Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm cá chẽm chiên giòn
- Cá chẽm sốt chua ngọt
- Cá chẽm lăn bột chiên giòn
- Cá chẽm chiên xù cuốn bánh tráng
- Cá chẽm làm món gì ngon
- Cá chẽm sốt me
- Cá chẽm chiên nước mắm
- Cá chẽm chiên sả ớt
Cá chẽm được chiên đến khi giòn rụm, phủ lên trên là hai loại sốt mật ong và tương đậu thơm ngon, sánh đặc cùng hương thơm lan toả. Nếu không thể kiềm lòng được nữa, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên ngon này bạn nhé!
Hướng dẫn cách làm món cá chẽm chiên giòn
Nguyên liệu
– 600g phi lê cá chẽm
– 25g gừng, ớt, tỏi
– 130g bột chiên giòn
– 150ml nước
– Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ớt, gừng rửa sạch băm nhỏ.
– Cá chẽm bạn rửa sạch qua muối hoặc giấm giúp khử mùi tanh cá. Sau đó bạn phi lê cá chẽm thành những miếng vừa ăn, rửa sạch lại với nước. Bạn uớp cá chẽm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê rượu trắng trong khoảng 5-10 phút.
– Tiếp theo, bạn pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước trộn đều. Khi trộn bột cho nước vào từ từ để có thể điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp không bị quá đặc hay quá lỏng. Bạn nhúng đều 2 mặt cá chẽm vào bột chiên giòn đã pha.
Bước 2: Chế biến món cá chẽm chiên giòn
– Bạn bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho cá vào chảo đặt phần da xuống dưới chiên chín vàng, để vừa lửa, lật đều 2 mặt đến khi cá chín vàng giòn thì đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa. Cuối cùng gắp ra là xong món cá chẽm chiên giòn.
– Để món cá chẽm chiên giòn thêm hấp dẫn, bạn không thể thiếu nước mắm chấm cá thơm ngon, đậm đà. Bạn pha nước chấm cho hỗn hợp giấm, đường, nước mắm, nước lọc, tỏi và ớt vào trộn đều, nếm nếm gia vị sao cho hài hòa.
Món cá chẽm chiên giòn với thịt chắc, thơm, ngọt và rất giàu dinh dưỡng, lại cực kỳ đưa cơm cho bạn bữa ăn ngon miệng, chất lượng.
Cá chẽm chiên giòn sốt tương đậu
Nguyên liệu làm Cá chẽm chiên giòn sốt tương đậu Cho 4 người
Cá chẽm 1 con Gia vị 1 ít(muối/ tiêu/ đường) Bột bắp 5 gr Rượu Thiệu Hưng 15 ml(rượu Shaoxing) Gừng 30 gr Tỏi 10 gr Hành lá 50 gr Đậu hũ non 450 gr Dầu ăn 1 lít Sốt tương đậu ớt 45 gr(Pixian bean paste) Nước hầm gà 600 ml Nước tương 22 ml Sốt tương hột 15 ml Nước cơm rượu 30 ml
Bạn có thể mua cơm rượu từ chợ hoặc các cửa hàng, ngoài ra, nếu muốn đảm bảo an toàn, bạn có thể làm cơm rượu tại nhà với công thức từ Điện máy XANH
Cách chế biến Cá chẽm chiên giòn sốt tương đậu
-
Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo. Khi cá ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ nhiều đường chéo trên hai mặt để khi ướp gia vị thấm đều.
-
Ướp cá với gia vị
Bạn rắc 1 ít muối, 1 ít tiêu vào mặt trong lẫn bên ngoài cá. Sau đó, cho 15ml rượu Thiệu Hưng lên mình cá và xoa bóp. Cuối cùng, bạn cho 10gr gừng cắt lát, 20gr hành lá đập giập vào bên trong cá, rắc thêm 1 ít muối và tiêu rồi ướp 30 phút để cá thấm đều gia vị.
-
Sơ chế và luộc đậu hũ
Bạn cắt đậu hũ ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước 15 phút rồi cho lên chảo và nấu nhanh trên lửa lớn 3 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt thành từng đoạn nhỏ. Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát.
-
Chiên cá
Trước tiên, bạn dùng khăn sạch thấm khô cá vì sẽ giúp dầu không bị bắn khi chiên. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, bạn nhớ cho dầu ngập mặt cá để cá chiên xong được giòn và chín đều nhé!
Khi dầu sôi, bạn cho cá từ từ vào chảo và chiên trên lửa lớn trong 5 phút. Bạn vớt cá ra, rưới dầu sôi lên cá thêm lần nữa là được.
Mẹo chiên cá không bị bắn dầu -
Làm nước sốt
Bạn cho 1 ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho sốt tương đậu ớt vào đảo đều cùng hành lá, tỏi, gừng cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, bạn cho nước hầm gà vào, đợi khi nước sôi trở lại, bạn cho vào chảo 20ml nước tương, 15ml sốt tương hột, 30ml nước cơm rượu, 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều hỗn hợp.
-
Cho cá vào nước sốt
Đầu tiên, bạn cho cá vào nước sốt, để lửa vừa và rim trong 10 phút. Sau khi cá đã thấm, bạn vớt cá ra, cho phần đậu hũ đã luộc vào và rim thêm 3 phút nữa là được.
-
Hoàn thành
Cá được chiên giòn rụm, giờ bạn chỉ cần rưới nước sốt thơm lừng lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi đó!
-
Thành phẩm
Cá được chiên kỹ đến khi vàng giòn, bên trong là từng thớ thịt mềm, chắc lại rất đậm đà. Phần sốt bên ngoài lại thơm lừng, có chút cay, lại đậm đà và sánh mịn, đậu hũ thì béo và thơm. Món ăn kết hợp hài hoà, ăn cùng với cơm nóng thì không thể chê vào đâu được.
Cá chẽm chiên giòn sốt mật ong
Nguyên liệu làm Cá chẽm chiên giòn sốt mật ong Cho 4 người
Cá chẽm 1 con Bột mì 200 gr Bột bắp 160 gr Muối 2 muỗng cà phê Trứng 1 quả Dầu ăn 1 lít Hành tây 20 gr Hành lá 20 gr Tương cà 20 gr Tôm 50 gr Giấm táo 1 muỗng canh Rượu Thiệu Hưng 10 ml(rượu Shaoxing) Kẹo Haw 5 gr(Haw Flakes) Đường 2 muỗng cà phê Mật ong 1 muỗng canh
Rượu Thiệu Hưng là gì?
- Rượu Thiệu Hưng (rượu Shaoxing) là một trong những loại rượu truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc, được lên men từ gạo. Rượu có nguồn gốc từ vùng Thiệu Hưng, thuộc tỉnh Chiết Giang, miền đông Trung Quốc.
- Người dân nơi đây sử dụng rượu rộng rãi như một loại nước giải khát và rất được ưa chuộng trong ẩm thực. Rượu Thiệu Hưng có mặt ở khắp nơi đặc biệt là Đài Loan hay các nước Đông Nam Á
Kẹo Haw là gì?
- Kẹo Haw (hay còn gọi là kẹo Haw Flakes) được làm từ quả táo gai, có nguồn gốc từ Trung Quốc.
- Kẹo Haw được chế biến thành những miếng kẹo hình tròn, mỏng và đóng thành từng khối, bên ngoài gói giấy đỏ khiến thanh kẹo có hình dạng như một cây pháo hoa.
Cách chế biến Cá chẽm chiên giòn sốt mật ong
-
Sơ chế cá chẽm
Để làm sạch cá chẽm, bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước hoà với rượu hoặc giấm ăn để khử mùi tanh của cá, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo.
Khi cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ xuống phần lưng rồi lật ngang dao, cắt một đường nhẹ để tạo rãnh giúp cá thấm bột và giòn hơn khi chiên.
Mách nhỏ:- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá đã sơ chế sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín.
- Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, lấy chỉ lưng rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
-
Trộn hỗn hợp bột
Bạn cho 200gr bột mì, 150gr bột ngô, 1 quả trứng, 1 muỗng và phê muối vào tô lớn cùng 500ml nước rồi trộn đều hỗn hợp. Bạn nhớ đảo đều tay để bột được mịn và không bị vón cục nhé!
-
Nhúng cá qua hỗn hơp bột
Bạn cho cá qua hỗn hợp bột, nắm lấy phần đuôi cá rồi nhúng đều cả hai mặt nhiều lần để bột thấm đều vào thịt cá, khi chiên sẽ giòn hơn.
-
Chiên cá
Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu sôi, bạn nắm đuôi cá, nhúng từ từ cá vào chảo, lật hai mặt trên lửa lớn. Sau đó, thả hoàn toàn cá vào chảo và chiên trên lửa nhỏ 3 phút.
Bạn vớt cá ra, để cá nghỉ 1 phút rồi để lửa chảo dầu lớn lên trở lại rồi cho cá vào chiên thêm lần nữa trong 2 phút để cá được chín đều bên trong với lớp da giòn rụm bên ngoài.
-
Làm nước sốt
Trước tiên, bạn hoà tan 10gr bột bắp với 20ml nước.
Bạn cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây, tương cà, hành lá vào xào cùng 10ml rượu Shaoxing. Sau đó, cho 300ml nước vào xào cùng, tiếp theo, cho 5gr kẹo Haw, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong vào rồi đảo đều cho đến khi nước sốt dậy mùi thơm.
Sau 2 phút nấu, bạn vớt toàn bộ nguyên liệu ra và chỉ giữ lại nước sốt. Sau đó, cho tôm, giấm táo vào nấu 2 phút trên lửa vừa cho tôm chín. Cuối cùng, bạn cho bột bắp hoà tan vào và nấu thêm 2 phút để hỗn hợp sánh lại là được.
-
Hoàn thành
Bạn cho cá ra đĩa, rưới lớp sốt lên trên, thêm chút ngò thơm nữa là đã có thể thưởng thức rồi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Món cá chẽm chiên giòn rụm với phần thịt bên trong ngọt thanh, lớp bột phủ thơm và béo, ăn kèm với nước sốt mật ong đậm đà thì không còn gì bằng nữa,
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm cá chẽm chiên nước mắm
Nguyên liệu làm Cá chẽm chiên nước mắm Cho 4 người
Cá chẽm 1 kg Bột chiên giòn 500 gr Hành lá 20 gr Ớt 2 trái Tỏi 1 củ Hành tím 1 củ Muối tiêu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml
Cách chọn mua cá chẽm ngon:
- Bạn nên chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt, phần mõm nhọn và phần đầu hơi to.
- Bạn cũng nên chọn những con có bụng màu bạc và thân màu xám, vây và đuôi cá còn nguyên vẹn.
- Nếu mua cá phi lê, bạn nên chọn những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, có màu hồng nhạt, không chảy dịch nhớt.
Cách chế biến Cá chẽm chiên nước mắm
-
Sơ chế và ướp cá
Sau khi mua cá chẽm sống đã được làm sẵn về, bạn chà chanh lên cá rồi rửa sạch để ráo nước. Cắt cá thành những khoanh dày khoảng 3cm, cho cá vào tô cùng với muối tiêu, sau đó cho bột chiên giòn vào trộn đều.
Cách sơ chế cá chẽm sạch, không tanh:- Cá chẽm sau khi mua về, bạn dùng chanh cắt lát mỏng chà lên cá để cá được sạch nhớt.
- Bạn có thể làm sạch nhớt cá bằng cách chà muối lên mình cá hoặc rửa cá với hỗn hợp giấm ăn và rượu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch để ráo nước, cắt khúc dài khoảng 1cm. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt lát rồi băm nhuyễn.
Tỏi bỏ phần vỏ, cắt thành từng lát mỏng sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3/2 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó khuấy đều.
Mách bạn:- Bạn có thể mang bao tay khi sơ chế nguyên liệu để tránh tình trạng tay bị cay và nóng nhé.
- Bạn nên cho hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt để tránh bị cay mắt.
- Hoặc bạn có thể đặt bên cạnh một thau nước lạnh, để nhúng dao vào khi cắt.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Chiên cá
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng lên. Sau đó cho cá vào chiên với lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi cá vàng đều rồi gắp cá ra.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, ớt băm vào chảo, đảo đều.
Sau đó, cho chén nước sốt vào khuấy đều đến khi sôi rồi cho cá vừa chiên vào chảo, đảo đều đến khi cá thấm gia vị bạn cho hành lá vào chảo rồi tắt bếp.
Mách bạn:- Bạn có thể cho một ít muối hoặc ớt vào chảo dầu khi chiên để giảm lượng dầu bắn ra ngoài, dùng đũa chạm vào đáy chảo dầu để kiểm tra xem dầu đã sôi hay chưa.
- Bạn nên chiên với lửa vừa để cá được chín tới bên trong. Để ăn không bị ngán, sau khi chiên bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Cá chiên vàng giòn, chín đều, thịt cá mềm ngọt, thơm béo đặc trưng hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, hấp dẫn giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.
Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng kèm rau xà lách, dưa leo, cà chua hoặc các loại rau khác để món ăn được ngon hơn.
Mẹo thực hiện món cá chẽm chiên nước mắm
- Bạn nên dùng cá ngay khi vừa chế biến xong để cá được giòn ngon và thơm hơn, không nên để quá lâu, cá sẽ mất đi vị giòn.
- Bạn nên mua cá còn sống được làm sẵn tại chỗ, không nên mua cá đã qua ướp lạnh vì có thể cá đã được ướp lâu ngày.
Mẹo bảo quản: Nếu dùng không hết, bạn cho cá vào hộp đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra chiên sơ lại là có thể dùng ngay.
Cách chọn cá chẽm ngon
- Đối với cá nguyên con, bạn nên chọn những con khỏe, di chuyển linh hoạt. Cá chẽm ngon thường có phần đầu hơi to và mõm nhọn.
- Bạn cũng lưu ý nên chọn những con cá có các phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Cá ngon cũng có phần đuôi tròn, thân màu xám và bụng màu bạc tự nhiên.
- Đối với cá phi lê, bạn chọn miếng có màu hồng nhạt, màu sắc không quá đậm hay quá nhạt. Thịt có độ đàn hồi tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Mẹo sơ chế cá chẽm sạch không tanh
- Cá chẽm mua về đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt, rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
- Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
- Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.
Chỉ cần chút thời gian và công sức, bạn đó ngay 4 món cá chẽm chiên giòn thơm ngon cho bữa cơm nhà. Chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm cá chẽm chiên giòn
- Cá chẽm sốt chua ngọt
- Cá chẽm lăn bột chiên giòn
- Cá chẽm chiên xù cuốn bánh tráng
- Cá chẽm làm món gì ngon
- Cá chẽm sốt me
- Cá chẽm chiên nước mắm
- Cá chẽm chiên sả ớt