Cá Nóc Mít – Những sự thật về loài cá nóc không phải như bạn nghĩ

• Cá nóc mít nước ngọt
• Cá nóc không độc
• Cá nóc biển
• Cá nóc mít có ăn được không
• Cá nóc mít có độc không
• Cá nóc mít ăn gì
• Cá nóc mít KIỂNG
• Mua cá nóc mít

Cá Nóc là một loài cá cực độc nhưng lại là món ăn được nhiều người trên thế giới yêu thích, đặc biệt là ở Nhật Bản. Tại Nhật Bản cá nóc  được dùng làm nguyên liệu để chế biến những món ăn cao cấp. Chúng có mặt trong thực đơn của những bữa tiệc chiêu đãi, tiệc tối hoặc những sự kiện mang tính trang trọng. Lý do tại sao là loài cá cực độc nhưng lại được ưa chuộng đến thế, mời các bạn cùng Camnangbep.com tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguồn gốc cá nóc

Cá nóc có tên gọi gần giống với cá lóc, chính vì vậy có khá nhiều người nhầm lẫn giữa 2 loại cá này.

Hình ảnh cá nóc

Cá Nóc có tên tiếng anh là Tetraodontiformes. Hiện nay trên thế giới phát hiện khoảng hơn 120 loài cá nóc và được phân bổ chủ yếu ở vùng nhiệt đới.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Đặc điểm của cá nóc

Cá nóc là dòng cá không có vảy, không có vây bụng, các phần vây còn lại rất mềm.

Dòng cá này có thân hình tròn về phía trên giống như quả bóng, phần dưới thì thuôn dài.

Phần đầu của cá tương đối tròn, mắt to và hơi lồi, miệng nhỏ –  tròn – răng rất chắc khỏe.

Giống cá này có nội tạng rất độc hại, đặc biệt là phần gan. Đôi khi phần da của cá cũng chứa chất độc.

Chính vì thế, chỉ những đầu bếp có tay nghề cao mới có can đảm chế biến các món ăn liên quan tới cá nóc

Thức ăn của cá nóc?

Có loài cá nóc sống trong môi trường biển (nước mặn) nhưng cũng có những loài sống ở trong môi trường nước ngọt.

Chúng là loài cá ăn tạp nên thức ăn cũng rất phong phú. Một số loại thức ăn yêu thích có thể kể tới: ốc nhỏ, cá con, các loại sinh vật phù du….

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cá nóc sinh sản như thế nào?

Cá nóc sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Thông thường, cá sinh sản vào khoảng tháng 2 – 3 và tháng 7 – 9 hàng năm.

Đây cũng chính là thời gian độc tính của cá cao nhất. Thời gian này không nên sử dụng làm thực phẩm

Cá cái đến mùa sinh sản sẽ đẻ trứng lên các giá thể, cá đực sẽ bơi theo sau để thụ tinh cho trứng, chăm sóc và bảo vệ trứng đến khi nở thành cá con.

Môi trường sống của cá nóc

Mỗi dòng Cá nóc sẽ sống ở những khu vực khác nhau. Có loài sinh sống ở vùng nước ngọt, có loài sinh sống ở vùng nước mặn (biển).

Nơi sống chủ yếu của chúng là khu vực đáy, các rạn san hô, đầm lầy, sông, hồ, hoặc cũng có thể là các vùng nước ven bờ, cửa sông.

Cá nóc mini thủy sinh

Cá nóc được tìm thấy nhiều ở khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới thuộc Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Phân loại cá nóc ở Việt Nam

Dưới đây chúng tôi chỉ liệt kê một vài loài cá nóc thường thấy ở các vùng biển Việt Nam.

Cá nóc da beo – cá nóc cảnh

Cá nóc da beo có độc không? Câu hỏi này được rất nhiều người thắc mắc. Cá nóc da beo là dòng cá ít độc được dùng làm thức ăn và nuôi làm cảnh.

Cá nóc da beo là dòng cá nhỏ và có màu sắc tương đối đẹp với những chiếc đốm màu xanh – đen giống như con bào.

Dòng cá này có thể giúp tiêu diệt những loài cá, ốc có hại cho mùa màng. Chúng thường sống thành bầy đàn.

Cá nóc da beo là loài cá ăn tạp, thực phẩm yêu thích của chúng là động vật.

Do đó, thức ăn chính của dòng cá này là các loài cá nhỏ, các ấu trùng trong nước và các loài ốc nhỏ có hại.

Cá nóc nhím (cá nóc gai) 

Cá nóc nhím có điểm đặc trưng chính là những chiếc gai nhọn dài từ 10 – 20cm trông giống với lông nhím nên chúng được gọi là cá nóc nhím hoặc cá nóc gai.

Khi dòng cá này gặp nguy hiểm phần bụng của chúng sẽ phình to như con cầu gai để bảo vệ bản thân.

Cá nóc mít – các nóc nước ngọt

Cá nóc mít là một loài cá khá phổ biến tại các vùng biển Việt Nam. Đây là dòng cá cực độc. Thực tế, đã ghi nhận nhiều trường hợp cá nóc mít cắn người.

Chính vì vậy, khi nhìn thấy loài cá này các bạn nên tránh và không nên sử dụng làm thực phẩm.

Cá nóc mít là thân hình khá nhỏ, màu sắc của chúng có màu vàng nâu, phần bụng của chúng tròn và có màu trắng sáng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Độc ở cá nóc có từ đâu

Chất độc của cá nóc tập trung ở da, ruột, gan, cơ bụng, túi tinh và nhiều nhất ở trứng cá, vì vậy con cái độc hơn con đực và đặc biệt mùa sinh sản, chất độc đó gọi là tetrodotoxin. Đây là một loại độc tố thần kinh cực độc, gấp hơn 1.200 lần so với cyanua. Độc tố của một con cá đủ giết chết 30 người.

Một điều thú vị là bản thân con cá nóc không thể sinh tổng hợp được độc tố; chất tetraodotoxin trong cá nóc là do các vi khuẩn cộng sinh (symbiotic bacteria), chủ yếu là nhóm Pseudomonas và Vibrio vì một vài loại khác sinh tổng hợp ra. Do đó, nếu cá nóc được nuôi dưỡng cách ly thì độc tố không hiện diện.

Bình thường độc tố tồn tại trong cá ở dạng tiền độc tố tetrodomin không độc. Khi cá bị ươn hoặc bị bầm dập, tetrodomin sẽ biến đổi thành tetrodotoxin gây độc. Đun sôi ở nhiệt độ 1.000C trong 6 giờ độc tố tetrodotoxin mới giảm đi 50%, nó chỉ mất đi hoàn toàn khi đun sôi 2.000C trong 10 phút. Vì thế, chúng ta không thể làm mất độc cá nóc bằng cách nấu và chế biến thông thường.

Triệu chứng ngộ độc ở cá nóc

Cá nóc vốn được biết là một loài cá cực độc, nhưng tại sao chúng lại được nhiều quốc gia sử dụng. Nguyên nhân do đâu chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

Cá nóc là loài chứa rất nhiều độc tính, chính vì thế nhiều chuyên gia đã khuyến cáo không nên ăn và nước ta có nhiều nghị định cấm khai thác cá lóc để làm thực phẩm.

Không phải tất cả các loài cá nóc đều có độc, mỗi loài cá sẽ có mức độ độc khác nhau và mức độ tác động lên cơ thể người khác nhau.

Độc của cá nóc khi ngấm vào cơ thể con người sẽ có những triệu chứng như sau:

• Tay chân hoặc một số vị trí khác trên cơ thể sẽ mất cảm giác. Tùy theo lượng độc ngấm vào
• Cơ thể mệt mỏi, toát nhiều mồ hôi, buồn nôn và có hiện tượng đau bụng.
• Nước bọt nhiều, nói nhảm, mắt mở to.
• Cơ thể tê liệt hoàn toàn, hạ huyết áp, co giật và tử vong (đây là mức độ nhiễm độc cao nhất).

Hiện nay vẫn chưa có thuốc để chữa độc của cá nóc, cho nên khuyến cao không nên tự chế biến cá nóc làm thực phẩm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tuyệt đối không ăn cá nóc mít

SKĐS – Khoa Tiêu hóa và huyết học, Bệnh viện đa khoa Trung ương Cần Thơ vừa tiếp nhận hai bệnh nhân bị ngộ độc do ăn cá nóc khá nặng từ Bệnh viện đa khoa huyện Phụng Hiệp (tỉnh Hậu Giang).

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: