Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách chiên gà giòn không cần bột
- Cách làm gà rán tẩm bột chiên giòn
- Cách làm gà chiên giòn với bột Aji Quick
- Cách làm gà rán không cần bột chiên xù
- Cách làm gà rán tẩm bột mì
- Cách làm gà rán mềm
- Thịt gà chiên giòn
- Cách ướp thịt gà chiên
Nếu bạn vẫn chưa tìm được bí quyết chiên gà sao cho thật giòn ngon mà không bị khô cứng, thì hãy cùng với chuyên mục Mẹo vào bếp của Camnangbep.com tìm hiểu 9 cách chiên gà vàng ươm, thơm ngon chuẩn như ngoài hàng ngay tại nhà ngay sau đây nhé!
Cách chhiên gà giòn lâu vàng rượm
1. Độ tươi ngon của thịt gà
Bất kì món ăn nào khi chế biến phải đảm bảo được chất lượng thịt, vì chúng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị món ăn.
Tương tự với thịt gà, trước khi chiên bạn cần phải chọn được thịt gà tươi mới, thịt có thớ rõ ràng săn chắc, không bị bỡ, không có mùi hôi là điều cơ bản nhất mà bạn có thể lưu ý.
2. Giữ gà được khô ráo trước khi nhúng bột
Bên cạnh đó, việc chuẩn bị phần thịt gà được làm khô bớt nước sẽ giúp thịt thấm đều gia vị ướp, khi chiên sẽ giòn lâu hơn rất nhiều.
Khi rửa sạch thịt bạn có thể dùng khăn giấy, khăn bông thấm khô bớt nước trên thịt gà một cách trực tiếp nhanh chóng. Hoặc chà xát một ít muối lên bề mặt thịt gà, gói kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, muối có tác dụng hút nước trong thịt một cách hiệu quả.
3. Ướp gà thấm đều gia vị
Một mẹo tiện dụng mà không phải ai cũng biết là bạn nên đánh tan trứng gà cùng với sữa tươi, dùng để nhúng thịt gà vào trước khi lăn đều trong bột chiên giòn, lớp trứng sữa giúp thịt khi chiên xong mềm ngon, ẩm mà không bị khô, đồng thời giữ lớp bột bám chắc hơn.
Bạn có thể cho hết tất cả bột cần để phủ trên bề mặt thịt gà như bột mì hay bột chiên giòn vào chung một túi zip, cho thịt gà vào rồi lắc đều, thành công tạo nên lớp vỏ dày vừa đủ, bám chặt, khi chiên thịt sẽ giòn rụm hấp dẫn hơn.
Trong trường hợp thịt gà bản to, dày bạn nên luộc sơ thịt gà trong nước sôi trong khoảng 1 phút trước khi tẩm ướp gia vị, tuy nhiên không nên luộc quá lâu, thịt sẽ bị khô cứng mất hết hương vị đấy nhé!
4. Loại chảo chiên gà
Khi chiên gà bạn nên chọn một chiếc chảo chống dính sâu lòng, có thành cao, để tiết kiệm dầu hơn khi chiên. Phải đảm bảo lòng chảo khô ráo trước khi cho dầu vào bắt đầu chiên.
Nếu sử dụng chảo bình thường, bạn có thể rang một ít muối tinh trước đến khi muối ráo, ngả vàng thì đổ hết muối đi, thêm dầu và có thể chiên thịt gà. Hoặc dùng một lát gừng chà xát toàn bộ lòng chảo, như vậy khi chiên sẽ không sợ bị dính nữa.
5. Nhiệt độ dầu và lượng dầu khi chiên
Không phải loại dầu nào cũng như nhau, tùy vào mức độ chịu nhiệt khác nhau mà bạn nên cẩn thận chọn lọc lại cho phù hợp với mục đích sử dụng. Với việc chiên thịt gà tốt nhất nên sử dụng mỡ lợn hoặc dầu đậu phộng.
Đầu tiên mức dầu chiên trong chảo nên cao khoảng 2 lóng tay, ước lượng sao cho khi miếng thịt được cho vào dầu sẽ bao phủ được 1/2 miếng thịt.
Nên đun sôi dầu trước khi thả thịt gà vào chiên, nhiệt độ 175 độ C là mức phù hợp nhất, khi cho thịt gà vào chảo nên hạ nhiệt xuống mức vừa không quá lớn cũng không quá nhỏ.
6. Không chiên quá nhiều gà một lúc
Một nguyên tắc khá quan trọng bạn cần lưu ý là số lượng thịt gà cho vào lòng chảo chiên không nên quá nhiều.
Thịt quá nhiều khiến nhiệt độ dầu đang đun trong chảo bị giảm đột ngột, làm thịt hút dầu nhiều hơn khi chiên xong sẽ không được giòn ngon như ý muốn.
7. Đảo đều gà trong lúc chiên
Ngay khi vừa thả thịt vào chảo dầu bạn nên tránh đảo đều thịt ngay lập tức, lớp vỏ bên ngoài thịt cần thời gian để cố định không bị rơi ra.
Tốt nhất bạn có thể đảo đều mặt thịt trong khoảng 3 phút/lần nhé, giúp thịt vàng đều mà không sợ bị dính vào chảo.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
8. Không đổ thêm dầu khi chiên
Mỗi lần chiên gà bạn nên chú ý không thêm dầu vào chảo đang chiên, việc thêm dầu sẽ làm nhiệt độ giảm một cách nhanh chóng, làm cho thịt không được giòn tan mà dễ bị mềm nhũn.
Do đó việc cho đủ lượng dầu ngay từ đầu giữ vai trò rất quan trọng!
9. Nướng sơ gà sau khi chiên
Nếu bạn muốn giữ lớp vỏ ngoài của thịt gà được vàng ươm, giòn rụm hơn nữa thì có thể cho vào lò nướng để nướng thêm khoảng 10 phút nữa nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
10 cách làm gà chiên giòn
Đùi gà chiên giòn kiểu KFC
Nguyên liệu làm đùi gà chiên giòn
-
6 chiếc đùi gà
-
Bột bắp
-
Bột mì
-
Bột chiên xù
-
Tỏi xay nhuyễn, hành tím xay nhuyễn
-
Sữa tươi không đường
-
Nước cốt chanh
-
Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, bột ớt, dầu ăn
Cách chọn đùi gà ngon: Bạn hãy chọn phần đùi có thịt màu hồng nhạt, phần da còn dính vào thịt, thịt khi sờ vào có độ đàn đồi, không có mùi hôi. Bạn không nên chọn những đùi nào có thịt nhão, da gà không dính liền thịt và không chọn phần đùi bị chảy nước.
Cách làm đùi gà chiên gà giòn
Để thực hiện món ăn này, bạn cần khoảng 45 phút nhé!
Bước 1 Ướp thịt gà
Thịt gà sau khi rửa sạch, các bạn để thật ráo rồi dùng mũi dao xăm từng lỗ nhỏ bên mặt trong đùi gà. Như vậy đùi gà sẽ thấm gia vị hơn đấy.
Bạn ướp thịt gà với 3 thìa canh hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Cho tỏi xay nhuyễn và hành tím xay nhuyễn vào ướp chung và trộn đều lên. Bạn nên dùng tỏi xay và hành xay vì khi chiên sẽ không làm bị khét.
Để thịt gà thấm gia vị trong 30 phút.
Bước 2 Làm chín thịt gà
Chỉ lăn bột rồi chiên thì thịt sẽ không đủ chín. Vì thế chúng ta có thể làm chín thịt gà trước khoảng 80% để khi chiên, thịt được chín đều và ngon hơn bạn nha.
Bắc một chiếc chảo chống dính lên bấp, đợi khi chảo nóng thì cho thịt gà vào, đậy nắp và hầm như vậy với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Sau đó, bạn trở thịt, tiếp tục đậy nắp và hầm với lửa vừa trong khoảng 3 – 5 phút. Khi bạn thấy thịt đã chín khoảng 80% là được.
Bước 3 Chiên gà
Bạn trộn đều bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 3 bột bắp : 1 bột mì. Đánh tan 2 quả trứng gà cùng 1 thìa canh sữa tươi không đường. Cho bột chiên xù ra 1 đĩa rộng rãi để bạn có thể dễ lăn bột. Bạn có thể thay bước này bằng bột chiên giòn nhé
Gà sau khi làm chín, bạn lăn qua 1 lớp bột khô (bột bắp và bột mì đã trộn đều), nhúng qua một lớp trứng, và cuối cùng là phủ qua 1 lớp bột xù. Nếu bạn thích ăn lớp bột dày hơn thì có thể lặp lại quá trình lăn bột nhé.
Thịt gà sau khi đã lăn bột, bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để bột được dính chặt vào gà, khi chiên thì bột sẽ không bị rơi ra.
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho một lượng dầu đủ để ngập gà. Khi dầu nóng, bạn chiên gà ngập dầu đến khi gà chín vàng hấp dẫn thì vớt ra để ráo dầu.
Vậy là đã hoàn thành xong món ăn này rồi!
Thành phẩm
Xếp gà ra dĩa, ăn nóng kèm với sốt mayonnaise và tương ớt rất ngon luôn đấy.
Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nha.
Cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
-
0.5kg cánh gà (có thể dùng nguyên cánh hoặc chỉ phần dưới như mình)
-
1.5 muỗng canh nước mắm ngon
-
Một ít hạt tiêu
-
1 chén bột gạo (hoặc bột bắp)
-
Dầu ăn
-
Giấy thấm dầu
Cách chọn cánh gà ngon: Bạn nên chọn phần cánh nhiều thịt sẽ làm món này ngon hơn. Những phần cánh có màu hồng nhạt, thịt có độ đàn hồi, không chảy dịch lạ và không có mùi hôi là những phần thịt ngon.
Cách làm gà chiên nước mắm
Bước 1 Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với 1.5 muỗng canh nước mắm ngon trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút, cho cánh gà ra khăn ăn để thấm bớt nước mắm.
Rắc lên một chút tiêu để tăng mùi thơm.
Bước 2 Phủ bột chiên
Lăn cánh gà qua một chút bột gạo (hoặc bột bắp) để khi chiên cánh gà sẽ giòn hơn.
Cho cánh gà lên ray và nhẹ nhàng lắc để phần bột thừa rơi ra hết.
Bước 3 Chiên cánh gà
Cho dầu ăn vừa đủ ngập chảo và đợi cho dầu nóng rồi cho gà vào chiên trong vòng 5 phút cho gà chín và vàng đều.
Sau 5 phút, lật mặt gà và tiếp tục chiên trong khoảng 2-3 phút.
Khi gà đã vàng đều, vớt gà ra giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Với cách làm này, gà sẽ rất đậm vị và lớp da rất giòn chứ không giống cách làm truyền thống. Hy vọng bạn sẽ thích bài viết này và thực hiện thành công.
Ngoài cách làm trên bạn cũng có thể làm món gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian cho mình đấy. Thịt gà sau khi tẩm ướp bỏ vào nồi chiên không dầu chiên 180 độ C trong 30 phút, nhớ lật gà thường xuyên nhé.
Sau 30 phút, mang gà ra và rim với nước mắm thêm vài phút là đã có ngay món gà chiên nước mắm thơm ngon rồi.
Cánh gà chiên bơ
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa gà chiên bơ vàng ươm, thơm ngon rồi.
Nguyên liệu cánh gà chiên bơ
-
450g cánh gà
-
100ml sữa tươi
-
3 muỗng bơ thực vật
-
6 muỗng canh bột chiên giòn
-
3 tép tỏi
-
Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột tỏi, ớt bột
Cách làm cánh gà chiên bơ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà sau khi mua về thì rửa sạch, bóp với nước muối để làm giảm mùi hôi của thịt, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2 Ngâm cánh gà với sữa
Cho cánh gà vào trong một cái tô, sau đó cho sữa vào, ngâm trong 15 phút để cánh gà giảm hẳn mùi, thịt thơm và mềm hơn sau khi chiên.
Bước 3 Ướp cánh gà
Cánh gà sau khi ngâm sữa xong thì đổ bỏ sữa, rồi ướp với một ít bột tỏi, hạt nêm, tiêu và đường. Nếu không có bột tỏi, thì bạn có thể thay thế bằng tỏi băm cũng được nha.
Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt, rồi ướp trong 15 phút.
Bước 4 Trộn bột chiên giòn
Cánh gà sau khi ướp xong thì lăn qua bột chiên giòn, đảo cho bột áo đều một lớp bên ngoài thịt gà.
Bước 5 Chiên cánh gà
Bắc một cái chảo dầu lên, khi dầu nóng lên thì cho cánh gà vào, chiên đến khi cánh gà vàng giòn thì vớt ra.
Bước 6 Chiên sơ cánh gà qua bơ
Cho bơ thực vật và chảo, đun lên cho bơ tan chảy, rồi cho tỏi vào, nếu bạn thích ăn cay thì cho bột ớt vào luôn nhé.
Sau đó cho cánh gà đã chiên vào, lăn đều trên chảo bơ ở lửa nhỏ để cánh gà thấm đều bơ, nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon, rồi tắt bếp.
Cho cánh gà ra đĩa, trang trí theo sở thích, vậy là cánh gà chiên bơ đã xong rồi, thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Gà chiên lá é
Gà chiên lá é với hương vị thơm ngon, gà được tẩm ướp đậm đà, vừa phải, lớp vỏ giòn tan. Thêm vị lá é chua chua ăn rất độc đáo. Hãy thư làm ngay nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Gà chiên bột giòn tan
Gà được ướp gia vị vừa phải, áo bên ngoài lớp bột giòn rụm, mày vàng nâu ngon miệng. Cắn vào phần thịt bên trong ẩm mềm, không bị khô, món này chấm cùng tương ớt, tương cà thì ngon lắm đấy.
Gà chiên Coca Cola
Biến tấu một chút cho bữa cơm gia đình với món gà chiên Coca Cola cực lạ miệng nhé! Gà chiên mềm, thơm, đậm vị, ngọt mặn vừa phải.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn có nồi chiên không dầu thì bạn hãy thử ngay công thức cánh gà chiên nước mắm thơm ngon này nhé! Cánh gà giòn giòn dai dai, nước sốt đậm vị, ăn cùng với cơm nóng rất là ngon.
Gà chiên sốt cam
Gà chiên sốt cam cũng là một món gà chiên ngon bạn nên thử qua một lần đấy. Gà thơm mềm, thêm nước sốt cam chua ngọt hài hòa, ăn một lần là nhớ mãi.
Gà chiên xá xị
Xá xị không chỉ là một thức uống giải khát mà còn có thể làm món gà chiên xá xị rất độc đáo. Thịt gà vàng ươm, giòn rụm quyện trong xốt xá xị đậm đà, cay cay chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn vô cùng yêu thích.
Gà chiên tỏi lá chanh
Gà chiên ngon giòn thêm hương vị bùng nổ của tỏi và chanh rất kích thích vị giác. Món này ăn cùng cơm nóng và rau sống thì ngon lắm đấy.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hãy làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé bạn.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách chiên gà giòn không cần bột
- Cách làm gà rán tẩm bột chiên giòn
- Cách làm gà chiên giòn với bột Aji Quick
- Cách làm gà rán không cần bột chiên xù
- Cách làm gà rán tẩm bột mì
- Cách làm gà rán mềm
- Thịt gà chiên giòn
- Cách ướp thịt gà chiên