6 cách làm cá chim nướng muối ớt thơm lừng, đậm vị dễ làm tại nhà

• Cá chim nướng muối ớt bằng lò nướng
• Cá nướng muối ớt giấy bạc
• Cách làm sốt muối ớt nướng cá
• Cách nướng cá muối ớt bằng nồi chiên không dầu
• Cá thu nướng muối ớt
• Cá nâu nướng muối ớt
• Cá nướng giấy bạc
• Cá kẽm nướng muối ớt

Thành phần dinh dưỡng có trong cá chim

Cá chim có 2 loại bao gồm cá chim trắng và cá chim đen, trong đó hàm lượng giá trị dinh dưỡng cá chim trắng cao hơn so với cá chim đen:

100g thịt cá chim trắng chứa:

• 126 kcal
• 27mg vitamin A
• 1mg vitamin C
• 2mg vitamin PP
• 75,2 g nước
• 5,4 gam lipit
• 19,4 gam protein
• 15mg canxi
• 1,1g natri
• 0,6mg sắt
• 185gm photpho
• 145mg kali

100g thịt cá chim đen chứa:

• 102kcal
• 76,3g nước
• 2,5g lipit
• 19,8gam protein
• 204mg photpho
• 43 mg canxi
• 0,6mg sắt
• 94mg natri
• 97mg vitamin A
• 196mg kali
• 3,8mg vitamin PP

Một nghiên cứu mới nhất gần đây cho biết loại cá này chứa một hàm lượng axit béo omega 3 lớn rất cần thiết cho con người để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Cá chim có hàm lượng chất béo cao cung cấp canxi, vitamin A và D và vitamin B12. Chứa một hàm lượng vitamin B12 nên cá rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

Thường xuyên ăn cá chim mang đến rất nhiều tác dụng tối đối với sức khỏe như: tăng cường trí não, chắc khỏe xương và răng, tốt cho thị lực, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm nguy cơ trầm cảm, hỗ trợ giảm cân….

Kinh nghiệm chọn cá chim ngon

Để chế biến món cá chim nướng, tẩm ướp cá chim nướng hay bất cứ món ăn nào khác từ cá chim thì khâu chọn mua cá chim vô cùng quan trọng. Món ăn sẽ chỉ ngon khi bạn mua được cá chim tươi, nếu không may mua phải cá chim bị hỏng, ươn thì khó có thể cho hương vị món ăn tuyệt hảo được.

Nếu mua cá chim còn sống, hãy chọn những con cá chim còn bơi khoẻ, trên thân, da cá có màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay có ghẻ, mụn nước, không lừ đừ.

Nếu mua cá chim chế biến sẵn, hãy chọn những con cá được ướp đá cẩn thận, thịt không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy.

Kinh nghiệm sơ chế cá chim khỏi mùi tanh

Sau khi mua cá chim về, dù chế biến món gì: nướng, canh, xào…. nếu cá không được sơ chế trước thì khi ăn sẽ rất tanh và làm giảm hương vị món ăn. Do vậy bạn hãy cùng tìm hiểu các bước sơ chế cá chim sau nhé:

Bước 1: Đánh sạch vảy cá và bỏ phần nội tạng cá, loại bỏ và làm sạch những màng màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá.

Bước 2: Bạn có thể áp dụng 1 trong số cách sau để khử mùi tanh cho cá chim:

• Cách 1: Ngâm cá 5 phút trong nước chanh pha loãng với giấm
• Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo 10 phút
• Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng hoặc muối pha loãng trong 15 phút

Cách làm cá chim nướng muối ớt

Nguyên liệu

Cá chim 1 con Rau răm 1 ít Hành tím băm 10 gr Tỏi băm 10 gr Sả băm 15 gr Ớt xay 15 gr Dầu điều 30 gr Muối 2 gr Hạt nêm 6 gr Bột ngọt 3 gr Nước mắm 10 gr Tương ớt 20 gr Nước 30 gr Dầu ăn 1 ít Bột ngọt 4 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá chim nướng muối ớt

• 1

  Sơ chế cá

  Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

  Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

  
• 2

  Làm sốt nướng cá

  Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.

  Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.

  Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

  

  

  
• 3

  Nướng cá

  Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.

  Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

  

Xem thêm cách làm Cá chim nướng tiêu xanh

Nguyên liệu

Đường 1 thìa canh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 thìa canh Dầu hào 2 thìa canh Nước mắm 3 thìa canh Ớt băm 5 gr Tiêu xanh đập dập 20 gr Cá chim 1 con(khoảng 500gr) Hành lá 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, dao, muỗng, tô, giấy bạc,…

Cách chế biến Cá chim nướng tiêu xanh

• 1

  Làm sốt ướp cá

  Cho vào tô 3 thìa canh nước mắm mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 5gr ớt băm và 20gr tiêu xanh đập dập khấy đều.

  
• 2

  Sơ chế và ướp cá

  Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

  Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thắm phần nước sốt.

  

  
• 3

  Nướng cá

  Cho cá lên giấy bạc, phết phần nước sốt lên cá và gói giấy lại.

  Mở trước lò nướng khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.

  
• 4

  Thành phẩm

  Lấy cá ra khỏi lò, trang trí bên trên ít hành lá. Món cá chim nướng tiêu xanh thơm ngon, cay cay đã hoàn thành.

  

Cá chim nướng ớt xiêm

Nguyên liệu

Cá chim trắng 500 gr Ớt xiêm xanh 5 trái Hành tím 3 củ(băm nhuyễn) Ngò gai 2 lá Hành lá 2 nhánh Tắc 1 quả Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối hạt/ bột canh/ bột ngọt/ tiêu xay/ )

Hình nguyên liệu:

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, dao, muỗng, tô, đũa,…

Cách chế biến Cá chim nướng ớt xiêm

• 1

  Sơ chế cá chim

  Cá chim mua về bạn đánh sạch vảy bên ngoài, sau đó mổ phần bụng cá để loại bỏ nội tạng của cá bên trong, bao gồm các màng có màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá chim. Khứa nhẹ lên thân cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.

  Mách nhỏ cách sơ chế cá chim không tanh: 

  • Sau khi đánh vảy và làm sạch cá, bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút.
  • Tiếp theo, bạn lấy cá ra và rửa lại với nước sẽ giúp giảm mùi tanh cá hiệu quả.

  

  
• 2

  Trộn hỗn hợp ướp cá

  Bạn cho 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều, 3 trái ớt xiêm xanh băm nhỏ, hành tím băm rồi bạn trộn đều hỗn hợp.

  

  
• 3

  Ướp cá

  Bạn dùng tay sạch, cho phần hỗn hợp ướp cá lên thân ngoài lẫn bên trong của cá, đảm bảo đều khắp thân cá.

  Mách nhỏ: Bạn hãy cho thêm hành lá và tắc vào bụng cá sẽ giúp cá bớt tanh và thơm hơn sau khi nướng nhé! 

  

  
• 4

  Nướng cá

  Để nướng cá, bạn xếp cá lên nằm dọc thẳng đứng.

  Bạn cho cá vào lò nướng với nhiệt độ 230 độ C trong vòng 25 phút là cá sẽ chín.

  Mách nhỏ: Để 1 lá chuối trên khay rồi cho cá lên sẽ giúp cá sau khi nướng không dính vào khay và giúp cá thơm ngon hơn. 

  
• 5

  Làm muối chấm

  Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh bột canh, 2 trái ớt xiêm xanh, 2 lá ngò gai vào cối và giã nhuyễn.

  
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã rất nhanh chóng có ngay món cá chim nướng ớt xiêm. Cá chim mềm ngọt tự nhiên, cùng với gia vị được thắm đều hấp dẫn cay the, đặc biệt cá không bị hôi tanh, giữ được mùi thơm đặc trưng của cá và các nguyên liệu.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công thức tẩm ướp cá chim nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim khoảng 600 – 700g (Tham khảo cách chọn cá như nêu bên trên)
• 1 quả ớt băm
• 1 nắm tiêu xanh đập dập
• 2 – 3 nhánh hành lá
• 1 thìa đường
• ½ thìa hạt tiêu
• 2 thìa dầu hào
• 3 thìa nước mắm
• Dầu ăn
• Lò nướng, dao, muỗng, tô, giấy bạc,…

Công thức tẩm ướp cá chim nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế cá chim khỏi mùi tanh (đọc ở phần 3 bài viết). Sau đó, khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thắm phần nước sốt.
Bước 2: Cho vào tô 3 thìa mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, ớt băm và tiêu xanh đập dập khuấy đều.
Bước 3: Đeo bao tay, dùng hỗn hợp gia vị trên phết đều từ trong bụng ra ngoài thân cá chim. Tẩm ướp cá chim với gia vị từ 30 – 40 phút để cá ngấm gia vị, giúp món ăn được đậm đà và ngon miệng hơn.

Cách nướng cá chim giấy bạc ngon

Cho cá lên giấy bạc, phết phần gia vị tẩm ướp lên cá và gói giấy lại.
Mở trước lò nướng khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Cá chín bạn lấy hành lá rắc lên trang trí và tạo mùi thơm, như vậy món cá chim nướng giấy bạc đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công thức tẩm ướp cá chim nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim 600 – 800g
• 4 – 5 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa ớt sa tế
• ½ thìa mì chính
• 1 thìa muối
• ½ thìa dầu điều
• 2 thìa sốt Teriyaki
• 1/3 thìa hạt tiêu

Công thức tẩm ướp cá chim nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế cá chim (xem phần 3 bài viết đã nêu rất chi tiết). Khứa thân cá thành nhiều đường chéo để cá dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Cho tất cả các gia vị trên như tỏi, sa tế, hạt tiêu, dầu điều, muối, mì chính, sốt Teriyaki… vào bát và trộn thật đều với nhau. Sau đó ướp cá chim với hỗn hợp gia vị trên trong 30 – 40 phút, nếu có thời gian ướp 2 – 3 tiếng sẽ ngon hơn.

Cách chế biến món cá chim nướng sa tế

Cho cá lên vỉ nướng than hoa để nướng. Khi nướng, thường xuyên lật cho cá chín đều, không bị khét. Liên tục quét phần gia vị mỗi khi lật cá để cá không bị khô. Đến khi cá có màu vàng ươm và thơm nức mũi thì dọn ra đĩa, món cá chim nướng sa tế hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công thức tẩm ướp cá chim nướng riềng sả

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 con cá chim 600 – 800g
• 3 – 4 nhánh sả
• 1 củ riềng
• 2 – 3 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm

Công thức tẩm ướp cá chim nướng riềng sả

Bước 1: Làm sạch cá, khử mùi tanh (Xem cách sơ chế cá ở phần 3 bên trên bài viết). Khứa cá theo hình quả trám để thịt cá dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Sả bóc vỏ lấy nõn băm nhuyễn, riềng cao vỏ băm nhuyễn. Trộn lẫn riềng với sả cùng với muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên thân và trong bụng cá, tẩm ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Cách chế biến món cá chim nướng riềng sả

Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng cá chim riềng sả bằng than hoa.

Nếu sử dụng lò nướng: Cho cá vào khay nướng đã lót giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 100 độ C, nướng mỗi mặt trong 20 – 30 phút tùy theo cá lớn hay nhỏ. Cá chín xong bày ra đĩa, trang trí và thưởng thức.

Nếu sử dụng than hoa: Bạn quết ít dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó cho cá vào, vừa nướng vừa dùng chổi quét hỗn hợp gia vị và dầu ăn vào thân cá, chú ý lật đều tay để cá không bị cháy xém. Khi cá chín đều 2 mặt và thơm thì cho vào đĩa trang trí. Món cá chim nướng riềng sả đã hoàn thành.

Ăn cá chim nướng kèm với gì ngon?

Món cá chim nướng giấy bạc, sa tế, riềng sả, muối ớt dù đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ thế nhưng nếu ăn có thêm bát nước chấm sẽ ngon hơn rất nhiều.

Trong lúc chờ cá chín, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, bạn cho tỏi, ớt băm vào bát, cho đường, nước mắm và phần nước lọc vào cùng.

Bạn nên ăn cá chim nướng kèm khế, chuối xanh, dưa chuột để gói cùng cá và rau sống. Ăn cá chim nướng với bún hoặc cơm đều rất ngon.

Bài viết trên đây đã tổng hợp 6 công thức tẩm ướp cá chim nướng ngon đậm đà ngất ngây để quý vị có thể tham khảo. Cuối tuần này đừng quên thực hiện để chiêu đãi cả gia đình món ăn ngon và bổ dưỡng này nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: