Cá chuối nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ cá lóc hấp dẫn đơn giản

Cá chuối còn có tên gọi khác là cá quả, cá lóc, cá tràu. Đây là loại cá sống ở miền quê, đồng ruộng, sông nước. Cá chuối có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món cá chuối nấu canh chua luôn được nhiều người yêu thích. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn vị không bị tanh thì bạn hãy đến với bí quyết này trong công thức nấu ăn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món cá lóc/cá chuối nấu canh chua

• Cá chuối (cá lóc) 1 con khoảng từ 800gr – 1kg (chọn con vẫn còn tươi sống)
• Dứa: ¼ quả
• Cà chua: 2 trái
• Đậu bắp: 5 trái
• Dọc mùng: 2 nhánh
• Giá đậu: 100gr
• Me chín: 50g
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt bột, ớt trái
• Hành, tỏi khô
• Rau răm, rau ngổ, hành lá

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 2: Cá chuối (cá lóc) làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vẩy, rửa với muối để sạch nhớt, rửa làm sạch. Sau đó thái lát vừa ăn. Trên mỗi lát cá khứa nhẹ để ướp cho thấm gia vị. Cách ướp cá với các gia vị là: Hành tỏi khô băm nhuyễn ½ thìa, dầu ăn ½ thìa, hạt nêm ½ thìa, bột ngọt ½ thìa, tiêu ½ thìa, nước mắm ½ thìa. Chú ý trước khi nấu phải ướp cá khoảng từ 15-30 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Bước 3: Sơ chế tất cả các nguyên liệu còn lại như:

• Dứa, đậu bắp rửa sạch và cắt lát xéo dài. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Dọc mùng lột vỏ, cắt mỏng bóp qua muối và sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Rau thơm rau răm, rau ngổ, hành lá rửa sạch thái nhỏ để riêng.
• Me chín thì ngâm với nước ấm, dầm me ra và lấy nước cốt me, loại bỏ hạt.
• Cà chua rửa sạch thái múi cau.

Cách nấu món cá chuối canh chua ngon đúng điệu

Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu sạch sẽ, cá đã ướp thấm đều gia vị thì bạn hãy thực hiện nấu món canh này với các bước như sau:

Bước 1: Cho dầu vào nồi trên bếp đến khi nóng thì đổ hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm vàng, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu cho nước. Cho cá vào đảo nhẹ nhẹ thấy cá hơi săn lại thì đổ nước sôi vào đun. Cùng lúc đó cho nước cốt me đã lọc vào đun lên.

Bước 2: Khi nước canh sôi thì hãy vớt hết tất cả bọt ra, cho thêm cà chua vào trước đợi khi vài phút sau thì bạn cho thêm đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào đun cùng. Lúc này bạn nêm nếm nước canh sao cho vừa ăn. Nếu như bạn ăn cay có thể cho thêm ớt trái xắt lát vào.

Bước 3: Trong quá trình nấu không nên khuấy đảo nhiều sẽ làm nát cá. Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì bạn tắp bếp cho rau răm, rau ngổ, hành lá đã thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu lên và múc ra tô.

Chú ý khi nấu canh chua cá lóc

• Rau răm, rau ngổ là gia vị không thể thiếu cho món ăn này nên bạn không thể bỏ qua chúng. Nhưng có thể thêm vào thì là cũng rất thơm.
• Tùy vào việc bạn ăn chua hay không thì thêm me chín, vị chua của me thanh thanh không hề gắt và có thể thay me chín bằng trái sấu sẽ càng thanh mát hơn.
• Có rất nhiều nguyên liệu khác có thể nấu cùng canh cá chuối này, tùy vào vùng miền để có thể chọn lựa các nguyên liệu khác nhau.

Cách kho cá chuối tại nhà cực hấp dẫn

Nguyên liệu

• Cá chuối: 1 con khoảng 500 – 700g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành khô, tiêu, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu kho cá chuối. Ảnh: Internet

Các bước kho cá

Sơ chế nguyên liệu

Cá chuối đánh vảy và làm sạch ruột, dùng 1 lát chanh xát lên mình cá để làm giảm độ nhớt và khử mùi tanh, tiếp đến dùng muối chà lên cá một lần nữa và rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá thành khoanh vừa ăn.

Cá chuối làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ảnh: Internet

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp cá

Ướp cá với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, hành, tỏi băm và tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị.

