Cách làm bánh ngải truyền thống Lạng Sơn chuẩn vị người Tày đơn giản tại nhà

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Bánh ngải Lạng Sơn mua ở đâu
  • Mua bánh ngải cứu ở đâu
  • Bánh ngải cứu tại Hà Nội
  • Bánh ngải Lạng Sơn nhân gì
  • Bánh ngải nhân gì
  • Cách bảo quản bánh ngải Lạng Sơn
  • Bánh ngải cứu Lạng Sơn
  • Bánh ngải Lạng Sơn làm từ gì
bánh ngải lạng sơn
bánh ngải lạng sơn

Ngải cứu là một phương thuốc lâu đời của đông y với nhiều công dụng tuyệt vời. Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon từ nguyên liệu này để làm phong phú hơn thực đơn của gia đình mình nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bánh ngải Lạng Sơn – đặc sản xứ Lạng thơm ngon, lạ miệng

Bánh ngải hay còn có tên gọi khác là bánh giầy ngải. Nguồn gốc của loại bánh này xuất phát từ các tỉnh miền núi phía Bắc như: Lạng Sơn, Bắc Kạn, Cao Bằng. Ở Lạng Sơn, đây được xem là loại bánh đặc sản, có vị ngọt thơm, mềm dẻo.

bánh ngải Lạng Sơn

Bánh ngải Lạng Sơn có màu xanh rất bắt mắt (Ảnh: Sưu tầm)Bánh ngải cứu Lạng Sơn được làm quanh năm, hầu như tại các khu chợ nào của địa phương này du khách cũng có thể dễ dàng bắt gặp bánh được bán với mức giá rẻ. Đặc biệt, vào dịp tết Thanh minh, các dịp lễ hội Lạng Sơn hay dịp ăn mừng vụ lúa mới, bánh ngải sẽ được người dân làm nhiều hơn.

Nguyên liệu chính của bánh là lá cây ngải cứu, vì vậy nó có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe như: điều hòa khí huyết, cầm máu, giúp lưu thông máu hay an thai,… Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là đặc sản Lạng Sơn được nhiều du khách mua về làm quà cho người thân sau chuyến du lịch vùng biên.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm bánh ngải Lạng Sơn

Nguyên liệu làm Bánh ngải cứu Cho 4 người

Bột nếp 400 gr Lá ngải cứu non 350 gr Vôi bột 3 gr Đường đỏ 200 gr(có thể thay thế bằng đường thốt nốt) Đậu phộng 20 gr Dừa khô 20 gr Mè đen 10 gr Dầu ăn 2 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn bánh ngải cứu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi hấp

Cách chế biến Bánh ngải cứu

  • Sơ chế lá ngải cứu

    Lá ngải cứu non nhặt sạch, rửa sạch với nước.

    Cho 3g vôi trong vào tô. Hòa tan 3g vôi trong với 3 lít nước, để lắng xuống rồi lấy nước đó hầm với lá ngải đã nhặt sạch.

    Hầm lửa vừa nước vôi ở trên với lá ngải đã nhặt sạch đến khi lá ngải nhừ, khoảng 30 phút.

    Khi lá ngải đã nhừ, bạn vớt lá ngải ra rửa sạch với nước cho hết nước vôi, vắt kiệt nước rồi thái nhỏ, để ráo nước.

    Bắc một cái nồi lên bếp và đổ lá ngải vào sao với lửa nhỏ đến khi lá ngải khô hoàn toàn. Bạn nhớ đảo đều tay cho lá ngải khô đều, không bị cháy.

    Mẹo nhỏ:

    • Dùng nước vôi trong sẽ giúp giữ nguyên được màu xanh của lá ngải và lá ngải sẽ rất nhanh nhừ. Còn một cách khác nữa là hòa tro của vỏ đỗ xanh hoặc tre nứa sạch vào nước cũng chắt lấy phần nước trong để luộc lá ngải.
    • Làm như vậy, lá ngải sẽ giảm vị đắng và làm cho bánh sau khi làm xong sẽ có mùi thơm
  • Làm bột bánh

    Đổ thêm khoảng 100ml nước vào lá ngải đã sao ở trên, cho vào máy xay sinh tố xay mịn.

    Lấy toàn bộ phần lá ngải đã xay vào trộn với 400g bột nếp, trộn đều tay cho đến khi bột dẻo mịn, không bị bở hoặc rời rạc.

    Bột trộn xong dẻo mịn, không bị bở hoặc rời rạc, bột không dính tay.

  • Làm nhân bánh

    Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng chảo.

    Cho đường đỏ nấu chảy trong chảo nóng, sau đó cho thêm đậu giã nhỏ, vừng đen và dừa khô vào đảo đều trong 10 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp.

    Vo hỗn hợp bột thành các viên tròn nhỏ vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

  • Gói bánh

    Bạn nặn bột bánh thành những miếng bột tròn dẹt, dày khoảng 5mm, kích thước đủ to để bọc kín phần nhân đã viên trước đó.

    Cho nhân bánh ngải vào bên trong rồi viên thành những chiếc bánh nhỏ sao cho vỏ bánh bao trọn nhân. Ấn dẹt bánh cho đẹp mắt.

    Thoa dầu ăn lên hai mặt bánh để bánh không bị dính vào nhau và tạo độ mịn, bóng cho bánh.

  • Hấp chín bánh

    Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bánh.

    Sau đó mang bánh đi hấp cách thủy khoảng 10 phút trong lửa vừa rồi đem ra ngoài để nguội.

  • Thành phẩm

    Bánh ngải cứu có màu xanh sẫm với mùi thơm rất khẽ khàng của lá ngải, hương vị nhẫn đắng nhẹ nhẹ thêm phần nhân ngọt ngào béo thơm. Hãy cùng thưởng thức món quà ẩm thực thơm ngon này của vùng đất Lạng Sơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công dụng của lá ngải cứu

  • Lá ngải giúp lưu thông và tuần hoàn máu lên não rất tốt.
  • Trong thành phần của lá ngải cứu có chứa các thành phần như Andenin và Cholin cấu thành lên vitamin B, từ đó, lá ngải cứu có tác dụng tích cực trong việc chuyển hóa các chất, giúp bạn có thể ăn ngon hơn.
  • Bên cạnh đó, lá ngải còn có tác dụng trị các chứng đau đầu, ho, cảm; chữa đau lưng; giảm mỡ bụng; làm đẹp với mọi làn da, trị mụn, giúp cho da được nuôi dưỡng tốt;…

Nguồn gốc bánh ngải cứu

  • Bánh ngải cứu – đặc sản Lạng Sơn là món bánh quen thuộc của người dân xứ chè vào dịp Tết Thanh minh và rằm tháng 7 của đồng bào dân tộc Tày sinh sống ở Võ Nhai, Thái Nguyên.
  • Bánh ngải của người Tày có truyền thống từ lâu đời, vào mỗi dịp lễ Tết đặc biệt, người dân thường làm món bánh này để dâng lên tổ tiên. Món bánh ngon này đã được truyền từ đời này qua đời khác và kéo dài cho tới tận ngày nay, bánh ngải cứu không chỉ đơn thuần là một món ăn nữa mà đã trở thành niềm tự hào của người Tày sinh sống trên mảnh đất Thái Nguyên.

Mẹo thực hiện thành công

  • Bánh chỉ bảo quản được trong 2 – 3 ngày, nói chung nên ăn ngay trong ngày là ngon nhất. Nếu không mặt bánh bắt đầu khô se và độ dẻo giảm hẳn.
  • Nếu không ăn hết, bạn cho bánh vào hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh, lúc nào ăn đem hấp lại.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách bảo quản bánh ngải Lạng Sơn

Bánh ngải Lạng Sơn thường chỉ bảo quản được trong 2 – 3 ngày. Theo kinh nghiệm từ người dân tại đây thì bánh ăn trong ngày sau khi chế biến là ngon nhất. Lúc này, bánh sẽ đảm bảo được vị dẻo thơm, không bị khô.

Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì có thể hấp lại để bánh có được độ dẻo như vừa chế biến.

bánh ngải Lạng Sơn

Bánh ngải có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (Ảnh: Sưu tầm)

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bánh ngải Lạng Sơn mua ở đâu?

Giá bánh ngải Lạng Sơn được bán chỉ từ 2.000 – 3.000 VNĐ/cái. Vì vậy, ngoài việc thưởng thức, bạn cũng có thể mua loại bánh này về là quà sau chuyến du lịch xứ Lạng. Du khách dễ dàng mua bánh ngải ở dọc đường đi, tại các địa điểm du lịch Lạng Sơn hoặc chợ Đông Kinh, chợ Tân Thanh Lạng Sơn…

bánh ngải Lạng Sơn

Bạn có thể dễ dàng mua món bánh ngải trên khắp các tuyến phố Lạng Sơn (Ảnh: Sưu tầm)

Món bánh ngải cứu thơm ngon nhưng lại thật dễ làm đúng không nào. Bánh ngải dễ làm dễ ăn, chắc chắn sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn các món bánh ngon cho gia đình.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Bánh ngải Lạng Sơn mua ở đâu
  • Mua bánh ngải cứu ở đâu
  • Bánh ngải cứu tại Hà Nội
  • Bánh ngải Lạng Sơn nhân gì
  • Bánh ngải nhân gì
  • Cách bảo quản bánh ngải Lạng Sơn
  • Bánh ngải cứu Lạng Sơn
  • Bánh ngải Lạng Sơn làm từ gì
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x