3 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị miền Tây

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  •  nhúng giấm
  •  tra nhúng mẻ
  • Cách làm tả pí lù cá tra
  • Cá trắm những mẻ
  • Lẩu cá tra
  •  nhúng mẻ
  • Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
  • Các loại cá nhúng giấm
cá tra nhúng giấm
cá tra nhúng giấm

YouTube video

Cá tra là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm với thịt cá ngọt và thơm béo. Hôm nay Camnangbep mách bạn 2 cách làm lẩu cá tra nhúng giấm  siêu đơn giản để đổi vị cho gia đình. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay món lẩu này thôi nào!

Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm

Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm
Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm
  • 3 – 4 kg cá tra (tùy theo số lượng người ăn
  • 2 trái dừa xiêm
  • 2 củ hành
  • 2 củ tỏi
  • 1 củ hành tây
  • ½ trái dứa
  • Các loại rau sống: rau mùi, xà lách, rau húng
  • 2 muỗng canh mắm nêm

Cách phân biệt cá tra và cá basa để tránh nhầm lẫn khi mua

Cá tra và cá basa là 2 loại cá rất dễ bị nhầm với nhau, bạn nên nắm kĩ các đặc điểm này để nhận dạng khi mua hàng:

  • Đầu cá tra khá to và bè theo chiều ngang, nhìn gồ ghề và hơi đẹp hơn. Phần hõm ở xương sọ sâu và rộng nên khi khép miệng không thấy “hô”.
  • Phần thân cá là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Trong khi cá basa có phần thân ngắn, dẹt, bụng phình to và lưng màu xanh nhạt thì cá tra có phần sống lưng màu sáng bạc lấp lánh, bụng cá tra nhỏ, thân dài hơn.
  • Bạn có thể phân biệt 2 loại cá này qua thịt cá. Khi cắt thành khúc, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và màu trắng. Còn thịt cá tra lại to hơn, không có mỡ màu trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra màu vàng nhạt.

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm Cho 4 người

Cá tra 1 con(khoảng 1.5 – 2kg) Sả 6 nhánh Tỏi 1 củ Thơm 1/2 quả(quả khóm) Hành tây 1 củ Ớt 3 quả Rau xà lách 2 cây Nước dừa tươi 500 ml Rau thơm 1 ít(tùy ý thích) Bún tươi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Giấm gạo 100 ml Mắm nêm 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn lẩu cá tra nhúng giấm, lẩu cá tra nhúng mẻ

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

  • Sơ chế cá tra

    Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.

    Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.

    Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.

    Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

  • Ướp cá

    Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.

    Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút.

  • Làm nước chấm

    Cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.

    Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

  • Làm nước nhúng

    Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.

    Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.

    Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.

    Nêm nước nhúng với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

    Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

  • Thành phẩm

    Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Tiêu chuẩn đánh giá cách làm cá tra nhúng giấm đúng vị

  • Thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt.
  • Vị nướng dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa.
  • Nước chấm pha không quá mặn. Như vậy thì khi chấm mới vừa ăn.

Dinh dưỡng từ cá tra bạn nên biết

Thịt cá tra dồi dào dưỡng chất như omega 3, 6, 9 giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cá tra vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.

Thịt cá tra cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết
Thịt cá tra cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết

Trong cá tra có tỷ lệ acid béo không no cao, nên ăn mỡ cá vẫn không lo tăng cân đâu nhé. Vì vậy, cũng rất tốt cho người cao tuổi.

Giúp hoàn thiện chức năng nhìn, trẻ em sáng mắt và thông minh hơn nếu thường xuyên ăn cá tra. Ngoài ra, thành phần EPA giúp đầu óc thoải mái, ngăn ngừa một số bệnh tim mạch. Cũng có thể học cách làm cá tra nhúng giấm cho các bé luôn nhé.

Cá tra có chứa vitamin E, ngăn chặn lão hóa ở phụ nữ, giữ cho làn da chị em phụ nữ luôn tươi trẻ, rạng rỡ. Hạn chế được hiện tượng rụng tóc.

Cá tra còn rất tốt cho mẹ bầu, vừa tăng cường sức khỏe phụ nữ mang thai và còn hỗ trợ chất dinh dưỡng cho thai nhi.

Tham khảo cách làm Lẩu cá tra nhúng mẻ

Lẩu cá tra nhúng mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ Cho 3 người

Cá tra 1 con(khoảng 2kg) Cơm mẻ 1.5 chén(chén ăn cơm) Thơm 1 quả(khóm/ dứa) Ớt 7 trái Tỏi 4 tép Chanh 1 trái Sả 4 cây Dưa leo 2 quả Chuối xiêm xanh 4 quả Xoài non 1 quả Rau ăn kèm 600 gr(rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/…) Hành tím phi 1 muỗng canh Mắm nêm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ muối)

Mẻ là gì? Mua ở đâu?

  • Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt được làm từ cơm nguội, cơm nhão và trải quá trình lên men.
  • Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om.
  • Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm, các chợ hoặc các siêu thị lớn.
  • Bên cạnh đó bạn có thể tham khảo cách tự làm mẻ tại nhà mà Điện máy XANH chia sẻ để có món mẻ đảm bảo chất lượng và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu món ăn lẩu cá tra nhúng giấm, lẩu cá tra nhúng mẻ

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

  • Sơ chế cá tra

    Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 muỗng cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.

    Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.

    Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô rồi thêm vào 1 muỗng canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

    Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.

    Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa leo bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

  • Nấu nước dùng cơm mẻ

    Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.

    Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.

    Nêm vào nồi nước 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1/3 muỗng canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!

  • Làm mắm nêm

    Bạn dùng muỗng nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.

    Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

  • Thành phẩm

    Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.

    Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Cách chọn mua cá tra tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua cá tra nguyên con, nhìn tươi ngon, phần bụng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
  • Khi chọn mua cá tra làm sẵn, bạn chọn miếng cá tra có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
  • Đối với cá tra đông lạnh bạn kiểm tra trên thân cá, chọn con không có vết tổn thương, không có vết máu đông khi cắt thịt. Đặc biệt nhớ xem kĩ nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng nhé!

Cách sơ chế cá tra sạch không tanh

  • Để cá được sạch, bạn hãy loại bỏ đi phần nội tạng, bạn sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Hay bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
  • Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh bạn pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Một số lưu ý để cách làm cá tra nhúng giấm thêm hoàn hảo

cá tra nhúng giấm
  • Chọn mua cá tra để nhúng giấm nên lựa cá to để thớ thịt dài, dai và ngon hơn. Cá tra tươi sống, đảm bảo chất lượng mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn.
  • Thành phẩm món ăn đạt tiêu chuẩn đảm bảo thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt. Chú ý nên lựa chọn loại giấm gạo ngon, giấm lên men tự nhiên an toàn cho sức khỏe, chua dịu thanh thanh.
  • Nêm nếm gia vị dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa tự nhiên. Nên nêm nhạt một chút so với khẩu vị thường ngày, khi thưởng thức cùng nước chấm sẽ hợp vị, không gây ngán, mặn…
  • Nước chấm pha vừa ăn, không quá mặn. Ngon nhất khi pha mắm nêm là dùng dứa tươi, như vậy thì khi chấm mới vừa ăn, đậm vị.
  • Cá tra nhúng giấm ăn ngon nhất khi làm gỏi cuốn kết hợp cùng bún, các loại rau sống, rau rừng, dưa chuột. Chấm cùng chén mắm nêm chuẩn vị đậm đà hương sắc hòa quyện lên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đấy nhé.

Chỉ cần bạn bớt chút thời gian là có thể chế biến ngay món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Hy vọng, với cách làm cá tra nhúng giấmCamnangbep chia sẻ trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm bí quyết nấu ăn ngon nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  •  nhúng giấm
  •  tra nhúng mẻ
  • Cách làm tả pí lù cá tra
  • Cá trắm những mẻ
  • Lẩu cá tra
  •  nhúng mẻ
  • Cách nấu lẩu cá tra nhúng mẻ
  • Các loại cá nhúng giấm