Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh gối
- Cách làm bánh gói lá chuối
- Cách làm bánh gối bằng bột gạo
- Cách làm bánh gối không cán bột nở
- Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm nhân bánh gối Hà Nội
- Cách làm bánh gối nhân đậu xanh
- Cách làm bánh gối nhân tôm thịt
Bánh gối là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội, bánh gối có rất nhiều biến tấu khác nhau như: bánh gối hấp, bánh gối rán, bánh gối nướng,..Nếu bạn rất thích ăn bánh gối nhưng ngại vì dầu mỡ chiên thì hãy thử ngay cách làm món bánh gối hấp sau đây của Camnangbep nhé! Nhân bánh sẽ được làm từ váng đậu, hành lá, mì chiên và trứng rất đậm đà, kết hợp với lớp vỏ mềm dai mang đến cho bạn hương vị khác biệt với các món bánh gối thông thường.
Nguyên liệu làm Bánh quai vạc hấp – bánh gối hấp Cho 6 người
Bột năng 100 gram Bột gạo 300 gram Nước sôi 500 ml Thịt heo xay 150 gram Cà rốt 50 gram Miến dong 20 gram Đậu xanh 50 gram Hành tím 10 gram Hành lá 10 gram Hạt nêm 1/2 thìa cà phê Muối 1/2 thìa cà phê Đường 1 thìa cà phê Tiêu 1/2 thìa cà phê Dầu ăn 2 thìa canh
Dụng cụ: Xửng hấp bánh, dụng cụ cán bột, khuôn tròn, dao, thớt,…
Cách chế biến Bánh quai vạc hấp – bánh gối hấp
-
Xào nhân
Đầu tiên, bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím. Sau đó, cho vào 150g thịt xay đảo đều cho đến khi gần chín.
Tiếp tục, cho thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu rồi đảo phần nhân cho đến khi chín đều là được.
-
Trộn nhân với gia vị khác
Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi nhừ hạt rồi tán nhuyễn. Ngâm 20g miến dong trong nước cho mềm, cắt khúc dài từ 2 – 3cm.
Cho 20g miến dong, 50g đậu xanh, 10g hành lá vào hỗn hợp thịt đã xào chín. Sau đó, bạn nêm nếm thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Đảo đều hỗn hợp cho đến khi phần nhân dậy mùi thơm, các thành phần hòa quyện vào nhau là được.
-
Trộn bột
Cho vào tô 100g bột năng, 300g bột gạo, cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Lưu ý:- Bạn phải dùng nước sôi già để nhào bột để tránh làm bột chảy, nhão. Nếu bột của bạn bị chảy và nhão không nhào được bạn hãy hấp chũng khoảng 5 – 7 phút cho bột chín rồi nhào là được.
- Nước phải cho từ từ từng chút một, không được đổ hết vào một lần.
-
Nhào bột
Sau khi bột thấm đều nước, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi tạo được thành khối, chạm vào cảm giác mịn, trơn và không dính tay nữa là đã hoàn tất.
-
Tạo hình bánh
Chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn.
Bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. Để bánh không bị bung mép và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng nỉa ấn nhẹ quanh viền bánh.
Lưu ý: Bạn hãy phủ một lớp bột mỏng lên thớt rồi mới cán bánh. Cách này sẽ giúp bột không bị dính vào thớt. -
Hấp bánh
Thoa 1 lớp dầu mỏng vào xửng hấp hoặc để bánh lên giấy nến rồi xếp bánh vào. Khi xếp, bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh để chúng không bị dính vào nhau.
Hấp bánh trong khoảng thời gian 10 – 15 phút, khi thấy vỏ bánh trong là bánh đã chín.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
-
Thành phẩm
Bánh sau khi hấp phải có độ trong, nhân bánh không bị vỡ. Ngoài ra, vỏ bánh cần có độ dẻo dai vừa phải, không quá mềm hoặc không quá cứng. Nhân bên trong vừa ăn và dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương đều được.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách bảo quản bánh:
- Nếu bột làm bánh còn dư: Bạn cho bột vào trong túi nilon bọc kín lại hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín.
- Bột để trong ngăn mát có thể bảo quản từ 2-3 ngày, còn đối với ngăn đá có thể bảo quản lên đến 10 ngày.
Khi ăn, bạn rã đông bột, cho vào một chút nước. Sau đó, nhào bột kỹ lại là có thể sử dụng để làm bánh. - Nếu bánh sau khi hấp còn dư: Bạn cũng cho vào túi nilon bọc kín hoặc hộp kín có nắp đậy. Sau đó bỏ vào ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần đem bánh hấp nóng là có thể dùng.
Cách pha nước chấm ngon
Phần cà rốt còn lại các bạn hãy tỉa hoa và thái lát mỏng. Làm tương tự với đu đủ xanh hoặc dưa chuột. Cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm vào rồi trộn đều cho cà rốt, dưa chuột ngấm gia vị.
Cho 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, t muỗng đường, 1 thìa cà phê dấm vào rồi đảo đều. Nếu muốn ăn cay, bạn cho thêm tỏi ớt vào cùng sau đó cho phần đồ chua gồm cà rốt, dưa chuột ở trên vào để ăn cùng.
Vậy là đã hoàn thành xong 2/3 công đoạn làm bánh gối, việc cuối cùng là đem bánh vào hấp và chiên thôi nào.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hấp bánh gối và những điều cần biết
Cho bánh gối vào xửng hấp, hấp bánh trong thời gian từ 15- 20 phút cho bánh chín mềm thì lấy bánh ra. Vỏ bánh mềm dai trong khi phần nhân đậm đà giúp vị của món ăn trở nên tròn đầy, vừa vặn.
Khi hấp bánh, nên để 1 chiếc khăn khô trên mặt bánh để tránh nước nhỏ xuống làm nhão bánh. Đảm bảo phần nhân bánh không bị lòi ra ngoài thì khi hấp bánh sẽ không bị bung ra. Nêm gia vị làm nhân bánh vừa phải vì bánh còn chấm với nước mắm, nếu nhân bánh mặn thì khi chấm với nước mắm sẽ càng mặn hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Chiên bánh gối đẹp mắt, “trăm cái như một”
Để bánh gối chiên được ngon thì bạn nên chiên ngập dầu là tốt nhất. Chú ý để lửa nhỏ để bánh chín từ ngoài vào trong, không bị cháy. Sau khi vỏ ngoài đã vàng thì vớt bánh ra, chiên dần dần đến hết. Sau khi chiên hết lần 1 thì bỏ bánh vào chiên lại lần 2 để vỏ bánh giòn, vàng đều.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cùng một công thức nhưng bạn đã có thể làm được 2 món ăn, những ngày se se lạnh ăn chiếc bánh gối nóng thì còn ngon hơn nữa. Thỉnh thoảng làm bánh vào ngày cuối tuần ăn cùng gia đình để tình cảm thêm gắn kết bạn nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh gối
- Cách làm bánh gói lá chuối
- Cách làm bánh gối bằng bột gạo
- Cách làm bánh gối không cán bột nở
- Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm nhân bánh gối Hà Nội
- Cách làm bánh gối nhân đậu xanh
- Cách làm bánh gối nhân tôm thịt