5 Cách hông xôi đậu xanh dẻo ngon thơm lừng, đậm đà khó cưỡng đơn giản nhất

Đơn giản với bát gạo nếp cái hoa vàng thật ngon, thêm vài nắm đậu xanh lòng vàng được ngâm kỹ rồi đồ lên cho gạo và đậu xanh chín mềm dẻo là các bạn có ngay đĩa xôi đỗ xanh dẻo dai nhưng rất thơm ngon hấp dẫn rồi!

Xôi đậu xanh – món ngon dân dã 4 mùa

Xôi đậu xanh là món ăn dân dã hấp dẫn, một thức quà quý từ ruộng đồng. Đối với mỗi người Việt, xôi là món ăn gần gũi, gắn bó suốt cả cuộc đời. Xôi có mặt trong ngày đầy tháng, thôi nôi hay đến những dịp quan trọng như lễ cưới, mừng nhà mới, đĩa xôi thơm lừng dân lên mâm cúng ông bà tổ tiên… Đây chính là món ăn quen thuộc mùa nào cũng có thể dùng, dịp quan trọng nào cũng cần có.

Xôi chè có mặt trong nhiều mâm cúng quan trọng của người Việt (Ảnh: Sưu tầm)

Món ăn được nấu từ những hạt nếp to tròn, căng mẩy, thơm hương lúa kết hợp với đậu xanh. Nếu có dịp du lịch Cần Thơ, bạn hãy thử qua món xôi được nấu từ thứ gạo nếp thơm lừng của đồng bằng sông Cửu Long. Xôi có hương vị dẻo thơm cùng đậu xanh bùi bùi, béo béo. Ăn kèm chút muối mè, muối đậu thì ngon bá cháy.

Xôi đậu xanh cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng, chính vì vậy mà trở thành món ăn sáng thân quen của nhiều người.

Cách nấu xôi đỗ xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xôi đỗ xanh

Xôi đỗ xanh vốn được biết đến là món ăn đơn giản, chúng được nấu bằng gạo nếp, đỗ xanh đãi vỏ. Đĩa xôi đỗ xanh có màu vàng ươm, thơm thơm, béo béo vị của những hạt đỗ xanh. Nguyên liệu để học cách nấu xôi đỗ xanh cực kỳ đơn giản và tiết kiệm. Cùng tìm hiểu nhé!

• Gạo nếp khoảng 500gr, đây là nguyên liệu chính để làm nên món xôi thơm thơm, mềm dẻo. Bạn nhớ chọn gạo thật kỹ càng để đảm bảo hương vị món ăn ngon nhất nhé!
• 300gr đậu xanh. Bên cạnh gạo nếp, đậu xanh cũng là nguyên liệu không thể thiếu để làm nên xôi đỗ xanh ngon trứ danh.
• Một số nguyên liệu cần thiết khác: 150gam dừa bào nhỏ để tạo hương vị cho món ăn, 2 thìa cà phê muối tinh.

Cùng bắt tay học cách nấu xôi đỗ xanh ngon chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, chúng mình cùng vào bếp và học cách nấu xôi đỗ xanh thôi nào! Đây thực sự là món ăn đơn giản, dễ làm, vì thế bạn chỉ cần cẩn thận và làm theo hướng dẫn, đảm bảo bạn sẽ có món ăn cực ngon.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu có sẵn

Không phải ai cũng biết, cách nấu xôi đỗ xanh ngon đó là vo gạo và đỗ xanh cẩn thận. Đầu tiên, chúng ta sẽ vơ gạo sơ quả để sạch bụi bẩn, sau đó tiếp tục ngâm chúng trong nước trong khoảng 6 tiếng – 8 tiếng để gạo nở mềm. Lưu ý là chúng mình hãy chọn gạo thật ngon, đều hạt để món xôi chuẩn vị nhất.

Với đỗ xanh, chúng ta nên chọn loại có vỏ ngoài xanh, ruột màu vàng. Đỗ xanh cũng cần được rửa sơ qua và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng đồng hồ để chúng nở ra.

Khi gạo, đỗ xanh đã được ngân cẩn thận nở ra và mềm chúng ta tiến hành vớt ra để ráo nước. Sau đó, bắt đầu trộn gạo, đỗ xanh vào nhau, tiếp tục vo lại qua 3 – 4 lần nước để đảm bảo hạt gạo và đỗ sạch. Cuối cùng, chúng mình đổ thêm 2 thìa cà phê muối tinh đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp trên, nhớ ngâm để gia vị thấm đều nhé!

Một nguyên liệu không thể thiếu có tác dụng tạo hương vị cho món ăn đó là dừa non. Ta sẽ bào nhỏ dừa thành sợi nhỏ rồi trộn cùng với hỗn hợp trên. Vậy là ta đã hoàn thành bước sơ chế, chuẩn bị cho món xôi đỗ xanh.

Bước 2: Nấu xôi đỗ xanh ngon chuẩn vị

Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, cùng bắt tay vào để nấu xôi thôi nào!

Khi nấu xôi, chúng ta nên dùng nồi nấu chuyên dụng và thực hiện bằng phương pháp hấp cách thủy. Đâu tiên, ta đồ gạo nếp, đỗ xanh và dừa non trong khoảng 30 phút cho chín. Bí quyết để xôi chín đều đó là chừa 1 lỗ chính giữa để hơi nước bốc lên.

Xôi đậu xanh hạt sen

Thực hiện món xôi đậu xanh hạt sen thơm ngon ngay tại nhà với cách đồ xôi đậu xanh đơn giản được chia sẻ sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 100gr
• Đậu xanh: 200gr
• Hạt sen khô: 10gr
• Đường, dừa nạo

Hạt sen là thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, nguyên liệu của nhiều món xôi, chè ngon
(Ảnh: Sưu tầm)

Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm gạo nếp và đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng trước khi nấu
• Hạt sen đem ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng

Bước 2: Đồ xôi

• Đậu xanh, nếp, hạt sen sau khi ngâm, vớt ra vo sạch.
• Trộn tất cả lại với nhau thật đều sau đó cho vào nồi hấp. Nhớ cho vào ½ muỗi cà phê muối.
• Hấp đến khi xôi chín đều thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

• Bạn cho xôi ra đĩa, rắc lên một chút dừa bào sợi hoặc muối mè là hoàn thành. Đĩa xôi đẹp mắt, thơm phức mùi đậu, nếp, hạt sen.

Đĩa xôi đậu xanh hạt sen hấp dẫn ăn kèm muối đậu rang (Ảnh: Sưu tầm)

Xôi đậu xanh lá dứa

Xôi đậu xanh bao nhiêu calo? Xôi đậu xanh là món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi đậu xanh lá dứa với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 300gr
• Đậu xanh: 100gr
• Lá dứa: 10 lá
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường, muối

Khi mua nếp nên chọn loại nếp cái hoa vàng thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa:

Bước 1: Sên đậu xanh

• Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó vớt ra, vo sạch. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, cho thêm 70ml nước cốt dừa, đường vào xay cùng.
• Cho hỗn hợp ra một chiếc chảo chống dính và tiến sành sên đậu xanh. Sên đến khi đậu không dính vào chảo, sánh lại là được.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh lá dứa

• Gạo nếp vo thật sạch, sau đó ngâm cùng với lá dứa qua đêm. Vớt chỗ nếp đã ngâm ra, xả qua nước lạnh rồi trộn với ½ muỗng cà phê muối. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 phút là xôi chín.
• Bắt lên bếp một chiếc chảo chống dính, đổ nước cốt dừa và đường vào hòa tan. Sau đó cho phần xôi đã nấu vào chảo, sên cho nước cốt dừa thấm vào xôi. Chú ý để lửa nhỏ. Bạn trộn đều cho đến khi nước dừa thấm đều vào từng hạt xôi bóng mẩy lên thì tắt bếp.

Hấp xôi bằng xửng hấp giúp xôi khô và ngon hơn (Ảnh: Sưu tầm)

Hoàn thành và thưởng thức:

• Bạn ép xôi ra đĩa, sao đó ép đậu xanh lên trên, rắc thêm chút muối mè hoặc muối đậu tùy thích.
• Nếu muốn đẹp hơn thì bạn chuẩn bị một cái khuôn hình hoa sen. Bạn cho một ít dầu ăn vào khuôn, sau đó cho phần đậu xanh đã sên vào ép chặt, tiếp tục cho phần xôi lên trên và ấn thật đều. Cho phần xôi đã ép ra đĩa. Vậy là bạn đã có một đĩa xôi đậu xanh lá dứa vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

Rắc lên xôi một ít dừa bào sợi, muối mè để món ăn hấp dẫn hơn (Ảnh: Sưu tầm)

Xôi đậu xanh sầu riêng

Xôi đậu xanh bao nhiêu calo? Xôi đậu xanh là món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi đậu xanh lá dứa với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 500gr
• Đậu xanh: 250gr
• Sầu riêng: 200gr
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 5 lá
• Đường, muối

Chọn loại sầu riêng cơm dày, ngọt béo vừa đủ để nấu xôi (Ảnh: Sưu tầm)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp, sầu riêng

• Nếp mua chọn loại ngon, đem về vo sạch, ngâm qua đêm. Sau đó, đổ ra để ráo nước.
• Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm từ 2 – 3 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo. Cho phần đậu xanh ráo nước vào xửng hấp trong 20 phút đến khi đậu mềm. Bạn cho phần đậu ra đĩa để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
• Sầu riêng bỏ vào tô, thêm đường và 200ml nước cốt dừa rồi trộn đều cho chúng quyện vào nhau.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh 

• Dàn đều phần lá dứa đã rửa sạch vào xửng hấp. Lấy một nửa số đậu xanh vừa xay trộn đều với nếp cho vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút. Khi xôi chín tới thì cho phần đậu xanh còn lại vào trộn đều.
• Rưới phần nước sầu riêng đã chuẩn bị lên xôi. Lưu ý rưới thật đều tay, sau đó trộn đều lên một lần nữa. Hấp tất cả trong trong 10 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

• Bạn xới xôi ra đĩa, cho lên trên một ít dừa bào sợi. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi sầu riêng hấp dẫn. Đĩa xôi thành phẩm có màu vàng tươi đẹp mắt, xôi dẻo, thơm lừng mùi sầu riêng, bùi béo vị đậu xanh, nước cốt dừa ngon khó cưỡng.

Xôi đậu xanh sầu riêng thơm lừng, béo ngậy hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Xôi đậu xanh cốt dừa

Tại Hà Nội và những địa điểm du lịch gần Hà Nội có bán nhiều món xôi ngon nổi tiếng như xôi khúc, xôi gấc, xôi xéo,… Riêng xôi đậu xanh cốt dừa là món phổ biến được bán ở nhiều nơi. Món ngon này cũng có thể thực hiện ngay tại nhà với cách chế biến được chia sẻ chi tiết sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 500gr
• Đậu xanh cà vỏ: 300gr
• Dừa bào sợi: 100gr
• Nước cốt dừa: 150ml
• Lá dứa: 1 bó
• Đường, muối

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lá dứa giúp món xôi thơm hơn (Ảnh: Sưu tầm)

Cách nấu xôi đậu xanh:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp

• Nếp mua về đãi sạch đem vo rồi ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 – 8 tiếng trước khi nấu.
• Đậu xanh chọn hạt to đều, không bị sâu. Đậu xanh mua về đem vo sạch, ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng để đậu nhanh mềm.

Bước 2: Nấu xôi

• Cho dừa nạo, đậu xanh, nếp đã sơ chế vào một cái âu lớn, trộn đều. Cho vào hỗn hợp trên ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường rồi xốc đều.
• Cho lá dứa vào nồi hấp, bắt xửng hấp lên trên, cho phần nếp, đậu xanh, dừa nạo đã trộn vào xửng dàn đều. Nhớ tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước dễ bốc lên làm xôi chín đều hơn. Hấp trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.
• Rưới nước cốt dừa đều lên phần xôi đã chín. Sau khi rưới, bạn trộn đều một lần nữa rồi bật bếp nấu 3 phút nữa là hoàn thành.

Xôi đậu xanh nước cốt dừa ăn kèm lạc rang thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn cho xôi ra đĩa nhớ rắc lên trên một ít muối đậu để món ăn thơm ngon hơn nhé! Xôi đậu xanh ăn với gì? Ăn xôi đậu xanh nước cốt dừa với ruốc, dăm bông, xúc xích,… đều rất ngon. Món ăn này có thể nấu để cả nhà ăn sáng vừa tiện vừa tiết kiệm.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Xôi đậu xanh có thể ăn kèm với chả chiên, dăm bông, ruốc (Ảnh: Sưu tầm)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp ngon, chất lượng

• Để xôi được ngon bạn chọn loại nếp dẻo, thơm, hạt mẩy căng đều và có vị ngọt tự nhiên.
• Bạn chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương là tốt nhất.
• Không mua những hạt nếp đã bị bể, gãy hoặc đã lên nấm mốc bất thường, những hạt này thường sẽ không chứa nhiều chất dinh dưỡng và không ngon.

Cách chọn mua đậu xanh tróc vỏ ngon, chất lượng

• Đậu xanh đã tróc vỏ ngon thường sẽ có màu vàng tươi, sáng bóng, chắc mẩy.
• Nên chọn những hạt bề mặt không bị sâu mọt hoặc lấm chấm đen và khi ngửi cảm nhận được hương thơm đặc trưng của đậu xanh.
• Đồng thời, tránh mua những hạt đậu xanh bị nấm mốc, hôi và khi sờ bị nhớt nhé.

Mua nước cốt dừa ở đâu

• Bạn có thể tìm mua nước cốt dừa tại các cửa hàng tạp hóa, chợ truyền thống, siêu thị hoặc đặt hàng online .
• Đồng thời, để đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ CNB.

Chúc các bạn ngon miệng với món xôi đậu xanh thanh đạm này.