì tinh, bột mì khoảnh,…

Trong các món mặn như súp, chè, nước sốt, lagu,…bột năng sẽ giúp món ăn của bạn có độ sánh mịn bắt mắt. Ngoài ra bạn có thể dùng bột năng để làm bánh như bánh đúc, bánh da lợn, bánh bò,..bột bánh dai, trong rất ngon.

Bột năng còn được dùng để làm trân châu trong các món chè, trà sữa, cách làm trân châu từ bột năng rất đơn giản, bạn có thể tự tay làm ở nhà.

Bột năng có thể nấu được nhiều món ngon

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm một số loại bánh từ bột năng

Cách làm bánh xu xê từ bột năng

Bánh xu thê hay còn gọi là bánh phu thuê, là bánh tượng trưng cho tình yêu đôi lứa. Bạn có biết rằng, cách làm bánh từ bột năng này vô cùng đơn giản, nhân bánh đậu xanh thơm nức, vỏ bên ngoài dẻo dai đủ màu vàng, xanh, đỏ,…Vỏ bánh được làm từ bột năng nên trong veo nhìn được cả những sợi dừa trắng và nhân đậu bên trong. Hôm nay, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn tự làm bánh xu xê từ bột năng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần vỏ bánh:
+ Bột năng: 400g
+ Đường: 80g (lượng đường thay đổi tùy độ ngọt mong muốn)
+ Dừa non thái sợi: 100g
+ Muối tinh: 10g
+ Mè trắng rang: 30g
+ Nguyên liệu tạo màu theo ý thích: lá dứa, hoa đậu biếc, gấc, bột nghệ,…

Phần nhân bánh:
+ Đậu xanh cà vỏ: 200g
+ Cơm dừa: 100g
+ Vani: 3 ống
+ Dầu ăn: 20g
+ Đường: 50g

Cách làm bánh xu xê

Bước 1: Làm nhân bánh:

Đậu xanh ngâm 4-6 tiếng cho mềm, rửa thật sạch với nước. Cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc đổ xăm xắp mặt nước rồi nấu chín nhừ. Dùng thìa gỗ đánh nhuyễn đậu xanh, rồi cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào trộn đều.
Cho đậu xanh vào chảo chống dính, mở lửa nhỏ, sên đến khi đậu thành một khối dẻo là được. Dùng tay chia đậu thành các phần nhân nhỏ, ve tròn.

Bước 2: Phần bỏ bánh:

– Lá dứa đem xay nát lấy khoảng 100g nước cốt. Hoa đậu biếc cũng ngâm vào nước nóng, bột nghệ hòa vào nước. Tùy vào màu bạn thích mà lựa chọn các loại bột phù hợp nhé.
– Chia bột năng thành các phần. Trộn tỉ lệ 100g bột năng với 20g đường, 200g nước (cả nước màu và nước lọc). Cho hỗn hợp lên bếp quấy nhẹ nhàng nhanh tay để chống cháy nồi, đến khi bột sền sệt lại là được nhé (không cần cho bột chín)

Bước 3: Gói bánh
– Dùng các cốc nhựa nhỏ (có thể dùng cốc caramen hay cốc sữa chua). Thoa một lớp dầu chống dính vào thành cốc. Dùng thìa xúc một ít vỏ bánh vào, cho một viên nhân vào giữa rồi múc tiếp thìa bột lên trên. Làm lần lượt cho đến hết.
– Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín sau đó lấy ra để nguội.
– Dùng 1 miếng màng bọc thực phẩm, rắc vài hạt vừng lên sau đó úp ngược cốc cho bánh vào. Gói bánh kín lại

Những chiếc bánh xu xê nhiều màu sắc được làm từ bột năng đã hoàn thành. Bánh có thể sử dụng ngay, có thể để được 3-4 ngày ngoài nhiệt độ thường. Bạn có thể làm chiêu đãi cả nhà nhé, nhất là các bé rất thích đó.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

Để trả lời cho câu hỏi “Bột năng làm bánh gì ngon” thì không thể bỏ qua bánh bột lọc. Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế nhưng ngày nay phổ biến rộng rãi. Bánh có vỏ trong suốt, dai dai giòn giòn, nhân tôm vàng ươm, thịt ba chỉ beo béo thơm thơm. Bánh chấm với nước mắm mặn mặn, cay cay ngon hết sảy.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột năng: 500g
+ Tôm sông: 300g (chọn tôm sông con nhỏ, chắc, ngọt thịt)
+ Nước sôi
+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Mộc nhĩ: 30g
+ Hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu,…
+ Lá chuối gói bánh

Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tôm bóc vỏ rửa sạch rồi để ráo nước, nếu tôm bé quá thì cắt đầu cắt râu là được nhé. Mộc nhĩ ngâm cho nở mềm, cắt chân rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp thịt ba chỉ với chút bột nêm, tiêu xay, nước mắm. Tôm cũng ướp riêng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm và chút tiêu.

Cho thịt ba chỉ vào rim khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại, cho tiếp tôm vào đảo cùng. Cuối cùng cho mộc nhĩ, hành lá vào đảo đến khi tất cả nguyên liệu chín là được.

Cho bột năng vào âu to, thêm 1 thìa muối tinh trộn đều. Tạo một lỗ tròn trong âu, cho từ từ nước nóng vào trộn đều. Dùng tay trộn đến khi tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là được.

Xé lá chuối thành từng mảnh nhỏ vừa đủ gói bánh. Dùng thìa xúc 1 thìa bột quệt vào lá chuối, cho nhân tôm thịt vào giữa bột rồi khéo léo gấp kín bánh lại

Gói lần lượt cho đến khi hết bột. Sau đó xếp bánh vào xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi là bánh đã chín rồi.

Bánh bột lọc ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. Ngoài cách gói bánh bằng lá chuối bạn có thể làm bánh bột lọc chần. Dùng tay ấn dẹt cục bột, cho nhân vào giữa rồi gấp bánh thành hình bán nguyệt. Cho bánh vào nồi nước đun sôi, đến khi bánh nổi lên là chín. Vớt bánh thả ngay vào bát nước lạnh. Khi ăn bạn rưới nước mỡ hành lên trên đĩa bánh và thưởng thức.

Cách làm bánh bột lọc trần

Bánh bột lọc đã quá quen thuộc với người dân miền Trung. Thứ bánh dân giã làm từ bột năng này lại có sức hấp dẫn đến vô cùng. Khác với phiên bản bánh bột lọc gói lá chuối ở trêm, bánh bột lọc trần không cần gói mà luộc trực tiếp luôn trong nước sôi.

Nguyên liệu

+ Vỏ bánh: bột năng 400g, muối tinh 1 xíu, nước sôi
+ Nhân bánh: tôm, thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, gia vị,..
+ Mỡ hành chan lên trên

Cách làm

– Phần nhân: sơ chế rồi xào chín nhân tôm thịt như hướng dẫn bên trên
– Vỏ bánh: trộn bột năng và muối vào âu. Đổ từ từ nước sôi vào, trộn cho đến khi không còn bột khô. Lúc nào mang bột ra nhào thành một khối dẻo mịn, không dính tay, không bị chảy.
– Tạo hình bánh:
Lấy từng phần vỏ nhỏ, cán dẹt thành hình tròn. Cho một ít nhân vào rồi gấp lại, khéo kéo gấp kín viền bánh

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi. Thả bánh vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để bánh không dính vào nhau. Khi bánh nổi lên mặt nước và chuyển màu trong là bánh chín. Vớt bánh ra thả vào bát nước lạnh 5 phút để bánh không bị dính.
– Khi ăn, xếp bánh ra đĩa. Chan mỡ hành lên rồi chấm cùng nước mắm tỏi ớt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Làm bánh đúc nóng từ bột năng

Nếu là người dân miền Bắc thì không thể không biết một thứ bánh làm từ bột năng đặc trưng của mùa đông, chính là bánh đúc nóng

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột năng: 200g
+ Bột gạo: 100g
+ Dầu ăn: 60g
+ Dầu mè: 40g (không bắt buộc)
+ Thịt lợn vai xay: 300g
+ Mộc nhĩ, nấm hương
+ Hành tím, tỏi khô
+ Mùi ra: 2 mớ
+ Gia vị: mắm, muối, mì chính, tiêu,…

Cách làm bánh đúc nóng

Bước 1: Làm nhân bánh
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở mềm. Cắt bỏ chân rồi rửa sạch. Băm mộc nhĩ, nấm hương cho nhỏ
– Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Mùi ta rửa sạch, thái nhỏ
– Phi thơm hành tỏi, cho thịt xay vào xào đến khi săn lại. Nêm chút bột canh, bột nêm cho vừa miệng. Cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng cho chín.

