Thông tin chung về cá chim

Cá chim là một trong khoảng 35 loại cá thuộc họ Bramidae. Các loại cá này thường đặc trưng bởi một vây lưng duy nhất kéo dài trên cơ thể của nó.
Một nghiên cứu mới nhất gần đây cho biết loại cá này chứa một hàm lượng axit béo omega 3 lớn rất cần thiết cho con người để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng có trong cá chim

Cá chim có hàm lượng chất béo cao cung cấp canxi, vitamin A và D và vitamin B12. Chứa một hàm lượng vitamin B12 nên cá rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

Nó cũng chứa một hàm lượng i-ốt tốt, rất quan trọng cho tuyến giáp. Do đó loại cá này tốt cho thị lực, tóc và giúp da khỏe mạnh.

Lợi ích của cá chim đối với sức khoẻ

1. Có thể giúp tăng trưởng não cho trẻ nhỏ

Một trong những chất hỗ trợ sự phát triển của não trẻ nhỏ là dầu cá bên trong cá chim. Ngoài ra thành phần  DHA và EPA có trong omega 3 cũng giúp phát triển hệ thần kinh ở trẻ nhỏ.

2. Có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ

Thịt cá chim thực sự có thể mang lại nhiều lợi ích cho con người. Đối với omega 3 có trong cá thì có thể tạo ra thuốc và giúp ngăn ngừa đột quỵ. Vì các thành phần có trong nó có thể giảm mức độ nghiêm trọng của đột quỵ lên đến 50%.

3. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Một lợi ích khác của omega 3 là giảm nguy cơ suy tim. Một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim là những đốm nhỏ xuất hiện trên các mạch máu. Với axit linoleate hay thường được gọi là omega 3 có thể giúp kiểm soát và ngăn chặn các đốm nhỏ đó phát triển.

4. Tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể

Hàm lượng của calsitriol trong vitamin D có trong cá chim cũng giúp ích cho hệ thống miễn dịch. Loại dinh dưỡng này giúp bạn tránh xa những loại bệnh như cảm lạnh, cúm, ho hay đau đầu.

5. Có thể giúp bạn giảm cân với thực đơn ăn kiêng hoàn hảo

Đối với những người bạn muốn duy trì cân nặng hoặc đang trong chế độ ăn kiêng, thì bạn nên ăn cá chim. Các thành phần trong cá này không có carbohydrate và calo do đó sẽ không cản trở chế độ ăn kiêng của bạn.

Ngoài ra các protein bên trong cá cũng có thể giúp cơ thể bạn phục hồi nhanh các vết thương.

6. Có thể giúp kiểm soát mức cholesterol

Sự tích tụ cholesterol cao từ các chất béo xấu như chất béo bão hòa trên một số loại thực phẩm mà các bạn đang sử dụng.

Do đó, chúng ta cần kiểm soát mức cholesterol bằng cách tiêu thụ những loại thực phẩm chứa omega 3 như cá chim.

7. Có thể giúp xương chắc khỏe

Bệnh xương khớp là một bệnh có ảnh hưởng đến các mô trên cơ thể con người. Điều này có thể làm cho xương yếu đi và rất dễ gãy, thường xảy ra đối với người lớn.

Giải pháp tốt nhất để thể giúp chắc khỏe xương là tiêu thụ cá chim vì nó có vitamin D trong đó. Thay vì bạn phơi mình dưới ánh sáng mặt trời để hấp thụ vitamin D.

8. Có thể giúp giảm trầm cảm

Tiêu thụ cá chim mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm nguy cơ trầm cảm. Vì một trong những nguyên nhân gây trầm cảm là do chứa ít hàm lượng axit béo omega 3.

Do đó, tiêu thụ loại cá này hàng ngày có thể giúp bạn đảm bảo rằng bạn có đủ hàm lượng omega 3 để giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.

Cách làm cá chim sốt cà chua

Nguyên liệu

• 1 con cá chim trắng ~ 350-400g
• 3-4 quả cà chua
• 2-3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
• Muối hạt
• Hành lá, thì là
• 1-2 quả ớt
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay, tương cà

Cách làm

Sơ chế cá chim

Cá chim có mùi tanh đặc trưng của biển, nên cần sơ chế kỹ 1 chút để khử tanh nhằm đảm bảo hương vị cho món ăn.

Cá chim bạn bỏ mang, cắt bỏ vây, đuôi và phần vẩy ở đuôi, đồng thời moi ruột. Răng cá chim khá sắc, chính vì thế bạn nên chặt bỏ phần khóe miệng cá.

Dùng muối hạt để xoa bóp cá, nếu có rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp này cùng với muối. Sau đó rửa sạch lại, để ráo, có thể giữ nguyên hoặc cắt cá thành khúc vừa ăn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, 2/3 xắt hạt lựu, 1/3 còn lại bổ múi cau.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.

Ớt rửa sạch, cắt khúc.

Ướp cá

Để nấu cá chim sốt cà chua ngon, đặc biệt cá thơm, đậm đà thì bạn nên ướp cá trước khi nấu. Theo đó, ướp cá chim cùng với 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1/3 thìa ăn cơm tiêu xay, 1 ít hành, tỏi, gừng cho thơm và có thể thêm 1 chút bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn cho cá.

Thoa đều hỗn hợp trên lên khắp mình cá và ướp cá trong khoảng 20 phút. Để cá nhanh thấm gia vị, bạn cũng có thể khía nhẹ vài đường trên mình cá.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chiên cá chim

Sau bước ướp cá, CNB khuyên bạn nên chiên sơ qua cá trước khi sốt cà chua. Bước này sẽ giúp cho cá thơm hơn, thịt cá có độ dai và bùi ngậy.

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều như khi làm món cá chiên giòn. Dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ qua. Khi cá chín, sẽ tự tách chảo, lúc này bạn lật mặt kia và tiếp tục chiên. Chiên cá đến khi cá săn lại, hơi xém vàng là được.

Làm cá chim sốt cà chua

Cho 3 thìa ăn cơm dầu ăn (dầu vừa chiên cá) vào 1 chảo sâu lòng hoặc nồi, phi thơm hành, tỏi gừng. Sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào, đảo đều tay. Ở bước này, bạn có thể nêm thêm 1 ít bột canh để cà chua nhanh mềm và đậm vị hơn.

Đậy nắp chảo và tiếp tục sốt cá với cà chua thêm khoảng 15-20 phút ở mức lửa nhỏ vừa. Trong quá trình nấu, bạn nhớ lật cá để các mặt cá được thấm đều gia vị.

Nếu có sốt cà chua, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa ăn cơm. Sốt cà chua sẽ giúp cho phần nước sốt sánh nhuyễn và có hương vị hấp dẫn hơn.

Khi cá chim đã thấm nước sốt, lúc này bạn cho nốt số cà chua bổ múi cau vào. Sau đó nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, 1 ít nước tương, dầu hào, tương cà, bột ngọt và nên nêm thêm chút đường để làm dịu đi vị chua của cà chua và tương cà. Cuối cùng, gắp cá ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

Thành phẩm món cá chim sốt cà chua

Xem thêm cách làm cá chim chiên giòn

Nguyên liệu

Cá chim 500 gr Khoai tây 200 gr Cà chua bi 100 gr Đậu hà lan 100 gr Ớt bột paprika 1 muỗng Bột chiên giòn 1 gói Húng quế 10 gr

Cách chọn mua khoai tây ngon

• Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.
• Chú ý không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm, hay những củ có phần vỏ chuyển sang màu xanh, chúng thường có chứa chất có hại cho sức khỏe.
• Nên chọn những củ cầm lên thấy chắc tay, lớp vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị dập nát hay có những đốm lạ.
• Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, chảo,..

Cách chế biến Cá chim chiên giòn

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Nguyên liệu mua về rửa sạch, cà chua bi bạn cắt làm đôi. Khoai tây cắt dạng sợi vừa ăn, lá húng quế cắt làm đôi là được.

  Mẹo sơ chế khoai tây không bị thâm đen

  • Bạn có thể ngâm khoai tây vừa gọt trong tô nước đã được pha 1 ít muối, muối có tác dụng giúp hạn chế khả năng bị thâm của khoai tây. Tuy nhiên, không nên ngâm quá lâu, dễ khiến khoai tây bị lạt, mất vị.
  • Bạn cũng có thể thay muối bằng 1 ít giấm ăn, giấm ăn cũng có tác dụng hữu hiệu trong việc ngăn ngừa sự thâm đen trên thân khoai tây.

  

  
• 2

  Đút lò rau củ

  Cho cà chua, húng quế, khoai tây, đậu hà lan lên trên khay nướng được lót sẵn giấy bạc, rắc lên trên 1 ít ớt bột paprika, 1 ít muối, trộn đều.

  Sau đó cho vào lò nướng, nướng đến khi rau củ vừa chín tới thì lấy ra. Cho thêm vài lá húng quế, 1 ít sốt mayonnaise lên trên và tiếp tục nướng trong khoảng 2 phút nữa là được.

  

  

  

  
• 3

  Chiên cá

  Cá chim sau khi được làm sạch, dùng dao khứa vài đường lên trên 2 mặt cá, lăn đều cá qua lớp bột tẩm khô chiên giòn. Nên phủ đều bột cả phần bụng cá giúp cá giòn ngon hơn.

  Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu, khi dầu sôi thả cá vào chiên với lửa nhỏ đến khi vàng cả 2 mặt thì vớt ra.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Cá chim được chiên vàng giòn, bên ngoài được tẩm lớp bột chiên giòn, khiến lớp da ăn vào giòn rụm, bên trong thịt cá thịt tươi ngon, thanh ngọt. Khi ăn ăn kèm với rau củ được nướng chín tới quyện lẫn với vị beo béo của sốt mayonnaise càng khiến món ăn thêm hấp dẫn!