Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Giá cá bống mú
- Các loại cá bống mú
- Cá mú biển
- Cá mú và cá bống mú
- Phi LÊ cá bống mú
- Cách làm thịt cá bống mú
- Cách làm cá bống mú
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cá mú là cá gì?
Cá mú thuộc loại cá biển, chúng được xem là loại cá dữ bởi có hàm to, răng sắc nhọn và là động vật ăn thịt. Cá mú hay còn được gọi là cá song, cá mú có kích thước, màu sắc đa dạng và phân loại cũng đa dạng không kém. Thịt cá mú ngọt, dai và ngon được nhiều người yêu thích, dễ dàng chế biến thành các món hấp, món canh,… đều hấp dẫn.
Cá mú thường tập chung sống ở các hốc đá, rạn san hô hay khu vực đá ngầm, chúng chủ yếu phân bố nhiều ở các vùng biển ấm trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương, mùa hè chúng sẽ có xu hướng di chuyển lên khu vực ven bờ, đến mùa đông sẽ di cư ra xa bờ.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Đặc điểm cá mú
Cá mú có kích thước đa dạng, tùy theo phân loại và độ tuổi mà kích thước cân nặng khác nhau, cá mú trung bình nặng tầm 1 – 3 kg, có loại lên đến hơn hàng trăm ki lô gam.
Cá mú có thân dài và dẹp, trơn nhẫn chứa nhiều thịt, miệng rộng với những chiếc răng sắc nhọn, hàm dưới hơi nhô ra. Cá mú có rất nhiều màu sắc và hoa văn khác nhau.
Nguồn gốc cá bống mú
Cá bống mú có tên gọi khoa học tiếng anh Gobio gobio. Cá bống mú thuộc dòng họ cá chép (cá Cyprinidae). Cá bống mú được tìm thấy và miêu tả vào năm 1758 do Linnaeus.
Cá bống mú phân bổ ở rất nhiều nơi trên giới, đặc biệt ở Trung Âu và các vùng biển, vùng nước lợ thuộc ôn đới.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cá bống mú ăn gì?
Cá bống mú là dòng cá sinh sống ở khu vực tầng đáy, thức ăn của chúng chủ yếu là các loài động vật dưới nước có kích thước nhỏ.
Một vài loại thức ăn được cá bống mú yêu thích: các loại côn trùng – ấu trùng thủy sinh, các loài sinh vật nhuyễn thể, động vật giáp xác, tôm nhỏ, trứng cá và một vài loại cá con.
Bên cạnh đó, các loại mảnh vụn ở tầng đáy cũng là loài thức ăn được cá bống mú yêu thích.
Cá bống mú sinh sản như thế nào?
Cá bống mú là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Cá bống mú sinh sản vào khoảng từ tháng 4 cho đến tháng 8 hàng năm.
- Chúng thường đẻ trứng tại các vùng nước nông hoặc gần các mỏm đá.
- Trứng cá bống mú sau khi đẻ sẽ trôi nổi và trôi dạt ở bề mặt nước.
- Sau khi trứng cá nở thành cá bột, cá bột sẽ ăn mảnh vụn hữu cơ để phát triển.
Khi đến kỳ sinh sản, các bống có khả năng phát ra âm thanh. Đây được xem như là hình thức giao tiếp giữa con đực và con cái.
Cá bống mú sống ở đâu?
Cá bống mú là dòng cá có thể sinh sống ở hầu hết các điều kiện môi trường. Cá bống mú phân bổ chủ yếu ở vùng Trung Âu và các vùng biển thuộc khu vực ôn đới.
Ở khu vực châu Âu, cá bống mú phân bổ chủ yếu ở phía Đại Tây Dương, biển Baltic, phía đông nước Anh, Phần Lan, ý….
Tại khu vực Châu Á, cá bống mú phổ biến ở Hàn Quốc, Việt Nam, Trung Quốc…
Tại Việt Nam, cá bống mú phân bổ chủ yếu ở một số vùng biển thuộc vùng Nam Trung Bộ. Cá bống mú được đánh bắt chủ yếu ở các tỉnh: Bình Thuận, Phân Thiết, Vũng Tàu, Quảng Nam….
Mối đe dọa đối với loài cá bống mú
Cá bống mú là dòng cá có kích thước trung bình sống trong môi trường biển. Chính vì vậy, cá bống mú trở thành con mồi của rất nhiều loài động vật biển có kích thước lớn.
Cá bống mú là thức ăn của: cá mập, cá voi…. Ngoài các sinh vật sống trong môi trường biển, con người cũng là tác động khiến cho số lượng loài cá bống mú giảm đi rất nhiều.
Những tác động của con người: đánh bắt cá bống mú với số lượng quá lớn (dẫn đến mất cân bằng về số lượng loài).
Con người gây ra hiện tượng ô nhiễm môi trường biển (khiến cho nhiều cá thể loài bị chết, môi trường sống của cá bống mú bị thu hẹp).
Phân loại cá bống mú
Cá bống mú rất đa dạng về chủng loại và phân bổ ở rất nhiều nơi trên thế giới.
Tuy nhiên, bài viết này chúng tôi chỉ đưa ra 2 loại cá bống xuất hiện nhiều nhất ở các vùng biển của Việt Nam.
Cá bống mú đen
Cá bống mú đen còn có tên gọi Warsaw. Dòng cá này có kích thước trung bình, cơ thể của chúng khá tròn.
Cá bống mú đen được phủ 1 lớp vảy nhỏ và có màu nâu đậm, phần bụng hơi có màu trắng.
Trên phần thân của cá bống mú có những sọc đen đậm hoặc chấm đen đậm. Phần vây lưng của cá bống mú đen khá dài và cứng.
Cá bống mú đen được xếp vào hàng những loại cá có thịt ngon và dai.
Cá bống mú đen sinh sống tự nhiên tại các vùng biển lớn, chúng sống ở gần các rạn san hô. Chúng được tìm thấy rất nhiều ở khu vực Brazil, Cuba, Hoa Kỳ….
Cá bống mú đỏ
Cá bống mú đỏ có tên gọi Cephalopholis miniata, được tìm thấy và miêu tả vào năm 1775. Cá bống mú đỏ có rất nhiều tên gọi khác như: cá bống mú chấm đỏ, cá bống mú sao…
Cá bống mú có chiều dài cơ thể khá lớn, có thể lên tới 50cm (cá bống mú khổng lồ). Điểm đặc biệt của dòng cá bống mú này chính là ở màu sắc của chúng.
Toàn bộ cơ thể của chúng phủ lên một lớp da màu nâu đỏ. Điểm xuyết trên đó là những chấm màu xanh sáng có đường kính nhỏ.
Phan vây ngực, vây bụng của cá có màu đỏ cam. Phần vây lưng, vây hậu môn có màu xanh hoặc màu đen.
Dòng cá bống mú đỏ được tìm thấy nhiều nhất ở khu vực Nam Phi, Line Island, Hồng Hải….
Cá bống mú có tác dụng gì? Ăn có tốt không
Cá bống mú không chỉ được biết đến là một thực phẩm thơm ngon. Chúng còn được biết đến như một vị thuốc vô cùng tốt cho cơ thể.
Tốt cho da
Cá bống mú là một loại cá có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó, thịt cá có chứa nhiều calcium, phốt pho, sắt và các loại vitamin.
Những loại hợp chất này vô cùng tốt cho việc bổ sung dưỡng chất, ích khí, giúp lưu thông máu tốt hơn.
Nhờ những tác dụng này sẽ giúp làm trẻ hóa làn da, ngăn ngừa các hiện tượng lão hóa ở làn da.
Chữa suy dinh dưỡng, gầy yếu và phát triển thai nhi
Trong thành phần của cá bống mú chứa nhiều protein, không có chất béo, phốt pho, sắt, DHA…. đây là những tinh chất vô cùng tốt.
Chúng giúp thúc đẩy sự phát triển của cơ, giúp cho xương khớp thêm chắc khỏe. Đặc biệt giúp lưu thông máu, đồng thời thúc đẩy phát triển của trí não.
Ngăn chặn tiểu đường, chóng mặt, suy thận
Theo đông y, cá bống mú có tính mát, thơm điều này giúp bổ thận, tráng dương, điều hòa khí huyết. Điều này giúp làm giảm hiện tượng chóng mặt và suy thận.
Trong thịt cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp cung cấp đầy đủ lượng dưỡng chất vào cơ thể.
Chữa bệnh kén ăn, ít sữa ở sản phụ
Cá bống mú chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, khi nấu kết hợp cùng gừng, nấm, thịt heo, hành, muối, tỏi…
Đây là món ăn giúp lưu thông khí huyết, kiện tỳ và tăng lượng sữa ở sản phụ.
Ngoài ra, đây còn là bài thuốc vô cùng hữu hiệu để trị bệnh mệt mỏi ở người già, ốm yếu ở trẻ nhỏ và trị chứng huyết hư ở phụ nữ.
Tăng cường thị lực
Như các bạn đã biết, trong hầu hết các loại cá đều chứa rất nhiều vitamin A, sắt. Thịt của cá bống mú cũng không phải trường hợp ngoại lệ.
Thành phần vitamin A và sắt trong thịt cá giúp tăng cường thị lực ở trẻ nhỏ và người già.
Đồng thời, làm hạn chế nguy cơ mắc các chứng bệnh lão hóa liên quan đến mắt trong đó có đục thủy tinh thể.
Cá bống mú làm gì ngon?
Cá bống mú là một loại thực phẩm bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon. Chính vì vậy, loài cá này được rất nhiều người sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn.
Dưới đây là một số món ăn thơm ngon được chế biến từ cá bống mú.
Cá bống mú hấp hồng kông
Cá bống mú hấp kiểu hồng kông là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nó không chỉ thơm ngon mà còn có hương vị vô cùng cùng độc đáo.
Nguyên liệu để chế biến món ăn chắc chắn không thể thiếu được cá bống mú tươi sống và nước sốt hấp kiểu hồng kông.
Cá làm sạch và ướp cùng một chút rượu trắng và hạt nêm (để cá thêm đậm vị và khử đi mùi tanh).
Để làm sốt hồng kông chuẩn vị, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: nước tương, hắc xì dầu, rượu trắng, hạt nêm, đường trắng, gừng, hành lá, ớt sừng, nước xương heo hầm.
- Phi gừng, hành lá vào trong dầu nóng, sau đó cho thêm tất cả những nguyên liệu nói trên vào đun đến khi sôi thì tắt bếp.
- Như vậy, các bạn đã chế biến thành công nước cốt hồng kông chuẩn vị.
- Sau đó bạn ướp cá cùng nước sốt và đem đi hấp.
- Nên hấp với lửa nhỏ cá sẽ chín đều và ngon hơn.
- Nên ăn cá khi còn nóng, có thể ăn kèm cùng cơm trắng hoặc cuộn với bánh tráng – rau sống.
Cá bống mú chưng tương – cá bống mú hấp xì dầu
Món ăn này có cách chế biến gần giống với cá bống mú hấp hồng kông. Tuy nhiên, cách thức chế biến lại đơn giản hơn rất nhiều mà hương vị cũng không hề thua kém.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá bống mú tươi, xì dầu, hành lá, rượu trắng.
- Cá bống mú sau khi làm sạch ướp cùng với chút rượu trắng – bước này sẽ khử mùi tanh ở cá.
- Sau đó đem ướp cá trong nước tương khoảng 20 phút rồi đem đi chưng hoặc hấp (khi chưng nên để lửa nhỏ, cá sẽ chín đều và ngấm xì dầu hơn).
- Khi cá chín cho thêm chút hành lá vào để cho món ăn thêm màu sắc.
- Cá bống mú chưng tương ăn kèm cùng cơm trắng là ngon nhất.
Cá bống mú nấu canh chua
Cá bống mú là nguyên liệu không thể thiếu trong món canh chua.
Tuy nhiên, để món canh thêm thơm ngon, chắc chắn không thể thiếu cà chua, quả sấu, hành lá, thìa là, ớt tươi và nước mắm thơm ngon.
- Cà chua và sấu đen đun trong nước đến khi mềm thì lọc lấy nước cốt.
- Sau đó, dùng nước cốt chua thêm nước trắng vào đun sôi rồi thả cá vào.
- Khi cá bống mú gần chín các bạn cho thêm nước mắm, nêm nếm vừa ăn.
- Khi gần tắt bếp thì thả thêm hành lá, thìa là và ớt rồi tắt bếp.
- Canh cá bống mú nấu chua nên ăn lúc canh còn nóng (thịt cá không bị tanh) và ăn kèm cùng rau sống là tuyệt nhất.
Cá bống mú kho nghệ
Cá bống mú kho nghệ, món ăn đưa cơm mà còn vô cùng bổ dưỡng. Nguyên liệu để chế biến món ăn này: cá bống mú, nghệ, riềng, ớt tươi, nước mắm và thịt ba rọi.
- Cá bống mú là sạch và để ráo.
- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng hình con chì nên xào qua cho thịt săn chắc khi kho sẽ ngon hơn.
- Sau đó đem thịt ba rọi, cá bống mú ướp cùng với các loại gia vị.
- Nên ướp trong khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị rồi mới thêm nước đem kho.
- Cá bống mú nên kho trong khoảng 4 – 5 tiếng để thịt cá ngấm gia vị và săn chắc hơn.
- Cá bống mú kho nghệ ăn kèm cùng với cơm trắng nóng hổi hoặc cháo trắng đều rất ngon.
Ngoài cá món ăn kể trên, cá bống mú còn có thể chế biến một số món khác: chiên, nấu ngót, hấp bia, om dưa, chiên nước mắm, nấu lẩu….
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cá bống mú hấp gừng
Cá bống mú có vị thơm ngon đặc trưng nên hấp gừng sẽ giữ nguyên được độ ngọt béo, dai ngon của cá.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá bống mú: 1 con
- Nấm đông cô: 4 cái
- Thịt heo: 100g
- Gừng, hành tây, hành ta, ớt sừng, tỏi, ngò tây
- Dầu hào
- Tương ớt
- Muối đường, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá bống mú cùng nguyên liệu
- Cá bống mú đem đi làm sạch sẽ (đánh vẩy, bỏ mang và ruột), dùng con dao bén chẻ một bên hông của thân cá, khứa thân.
- Thịt heo thái sợi
- Nấm đông cô ngâm nở, thái miếng mỏng
- Gừng củ cạo sạch vỏ, thái thành những sợi nhỏ vừa đủ.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hết hạt, chỉ lấy phần thịt của ớt (1 phần dùng thái sợi phần ớt trái còn lại băm nhỏ).
- Củ hành tây, hành tím bóc bỏ lớp màng mỏng ngoài rồi xắt thật nhuyễn ra.
- Hành lá cũng rửa sạch, cắt khúc ngắn nhỏ.
Bước 2: Ướp cá bống mú
Cho cá bống mú đã được làm sạch ra 1 cái tô, ướp cá với rượu, tỏi, tiêu, muối và 1 ít gừng và hành tây, hành ta, hành lá, ớt.
Bước 3: Chế biến
- Bắc chảo lên phi thơm hành cùng tỏi băm nhuyễn, xong rồi chắt phần hành tỏi ra
- Tiếp tục cho cá đã ướp vào ( chừa lại nước ướp)
- Xếp cá lên trên đĩa, xếp thịt, nấm đông cô lên, rưới nước tương pha với dầu hào và đường đem đi hấp cách thuỷ
- Cá chín rưới tiếp nước ướp lên, hấp lạ lần nữa khoảng 10p là được.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức món cá bống mú hấp gừng
Dọn cá bống mú hấp gừng ra 1 cái đĩa khác, trang trí thật đẹp mắt bằng những cọng hành lá, ngò tây và ớt cùng 1 vài lát gừng bên trên.
Yêu cầu thành phẩm: Cá bống mú hấp gừng phải giữ nguyên được độ dai ngon, béo ngậy, thơm mùi gừng, cá không được quá nát.
Cá bống mú hấp gừng không chỉ nấu được trong bữa ăn gia đình mà còn có thể làm món ăn này cho các bữa tiệc
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cá bống mú sốt me
Cá bống mú sốt me là một món ăn đậm đà với vị ngon béo ngậy của cá quyện với vị me chua chua. Đây là một sự kết hợp hoàn hảo để cho ra một món ăn đậm đà hương vị, bên cạnh là bát cơm nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mú: 1 con 1kg, làm sạch để nguyên con.
- Nước mắm: 2 muỗng súp
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 1 củ
- Đường: 2 muỗng súp
- Me: 2 muỗng súp nước me
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá, ngò
Cách chế biến:
Bước 1: Chiên cá
Làm nóng chảo, cho dầu vào đun sôi sủi bọt nhẹ thì cho cá đã làm sạch vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu
Bước 2: Làm nước sốt me
- Xay nhuyễn hỗn hợp tỏi hành ớt
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo và xào hỗn hợp trên 2 phút, sau đó cho nước mắm, đường, nước me và 1 ít nước vào xào cho đặc lại
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
- Cho cá ra đĩa, tưới hỗn hợp này lên cá
- Rắc hành lá và ngò thái nhỏ vào
Yêu cầu thành phẩm: Cá chiên vàng giòn, còn đội dai của cá, nước sốt me vừa miệng có đủ độ chua, cay, mặn, ngọt.
Cá bống mú kho tiêu
Cá bống mú thịt chắc lại béo, đem kho tiêu thì hết ý. Bạn có thể kho trước vào ngày cuối tuần rồi cho cá vào tủ lạnh, vào những ngày lười nấu bạn mang cá ra ăn với cơm nóng vừa ngon lại vừa chất.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá bống mú
- 300g mỡ heo tươi
- 1 trái dừa lấy nước
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá cắt phần đầu đập dập, ớt thái miếng hoặc để nguyên trái tuỳ thích.
- Cá làm sạch, lấy muối chà xát cho bớt tanh rồi rửa lại thật sạch, cắt khúc vừa ăn
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với hành tím, tỏi băm, đầu hành lá, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu. Ướp khoảng 25-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến
- Làm nóng nồi đất, cho nước mỡ vào phi thơm hành tỏi
- Cho cá vào nồi nấu với lửa lớn cho cá săn lại thì đổ nước dừa tươi vào kho, hạ lửa nhỏ cho nước dừa ngấm vào cá.
- Cá sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho ớt tươi nguyên trái vào kho cùng, hoặc cho thêm tiêu nếu thích cay.
- Tiếp tục cho tóp mỡ vào kho, nếu muốn cá béo thì cho thêm ít nước mỡ.
- Nước kho sánh lại là được, cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
- Cho cá ra đĩa, cho ít hành lá, tiêu tóp mỡ lên trên rồi rưới nước kho lên
- Món này ăn khi còn nóng cùng cơm sẽ rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Cá kho tiêu phải béo thơm, mặn mà hương nước mắm, màu vàng nâu ươm lên nhờ nước dừa tươi, miếng cá bóng bẩy béo ngậy, ăn vào tan nơi đầu lưỡi.
Cá bống mú giá bao nhiêu tiền 1kg?
Tùy thuộc vào từng dòng cá mú, thời điểm trong năm, mức giá của cá bống mú sẽ có những mức giá khác nhau.
Dưới đây là mức giá cá bống tham khảo dành cho các bạn:
- Cá bống mú đen: 330 nghìn đồng/kg.
- Cá bống mú đỏ: 160 – 180 nghìn đồng/kg.
Trên đây là toàn bộ thông tin về dòng cá bống mú – đặc sản miền biển nước ta. Để biết thêm thông tin về một số dòng cá khác, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá trong những chuyên mục lần sau nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Giá cá bống mú
- Các loại cá bống mú
- Cá mú biển
- Cá mú và cá bống mú
- Phi LÊ cá bống mú
- Cách làm thịt cá bống mú
- Cách làm cá bống mú