Bước 2: Quấy bột

– Bạn hãy sử dụng một cái nồi đáy dày (có nồi gang thì càng tốt) để tránh bột bị bén nồi. Cho phần bột năng và bột gạo và 1 thìa muối trắng vào trộn đều. Thêm khoảng 700ml nước lọc vào, dùng phới quậy cho bột tan hết. Để bột ngâm khoảng 1 giờ, việc ngâm này giúp bột nở được đều hơn. Sau đó, bột sẽ lắng xuống dưới, bạn dùng bát hớt bỏ phần nước trong nổi lên trên. Cho thêm nước lọc đúng bằng phần nước vừa bỏ, quậy đều lên.

– Cho nồi lên bếp, bật lửa to vừa. Dùng phới lồng hoặc muôi gỗ khua liên tục tránh cho bột bén nồi. Khoảng 3-4 phút hỗn hợp bắt đầu sền sệt lại thì hạ nhỏ lửa, tay vẫn khuấy liên tục. Đến khi hỗn hợp rất đặc và chuyển màu trắng đục thì hạ lửa nhỏ nhất. Thêm dầu ăn và dầu mè vào quấy đều. Nếu bột đặc quá, quấy thấy nặng tay thì bạn có thể cho thêm khoảng nửa bát con nước nhé. Có thể đậy vung khoảng 2 phút để bột chín bằng hơi.

Bước 3: Pha nước mắm chan

Bánh đúc nóng cần phải có nước chan. Rất đơn giản, bạn chỉ cần pha chanh, đường, mắm và nước theo tỉ lệ 1:1:1:1 là có mắm chan bánh đúc. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn nhé.

Bước 4: Hoàn thành

Khi ăn, bạn múc bột bánh đúc vào bát to, miệng rộng. Cho thêm nhân thịt xay, rau mùi thái nhỏ, hành khô phi vàng (nếu thích) và chan thêm mắm vào. Bánh đúc ăn lúc còn nóng hổi mới ngon, bánh thơm mùi bột gạo, thơm ngọt vị thịt lợn, sần sựt của mộc nhĩ nấm hương.

Cách làm trân châu từ bột năng

Trân châu là topping không thể thiếu cho những cốc trà sữa hay những bát chè. Liệu bạn có biết làm trân châu từ bột năng chưa? Tưởng khó nhưng lại cực dễ, trân châu giòn dai mà còn hợp vệ sinh nữa.

Nguyên liệu

+ Bột năng: 160g
+ Bột rau câu dẻo: 10g
+ Đường: 30g
+ Nước sôi: 300g

Thực hiện

– Trong một cái bát, trộn bột năng, đường và bột rau câu với nhau
– Tạo một khoảng trống giữa bát, thêm từ từ nước nóng vào rồi nhào trộn cho đến khi được khối bột dẻo, không dính tay
– Lấy từng phần bột nhỏ, lăn nhỏ dài rồi cắt nhỏ, ve thành những hạt trân châu tròn. Để chúng không dính vào nhau thì bạn phủ lớp bột áo lên nhé

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi. Thả trân châu vào luộc, khi trân châu nổi lên thì luộc nhỏ lửa 15 phút nữa cho đến khi chúng chìm xuống

– Vớt trân châu thả ngay vào bát nước lạnh để chúng giòn và không dính vào nhau.
– Trân châu làm từ bột năng này giòn, dai, không bị bở, ngon không kém gì loại bán sẵn tại cửa hàng. Bạn có thể nấu nước đường nâu rồi ngâm trân châu trong đó cho ngấm đường nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm trân châu nhiều màu sắc với các màu tự nhiên như xanh lá dứa, xanh hoa đậu biếc, đỏ củ dền,…

Làm bánh cuốn từ bột năng và bột gạo

Vốn dĩ bánh cuốn chính hiệu không phải là một loại bánh làm từ bột năng. Tuy nhiên trong những ngày ở nhà chống Covid, hội chị em “Yêu bếp” đã nghiên cứu và thành công với công thức pha bột bánh cuốn từ bột năng kết hợp bột gạo. Bánh dẻo thơm và hương vị chả thua kém gì với ngoài hàng.

– Phần bột bánh cuốn: pha theo tỉ lệ: 200g bột năng + 200g bột gạo + 400ml nước lọc trộn đều, trộn xong tiếp tục cho thêm 400ml nước sôi 100 độ+ chút xíu muối. Khuấy cho bột tan đều, để bột nghỉ 30 phút là có thể dùng.

– Phần nhân bánh: thịt nạc vai băm nhuyễn hoặc xay + hành khô+ mọc nhĩ băm nhỏ  +gia vị tuỳ theo khẩu vị xào chín là được.

