4 Cách làm cá cam hấp thơm ngon chuẩn vị đồng quê đơn giản tại nhà

• Cách làm cá cam hấp sả
• Cá cam hấp gừng
• Cá cam hấp mở hành
• Cá cam hấp bảo lâu
• Cá cam hấp la chuối
• Cá cam hấp giấy bạc
• Cá cảm hấp bún tàu nấm mèo
• Làm món cá cam hấp

Cá cam hấp là món ăn dễ làm, chế biến nhanh lại ngon miệng và cực kỳ bổ dưỡng, bởi món cá hấp này trong quá trình hấp đã giữ lại được toàn bộ hương vị và những chất dinh dưỡng có trong món cá này. Camnangbep.com sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn quen thuộc này.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Gợi ý chế biến món cá cam hấp gừng

Nguyên liệu:

– Cá cam: 300g

– Gừng: 10g

– Gia vị: Bột nêm, thì là, nước tương, dầu hào, ớt, tỏi, đường, chanh…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

– Cá cam sơ chế rửa sạch, ướp với một chút muối và rượu trắng cho bớt tanh. Sau đó, khứa những đường chéo khắp lưng cá, để ráo nước.

– Pha nước chấm: Bạn hòa tan 2 thìa đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều lên là được.

Bước 2: Chế biến món cá cam hấp gừng

– Bạn đặt cá vào đĩa có lòng sâu và cho vào nồi hấp, nêm nếm gia vị với bột nêm, gừng, hành trải đều lên mặt cá. Sau đó bạn hấp cá trong khoảng 10 -15 phút đến khi cá chín thì cho ra đĩa.

Vậy là hoàn thành xong món cá cam hấp gừng. Bạn sẽ cảm nhận được thịt cá cam ngọt, béo, giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn món cá cam hấp gừng với bánh tráng hay ăn với cơm nóng thì ngon hết ý.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chế biến món cá cam hấp cuốn bánh tráng cực ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn:

1 con cá cam

1 – 2 lon bia

Cà chua, thì là, cần tây

Gừng, sả, ớt, hành lá

Chanh, mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Các bước tiến hành làm món cá cam hấp bia cuốn bánh tráng:

Cá làm sạch ruột, rửa sạch dưới vòi nước đứng, dùng muối chà lên thân và phần bụng cá. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo

Khứa vài đường lên thân cá giúp hỗ trợ quá trình hấp và ướp cá với muối, sả, gừng băm nhỏ trong 30 phút cho thấm

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Thì là nhặt sạch phần rễ rồi rửa sạch. Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 – 5cm. Hành lá rửa sạch rễ, cắt dài bằng cần tây, phần gốc trắng chẻ dọc. Sả tách vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát lớn.

Cho sả và gừng vào dưới đáy xửng hấp rồi đặt cá lên trên để khi chín lấy cá ra không bị dính dáy xửng. Đổ bia gần tới phần sả bên dưới rồi cho cá vào tiến hành hấp. Hấp cá trong khoảng 20 – 30 phút là được.

Khi chuẩn bị hoàn thành món ăn thì cho hành lá, thì là, cần tây và cà chua vào hấp cùng thêm 5 phút nữa

Pha nước chấm cá từ tỏi, gừng, đường, nước cốt chanh, ớt giã nhuyễn vào khuấy đều với nước mắm theo tỉ lệ thích hợp.

Dọn cá ra dĩa cùng với rau sống, khế chua, chuối chát, bánh tráng cuốn cùng với chén nước vừa pha và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Món ăn phù hợp với cả quán ăn phục vụ khác hàng mang đi hay dùng tại chỗ.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm cá cam hấp lá chuối

Nguyên liệu làm cá cam hấp lá chuối

Nguyên liệu làm cá cam hấp lá chuối

Mẹo hay

Để chọn cá cam ngon bạn nên chọn cá còn tươi sống, mắt cá trong, hơi phồng lên và có độ đàn hồi. Bạn kiểm tra thử sẽ thấy phần mang cá màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế. Thịt cá có độ chắc và đàn hồi nhất định.

Tuyệt đối bạn không nên mua cá có phần vảy bị bong tróc, bị ươn hoặc có mùi hôi bất thường.

Ngoài ra khi chọn lá chuối để cuốn cá cam thì bạn nên chọn lá chuối bánh tẻ, còn tươi, lành lặn và không bị rách. Không nên chọn lá chuối quá già vì khi bạn cuộn cá cam hấp có thể lá ngấm vào cá làm cá có vị chát hay đắng nhẹ, còn nếu lá chuối quá non thì sẽ rất nhiều nhựa.

Cách làm cá cam hấp cá chuối

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm cá cam hấp lá chuối

Cá cam bạn mua về mổ bỏ ruột, cắt bỏ đầu, rửa sạch để ráo. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc; sả bạn đem đập dập cắt khúc; hành tím bóc vỏ để nguyên củ; gừng cạo vỏ thái thành lát mỏng; lá húng quế và lá chuối rửa sạch để ráo

Bước 2 Ướp cá cam

Ướp cá cam khoảng 10 phút

Bạn lấy 2 muỗng cà phê muối hồng Himalaya sát lên toàn bộ thân của cá cam, tiếp đến lấy thêm 1 muỗng cà phê bột thịt gà tiếp tục sát đều lên 2 mặt cá. Để khoảng 5-7 phút cho cá thấm vị.

Bước 3 Cuốn cá cam vào lá chuối

Cuốn cá cam vào trong lá chuối

Bạn lấy 3 sả đập dập cắt khúc như trên bước 1, 20g hành lá, 3 lát gừng nhét vào bụng cá, xếp thêm lá húng quế lên trên thân cá sau đó rưới thêm 1 muỗng canh dầu ăn lên trên rồi dùng lá chuối cuộn cá lại.

Bước 4 Hấp cá cam

Hấp cá cam trong 20 phút

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo rộng, sâu lòng để hấp cá. Tiếp đến bạn cho vào chảo ½ chén nước, 1 muỗng cà phê muối hồng Himalaya, 30ml (2 muỗng canh) rượu trắng tiếp đến bạn cho các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1 vào, cuối cùng đặt cá đã được cuốn là chuối vào chảo đậy nắp vung lại rồi hấp cá trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút hấp cá bạn tắt bếp lấy cá ra đĩa, cắt thêm chút ớt lên trang trí và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Cá cam hấp lá chuối chín mềm thơm

Món cá cam hấp lá chuối với phần thịt cá cam mềm, ngọt, thấm vị muối hồng himalaya làm cá thêm đậm đà. Đặc biệt, khi ăn bạn sẽ không hề thấy cá có mùi tanh một chút nào mà trái lại bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của gừng, hành và sả.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm cá cam hấp nấm rơm nước dừa

Nguyên liệu làm cá cam hấp nấm rơm nước dừa

Nguyên liệu làm cá cam hấp nấm rơm nước dừa

Mẹo hay

Cách chọn cá cam tươi

Để chọn cá cam tươi, bạn nên mua những con vẫn còn sống, mắt cá trong, hơi phồng và khi ấn vào thân cá vẫn còn độ đàn hồi. Mang cá có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế, thịt cá chắc. Không nên mua cá có phần vảy bị bong tróc, bị ươn và có mùi hôi lạ.

Cách chọn nấm rơm tươi

Để chọn nấm rơm tươi, nên chọn nấm có đầu tròn, chưa thành hình ô, bóp nhẹ thấy nấm vẫn còn cứng. Khi ngửi vẫn còn mùi hương thoang thoảng của nấm.

Cách làm cá cam hấp nấm rơm nước dừa

Bước 1 Sơ chế cá cam

Sơ chế cá cam

Đầu tiên, cá cam khi mua về bạn làm sạch ruột, cắt vây, mang cá và dùng dao cạo sạch nhớt cho da cá.

Tiếp theo, bạn đem chà sơ cá với muối và chanh trong 2 – 3 phút để cá bớt mùi tanh, rửa thật sạch lại dưới vòi nước, để ráo rồi cắt cá làm đôi.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu khác

Đối với nấm rơm, bạn cắt bỏ chân và những phần bị dập nát rồi rửa sạch. Đem nấm ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa sạch thêm lần nữa, để ráo. Bạn đem tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.

Mẹo hay: Khi sơ chế nấm rơm, bạn không nên rửa nấm quá kỹ vì có thể sẽ làm bề mặt nấm bị bầm dập, nước lọt vào bên trong thân, khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt của nấm.

Bước 3 Ướp cá cam

Ướp cá cam

Bạn nêm vào cá 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút rồi trở mặt cá lại để 2 bên được ngấm đều gia vị.

Bước 4 Phi tỏi

Phi tỏi

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn tắt bếp rồi cho tỏi phi vào cá cam đang ướp, lật đều 2 mặt cá để cá ngấm đều.

Bước 5 Xào nấm rơm

Xào nấm rơm

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ nấm rơm vào xào, thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều và ½ muỗng nước mắm rồi đảo đều để gia vị ngấm vào nấm.

Bạn tiếp tục đảo trên lửa vừa đến khi thấy nấm rơm săn lại thì tắt bếp, không nên xào quá chín vì khi hấp với cá, nấm sẽ bị nhũn.

Bước 6 Hấp cá cam nấm rơm nước dừa

Hấp cá cam nấm rơm nước dừa

Đối với công đoạn này, bạn đổ 300ml nước dừa vào cá rồi cho vào nồi, bắc nồi cá lên bếp và bật lửa nhỏ. Bạn thêm vào ½ muỗng cà phê nước mắm rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi 1 mặt cá đã chín thì bạn lật mặt cá để cá chín đều, cho nấm rơm đã xào vào và hấp thêm khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp, múc ra đĩa là đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Cá cam hấp nấm rơm nước dừa hấp dẫn

Món cá cam hấp nấm rơm nước dừa với mùi thơm của nước dừa, nấm rơm giòn ngon cùng vị ngọt, săn chắc của cá kết hợp tạo thành món ăn hấp dẫn đậm vị. Bạn có thể ăn kèm cùng cơm nóng hoặc bún, thêm một chút bia là đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn cá cam tươi ngon cho món hấp

Chọn cá có phần thịt khi ấn vào còn cảm nhận được sự săn chắc, đàn hồi và kết dính tốt chứ không bị các vết lõm hay có dịch lạ chảy ra

Vảy cá có màu trắng sáng, vây xếp đều và không bị xây xước hay có màu sẫm, màu lạ

Mang cá còn khép chặt, khi mở nắp mang thấy mang có màu đỏ tươi, không có các dịch màu trắng đục ở giữa mang hay các nước máu màu trắng. Nếu mang bị sỉn màu, màu trắng hay nâu đất thì không nên chọn vì cá đã có dấu hiệu bị ươn.

Cầm đuôi cá lắc mạnh để cảm nhận được sự săn chắc của thịt và xương cá.

Chỉ với vài  bước chế biến đơn giản cũng những nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm đã làm nên món ăn đầy mới lạ và hấp dẫn. Cuối tuần bạn hãy trổ tài vào bếp làm món cá cam hấp để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: