Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh dày làng Gàu
- Cách làm bánh dày đó từ gạo nếp
- Cách làm bánh dày từ gạo nếp
- Cách làm bánh dày đỗ đãi
- Cách làm bánh dày đó mặn
- Cách làm bánh dày đó bằng bột nước
- Cách làm bánh dày nhân dừa
- Cách làm bánh giầy truyền thống
Bánh giầy đậu xanh là món bánh truyền thống của dân tộc được rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon đặc trưng. Cùng vào bếp với Camnangbep.com để học ngay cách làm món bánh giầy thơm ngon trắng ngần, dẻo mịn chuẩn vị chiêu đãi mọi người nhé!
Bánh giầy hay bánh dầy, bánh dày mới là đúng?
“Bánh giầy” theo nhận định của các chuyên gia ngôn ngữ
Theo nhà ngôn ngữ học Trần Chút (phó hiệu trưởng Trường ĐH Văn Hiến), ông cho biết: “bánh giầy” là từ biến âm của tiếng Việt cổ “bánh chì” ngày xưa (xưa: “ch” thì sau này biến thành “gi”, âm “i” thì sau này biến thành “ây”. Vì thế, viết “bánh giầy” là chính xác.
Ngoài ra, GS.TS Nguyễn Đức Dân (Trường ĐH Khoa học xã hội và nhân văn, ĐH Quốc gia TP.HCM) cũng cho biết: “Dùng từ “bánh giầy” là đúng như hướng dẫn của từ điển tiếng Việt” và GS.TS Nguyễn Đức Tồn, Viện trưởng Viện Ngôn ngữ học cũng đồng quan điểm chỉ duy nhất cách viết “bánh giầy” là đúng, không có biến thay cách viết tương tự.
“Bánh giầy” theo từ điển tiếng Việt
Theo Từ điển tiếng Việt tường giải và liên tưởng của tác giả Nguyễn Văn Đạm, NXB Văn Hóa – Thông Tin, thì bánh giầy nghĩa là: bánh làm bằng xôi giã thật mịn. Từ điển tiếng Việt của tác giả Minh Tân – Thanh Nghị – Xuân Lãm, NXB Thanh Hóa: “Bánh giầy: bánh làm bằng xôi giã thật mịn, nặn thành hình tròn, dẹt, có khi có nhân đậu xanh”.
Đại từ điển tiếng Việt của tác giả Nguyễn Như Ý, NXB Văn Hóa – Thông Tin cũng giải thích: “Bánh giầy là bánh có hình tròn khum khum, màu trắng, rất dẻo, mịn mặt, làm bằng xôi trắng giã nhuyễn, khi ăn cặp với giò chả…”. Từ điển chỉ ghi nhận bánh giầy (Hội Khai Trí Tiến Đức, 1931:29), (Văn Tân, 1994:47, Hoàng Phê et al. 2006:35…) không có bánh dày, bánh dầy, bánh giày.
Cách làm bánh giầy đậu xanh truyền thống
Nguyên liệu
Đậu xanh 250 gr Đường 130 gr Mè rang 30 gr Muối 10 gr Bột nếp 200 gr Bột gạo 10 gr Nước ấm 200 ml Dầu ăn 200 ml Lá chuối 100 gr
Cách chế biến Bánh giầy đậu xanh
-
Hấp đậu xanh
Cho 1 chút muối vào 250g đậu xanh rồi đem ngâm từ 2-3h. Sau đó vớt để ráo rồi cho vào xửng hấp 20 phút để đậu xanh chín.
-
Xay nhuyễn đậu
Tiếp theo, cho đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lấy 1/3 phần đậu này để riêng lát nữa sẽ áo 1 lớp bên ngoài chiếc bánh giầy.
-
Sên đậu
Lấy 2/3 số đậu xanh đã xay nhuyễn cho vào chảo, thêm 130g đường vào sau đó sên trên bếp với lửa vừa cho tới khi đậu xanh dẻo và không dính chảo là được
Cho tiếp 30g mè rang vào, trộn đều.
-
Trộn bột
Cho 200g bột nếp, 10g bột gạo, 30ml dầu ăn vào tô, sau đó cho từ từ 200ml nước ấm vào trộn đều hỗn hợp.
-
Nhào bột
Dùng tay nhào hỗn hợp thành khối dẻo mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và ủ 15 phút.
-
Tạo hình bánh
Lấy từng viên bột đều nhau rồi vo tròn sau đó ấn dẹt và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại cho nhân không bị hở ra ngoài.
Đặt bánh lên lá chuối hoặc một miếng giấy nến để bánh không bị dính. Cứ như vậy làm cho hết nguyên liệu.
-
Hấp bánh
Chuẩn bị 1 cái nồi hấp. Nấu nước hơi sôi nhẹ. Đặt bánh vào trong và hấp 20 phút dưới lửa nhỏ cho đến khi bánh chín.
Mẹo: Khi hấp bánh chú ý 5 phút xả hơi 1 lần để tránh bánh bị chảy, nhão.Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
-
Áo đậu xanh
Lấy bánh đã hấp chín lăn qua phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại và thưởng thức thành phẩm.
Mẹo: Lăn bánh qua đậu xanh khi bánh còn nóng, đậu xanh sẽ dễ dính vào bánh hơn. -
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã làm được những chiếc bánh giầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh dày (bánh giầy) giò
Nguyên liệu làm bánh giầy nhân mặn kẹp chả lụa:
– Bột nếp – 200g
– Bột gạo – 20g
– Sữa tươi không đường – 150 ml
– Chả giò lụa 300g
– Lá chuối hoặc giấy nến
– Dầu ăn
Hình ảnh bánh giầy:
Hình ảnh bánh giầy kẹp chả lụa thơm ngon, mềm mịn | Nguyễn Kim
Cách chế biến bánh giầy kẹp chả lụa
Bước 1: Cho vào tô 200gr bột nếp, 20gr bột gạo và 150ml sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp. Nhào bột đến khi được một khối dẻo mịn không dính tay là được.
Chế biến nguyên liệu đã chuẩn bị để có một món bánh giầy mềm mịn thơm ngon | Nguyễn Kim
Bước 2: Cắt lá chuối (hoặc giấy nến) thành hình vuông rồi phết 1 ít dầu ăn lên mặt lá chuối, để khi hấp bánh không dính vào lá chuối. Xếp bánh vào nồi xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để nước không bị rơi vào bánh. Hấp khoảng 8 – 10 phút đến khi bánh chuyển màu trắng đục.
Bước 3: Lấy bánh giầy hấp xong ra, xoa thêm một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi dùng một miếng lá chuối đậy lên trên để mặt bánh không bị khô. Sau đó bạn có thể trình bày và thưởng thức món bánh giầy nóng hỏi thơm ngon rồi.
Thưởng thức món bánh giầy truyền thống thơm ngon chuẩn vị | Nguyễn Kim
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh dày (bánh giầy) lá cẩm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh giầy ngon lá cẩm:
– 200g bột nếp.
– 20g bột lá cẩm tím
– 200g sữa tươi không đường
– Lá chuối.
Cách làm bánh giầy lá cẩm thơm ngon
Các bước thực hiện như bánh dầy thông thường:
Bước 1: Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi sau đó lọc rây lấy phần nước màu tím
Bước 2: Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước bột lá cẩm tím, ngâm ngập trong nước khoảng 6 tiếng. Gạo ngâm được đem vớt ra rửa sạch nước ngâm gạo, đem để ráo xóc cùng thêm 1 chút xíu muối. Mang gạo đem nghiền thành bột.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột nghiền được vào túi vải rồi buộc lên cho chảy hết nước, chỉ còn lại bột nếp đặc đọng lại trong túi.
Thưởng thức món bánh giầy lá cẩm lạ mắt thơm ngon | Nguyễn Kim
Bước 4: Tạo hình và mang hấp đến khi bánh chín là bạn có thể thưởng thức ngay rồi
Kẹp cùng chả lụa hoặc làm thêm nhân ngọt nữa để thưởng thức bánh trọn vẹn nhé.
Giờ đây, bạn chẳng cần phải ra tiệm mua mà cũng có ngay những chiếc bánh dày thơm ngon để dâng lên ông bà tổ tiên rồi đấy! Đồng thời, những chiếc bánh dày tròn đầy, đậm vị ngọt ngào sẽ là món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức với gia đình.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh dày từ xôi dẻo
Nguyên liệu
Gạo nếp 350g
Mè rang 2 muỗng canh
Đậu xanh 200g
Lá dứa 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Muối 1 ít
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm món bánh dày
Bước 1: Cách nấu xôi
Nếp sau khi vo sạch đem ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng để nếp được mềm rồi để ráo nước. Hấp xôi từ 30 đến 40 phút, trong quá trình hấp nên xới đều để xôi được chín đều.
Bước 2: Đánh nhuyễn xôi
Lấy một ít xôi chừa lại để kẹp vào bánh, số xôi còn lại đánh xôi nhuyễn mịn trong khi sôi còn nóng.
Bước 3: Nấu đậu xanh
Ngâm và rửa sạch đậu xanh khoảng 20 phút trước khi nấu. Nấu đậu xanh trong nồi cơm điện với ít lá dứa đến khi đậu chín nhừ. Sau đó xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố.
Bước 4: Sên nhân đậu xanh
Cho ít dầu ăn vào chảo chống dính và bắt lên bếp, cho hết phần đậu xanh đã xay vào sên với lửa vừa. Sau đó vo đậu xanh thành viên nhỏ.
Bước 5: Kẹp bánh
Bạn lấy một ít xôi giã nhuyễn vào lòng bàn tay, vo tròn và ép dẹp để phần nhân đậu xanh vào trong. Túm gọn mép bột và ấn nhẹ nhân xuống. Cuối cùng lấy phần xôi chưa giã để ở giữa rồi gấp bánh lại.
Bước 6: Làm muối mè
Giã mè rang cùng ít muối và trộn đều sau đó
Bước 7: Thành phẩm
Món bánh dày có lớp vỏ dai dai và chút mềm, kết hợp cùng ít muối mè thơm và béo là món ăn vặt cũng như món bánh không dễ làm cho mọi nhà.
FAQ về bánh giày (bánh dày)
1. Bánh dày bao nhiêu calo?
340,2 calo
2. Bánh dày làm từ gì?
Bánh dày được làm từ gạo nếp được giá mịn
3. Bánh dày ăn với gì?
Bánh dày thường kẹp chung với chả lụa, hoặc làm nhân đậu cũng có thể chấm với nước mắm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay mình làm món bánh giầy đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn này cho cả gia đình rồi đấy. Chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh dày làng Gàu
- Cách làm bánh dày đó từ gạo nếp
- Cách làm bánh dày từ gạo nếp
- Cách làm bánh dày đỗ đãi
- Cách làm bánh dày đó mặn
- Cách làm bánh dày đó bằng bột nước
- Cách làm bánh dày nhân dừa
- Cách làm bánh giầy truyền thống