– Tráng bánh: dùng chảo chống dính, phết một chút dầu ăn lên mặt chảo. Khuấy đều bát bột rồi múc một muôi láng đều chảo cho thật mỏng. Đậy vung 20s là bánh chín. Đổ bánh ra mâm có quét sẵn dầu ăn, cho nhân vào rồi cuộn lại.
– Bánh cuốn ăn phải có thêm hành phi, giò chả, rau sống và chấm chút nước mắm tỏi ớt.

Cách làm bánh trôi từ bột năng

Bánh trôi bánh chay là thứ bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam, có ý nghĩa đặc biệt thường được dùng trong những ngày lễ, cúng và không thể thiếu cho ngày Tết Hàn thực 3/3 âm lịch. Bạn có biết rằng, để làm được những chiếc bánh trôi thơm ngon thì thành phần không thể thiếu chính là bột năng. Có nhiều cách làm bánh khác nhau như làm bánh trôi ngũ sắc, bánh trôi tàu, bánh trôi nước gừng,….

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột nếp: 300g
+ Bột năng: 100g
+ Đậu xanh cà vỏ: 200g
+ Đường thốt nốt: 100g
+ Gừng: 1 củ
+ Vừng rang: 30g

Cách làm bánh trôi

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

– Cho bột nếp và bột năng vào một cái âu, thêm xíu muối rồi trộn đều.
– Cho từ từ từng ít nước ấm vào trộn đều. Nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn không dính tay là được

Bước 2: Làm nhân bánh

– Đậu xanh ngâm nước ấm 2-3 giờ cho nở mềm. Cho đậu vào nồi, thêm 1 nhúm muối, đổ xăm xắp nước rồi nấu cho đậu chín mềm. Khi đậu vẫn còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh. Trộn thêm 1 thìa đường vào rồi chia thành từng phần nhỏ, vo tròn lại.

Bước 3: Tạo hình bánh

– Chia bột thành từng phần nhỏ. Vo tròn miếng bột rồi ấn dẹt, đặt viên nhân đậu vào giữa rồi khéo léo gấp cho kín lại.

Bước 4: Luộc bánh

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi. Nước sôi thì thả từng viên bánh vào. Luộc đến khi bánh nổi lên, 7 phần nồi, 3 phần chìm là bánh chín
– Vớt bánh ra ngâm vào bát nước lạnh cho bánh không bị dính. Sau đót vớt ra để ráo

Bước 5: Nấu bánh trôi nước gừng

– Cho 1l nước vào nồi, đun sôi thì cho đường thốt nốt vào khuấy cho đường tan
– Thêm gừng thái sợi vào là được.
– Khi ăn, múc từng viên bánh ra bát, chan nước đường lên trên. Rắc thêm vừng rang, dừa sợi rồi thưởng thứ

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Là một trong số các loại bánh làm từ bột năng rất được yêu thích bởi sự kết hợp tinh tế giữa mùi thơm lá dứa, bùi bùi của đậu xanh, dẻo dai của bột năng. Bạn cũng có thể làm bánh da heo vị socola, dâu hay bất cứ hương vị nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột năng: 400g
+ Bột gạo: 100g
+ Đậu xanh: 100g
+ Nước cốt dừa: 100g
+ Lá dứa: 1 bó
+ Tinh chất vani: 10ml
+ Đường: 100g

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ, ngâm 2-3 giờ cho nở mềm. Cho đậu vào xửng hấp chín rồi mang ra nghiền cho mịn

Bước 2: Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay rồi vắt lấy khoảng 100ml nước cốt

Bước 3: Trộn bột:

Phần bột đậu xanh: Cho 200g bột năng, 50g bột gạo, 50g nước cốt dừa, đậu xanh, 5ml tinh chất vani, 50g đường. Thêm vào 300ml nước lọc rồi khuấy đều. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay mịn, lọc lại qua rây để loại bỏ cặn.
Phần bột lá dứa: Cho phần bột và nguyên liệu còn lại, thêm nước cốt lá dứa, 300ml nước lọc vào rồi xay mịn. Lọc lại qua rây

Bước 4: Hấp bánh da lợn

– Chuẩn bị hộp caramen, dùng chổi quét một lớp dầu ăn xung quanh để chống dính.
– Rót một ít phần bột lá dứa vào đay khuôn (rót khoảng 1/4 khuôn). Cho vào nồi hấp khoảng 5 phút cho bánh đông lại.– Lấy ra, rót tiếp một lớp bột đậu xanh vào từng cốc. Đem đi hấp 5 phút cho bánh chín
– Cứ lặp lại như vậy cho đến khi hết phần bột.
– Bánh chín, lấy ra ngoài để nguội, Úp nhẹ cốc xuống để lấy bánh da dễ dàng

Các món bánh đơn giản khác làm từ bột năng

Bánh bột lọc

Món bánh đầu tiên được làm từ bột năng đó là bánh bột lọc. Món bánh với lớp vỏ dai trong, nhân bánh có tôm, thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm cay ngọt rất kích thích vị giác.

Để bánh không bị dính sau khi luộc, bạn hãy áo bên ngoài bánh một lớp dầu hành, vừa thơm, vừa để bánh không dính vào nhau.

Bánh bột lọc

Bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng là một món ăn không còn xa lạ. Bánh đúc nóng được làm từ bột năng, bột gạo, phần bánh dẻo dai ăn cùng với nước mắm mặn ngọt và nhân thịt xào, đậu xanh bùi béo.

Bên cạnh đó, bạn có thể làm bánh đúc nóng bằng cơm nguội rất độc đáo mà cũng không kém phần ngon miệng.

Bánh đúc nóng

Bánh da lợn

Bánh da lợn là một thức quà tuổi thơ của nhiều người. Bánh có nhiều lớp, thơm thơm mùi lá dứa, vừa dẻo, vừa dai của bột năng, thêm chút bùi bùi của lớp đậu xanh khiến bao nhiêu người mê mẩn.

Bánh da lợn

Bánh in

Gợi ý tiếp theo đó chính là bánh in. Bánh có lớp vỏ trắng ngọt ngào, lớp nhân đậu xanh bùi béo, khi ăn bánh này phải uống cùng một tách trà nóng mới đúng điệu.

Bánh in

Bánh xu xê

Bánh xu xê hay còn được gọi là bánh phu thê, bánh thường xuất hiện trong lễ hỏi hoặc đám cưới.

Vỏ bánh được làm từ bột năng và lá dứa nên có độ dẻo dai và màu xanh bắt mắt. Bánh thường được gói trong một chiếc hộp vuông xếp bằng lá dừa.

Bánh xu xê

Bánh phục linh

Bánh phục linh cũng là một món bánh ngon được làm từ bột năng. Bánh có kết cấu rất mềm, bỏ vào tan ngay trong miệng, vị bánh beo béo, thơm thơm từ nước cốt dừa, và cũng rất ngọt ngào

Bánh phục linh

Bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp được làm từ bột gạo và bột năng. Bột năng sẽ giúp bánh dai và trong hơn. Bánh này ăn với nước cốt dừa béo ngậy, rắc thêm đậu phộng rang thì hết ý.

Bánh chuối hấp

Bánh khoai mỡ

Bánh khoai mỡ cũng là một món quà vặt được nhiều người yêu thích. Lớp vỏ bánh bên ngoài vàng giòn, bên trong lại dẻo thơm từ khoai mỡ, ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.

Bánh khoai mỡ

Bánh bò

Bánh bò cũng là một món bánh có thành phần là bột năng. Bánh bò sau khi hấp xong thơm mùi lá dứa, bột bánh dẻo mềm, ăn rất thích miệng. Bánh bò ăn chung với nước cốt dừa, đậu phộng, mè rang lại càng thêm hấp dẫn.

Bánh bò

Bánh đuông dừa

Gợi ý tiếp theo sẽ giúp bạn trở về tuổi thơ, với món bánh đuông dừa béo ngậy. Bánh có hình dáng như con đuông dừa nên mới có tên gọi này. Bánh được làm từ bột năng và nước cốt dừa, nướng lên rất giòn, thơm, béo và ngọt lịm.

Bánh đuông dừa

Bánh đúc ngọt

Nhắc đến những món bánh làm từ bột năng thì không thể nhắc đến món bánh đúc ngọt, hoặc bánh đúc lá dứa.

Bánh này có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây và được rất nhiều người yêu thích. Bởi cái vị ngon không lẫn đi đâu được, bánh đúc thơm mùi lá dứa vừa giòn vừa dai, ăn cùng với nước đường và nước cốt dừa ngon không thể tả.

Bánh đúc ngọt

Bánh thuẫn (miền Trung)

Đây là một món bánh đặc sản của người miền Trung, thường được dùng để đãi khách trong dịp năm mới.

Bánh thuẫn được làm từ bột năng, trứng và đổ trong khuôn bánh bằng gang hoặc đồng, từng chiếc bánh nhỏ sẽ nở bung lên như bông hoa xòe cánh đầy hấp dẫn.

Camnangbep.com đã chia sẻ đến bạn 30 món bánh ngon làm từ bột năng đơn giản. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hay và bổ ích.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: