Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
- Cách làm bột bánh nướng
- Nhân bánh trung thu thập cẩm gồm những gì
- Cách làm bánh trung thu nướng
- Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
- Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
- Cách làm nước sốt bánh trung thu thập cẩm
- Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Trung thu sắp đến rồi, còn gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi món bánh trung thu thập cẩm thơm ngon cùng tách trà ấm nóng bên cạnh gia đình. Chỉ với công thức đơn giản chia sẻ từ Camnangbep.com, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay nhé!
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm
Nước đường làm bánh nướng
1kg đường vàng, 600 ml nước, 1 quả chanh vàng, 5ml nước tro tàu, 50 gram mạch nha.
Đun sôi hỗn hợp đường, nước, nước cốt chanh rồi đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút. Cho nước tro tàu hòa loãng và mạch nha vào nồi tiếp tục đun 30 phút.
Để biết nước đường đã đạt yêu cầu chưa, các bạn nhỏ 1 giọt nước đường vào một bát con nước, nếu thấy nước đường rơi xuống đáy và loang rộng ra khắp đáy bát là đã đạt yêu cầu.
Nước đường làm bánh trung thu nướng (Ảnh: Nguồn Internet)
Nước đường để càng lâu thì làm bánh nướng càng ngon, bánh càng lên màu đẹp. Bạn nên nấu nước đường trước vài tháng. Nếu không có thời gian các bạn có thể mua nước đường tại các cửa hàng bán đồ làm bánh Trung thu.
Phần nhân thập cẩm
- 50 gram hạt sen
- 50 gram mứt bí
- 50 gram hạt dưa rang bóc vỏ
- 50 gram vừng trắng rang
- 40 gram lạp xưởng
- 50 gram hạt điều
- 8 – 10 chiếc lá chanh
- 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
- 50 gram hạt sen
- 100 gram bột bánh dẻo
- 100 ml nước đường
- 50 gram mỡ đường
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng thập cẩm (Ảnh: Nguồn Internet)
Mỡ đường bạn có thể mua ở hàng bán nguyên liệu làm bánh Trung thu hoặc tự làm theo cách sau đây: mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ rồi đun sôi. Đổ mỡ ra để nguội và ráo nước, sau đó trộn mỡ với đường, cứ 1 phần mỡ thì dùng 2 phần đường. Để hỗn hợp này qua 1 đêm, mỡ sẽ chuyển màu trong là dùng được.
Nguyên liệu của phần nhân thập cẩm bạn có thể thêm bớt để phù hợp với sở thích của mình. Phần bột bánh dẻo sẽ giúp cho phần nhân bánh kết dính lại với nhau.
Phần vỏ bánh nướng
- 250 gram bột mì
- ¼ thìa cà phê bột baking soda
- 200 ml nước đường làm bánh nướng
- ½ thìa cà phê nước tro tàu
- 50 ml dầu ăn (có thể thay bằng dầu dừa)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc có thể thay bằng ½ thìa cà phê ngũ vị hương
Hoặc bạn cũng có thể dùng bột vỏ bánh Trung thu trộn sẵn Mikko để thay thế cho phần bột mì và bột baking soda sẽ đỡ mất công tìm mua nhiều loại bột, tiết kiệm được thời gian làm bánh.
Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước. Trộn hỗn hợp cho đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Thái nhỏ các nguyên liệu trong phần nhân bánh nướng, rồi cho các nguyên liệu vào máy sinh tố (trừ mỡ đường, lá chanh, vừng trắng, nước đường, bột bánh dẻo) xay sơ qua 1 lượt để các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.
Chia nhân thập cẩm thành các phần bằng nhau (Ảnh: Nguồn Internet)
Vo nhân thành các nắm tròn đều. Chú ý trọng lượng của nhân bằng 1/3 trọng lượng của cả chiếc bánh nướng.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh nướng vào trộn đều, nhào thật nhanh tay cho đến khi thành một khối bột mịn. (Bạn nên hòa nước đường, nước tro tàu, rượu mai quế lộ, dầu ăn, trứng gà trước rồi mới đổ vào hỗn hợp bột).
Ủ bột làm bánh Trung thu nướng (Ảnh: Nguồn Internet)
Bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân.
Bước 3: Cán mỏng bột, đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại.
Nặn bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm (Ảnh: Nguồn Internet)
Bước 4: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một chút bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn.
Tạo khuôn cho bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)
Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200oC trước 15 phút.
Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Khi bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Chú ý, lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần là bánh chín đẹp.
Nướng bánh Trung thu (Ảnh: Nguồn Internet)
Bánh mới nướng sẽ hơi cứng nhưng để 1-2 ngày sau, bánh sẽ ngấm dầu ở phần nhân và thơm ngon, bóng đẹp hơn.
Bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 10 cái bánh 150gr
Bột mì đa dụng 320 gr(bột mì số 11) Bột bánh dẻo 50 gr Lạp xưởng 300 gr Trứng muối 10 cái Trứng gà 2 quả Mứt tắc 100 gr Mứt sen 100 gr Mứt bí 100 gr Hạt dưa 100 gr(tách vỏ) Hạt điều 100 gr Hạt bí xanh 100 gr Mè trắng 100 gr Trầm bì 100 gr Sữa tươi không đường 20 ml Rượu mai quế lộ 50 ml Rượu trắng 100 ml Bơ lạt 50 gr Chanh 1 quả Dầu ăn 50 ml Đường cát trắng 1 kg Nước tương 5 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Trứng mới sẽ có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.
- Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở,…
- Nếu có thể, bạn nên dùng dung dịch muối 10% để thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy nước thì đó là trứng mới đẻ trong ngày. Trường hợp trứng nổi lên mặt nước là trứng đã để quá 5 ngày.
Cách chọn mua trứng muối thơm ngon
- Nên chọn quả trứng có lớp vỏ nguyên vẹn, không có vết rạn hoặc nổi mốc.
- Bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Nếu lòng trắng trứng trong, lòng đỏ trứng thu nhỏ và áp sát vào vỏ là trứng có chất lượng tốt.
- Khi đập trứng ra, nếu phát hiện lòng trắng có màu đục, lòng đỏ mỏng và có mùi hôi thì bạn nên bỏ quả trứng này.
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn có thể tự làm trứng muối tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, muỗng, nồi, khuôn làm bánh, cây cán bột,…
Cách chế biến Bánh trung thu thập cẩm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Làm nước đường nướng bánh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi đường sôi và tan hết.
Kế đến, cho vào thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 45 – 55 phút cho nước đường chuyển sang màu vàng nâu và sệt lại như mật ong là đạt.
Lưu ý:- Để nước đường được ngon và thơm hơn, khi cho vỏ chanh vào, bạn nhớ úp mặt chanh xuống nhé.
- Khi nước đường đã sôi, bạn tuyệt đối không được dùng đũa hay muỗng để khuấy vì sẽ dễ gây ra tình trạng lại đường.
- Thường xuyên để mắt đến nước đường để vớt bỏ bọt bẩn trên mặt.
-
Ủ nước đường
Đổ nước đường vừa nấu vào một tô lớn, sau đó bạn cho thêm 30ml dầu ăn, 50gr bơ lạt, 1 lòng đỏ trứng gà.
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và ủ từ 30 – 40 phút.
-
Chuẩn bị nhân
Đầu tiên, tách trứng muối để lấy phần lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để khử mùi tanh.
Kế đến, cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì.
Sau đó, giã nát hạt điều, mứt sen. Rang chín hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước đường đã ủ, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã chuẩn bị.
Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm tay. Kế đến, cho từ từ 50gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính với nhau.
-
Trộn vỏ bánh
Cho vào tô 320gr bột mì, hỗn hợp nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào cho bột tạo thành khối dẻo mịn.
Kế đến, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.
Lưu ý: Để bột không bị chai, đóng bánh và bánh sau khi nướng bị cứng, bạn chỉ nhào vừa đủ để bột tạo thành khối và không nhào theo kiểu bánh mì, bánh bao nhé. -
Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và phần nhân thành nhiều phần với định lượng như sau rồi vo tròn: vỏ 60gr, nhân 90gr.
Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.
Kế tiếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào ấn chặt để tạo hình.
-
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan hỗn hợp phết bánh gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng, 1 vài giọt nước tương (hoặc nước lọc).
Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút cho mặt bánh hơi vàng là được.
Sau đó, lấy bánh ra, xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng đã khuấy lên mặt bánh.
Cho bánh vào lò, nướng lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nguội là hoàn tất.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Để bánh đạt được độ mềm ẩm, thơm ngon, bạn nên để bánh qua một đêm rồi mới thưởng thức nhé!
Món bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm vừa ăn hòa quyện cùng nhân thập cẩm bùi béo, thơm lừng, nhâm nhi cùng trà nóng là ngon hết chổ chê!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Xem thêm cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
+ Nhân thập cẩm
– 100g vừng trắng rang
– 100g hạt dưa tách vỏ
– 100g hạt sen
– 100g hạt điều
– 100g mứt bí
– 100g lạp xưởng
– 100g mỡ đường
– Lá chanh: 7-8 lá thái chỉ
+ Nước xốt trộn nhân
– 20g nước đường bánh nướng
– 20g nước đường bánh dẻo
– 20ml rượu mai quế lộ
– 5ml xì dầu
– 10ml dầu mè
+ Vỏ bánh dẻo Trung thu
– Nước đường bánh dẻo: 80g
– Bột bánh dẻo: 40g
– Dầu ăn: ¼ thìa
– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
Bước 1: Đem hạt dưa, hạt sen, hạt điều đập nhỏ; mứt bí và lạp xưởng thái hạt lựu. Nếu làm bánh với kích thước nhỏ thì các nguyên liệu trên có thể thái nhỏ hơn nữa hoặc cho vào máy xay nhưng không nên xay nát mà vẫn còn nguyên miếng. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu ở phần nhân thập cẩm (trừ lá chanh) với nhau rồi cho lên bếp xào qua cho nóng.