Ướp cá với các gia vị cho thấm. Ảnh: Internet

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm cùng hành, tỏi băm.

Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Làm nước màu

Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3 muỗng đường vào nấu với lửa nhỏ. Khi đường tan dần và chuyển sang màu nâu cánh gián, nhanh tay cho vào 1 chén nước sôi, đun sôi và tắt bếp là được phần nước màu.

Nước màu đẹp là bí quyết kho cá ngon. Ảnh: Internet

Kho cá

Trải thịt ba chỉ đã ướp xuống đáy nồi đất, xếp cá lên trên. Đổ nước màu ở trên vào nồi cùng 2 muỗng nước mắm, vài quả ớt cay, đặt lên bếp, kho cá với lửa vừa. Khi nồi kho sôi vặn lửa nhỏ liu riu. Tiếp tục kho thêm 30 phút đến khi nước cạn và thịt cá thấm gia vị. Trước khi tắt bếp, bỏ lên trên ít hành lá cắt nhỏ, thêm tiêu xay cho nồi cá kho dậy mùi thơm.

Kho cá chuối với lửa liu riu. Ảnh: Internet

Trình bày + thưởng thức

Múc cá chuối kho ra đĩa, dùng nóng với cơm, cháo hay bún đều ngon. Nước kho cá chắt ra chấm rau củ luộc rất đậm đà, đưa cơm.

Yêu cầu thành phẩm

• Nồi cá kho có màu nâu đỏ đẹp, hương vị đậm đà thơm ngon.
• Cá chuối có vị đậm, chắc thịt, các khúc cá lành lặn không vỡ nát.
• Thịt ba chỉ chín nhừ, lượng mỡ tiết ra vừa đủ, khi ăn thịt mềm và có độ béo ngậy nhất định.
• Lượng nước kho cá không quá nhiều hay quá ít, vừa đủ để chắt ra chấm rau luộc.

Cá chuối kho đậm đà đưa cơm. Ảnh: Internet

Mẹo và một số lưu ý

• Chọn mua cá chuối đồng thì khi kho thịt cá sẽ chắc và thơm ngọt hơn.
• Thịt ba chỉ còn tươi, các thớ nạc và mỡ đều nhau. Bạn cũng có thể thay thịt bằng tóp mỡ. Ngoài ra, nếu không thích béo, bạn có thể bỏ qua cả hai thành phần này.
• Mẹo để cá thấm gia vị, đậm đà và săn chắc hơn, sau khi kho cá khoảng 30 phút, bạn mở nắp nồi, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Khoảng 30 phút đến một tiếng sau, khi nồi cá kho đã nguội, bạn cho thịt ba chỉ vào, kho thêm 30 phút nữa.
• Nếu thích vị gừng bạn có thể cho thêm gừng vào kho với cá cũng rất hợp.
• Dùng nồi đất hoặc nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp nồi kho khi cạn nước, thịt và cá ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Một số món ngon khác từ cá chuối

Bánh canh cá lóc

Thêm ngay món bánh canh cá lóc thơm lừng, hấp dẫn vào thực đơn bữa sáng để bổ sung đầy đủ năng lượng bắt đầu ngày mới cho gia đình bạn nhé!

Những sợi bánh canh dai dai mềm mềm, dẻo ngon mà không bị bở, thịt cá lóc săn chắc, tươi ngọt hòa quyện với phần nước dùng đậm đà, thanh ngọt rất ngon miệng.

Dù nấu theo bất kì cách nào kiểu Huế hay kiểu miền Tây, dùng bánh bột gạo hay bột lọc thì đây cũng là món ăn mang hương vị khó quên mà bạn nên thử đấy nhé!

Cá lóc hấp

Không còn là kiểu hấp truyền thống nhàm chán, bạn có thể biến tấu 1 chút theo cách riêng của mình khi làm cá lóc hấp cùng với các nguyên liệu khác nhau như: bầu, hành, bia,… đều là sự kết hợp rất tuyệt vời đấy!

Cá lóc được hấp chín vừa tới nên không bị bở, thịt cá dai mềm, tươi ngon, béo ngọt, cuốn với bánh tráng và 1 ít rau sống, chấm kèm chén nước chấm đậm đà nữa thì hấp dẫn còn gì bằng.

Canh cá lóc

Chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với món canh cá lóc – món canh thường xuyên “có mặt” trong bữa cơm nhiều gia đình Việt đúng không nào?

Dù là cá lóc nấu canh ngọt với bầu, cải, khoai mỡ,… hay nấu canh chua cùng với khế, mẻ, bồn bồn,… thì vị ngon đều khiến người khác phát nghiện luôn đấy!

Nước canh trong veo được nêm nếm gia vị đậm đà kết hợp với vị cá ngọt thịt, dai ngon, chấm kèm chén nước mắm ớt cay nồng nữa là tuyệt vời vô cùng.

Khô cá lóc

Khi nhắc đến các loại cá làm khô thì chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món khô cá lóc thơm ngon, đậm vị này ngay nhỉ?

Bạn có thể biến tấu khô cá lóc theo cách đa dạng từ món chiên, món nướng đến các món kho mà đặc biệt là canh chua đều rất hấp dẫn. Cá lóc được phơi nắng vừa phải, thịt cá giữ được tươi ngọt, dai mềm vốn có mà không quá khô, ăn kèm với cơm nóng thì sẽ đưa cơm lắm đấy!

Cá lóc kho

Cá lóc kho – món ăn dân dã, bình dị với hương vị đậm đà đặc trưng sẽ khiến gia đình bạn đánh bay nồi cơm một cách nhanh chóng đấy!

Cá kho mang màu vàng nâu đẹp mắt dậy mùi thơm nức mũi. Thịt cá dai ngọt, săn chắc ngấm đều gia vị cay cay mặn mặn vừa ăn bắt cơm vô cùng.

Cháo cá lóc

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cháo cá lóc người lớn

Thêm ngay món cháo cá lóc mềm thơm hấp dẫn này vào thực đơn để giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị vào những ngày ngán cơm nhé!

Những hạt cháo bung đều, sánh mịn mang vị thanh ngọt tự nhiên từ cá lóc dai ngon, tươi ngọt kết hợp cùng vị thanh mát của nấm và các loại rau củ vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Cháo cá lóc cho bé ăn dặm

Bạn vẫn đang loay hoay tìm kiếm món ăn bổ dưỡng cho bé vào thời kỳ ăn dặm? Thế thì hãy cùng CNB vào bếp thực hiện món cháo cá lóc cho bé ăn dặm này để chinh phục trái tim bé yêu ngay nhé!

Cháo được nấu chín nhừ giúp bé rất dễ ăn, hòa quyện với phần thịt cá mềm mềm, béo ngọt, tỏa hương thơm dịu nhẹ hấp dẫn mà không còn mùi tanh của cá chắc chắn sẽ khiến bé phát nghiện ngay đấy!

Cá lóc nướng

Vào những buổi cuối tuần rãnh rỗi cả nhà cùng nhau quay quần vừa trò chuyện vừa thưởng thức món cá lóc nướng thì đúng điều vô cùng hạnh phúc phải không nào?

Mùi thơm nức mũi của cá lóc kích thích vị giác vô cùng, cá được nướng vàng đều vừa tới mà không bị cháy, thịt cá săn chắc, ngọt thịt, cuốn cùng bánh tráng, dưa leo, rau sống và kèm thêm là chén nước chấm đậm vị nữa là hết sẩy đấy!

Bún cá lóc

Đổi vị cả nhà với món bún cá lóc giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn gia đình vào những ngày chán cơm.

Tô bún cá lóc thoang thoảng mùi thơm đặc trưng cùng màu sắc trang trí trông rất đẹp mắt. Những sợi bún dai mềm, cá lóc chắc thịt, ngọt béo kết hợp với các loại rau tươi mát tạo nên nước dùng thanh ngọt đậm vị cực hấp dẫn.

Lẩu cá lóc

Vào những ngày thời tiết se lạnh hay những buổi tối rãnh rỗi, mọi người cùng nhau tụ họp thưởng thức món lẩu cá lóc thơm lừng thì tuyệt vời quá chứ nhỉ?

Nồi lẩu cá lóc sôi sục nóng hổi nghi ngút khói trông hấp dẫn cực kỳ. Nước lẩu mang vị ngọt thanh tự nhiên từ những miếng cá dai ngon, mềm béo, nấm tươi ngọt, được nêm nếm gia vị vừa ăn, chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng ngừng đũa được đấy nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cá lóc chiên

Chỉ với vài bước vào bếp đơn giản lại vô cùng nhanh chóng bạn đã có ngay món cá lóc chiên thơm ngon, quen thuộc cho bữa cơm gia đình rồi.

Cá lóc chiên vàng ươm đẹp mắt, bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm, ngọt mà không bị khô cứng do chiên quá lâu, kết hợp với phần nước sốt đậm vị đưa cơm cực kỳ.

Mắm cá lóc

Mắm cá lóc sống

Chẳng phải là món ăn đắt tiền hay phải tốn nhiều thời gian thực hiện nhưng món mắm cá lóc sống lại đem đến hương vị bình dị, dân dã mà hấp dẫn đến khó cưỡng.

Mắm hoàn thành dậy mùi thơm đặc trưng nức mũi, thịt cá dai mềm, săn chắc, thấm gia vị mặn mặn ngọt ngọt đậm đà, ăn cùng với chén cơm nóng và rau sống nữa thì ngon cú tuyệt cú mèo.

Mắm cá lóc chưng

Mắm cá lóc chưng là một trong những đặc sản trứ danh của miền Tây mà khi đi ngang qua đây bạn nhất định không nên bỏ lỡ!

Dĩa mắm cá lóc chưng thơm lừng với màu sắc bắt mắt vô cùng. Những miếng thịt heo chín mềm, béo ngậy quyện cùng phần mắm cay cay mặn mặn, chắc chắn sẽ bắt cơm cực kỳ đấy!

Mì quảng cá lóc

Nhắc đến các món đặc sản nức tiếng miền Trung chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món mì quảng cá lóc siêu hấp dẫn đúng không nào?

Những sợi mì quảng dai mềm, dẻo ngon ăn cùng với phần thịt cá lóc săn chắc, ngọt béo tạo nên vị nước dùng thanh ngọt tự nhiên xen lẫn 1 chút cay the của ớt, ngon còn gì bằng.

Gỏi cá lóc

Gỏi cá lóc sẽ là món ăn lý tưởng giúp gia đình chống ngán sau những ngày nạp quá nhiều dầu mỡ vào cơ thể.

Thịt cá lóc béo ngọt , dai dai mềm mềm, ngấm đậm vị nước trộn chua chua ngọt ngọt quyện với 1 chút cay nồng của ớt làm không còn mùi tanh khó chịu, kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát rất tuyệt vời.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cá lóc quay

Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món thịt heo quay, gà quay hay vịt quay thì sao không thử cùng CNB thay đổi khẩu vị với món cá lóc quay mới lạ, độc đáo này ngay phải không nào?

Cá lóc bên ngoài giòn giòn, được áo đều lớp nước sốt me nâu sẫm óng ánh có vị chua chua ngọt ngọt, phần thịt bên trong mềm béo, ăn cùng với cơm hay cuốn bánh tráng cùng bún tươi và rau sống đều hấp dẫn cực kỳ.

Chả giò cá lóc

Cùng Điện máy XANH vào bếp biến tấu một chút để có ngay món chả giò cá lóc thơm ngon, lạ miệng để bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn nhé!

Cuốn chả tròn đều, được chiên vàng ươm đẹp mắt, lớp bột bên ngoài giòn rụm hòa quyện với phần nhân cá lóc, tôm và thịt bên trong mềm ngọt, đậm vị, chấm kèm với tương cà hay tương ớt để vị ngon tăng lên gấp bội phần nữa nhé!

Nui xào cá lóc

Nạp dinh dưỡng cho bữa sáng tràn đầy năng lượng để bắt đầu ngày mới với món nui xào cá lóc độc đáo, hấp dẫn.

Nui được xào chín vừa tới, giữ được độ dai ngon mà không quá mềm, cá lóc săn chắc, ngọt thịt ăn cùng với những bông hoa cà rốt và củ cải trắng giòn giòn, tươi ngọt khiến bạn ăn hoài cũng chẳng thấy ngán đấy!

Cá lóc thơm dai và các nguyên liệu đặc trưng hòa quyện cùng nước canh chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ để lại trong lòng các bạn những ấn tượng khó quên. Chúc các bạn thành công hơn với những món cá chuối nấu  thật ngon và bổ dưỡng này vào ngày hè nhé!