Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Công thức làm bánh in nhân dừa
- Cách làm bánh in nhân dừa non
- Hướng dẫn cách làm bánh in bột nếp
- Cách làm bánh in bột nếp
- Cách làm bánh in dẻo nhân dừa
- Bánh in Dẻo Nhân Dừa non
- Bột làm bánh in là bột gì
- Cách làm bánh in truyền thống
Để những buổi hội họp hay mâm cơm ngày Tết thêm thú vị, hấp dẫn thì bạn nên chuẩn bị thêm nhiều món bánh đa dạng và bánh in gõ sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua. Dành cho bạn nào chưa từng làm qua món bánh này, Camnangbep sẽ chia sẻ ngay cho bạn cách làm bánh in gõ truyền thống này để đón Tết, cùng tham khảo qua nhé!
Ý nghĩa của bánh in Huế – bánh Phục Linh ngày Tết
Bánh in gõ là cách gọi thông thường của bánh Phục Linh – một loại bánh thường được bày trên mâm cỗ ở trong cung đình Huế, chuyên làm cho vua chúa thưởng thức. Đây chính là bánh in, một loại bánh truyền thống của người Huế. Mỗi khi Tết đến, nhà nào cũng làm món bánh này. Vừa để đặt trên bàn thờ cúng gia tiên vừa dùng để đãi khách.
3 cách làm bánh in nhân dừa, đậu xanh, cách làm bánh in gõ (bánh Phục Linh) bằng khuôn tại nhà
Không chỉ đơn giản là một chiếc bánh, bánh in còn lạ tượng trưng cho người dân xứ Huế. Những chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản và quen thuộc như là bột nếp, đậu xanh, đường…
Sau một vài công đoạn trộn nhào, bánh sẽ được cho vào khuôn và thành phẩm là những chiếc bánh có bề mặt được in những hình thù rất bắt mắt. HIện nay bánh in gõ được sáng tạo với nhiều hình dáng, màu sắc và mùi vị khác nhau chứ không chỉ là một màu trắng như trước đây tạo sự hấp dẫn hơn cho món bánh.
Bánh in nhân dừa
Nguyên liệu làm Bánh in nhân dừa Cho 13 cái bánh
Bột bánh dẻo 300 gr Cùi dừa bào sợi 250 gr Nước 180 gr Đường 260 gr
Bột bánh dẻo (bột nếp chín) là gì?
- Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp rang chín sau đó xay mịn chứ không giống với bột nếp thông thường. Bột bánh dẻo khi thành phẩm có độ dẻo ít và hơi gợn vụn bột thay vì dẻo dai và mịn như bột nếp thường.
- Để làm bánh in dẻo bạn nên mua bột nếp dẻo bánh sẵn thay vì rang bột nếp chín bột nếp thường để đảm bảo thành phẩm làm ra đạt đúng chất lượng nhé.
- Bột bánh dẻo bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm làm bánh, siêu thị hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, chén, muỗng, vá canh, khuôn bánh in,…
Cách chế biến Bánh in nhân dừa
-
Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 180gr đường, 180gr nước.
Lắc nhẹ hỗn hợp và nấu đến khi đường tan. Khi nước sôi, bạn hạ lửa trung bình và nấu đến khi nước đường sánh lại là được.
-
Sên nhân dừa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 250gr cùi dừa bào sợi, 80gr đường.
Sên trên lửa vừa đến khi dừa cạn bớt nước, mềm và trong hơn.
Tiếp theo, cho từ từ 20gr bột bánh dẻo vào đến khi dừa nắm lại thánh khối là đạt.
-
Trộn bột bánh in
Với mỗi chiếc bánh bạn sẽ pha tỉ lệ bột như sau: 27gr bột bánh dẻo, 23gr nước đường, sau đó dùng tay trộn đều.
-
Đóng bánh
Chia nhân dừa ra thành nhiều phần, mỗi phần 25gr, ấn tròn dẹt.
Cho 1/2 lượng bột vào khuôn, dùng tay ấn chặt, sau đó cho nhân vào rồi phủ 1/2 lượng bột còn lại vào.
Dùng tay ấn xuống cho bột kết dính rồi ấn chặt khuôn khoảng 30 giây để tạo hình.
-
Thành phẩm
Bánh in có lớp vỏ mềm tan trong miệng, vị ngọt vừa ăn cùng phần nhân dừa bùi bùi, béo ngọt, vừa lạ miệng lại vừa thơm ngon.
Bánh in cốt dừa nhân dừa
Nguyên liệu làm Bánh in cốt dừa nhân dừa Cho khoảng 15 – 18 cái
Bột bánh in 500 gr Dừa non nạo sợi 400 gr Nước cốt dừa 1 chén(khoảng 240ml) Đường 600 gr Mè rang 1 ít Chanh 1/2 quả Vani 2 ống
Mua bột bánh in ở đâu?
- Bạn có thể mua bột bánh in tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
- Bột bánh in có độ tơi, dẻo nhẹ và bột hơn so với bột bánh dẻo khi thành phẩm. Vì vậy nếu muốn ăn bánh in dạng dẻo nhưng vẫn thích sự lợn cợn của vụn bột thì bạn chọn bột bánh in để thực hiện nhé.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, chén, muỗng, vá canh, khuôn bánh in,…
Cách chế biến Bánh in cốt dừa nhân dừa
-
Sên chảy đường với nước cốt dừa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 400gr đường, 1 chén nước cốt dừa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn.
Sau đó, bạn cho vào nước cốt của 1/2 quả chanh rồi tắt bếp, vẫn tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi nước đường nguội bớt.
-
Ướp đường và xào nhân dừa
Cho vào chảo mới 400gr dừa non nạo sợi, 200gr đường, đảo đều và ướp 1 tiếng đến khi đường tan.
Sau 1 tiếng, bắc chảo lên bếp và sên dừa trên lửa vừa đến khi hỗn hợp dừa sôi.
Kế đến, hạ lửa xuống mức nhỏ rồi tiếp tục sên đến khi nhân dừa kết dính lại, nước đường trong chảo cạn thì tắt bếp.
Lúc này, bạn cho vào 1 ít mè rang, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Làm bông nước đường và vò bột vỏ bánh
Khi hỗn hợp nước đường cốt dừa nguội bớt, bạn cho vào thêm 2 ống vani, khuấy đều đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn và bông gần như bọt xà phòng.
Với mỗi chiếc bánh in, bạn sẽ pha bột với đường cốt dừa theo tỉ lệ 3: 1.5, tức là 3 vá canh bột thì sẽ trộn với 1.5 vá canh nước đường.
Sau đó, bạn dùng tay vò đều hỗn hợp bột bánh cho tơi ra và không còn bị vón cục.
Mách nhỏ: Bạn nên trộn bột với nước đường từng ít một, làm tới đâu trộn đến đó. Không nên trộn hết cùng 1 lúc vì sẽ làm bột bánh khô. -
Ép khuôn bánh in
Ở bước này, mỗi đợt vò xong vỏ bột bánh thì bạn cho vào khuôn 1/2 số bột bánh đó, sau đó là 1 ít nhân dừa mè rang ở giữa rồi phủ lên mặt 1/2 số bột còn lại.
Cuối cùng, ép chặt khuôn để tạo hình bánh là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Bánh in dẻo nhân dừa có lớp vỏ đặc biệt khi thêm sự thơm béo của nước cốt dừa, khi ăn không bị quá cứng và vẫn cảm nhận được bột tơi mềm tan trong miệng. Hơn cả đó là phần nhân dừa mè rang cực bùi béo, thơm ngon.
Để tránh ngán và quá ngọt khi bạn ăn bánh in dẻo nhân dừa với một tách trà nóng nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Xem thêm Cách làm bánh in gõ, bánh Phục Linh bằng bột nếp, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gram bột nếp
- 40 gram bột năng
- 4 lá nếp
- 550 gram đường cát
- 220 ml nước lọc
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê nước hoa bưởi.
Nước hoa bưởi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm bánh in gõ. Mùi thơm của nước hoa bưởi sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng của loại bánh này, nhưng hãy nhớ chỉ cần dùng một lượng vừa đủ để mùi thơm được thoang thoảng thôi nhé.
Dụng cụ làm bánh in gõ
- Khuôn bánh: bạn muốn làm bao nhiêu hình dạng bánh thì chuẩn bị bấy nhiêu cái khuôn
- Thìa. Bát sạch. Nồi. Chảo
Hướng dẫn cách làm bánh in gõ đơn giản
– Bước 1: Lá nếp bạn mua về rửa sạch rồi để ra rỗ cho ráo nước. Bột nếp và bột năng bạn cho vào một bát rồi trộn đều lên.
– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp, sau đó rang đều tay cho đến khi thấy lá nếp bắt đầu chuyển dần sang màu nâu thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp
– Bước 2: Cho bột nếp và bột năng vào bát và trộn đều. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho lá nếp vào rồi cho bột vào cùng, rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi thấy lá nếp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp. nhặt bỏ lá dứa.
– Bước 3: Tiếp theo bạn cho nước lọc vào nồi sau đó bạn cho đường vào nồi rồi bắc lên bếp nấu, hãy chú ý khuấy đều tay đến khi hỗn hợp có thể kéo thành sợi thì tắt bếp, để nguội. Sau đó bạn cho thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào khuấy đều.
– Bước 4: Cho bột đã rang ở bước 2 vào nồ hỗn hợp ở bước 3, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hết với nhau.
– Bước 5: Bạn dùng một ít bột vào khuôn bánh rồi bắt đầu cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào, dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn, cố gắng giữ như thế trong khoảng 20 phút là được.
Dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn
– Bước 6: Cuối cùng bạn chỉ cần úp ngược khuôn bánh lại rồi dùng loại búa chuyên dụng gõ nhẹ nhẹ để bánh rớt ra khỏi khuôn. Điều này cũng giải thích được vì sao bánh lại có cái tên đó rồi đúng không nào?
Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương
Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương nổi bật với những loại hoa văn bên trên sẽ rất thu hút, đặc biệt là hương vị lạ miệng dùng kèm với trà nóng thì quả thật không còn gì bằng.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh in dẻo nhân đậu xanh với bột bánh in có sẵn
Nguyên liệu
- Bột bánh in: 500g: Bạn cũng có thể mua bột nếp và bột năng về trộn lại cũng được.
- Đường: 500g
- Nước lọc: 200ml
- Nước hoa bưởi: 2 thìa cà phê
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
- Đường: 200g
Các bước làm bánh in dẻo đậu xanh tại nhà
– Bước 1: Đậu xanh bạn mua về đãi sạch lại một lần sau đó ngâm qua đêm để hạt đậu được mềm và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.
Đậu xanh bạn mua về đãi sạch
– Bước 2: Bắt đầu làm vỏ bánh. Đầu tiên bạn cho 450 gram đường vào nồi cùng nước lọc, sau đó bật lửa nấu cho đến khi có thể dùng đũa kéo hỗn hợp này thành sợi thì bạn tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội.
– Sau đó cho thêm nước chanh và nước hoa bưởi vào rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho thêm bột bánh in vào hỗn hợp vừa để nguội rồi trộn đều lên. Nếu như bạn không mua sẵn bột bánh in mà mua bột năng, bột nếp riêng thì cần phải tiến hành bước rang như đã hướng dẫn khi làm bánh in gõ phía trên.
– Bước 3: Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào trong nồi hấp rồi sau đó hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.
Đậu xanh hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.
– Bước 4: Cho đậu xanh đã hấp ra bát, sau đó dùng muôi để nghiền nát đậu xanh là được. Sau đó cho lượng đường còn lại vào trộn đều. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào chảo và đảo đều tay cho đến khi thấy đậu xanh khô dẻo thì tắt bếp.
– Bước 5: Chuẩn bị sẵn khay bánh, sau đó cho một lớp bột áo vào rồi cho thêm nhân đậu xanh ở giữa dàn thật đều và lớp cuối cùng bên trên là bột áo. Dùng tay nén chặt bột trong ít nhất khoảng 20 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy”
Chiếc bánh in bên ngoài màu trắng, ẩn ở giữa là đậu xanh thơm dẻo rất bắt mắt. Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy” ngay từ miếng đầu tiên đảm bảo sẽ đem lại sự yêu thích khó cưỡng cho những ai đã từng nếm qua một lần. Hy vọng với cách làm bánh in gõ và bánh in đậu xanh mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên, những ngày Tết của gia đình bạn sẽ thêm phần tuyệt vời và vui vẻ nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh in Phục Linh nhân dừa theo kiểu miền Tây
Đối với những ai yêu thích ăn quà vặt chắc hẳn không thể nào không biết đến món bánh Phục Linh – một loại bánh ăn vặt phổ biến với công thức cũng như cách làm bánh vô cùng đơn giản.
Đối với người dân miền tây, người dân bản xứ không hề biết đến cái tên Phục Linh này, mà chỉ đơn giản biết đây chính là món bánh in gõ dễ làm để cả nhà cùng nhau “ăn chơi” bên những ly trà nóng thanh vị.
Đối với những ai yêu thích ăn quà vặt chắc hẳn không thể nào không biết đến món bánh Phục Linh
Bánh phục linh gần giống bánh in, là món quà vặt rất phổ biến của trẻ con ngày xưa. Cách làm bột bánh khá kỳ công, nhưng phần còn lại rất đơn giản. Hãy cùng Massageishealthy chế biến món bánh ăn vặt thơm ngon này tại nhà của mình chỉ trong 20 phút nhé!
Nguyên liệu làm bánh in Phục Linh
- 200gr bột năng (nếu nhà bạn đông thành viên, yêu thích món bánh này thì có thể tăng thêm liều lượng của bột)
- 200gr dừa nạo
- 100gr đường ăn
- 1 ít lá dứa
Các bước làm bánh in Phục Linh ngon
– Bước 1: Lá dứa bạn nên rửa sạch, cắt thành từng khúc dài vừa phải. Bạn có thể dùng lá dứa để tạo màu xanh cho bánh Phục linh của mình bằng cách cắt nhuyễn rồi cho vào máy xay sinh tố, vắt bỏ xác lá dứa, chỉ lấy nước, để phần nước này vào chén riêng. Phần lá dứa còn lại, bạn nên dùng khăn sạch lau khô để cùng rang với bột.
Lá dứa bạn nên rửa sạch, cắt thành từng khúc dài vừa phải
– Bước 2: Bột năng rây qua 1 lần để lọc bỏ những bụi bẩn, những hạt bột không mịn, sau đó cho bột năng vào chảo, bắt lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ, sau đó dùng cây sạn rang bột năng cho đến khi chín. Khi rang, bạn cho phần lá dứa vào rang cùng để bột có mùi thơm.
– Bước 3: Sau khi bột chín, bạn tắt bếp và chờ bột nguội hẳn. Để biết bột đã chín hay chưa, bạn chỉ cần để ý lúc bột mới thả vào chảo và bột khi đang rang, bột sẽ nhẹ đi rất nhiều khi bột đã chín, do đó khi bạn cầm sạn xúc bột lên, thấy bột rất nhẹ so với ban đầu chứng tỏ bột đã chín, đã có thể làm bánh.
– Bước 4: Dừa nạo bạn pha với ít nước nóng để nguội âm ấm, vắt mạnh để lấy nước cốt dừa. Để làm bánh Phục linh, với liều lượng bột 200gr, bạn chỉ cần vắt 1 chén nước cốt dừa là đủ dùng.
Bạn chỉ cần vắt 1 chén nước cốt dừa là đủ dùng.
– Bước 5: Sau khi vắt xong, bạn cho phần đường ăn vào, dùng thìa nhỏ quậy đều lên để đường tan hết. Ngoài ra, bạn có thể cho dừa vào nồi, bắt lên bếp đun sôi nhẹ để lượng đường được hòa tan.
– Nếu bạn muốn pha màu cho bánh, đây chính là lúc bạn cho phần màu vào nước cốt dừa, dùng muỗng quậy đều màu, bạn sẽ có màu đẹp như ý muốn. Sau đó tắt bếp, chờ nước dừa nguội.
– Bước 6: Cho bột vào tô lớn, hơi bẹt, sau đó rưới từ từ nước cốt dừa đã có đường vào, dùng tay sạch, có dùng lớp bao tay bằng nilon bên ngoài, trộn đều bột với nước dừa với nhau.
– Khi trộn bạn có thể nếm thử xem bột đã đủ độ ngọt hay chưa và phần bột trộn nên ươn ướt, không nên quá khô để làm bánh dễ hơn. Bạn có thể thử độ ướt của bột bằng cách lấy 1 núm bột, dùng tay bóp mạnh, nếu bột dính lại thành 1 cục thì chứng tỏ bột đã đủ ướt.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
– Bước 7: Khuôn bánh lau sạch, để cho khô sau đó cho bột vào từng khuôn hình, dùng tay ép chặt bột xuống khuôn để bánh chắc, không bị bể khi làm xong. Sau đó dùng con dao nhỏ gọt sạch phần mặt của khuôn, úp khuôn bánh xuống mâm, dùng tay gõ nhẹ lên khuôn, bánh sẽ rớt xuống.
3 cách làm bánh in nhân dừa, đậu xanh, cách làm bánh in gõ (bánh Phục Linh) bằng khuôn tại nhà
Cách bảo quản bánh in nhân dừa
- Bạn gói kín bánh, bảo quản ở nhiệt độ thường tại nơi thoáng mát, khô ráo và dùng trong 2 – 3 ngày.
- Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, bạn cũng bọc kín bánh để tránh bánh bị khô cũng như lẫn tạp các mùi đồ ăn khác và có thể sử dụng trong 1 tuần.
Với 5 cách làm món bánh in nhân dừa đơn giản bạn sẽ có ngay một món bánh vừa mềm tan trong miệng lại bùi ngọt hấp dẫn, sẽ cực kỳ thích hợp để bạn nhâm nhi với trà ấm cùng gia đình đấy! Hãy vào bếp thực hiện nhé, Camnangbep chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Công thức làm bánh in nhân dừa
- Cách làm bánh in nhân dừa non
- Hướng dẫn cách làm bánh in bột nếp
- Cách làm bánh in bột nếp
- Cách làm bánh in dẻo nhân dừa
- Bánh in Dẻo Nhân Dừa non
- Bột làm bánh in là bột gì
- Cách làm bánh in truyền thống