– Bước 2: Cho nước cùng các nguyên liệu ở phần xốt trộn nhân và trộn đều tất cả. Tiếp đó, cho các nguyên liệu này vào trong nồi nhân đang xào trên bếp, đảo đều tay. Khi thấy phần nước xốt đã ngấm vào các nguyên liệu, hỗn hợp không còn quá ướt thì cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều thêm 2-3 phút. Tiếp theo, rắc một chút bột bánh dẻo vào trộn đều để tạo độ kết dính.
– Bước 3: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi vào trong một chiếc tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào trong tô, dùng thìa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt là được. Tiếp đó, đổ khối bột ra mặt phẳng để bắt đầu nhồi bột, nhồi đến khi bột thành một khối mịn dẻo, không còn hạt lợn cợn là được. Tiếp theo, vê tròn phần bột vừa nhồi, dùng lòng bàn tay ấn dẹt, bao nhân vào trong phần vỏ rồi lấy một chút bột bánh dẻo phủ quanh viên bột để chống dính rồi đem đi đóng khuôn.
– Bước 4: Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính. Cho bột vào trong khuôn, dùng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp đó, cho bánh vào trong khay, nên cho một ít bột áo ở dưới đáy khay để hút ẩm. Bánh mới đóng xong nên để khoảng 15 phút ngoài không khí rồi mới cho gói hút ẩm vào đóng gói.
 |
| bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm (Ảnh: Người đưa tin) |
Cách thực hiện thành công
- Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
- Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
- Không phết nhiều hỗn hợp trứng lên mặt bánh vì sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
- Khi phết trứng lên mặt bánh, bạn cần đợi bánh nguội rồi mới quét vì nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín và khiến mặt bánh bị lợn cợn, không đẹp mắt.
Cách chọn mua lạp xưởng thơm ngon
- Màu sắc: Lạp xưởng không sử dụng phẩm màu sẽ có màu đỏ hồng tươi và thấy được độ trong của phần thịt bên trong.
- Mùi hương: Nếu có mùi hương đặc trưng từ rượu, gia vị và hạt tiêu thì chứng tỏ lạp xưởng đó ngon.
- Vỏ bọc bên ngoài của lạp xưởng: Lạp xưởng thường dùng ruột heo để làm phần vỏ bọc. Do đó, khi mua bạn nên để ý xem phần vỏ này có khô ráo hay có dấu hiệu mốc hay không.
- Nhân thịt: Phần nhân khi được cắt lát phải có phần vỏ gắn chặt, thịt mịn, màu sắc đồng đều và mùi vị thơm ngon.
- Nguồn gốc: Nên chọn mua các sản phẩm lạp xưởng có thương hiệu uy tín trên thị trường, bao bì đóng gói cẩn thận và có hút chân không để ngăn chặn nấm mốc, vi khuẩn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm lạp xưởng tại nhà để đảm bảo an toàn hơn qua công thức chia sẻ từ CNB.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Rượu mai quế lộ là rượu gì? Mua ở đâu?
- Rượu mai quế lộ hay còn gọi với cái tên rượu thơm, là một loại rượu gia vị dùng để nấu ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc.
- Theo công thức chính cống của Trung Hoa, rượu được làm từ đường phèn và hoa hồng, sau đó đem đi chưng cất nên có vị ngọt dịu và mùi hương nồng nàn.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua rượu mai quế lộ ở các cửa hàng bán rượu, một số cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc tự làm tại nhà qua công thức từ CNB.
Cách chọn các loại hạt, mứt hạt ngon để làm bánh
- Bạn nên mua các loại hạt, mứt được đóng gói trong bao bì, có nhãn mác và hạn sử dụng đầy đủ.
- Tránh mua các gói mứt, hạt đã bị rách, hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng, xanh, đen.
- Để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn nên tìm mua các loại hạt, mứt làm bánh tại các cơ sở uy tín, chất lượng nhé.
Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh Trung thu thập cẩm
Nước đường để càng lâu thì làm bánh Trung thu càng ngon, khi nướng càng lên màu đẹp. Nên nấu nước đường trước vài tháng hoặc có thể mua nước đường tại các cửa hàng bán đồ làm bánh Trung thu.
Bạn có thể thêm bớt nguyên liệu của phần nhân thập cẩm để phù hợp với sở thích của mình.
Bánh Trung thu thập cẩm có vỏ bánh bên ngoài đẹp mắt, ăn vào mềm tan, beo béo hòa quyện cùng nhân thập cẩm giòn ngọt, bùi bùi thơm ngon.
Bánh thành phẩm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày tùy điều kiện thời tiết và độ ngọt của bánh. Vừa ăn bánh Trung thu vừa nhâm nhi ly trà thì thật tuyệt vời.
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trên đây thật đơn giản phải không. Chúc các bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
- Cách làm bột bánh nướng
- Nhân bánh trung thu thập cẩm gồm những gì
- Cách làm bánh trung thu nướng
- Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
- Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
- Cách làm nước sốt bánh trung thu thập cẩm
- Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay