Cá thu là gì? Cá thu nấu gì ngon? Tổng hợp 25 cách làm món ngon từ cá thu hấp dẫn dễ làm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Tìm hiểu về loài cá thu

 Cá thu là gì?

Mặc dù là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết rõ về loại cá này. Thực chất đây chỉ là tên chung cho nhiều loại cá khác nhau thuộc họ cá thu ngừ. Loại cá này có môi trường sinh sống ở khu vực nhiệt đới và ôn đới, cũng tùy vào tập tính sinh trưởng khác nhau nên điều kiện sống của chúng cũng khác nhau, có thể là sâu trong đại dương nhưng cũng có thể là gần bờ.

Với đặc điểm thân mình mang dáng thuôn dài, hơi hẹp dần về phía đuôi cùng với nhiều vây nhỏ phía sau, những vây lớn ở lưng và bụng nên được các nhà khoa học xếp vào loại có khả năng chiến đấu cao. Hiện nay theo ghi nhận thì loại lớn nhất có thể dài đến 1.68m.

Cá thu được đánh bắt ở vùng biển nước ta (Ảnh: Tạp chí Tuyên giáo)Đây là loại hải sản phổ biến ở những tỉnh thành giáp biển trên cả nước… Tuy nhiên mỗi vùng biển khác nhau cũng dẫn đến chất lượng của khác nhau, nếu muốn thưởng thức các món ngon từ cá thu bạn có thể du lịch Hạ Long, du lịch Nha Trang, du lịch Hải Phòng… để có thể tự mình trải nghiệm và rút ra kết luận.

Giá trị dinh dưỡng của cá thu

Cá thu là thực phẩm vô cùng giàu protein và axit béo omega-3, chỉ chứa các thành phần chủ yếu như calo (189), chất béo (11.9g), Natri (89mg), đạm (19g) và không hề chứa bất cứ một lượng carbohydrate, chất xơ hay đường nào nên mang lại lợi ích sức khỏe khá lớn như: cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già, ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.

Cá thu có hàm lượng chất dinh dưỡng cao (Ảnh: Sưu tầm)Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cá thu có những loài nào?

Trên thực tế có rất nhiều loại khác nhau trong họ cá thu. Tuy nhiên về cơ bản chúng ta có thể phân loại các loại cá thường thấy như sau:

• Cá thu Nhật

Cá thu Nhật còn được nhiều người biết đến với tên gọi là cá thu đao. Loại cá này có thân dài, thon, phần miệng nhọn, chứa khá nhiều mỡ ở dưới lớp da và ở bụng. Phần da chia làm 2 màu sắc khá rõ ràng với màu xanh sẫm ở lưng và màu xám bạc ở bụng. Dọc hai bên thân mình của cá sẽ có đường sọc ngang màu xanh, dài và mảnh.

Cá thu Nhật hay còn gọi là cá thu đao có hình dáng thuôn dài (Ảnh: Sưu tầm)

• Cá thu ảo

Là loại cá có kích thước khá nhỏ so với các loại khác, chiều dài nhất của loại cá này chỉ khoảng 25 – 30cm và mùa khai thác từ khoảng tháng 5 đến đầu tháng 10 (dương lịch). Cá thu ảo có màu da sậm hơn, thịt mịn và ngọt nhưng giá thành lại khá cao.

• Cá thu hũ

Cá thu hũ có đặc điểm phần mõm khá dài và nhọn với chiều dài có thể bằng 1 nửa đầu cá. Loại cá này mang màu xanh là đặc trưng ở thân, phần lưng có màu xanh nước biển và bụng dưới có màu trắng bạc. Đặc biệt trên thân cá xuất hiện nhiều đường sọc dọc nối với nhau thành chữ “Y”.

• Cá thu phấn

Cá thu phấn, hay cá thu trắng  tập trung nhiều ở các vùng biển Việt Nam và trở thành đặc sản Quảng Bình, đặc sản Vũng Tàu, đặc sản Nha Trang… Cá thu phấn có giá cao hơn hẳn các loại cá thu khác trong dòng họ nhà cá thu và có thể dễ chế biến với các món như kho, chiên, nướng…

• Cá thu chấm

Cá thu chấm là loại cá khá lớn, trọng lượng nặng nhất ghi nhận có thể lên tới 45kg. Với màu xám bạc toàn bộ thân cá, phần đầu cá hơi nhọn, trên thân xuất hiện các đốm đen trải đều từ đầu đến đuôi cá nên được gọi là cá thu chấm.

• Cá thu bông

Thực chất cá thu bông là những con cá còn nhỏ và non, tuổi đời chỉ được khoảng 1 – 2 tháng. Vì kích thước nhỏ dài tầm 5 – 7cm cùng với chất lượng mềm ngon nên loại cá này thường được khai thác và thu hoạch để chế biến ra món ruốc cá thu.

Cá thu bông thường được dùng để làm ruốc (Ảnh: Sưu tầm)

• Cá thu vua (cá thu ngừ)

Được biết đến là loài cá lớn nhất và cũng là điển hình cho họ cá thu ngừ, cá thu vua nếu trưởng thành có thể dài tới 2.6m và nặng khoảng 80kg. Cá thu vua mang lại giá trị kinh tế cao nhất, thịt dày và hương vị tươi ngon thanh ngọt tự nhiên. Chính vì thế nó được gọi là cá thu vua.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chế biến cá Thu siêu ngon

Nhiều người rất yêu thích món cá thu vì thịt cá dày, chắc và ngọt. Thêm nữa là cách chế biến cá thu vô cùng đơn giản, chỉ cần vài bước chuẩn bị là hoàn toàn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn.

1. Cá thu sốt cà chua

Nguyên liệu: 2 khúc cá thu, 1 mớ rau thì là, 5 quả cà chua, hành khô, hành lá, gia vị.

Cách làm cá thu sốt cà chua: Trước khi tiến hành làm món cá thu thì phải sơ chế rồi mới ướp gia vị, rán vàng đều 2 mặt. Lấy một chiếc chảo khác để làm nước sốt cà chua, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sốt sôi thì thả cá thu vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt bếp.

Cá thu sốt cà chua dễ ăn, rất đưa cơm

2. Cá thu nướng

Nguyên liệu: 1 con cá thu, hành tím, tỏi, hạt tiêu, lá chanh, tép tỏi, nước tắc, ớt. Các gia vị quen thuộc như nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế cá thu, khứa một đường nhỏ trên thân cá. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối để giã nhuyễn. Ướp cá với 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm cùng với các gia vị đã xay nhuyễn. Cho cá thu vào giấy bạc, rưới thêm 1 ít dầu và đem nướng trong 25 phút là được. Cách chế biến cá thu này rất đơn giản, chỉ mất vài phút chuẩn bị là có một bữa ăn cực ngon miệng.

Cá thu nướng nguyên khúc

3. Cá thu kho tiêu

Nguyên liệu: 500g cá thu, dầu ăn, nước màu cốt dừa, ớt tươi, tiêu xay, đường, hạt nêm, muối.

Sau khi sơ chế, cắt khúc, ướp cá thu với các gia vị trong khoảng 30 – 45 phút. Cho cá vào nổi cùng 300ml nước và nước màu, đua lửa to đến khi sôi thì vặn nhỏ lại. Tiếp tục đun liu riu trong 30 phút đến khi gần cạn nước thì cho thêm dầu ăn và hạt tiêu vào, đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cách chế biến cá thu kho tiêu trong vòng 1 tiếng đồng

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

4. Cá thu rim tỏi ớt

Nguyên liệu: cá thu, nước mắm, đường, tỏi, ớt, hạt nêm, nước lọc.

Đem cá thu rửa sạch nướng sơ 2 mặt. Sau đó đem cá ướp các gia vị đã xay nhuyễn vào nồi kho cùng một ít nước đường, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lật mặt cá để ngấm đều gia vị, khi nào cạn nước thì tắt bếp.

Cá thu rim có hương vị đậm đà

5. Cá thu sốt me

Nguyên liệu: cá thu, me khô, hành tây, đường tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt.

Cắt cá thành khúc rồi ướp gia vị, sau đó rán vàng đều 2 mặt. Me khô cho vào bát, thêm nước sôi ngâm cho me tan rồi lấy nước bỏ hạt.  Đổ nước cốt me vào chảo, nêm nếm thêm gia vị, đến khi sôi thì thả cá vào. Đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín hẳn.

Cá thu sốt me chua ngọt thơm ngon

6. Cá thu kho sấu

Nguyên liệu: cá thu, 15 quả sấu, muối, mắm, hạt tiêu, gừng, xả, riềng.

Cá thu rửa sạch rồi ướp gia vị trong 1 tiếng đồng hồ. Đem cá lên bếp đun sôi rồi thả sấu vào, đậy vung cho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm. Khi cá chín thì đem ra đĩa trình bày.

Đây là món cá thu kho sấu

7. Cá thu om nước dừa

Nguyên liệu: cá thu, thịt ba chỉ, 600ml nước dừa, nước mắm, riềng, gừng.

Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì, ướp gia vị rồi đem rang to lửa để bớt mỡ, khi thịt cháy cạnh thì bỏ riêng ra bát. Dùng chính chiếc chảo đó để rán cá thu, khi cá chín thì bỏ thịt, nước dừa, nước mắm để om. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, thịt và cá ngả vàng là được.

Cách chế biến cá thu kho nước dừa không tốn nhiều công sức

8. Cá thu chiên xù

Nguyên liệu: Cá thu tươi 350g, bột chiên xù 100g, bột chiên giòn 50g, nước lọc 60ml, tỏi, muối, tiêu,dầu ăn.

Cách làm: Cá thu sơ chế, rửa sạch, bỏ xương cắt miếng vừa ăn. Ướp cá cùng gia vị muối, tỏi, tiêu. Bột chiên giòn đổ vào nước khuấy đều, sau 15 phút thì cho cá thu đã tẩm gia vị vào hỗn hợp bột chiên xù. Lăn miếng cá qua bột chiên xù. Bắc bếp đổ dầu ngập chảo, tới khi dầu nóng thì thả cá vào chiên đến khi chín vàng đều là được.

Bất cứ ai cũng đều thích món cá chiên xù

9. Cá thu chiên bơ tẩm hạnh nhân

Nguyên liệu: 3 khúc cá thu, 50g bơ, 100g hạt hạnh nhân rang giã nhỏ, 1 thìa sốt mù tạt, muối, xì dầu, tiêu xanh.

Cách làm: Cá thu rửa sạch, để ráo rồi ướp cùng mùa tạt, muối, xì dầu, tiêu xanh trong 10-15 phút. Bắc chảo lên bếp, rồi cho bơ lên đảo đều đến khi tan hết, đem cá chiên đều hai mặt sao cho ngấm bơ, chín vàng giòn.

Trút cá ra đĩa, nước sốt bơ để ra bát riêng. Hạnh nhân cho lên chảo rang vàng rồi đổ nước sốt vào đảo đều. Cho sốt bơ hạnh nhân lên cá và thưởng thức khi còn nóng.

Cá thu được phủ lớp sốt bơ vô cùng hấp dẫn

10. Cá thu sốt chanh leo

Nguyên liệu: một khúc cá thu, 1 quả chanh leo tươi, nửa chén rượu vang, gừng, tỏi, đường, mắm, tiêu, bột ngô, hành lá, muối, bột canh.

Cách làm: Cá thu rửa sạch, sơ chế ướp muối khử tanh. Đổ rượu trắng, gừng giã nhỏ, một chút hạt tiêu, mắm vào cá, ướp trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Mang cá đi chiên vàng giòn 2 mặt rồi để ra đĩa.

Tỏi và đầu trắng hành lá băm nhuyễn, phi vàng rồi cho thêm nước ép chanh leo, đường và một chút nước lọc vào đảo đều. Hòa một thìa bột ngô với nước rồi đổ vào chảo chanh leo. Chan nước sốt lên cá và thưởng thức.

Cách chế biến cá thu chanh leo cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu

11. Gỏi xoài cá thu

Nguyên liệu: 1 khúc cá thu, một quả xoài xanh (hoặc chín ương), nửa củ cà rốt, 50g lạc rang giã nhỏ, rau húng, rau thơm, tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu.

Ướp cá thu cùng một ít hạt tiêu, tỏi, ớt. Xoài, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi trộn cùng rau thơm, rau húng, ớt băm, vắt thêm chanh, bỏ thêm đường theo khẩu vị. Lạc rang chín,giã nhỏ. Tỏi phi thơm. Thêm tỏi và lạc vào bát rau trộn. Cá thu chiên giòn sau đó cắt thành miếng vừa ăn trộn cùng gỏi. Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Món gỏi cá thu có vị lạ miệng

12. Chả cá thu

Nguyên liệu: cá thu 1kg,thịt lợn nửa kg, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối, hành lá, dầu ăn.

Cá thu rửa sạch, cắt đôi, bỏ xương dọc thân, bỏ da, lọc lấy phần thịt cá. Thịt lợn xay nhuyễn rồi ướp cùng tiêu, mắm, hạt nêm, muối trong 20 phút. Trộn thịt lợn, cá, hành lá băm nhuyễn cho đều rồi đánh nhuyễn, đập cho tới khi đạt được độ dẻo nhất định. Nặn thịt thành những viên chả tròn, dẹp. Chả cá thu có thể chiên, rán, nấu canh đều rất ngon.

Chả cá thu dai ngon đơn giản

13. Cá thu chiên nước mắm

Nguyên liệu: 3 lát cá thu, nước mắm, dầu ăn, hành tím thái lát

Cá thu sơ chế sạch rồi ướp với hành tím và nước mắm trong 30 phút. Thỉnh thoảng lật miếng cá để cá thấm gia vị.Cho cá chiên vàng giòn rồi rắc thêm hạt tiêu cho thơm.

Cách chế biến cá thu nước mắm đậm vị quê hương

14. Cá thu kho dưa cà

Nguyên liệu: 2-3 lát cá thu, 150g thịt lợn 3 rọi, 1 quả cà chua,200g dưa chua, 5 củ hành tím thái lát, hành lá, ớt đỏ, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu, nước màu.

Cá thu và thịt lợn rửa sạch, thịt ba rọi thái miếng từ 3-5cm. Cho một chút nước lọc cùng một thìa hạt nêm, thìa nước mắm, 1 thìa đường,1 thìa nước màu, nửa thìa muối, tiêu vào trộn đều, khuấy đến khi tan. Cho dầu ăn lên chảo đun nóng, phi hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào chảo, xếp cá thịt lên lật đến khi ngấm gia vị.

Xếp cà chua, cá, thịt, dưa chua, ớt thái lát lần lượt vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào. Đun sôi, giảm lửa đun liu riu, đến khi gần cạn nước thì thêm hành lá vào, và tắt bếp.

Cá kho dưa đậm đà ngon miệng

15. Canh cá thu chua ngọt

Nguyên liệu: 1 đầu và 1 khúc cá thu, 1 miếng dứa ngọt, hành ngò, tiêu, muối, mắm, bột ngọt, ớt.

Cá rửa sạch, để ráo. Nấu nước sôi sau đó thả cá vào nồi, thêm tiêu, vớt bọt khi nước sôi. Dứa, cà chua thái miếng cho vào canh, thêm mắm, muối, tiêu, bột ngọt vừa khẩu vị. Thêm rau thơm, hành ngò để trang trí cho tô canh thêm hấp dẫn.

Bát canh giải nhiệt mùa hè

16. Cháo cá thu

Nguyên liệu: 1 lát cá thu, 1 nắm gạo, hành lá, tiêu, muối, gừng thái sợi

Hầm gạo trong nồi áp suất cho chín trước khi nấu. Luộc chín cá thu ở nồi khác. Lấy nước luộc cá nấu cháo, dầm thịt cá nhuyễn bỏ vào nồi cháo. Khi cháo sôi cho thêm tiêu, muối, gừng vừa miệng.

Cháo cá thu dành cho những người mới ốm dậy

17. Cá thu kho măng cay

Nguyên liệu: Cá thu 400g, 1 quả dừa, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi thái lát, 2 thìa nước màu, ớt xay, tiêu xay, đường, muối, nước mắm mỗi loại 1 thìa cà phê.

Cá thu rửa sạch cùng rượu trắng cho thơm. Chiên sơ cá. Phi thơm hành tỏi rồi cho nước dừa vào cùng gia vị, đun sôi, đảo đều, cho thêm hành lá băm vào. Ướp cá cùng nước gia vị.

Luộc măng cùng với một chút muối, luộc xong xả măng với nước lạnh.Xếp nửa số măng xuống đáy nồi, xếp cá lên trên rồi xếp nửa chỗ mang còn lại phủ kín cá, đổ nước gia vị lên. Đun sôi nồi cá trong 10 phút rồi hạ lửa nhỏ kho đến khi cá cạn nước tắt bếp.

Món ăn đậm đà hương vị truyền thống

18. Cá thu hấp chanh

Nguyên liệu: 1 lát cá thu, nấm mèo ngâm, một ít nấm rơm,hành lá, 1 quả chanh, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn,ớt đỏ

Cách chế biến cá thu hấp chanh: cá rửa sạch, ướp cùng 2 thìa muối tiêu trong 15 phút. Trộn đều nấm mèo,nấm rơm, tiêu, muối, đường, mắm cùng nước cốt chanh, hành lá, một chút dầu ăn. Xếp cá vào nồi hấp, đổ hỗn hợp gia vị lên trên, thêm một vài lát ớt, hấp trong 20 – 25 phút đến khi chín.

Cách chế biến cá thu đao hấp chanh hấp dẫn

19. Cá thu kho tương

Nguyên liệu: 2 khúc cá thu, 1 củ gừng, 1 củ tỏi, nước tương, rượu trắng, hành lá

Cá thu rửa sạch, xát muối, rượu khử tanh. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Hành lá rửa sạch cắt khúc 5 cm. Chiên cá thu vàng đều 2 mặt, bỏ tỏi và gừng chiên cùng cho thơm. Đổ nước ngập nửa khúc cá hầm đến khi chín mềm thì lật khúc cá lên, rắc hành lá, rưới nước tương đậy nắp chờ thêm 2 – 3 phút là được.

Món cá thu kho tương có màu sắc rất bắt mắt

20. Cá thu chiên sả ớt

Nguyên liệu: 2 khúc cá thu, 1 thìa muối, 1 thìa ớt khô, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa bột nêm, ½ thìa đường, sả băm, tỏi, hành.

Ướp cá cùng rượu và gia vị trong 3 tiếng cho ngấm. Phi thơm tỏi rồi chiên cá vàng hai mặt. Cho sả, hành, tỏi chiên vàng rồi thấm bớt dầu. Bày cá ra đĩa, xếp hành tỏi lên trên.

Món cá thu chiên sả ớt mới lạ

21. Canh cá thu nấu mẻ

Nguyên liệu: 1 khúc cá thu, cà chua 2 quả, mẻ chua 100g, 1 bó rau thì là, hành lá, ớt, cà chua, bột nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, đường.

Cá thu sơ chế sạch sau đó đem chiên sơ trên chảo dầu nóng.Cà chua rửa sạch, bổ cau. Lọc mẻ chua, bỏ bã lấy nước. Rau thì lá, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi phi thơm, cho thêm cà chua xào mềm, cho 1 lít nước trắng vào nấu sôi. Nêm thêm các loại gia vị cho vừa miệng. Thả cá thu chiên vào nấu cùng trong 5 phút. Cá chín thì tắt bếp cho thêm mẻ và đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Đây là canh cá thu nấu mẻ

22. Cá thu tẩm bột nghệ

Nguyên liệu:3 khúc cá thu, 1 thìa bột nghệ, 2 muỗng bột nêm, nửa thìa bột ngọt, hành tỏi băm, hành lá, bột mì, trứng, tiêu.

Cá thu lọc xương, lấy thịt giã nhuyễn cho thêm tỏi, hành lá, gia vị vào trộn đều.Giã xong cho thêm bột nghệ đảo đều. Trộn bột mì cùng trứng gà,muối, đảo đều cùng cá.Nặn cá thành miếng nhỏ vừa ăn rồi chiên vàng đều. Bày món ăn ra đĩa ăn khi còn nóng.

Bột nghệ vàng ruộm phủ trên miếng cá

23. Cá thu sốt cam

Nguyên liệu: 3 khúc cá thu, 1 chút đường, hạt nêm, tỏi,hành khô, 1 quả cam sành.

Cá thu chiên ngả vàng hai mặt. Phi thơm hành tỏi, đổ dầu thừa thêm cá thu vào. Đổ nước cam vắt vào chảo cá, thêm đường, hạt nêm đun liu riu đến khi nước cam sệt lại. Lật cá cho thấm nước sốt rồi bóc ra dùng nóng.

Hương vị chua ngọt cùng hòa quyện trong một món ăn

24. Cá thu nướng muối ớt

Nguyên liệu: 1 khúc cá thu, 1 thìa bột ớt đỏ, 1 thìa muối

Cá thu sơ chế sạch. Trộn bột ớt và muối cho đều. Ướp cá với gia vị sau đó nướng trên than hồng tới khi chín vàng đều 2 mặt là được.

Cá thu nướng muối ớt cho những ngày lạnh giá

25. Lẩu cá thu

Nguyên liệu: 1 đầu cá thu và 2 khúc cá, 1/2kg xương lợn, măng củ, mè, gừng, cà chua, dấm, gia vị, dứa, hành lá, rau thơm ăn lẩu.

Ninh xương lợn lấy nước dùng. Cắt nhỏ cá thu, ướp muối rồi xả lại nước lạnh. Phi hành tỏi rồi xào sơ cá thu. Dứa, cà chua cắt lát, rau rửa sạch. Măng củ thái miếng rửa sạch. Nước dùng nêm gia vị, dấm bỗng rồi thả rau, quả vào cho đẹp. Bày nồi lẩu lên bàn đun sôi nước dùng và thưởng thức.

Lẩu cá là món ăn không ai có thể từ chối

Trên đây là những cách chế biến cá thu thơm ngon bổ dưỡng. Bạn hãy học ngay các công thức này và thử trổ tài đầu bếp để thưởng thức cùng người thân, bạn bè nhé.