Cá chình nướng muối ớt hấp dẫn

Cá chình chế biến được rất nhiều món, nhưng ngon và đặc trưng nhất phải kể đến món cá chình nướng muối ớt, thơm lừng ngon tuyệt cú mèo.

Thịt cá chình dai nên ở quê, các bà mẹ thường cắt lát kho dim với nghệ. Món này mà ăn với cơm gạo đỏ nóng thì tuyệt cú mèo. Ở nhà hàng, người ta xào với các loại nấm (nấm đông cô, nấm mèo, nấm mối) cùng hành tây, tiêu sọ ăn cũng… nhức nhối lam. Cá chình nướng chấm nước mắm gừng hay kho um với chuối chát cũng hết ý. Còn lẩu cá chình thì khỏi nói, nước ngọt đậm, húp khi nóng vã mồ hôi mới đã…

Công thức 1:

Nguyên liệu : 4 phần ăn
Cá chình : 500 g ; muối : 1 muỗng càphê ; ớt hiểm xanh, đỏ : 4 trái ; tỏi băm : 1 muỗng càphê ; hành tím băm : 1 muỗng càphê ; hạt nêm : 1 muỗng càphê ; màu điều : 1 muỗng càphê .
Chế biến và trình diễn :
Cá chình làm sạch, cắt đoạn, lạng dọc bỏ xương, để ráo. Phi thơm 1 muỗng dầu với hành, tỏi băm. Giã ớt với muối rồi trộn đều với hạt nêm, hành tỏi. Ướp hỗn hợp muối ớt vào cá để thấm khoảng chừng 10 phút. Nướng cá trên lửa than liu riu đến lúc vàng đều. Cá chình nướng chấm muối ớt chanh. Ăn kèm rau, dưa leo tuỳ ý .

Công thức 2:

Nguyên liệu :
– Cá chình : 1 con / 1 kg
– Muối hạt : 1 thìa nhỏ
– Ớt đỏ : 2 quả
– Hành lá, tiêu hạt : 10 hạt ,
– mì chính : 1 thìa nhỏ ,
– nước mắm : 1 thìa nhỏ
Chế biến :
Cá chình ướp cùng muối ớt, hạt tiêu, rồi nướng trên than hoa. Món này có vị thơm, ngọt độc lạ .
Cá chình làm sạch, rửa sạch nhớt sau đó lọc bỏ xương ra, thành hai miếng phi-lê dài, sau đó lấy khăn thấm máu cho khô ướp với muối, ớt, đầu hành, mùi ta ( tổng thể cho vào cối giã nhuyễn ) sau đó ướp thêm rượu hoa tiêu, một chút ít nước mắm và hạt tiêu sọ để nguyên .

Ướp cá chình trong vòng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt của cá, sau đó mới đưa lên ngọn lửa than cháy nhỏ nướng trongLưu ý : khi nướng phải luôn lấy chổi quét nước sốt lên mình cá. Ăn cùng muối ớt và chanh .

Cá Chình Nướng Nghệ

Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh ăn rất ngon .

Nguyên liệu :
– 50% kg cá chình .
– 1 củ nghệ .
– 1 thìa súp tỏi, ớt xay .
– 1 quả dưa leo .
– 1 củ cà rốt .
– Gia vị : 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cafe bột nêm .
– 2 thìa súp dầu ăn .
– Muối, ớt, chanh ăn kèm .
Thực hiện :
– Làm sạch cá, bỏ ruột, đầu, thái miếng vuông vừa ăn .
– Nghệ bỏ vỏ, giã nhuyễn. Ướp cá với nghệ, tỏi, ớt, dầu ăn, gia vị, để 15 phút cho ngấm .

– Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nướng vàng.

– Thái mỏng mảnh dưa leo, thái sợi cà rốt, xếp ra dĩa theo hình cá, cho cá nướng vào giữa .

(ST)

Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng