Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh nếp nhân thịt gói lá chuối
- Cách làm bánh nếp nhân thịt chiên
- Cách làm bánh nếp không cần lá chuối
- Bánh nếp nhân thịt mộc nhĩ
- Cách làm bánh nếp nhân tôm thịt
- Cách làm bánh bột nếp hấp nhân đậu xanh
- Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh mặn
- Cách làm bánh mặn từ bột nếp
Bánh nếp nhân thịt là một món ăn sáng khoái khẩu rất quen thuộc, dân dã được đông đảo người Việt yêu thích. Tuy nhiên, muốn làm một chiếc bánh nếp nhân thịt đậu ngon, mềm, dẻo bạn cũng nên tìm hiểu kỹ về công thức và cách làm. Cho nên hôm nay Camnangbep.com sẽ mách bạn cách làm bánh nếp nhân thịt đậu mặn cực ngon, cực chuẩn, cùng bắt đầu ngay bạn nhé!
Những lợi ích không ngờ của các nguyên liệu làm bánh nếp đối với sức khỏe con người
Bánh nếp nhân thịt đậu là một món ăn rất bổ dưỡng, được làm từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc. Cụ thể, gạo nếp chứa rất nhiều chất xơ hòa tan giúp tiêu hóa dễ dàng ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy và viêm đường ruột. Đặc biệt, gạo nếp còn chống được chất béo tích tụ, giảm cholesterol cũng như lượng đường trong máu giúp điều hòa và ổn định đường huyết.
Bên cạnh đó, gạo nếp còn chứa rất nhiều chất kháng oxy hóa và khoáng chất góp phần cung cấp dưỡng chất, bảo vệ sức khỏe cũng như tim mạch giúp tim mạch được hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa tác nhân gây hại bên trong cơ thể.
Ngoài gạo nếp thì đậu xanh cũng là một thực phẩm có khả năng miễn dịch tốt, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chống ung thư, đái tháo đường, giảm huyết áp, giảm cân và các triệu chứng của thời kỳ tiền kinh nguyệt. Hơn nữa, đậu xanh cũng là một nguồn protein cao, có nhiều hàm lượng dinh dưỡng, chất xơ giúp tăng thị lực, phát triển thai nhi ngăn ngừa khuyết tật rất có lợi cho sức khỏe.
Mặt khác, việc sử dụng thịt lợn để làm nhân bánh nếp mang lại rất nhiều dưỡng chất, giàu protein, vitamin và các khoáng chất giúp duy trì cơ bắp, giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Hy vọng với những nguyên liệu bổ dưỡng này sẽ mang đến cho bạn những chiếc bánh nếp thơm ngon, bổ dưỡng.
Bánh nếp nhân thịt
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân thịt Cho 4 người
Bột nếp 400 gr Thịt heo xay 300 gr Nấm mèo 4 cái(tai) Nấm hương 5 cái(tai) Miến 20 gr Hành tím 1 muỗng cà phê(băm nhuyễn) Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/bột ngọt/nước mắm/hạt nêm)
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua thịt heo băm tại các siêu thị lớn hoặc tự mua thịt về xay tại nhà.
- Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.
- Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.
- Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
- Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
- Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon
- Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
- Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.
- Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Bánh nếp nhân thịt
-
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 400gr bột nếp, sau đó cho từ từ 1 ít nước ấm rồi dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Kế đến, để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.
Mách nhỏ: Nên cho từ từ nước vào bột để tránh tình trạng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão.
-
Sơ chế các nguyên liệu làm nhân
Đầu tiên, ngâm miến, ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
Sau đó, rửa sạch lại các nguyên liệu rồi băm nhuyễn.
-
Trộn và xào nhân
Cho vào tô 300gr thịt heo xay, miến và nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê nước mắm.
Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau rồi ướp 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm. Kế đến, cho hỗn hợp thịt vào xào trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
-
Tạo hình và luộc bánh
Chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.
Kế tiếp, dùng tay miết dẹt viên bột, cho nhân thịt vào rồi gấp kín mép bột lại.
Nấu sôi 1 nồi nước, thả bánh vào luộc đến khi lớp vỏ chuyển màu hơi trong, bánh nổi lên trên mặt nước là chín.
Cuối cùng, ngâm bánh vào trong thau nước lạnh cho nguội.
-
Thành phẩm
Bánh nếp nhân thịt có lớp vỏ dẻo dai, nhai vui miệng ăn kèm cùng nhân thịt đậm vị bên trong, nấm tươi thì giòn sần sật, ngọt nước, cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm cùng đồ chua và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Bánh nếp nhân sò điệp
Nguyên liệu làm Bánh nếp nhân sò điệp Cho 4 người
Bột nếp 400 gr Đậu xanh cà vỏ 100 gr(hấp chín) Giò sống 150 gr Màu lá cẩm 1/2 chén Tôm đông lạnh 100 gr(hoặc tôm tươi) Màu hoa đậu biếc 1/2 chén Sò điệp khô 30 gr Lá chuối tươi 1 ít Ngò rí băm 1 muỗng cà phê Hành phi 1 muỗng cà phê Nước tương 4 muỗng canh Nước cốt tắc 1 muỗng cà phê Tỏi 1 ít Ớt 1 ít Mỡ hành 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
- Nên chọn phần giò sống có màu trắng, hồng tươi sáng và không có mùi hôi lạ
- Nếu chọn các sản phẩm đã đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm giò sống tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
- Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, dao, đũa,…
Cách chế biến Bánh nếp nhân sò điệp
-
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 400gr bột nếp, 1 muỗng cà phê muối, 250ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính.
Kế đến, chia phần bột này làm 3 phần rồi cho ra 3 tô riêng biệt. Sau đó, bạn cho vào 2 tô bột 1/2 chén màu lá cẩm, 1/2 chén màu hoa đậu biếc.
Tiếp theo, dùng tay nhào lần lượt 3 phần bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
-
Chuẩn bị phần nhân
Đầu tiên, bạn ngâm mềm cồi sò điệp khô khoảng 15 phút rồi hấp chín. Kế đến, xé nhỏ cồi sò điệp rồi trộn đều cùng 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi.
Tiếp theo, cho vào tô 150gr giò sống, 100gr tôm băm nhuyễn, 100gr đậu xanh hấp chín, hỗn hợp cồi sò điệp, 1 muỗng cà phê ngò rí băm, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Chia hỗn hợp nhân thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong lò vi sóng 1 phút.
-
Tạo hình bánh
Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau với định lượng nhiều hơn phần nhân 1 tí.
Kế tiếp, dùng tay miết dẹt, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.
Cuối cùng, đặt bánh lên lá chuối, dùng ngón tay cái ấn ở giữa bánh để tạo vết lõm là hoàn tất.
-
Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 10 phút kể từ lúc nước sôi.
Mách nhỏ: Trong quá trình hấp, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi để xả hơi nhé, vì cách này sẽ giúp bánh được đẹp mắt hơn đấy!Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 ít tỏi và ớt băm rồi khuấy đều.
-
Thành phẩm
Cho bánh đã hấp chín ra dĩa, trang trí lên mặt 1 ít mỡ hành, ớt tươi là hoàn tất.
Bánh nếp nhân sò điệp khô ngon nhất là khi dùng nóng để có thể cảm nhận được độ dẻo mềm từ bột nếp, ngọt thanh từ sò điệp khô, bùi bùi từ đậu xanh cùng vị chua ngọt của nước chấm.
Cách làm bánh bột nếp nhân tôm thịt
Nguyên liệu làm Bánh bột nếp nhân tôm thịtCho 3 người
Bột nếp 200 gr Thịt heo 150 gr Nấm mèo 100 gr Tôm 100 gr Hành lá 100 gr Lá chuối 1 miếng
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn thịt heo ngon
- Thịt heo tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.
- Thịt heo tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.
- Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi, nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì đã ôi.
Cách chọn tôm ngon
- Tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, tôm không to và dày thịt khác thường. Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc.
- Bạn đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài con tôm và xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Nếu phần khớp này rộng chứng tỏ tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài, khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh bột nếp nhân tôm thịt
-
Băm nhuyễn các nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, cắt khúc rồi băm nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nước cho nở ra rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.
Tôm lột vỏ, loại bỏ chỉ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
-
Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, đun cho nóng một ít dầu ăn.
Cho các nguyên liệu vừa băm nhuyễn ở trên vào xào. Thêm 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột nêm, 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu xay, sau đó đảo đều tay cho nguyên liệu thấm gia vị.
-
Làm vỏ bánh
Cho vào tô 200g bột nếp, 1 chén nước ấm, sau đó nhào bột thật kỹ đến khi thành một khối bột mịn và không còn dính tay.
Kế đến, chia nhỏ bột ra và nắn thành từng viên tròn.
-
Tạo hình bánh
Ấn dẹt những viên bột vừa nắn, sau đó cho nhân bánh vào.
Kế đến vo tròn kín viên bột đã có nhân lại. Làm như vậy cho hết phần nguyên liệu.
-
Hấp bánh
Lá chuối sau khi rửa sạch cắt thành các miếng tròn nhỏ để đựng bánh. Thoa một ít dầu ăn lên các lá chuối để chống dính và đặt bánh lên lá.
Xếp bánh vào nồi hấp và hấp đến khi bột chuyển thành trắng trong là chín.
-
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày trí bánh ra đĩa và ăn kèm với nước mắm chua cay ngọt sẽ rất ngon. Bánh nếp nhân tôm thịt hấp có lớp vỏ bánh nếp mềm dẻo, bao lấy nhân tôm thịt băm đậm đà và nấm mèo giòn sần sật bên trong. Hãy cùng thực hiện ngay món bánh nếp này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách pha nước mắm chua cay ngọt:
- Hòa tan 4 thìa nước lọc và 2 thìa đường, sau đó cho và chén nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào chén trên. Bạn khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan với nhau.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái nhỏ, bỏ hạt (nếu ăn cay bạn có thể để nguyên hạt). Sau đó bạn cho hết tỏi và ớt vào chén mắm chua ngọt vừa pha là đã hoàn thành nước mắm chua cay ngọt rồi đấy.
Mách bạn mẹo nhỏ:
- Để bột bánh không bị nhão, chảy bạn nên cho từ từ từng chút nước vào để nhào bột.
- Hấp bánh vừa đủ chín, không hấp quá lâu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm bánh nếp nhân thịt đậu
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp 1kg
- Đậu xanh 400g
- Thịt lợn 500g
- Hành khô, hạt tiêu, muối, bột ngọt
- Nước 800ml
- Lá chuối
Dụng cụ
- Nồi hấp bánh
- Mâm, rổ giá
Quá trình sơ chế
- Cho đậu xanh vào ngâm với nước khoảng 3 – 4 giờ.
- Thịt lợn trà qua với muối rồi rửa dưới nước sạch.
- Lá chuối hấp hoặc luộc cho mềm rồi lau khô và cắt thành từng miếng như khổ A4.
- Hành khô thái mỏng, nhỏ.
Cách làm bánh nếp nhân thịt đậu
Bước 1: Nhào bột
Cho 1 kg bột gạo nếp và một chút muối đảo đều lên, rồi từ từ 800ml nước vào trộn đều để bột đã ngấm vừa nước, dùng tay nhào liên tục, đều tay đến khi thấy bột dẻo, mềm và không bị dính tay. Sau đó ủ bột khoảng 20 phút.
Như vậy bạn đã hoàn thành xong bước đầu tiên của quá trình làm bánh nếp nhân thịt đậu. Cùng Camnangbep bắt tay vào thực hiện bước 2 nhé.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Đầu xanh sau khi đã ngâm nở cho vào nồi hấp tới khi chín mềm. Rồi cho đậu xanh cùng với 1/2 muỗng muối đảo đều lên và mang đi giã thật nhuyễn. Sau đó, nắm đậu xanh thành từng viên nhỏ.
Bước 2 đã xong các bạn hãy cùng Camnangbep chuyển sang bước 3 nhé.
Bước 3: Ướp và xào thịt
Đem thịt lợn đã rửa sạch thái thành lát mỏng hơi dài. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, hàng khô và một chút hạt tiêu vào đảo đều lên ướp khoảng 10 phút. Sau đó, cho dầu ăn lên chảo đun nóng rồi cho thịt đã được ướp vào xào chín để ngấm gia vị.
Hoàn thiện xong bước 3 các bạn cùng Camnangbep trải nghiệm bước 4 nhé.
Bước 4: Nặn bánh nếp
Bột nếp sau khi đã được nhào ủ xong đặt ra mâm rồi lăn dài và chia thành những phần nhỏ bằng nhau. Tiếp đó lấy từng phần lăn trên tay hoặc mặt phẳng thành viên tròn.
Dùng những viên bột được lăn tròn sẵn ấn bẹp, cho 1 viên nhân đậu xanh và 2 lát thịt xào vào giữa rồi nặn gọn bột sao cho kín hết nhân là xong (tùy khẩu vị để thêm hoặc bớt nhân).
Camnangbep đã thực hiện xong bước 4 bắt tay sang bước tiếp theo các bạn nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 5: Gói bánh
Lá chuối sau khi đã hấp mềm đặt 2 miếng lá chuối lên nhau một lá to và một lá nhỏ bên trên. Quét một chút dầu ăn rồi cho bánh vào giữa cuộn tròn chặt 2 đầu lá với nhau. Sau đó dùng 2 ngón cái giữ chặt và 2 ngón trỏ gập 2 đầu lá đang dư ở đầu. Tiếp đó gói kín 2 đầu lá chuối vào là đã có chiếc bánh nếp ngon và đẹp mắt. Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Với 4 công thức làm món bánh nếp nhân thịt trên, Camnangbep.com hi vọng bạn sẽ có thêm những món ăn ngon cho gia đình mình nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh nếp nhân thịt gói lá chuối
- Cách làm bánh nếp nhân thịt chiên
- Cách làm bánh nếp không cần lá chuối
- Bánh nếp nhân thịt mộc nhĩ
- Cách làm bánh nếp nhân tôm thịt
- Cách làm bánh bột nếp hấp nhân đậu xanh
- Cách làm bánh nếp nhân đậu xanh mặn
- Cách làm bánh mặn từ bột nếp