Cách sơ chế làm sạch bào ngư vô cùng đơn giản nhanh gọn không tanh mà đủ chất

Bào ngư là một trong những loại hải sản cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua, sơ chế bào ngư sao cho đúng cách, nhanh gọn.

Bào ngư là một trong những loại hải sản cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Hầu hết các sản phẩm bào ngư đều bán ở dạng bảo quản lạnh, cấp đông (do bào ngư đánh bắt xa bờ).

Nhiều khách mua bào ngư Việt Nam về thường không biết cách làm sạch bào ngư, cách chế biến món ăn ra sao mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị tươi ngon của bào ngư.

Bài viết dưới đây Camnangbep.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch và chế biến bào ngư đúng cách nhé.

Các bước sơ chế:

Bước 1: Tách phần thịt cồi bào ngư bám bên trong:

 – Sử dụng vá bản rộng, dẹp bằng gỗ hoặc muỗng ăn nhẹ nhàng nạy phần thịt cồi. Một tay giữ bào ngư, tay còn lại dùng công cụ nạy chung quanh phần thịt từ ngoài vào trong một cách tuần tự. Nên sơ chế bào ngư trong bồn nước để dễ dàng rửa các tạp chất dính trên bào ngư.

Bước 2: Sau khi tách được phần thịt cồi với phần vỏ bào ngư, rửa phần thịt cồi dưới vòi nước để loại bỏ các tạp chất và lớp màng nhầy màu đen bám xung quanh. Phần vỏ có thể cọ rửa thật sạch để dùng làm trang trí cho món ăn nếu thích.

Bước 3: Cắt phần thịt và cồi bào ngư: Dùng dao nhỏ, cắt bỏ phần rìa xung quanh thịt cồi và lớp màng bao quanh (màu nâu đen).

Bước 4: Loại bỏ lớp màng bao xung quanh bào ngư:

– Trong tự nhiên, bào ngư có một lớp màng đen bao quanh bảo vệ cơ thể. Nên loại bỏ hết lớp màng đen nhầy này vì chúng sẽ đem lại mùi vị khó chịu và làm mất thẩm mỹ của món ăn.

– Cách loại bỏ hoàn toàn lớp màng nhầy bám trên phần thịt cồi là dùng một miếng bọt biển hay xốp nhỏ rồi cọ rửa thật sạch.

Bước 5: Tùy theo yêu cầu của một số món ăn và sở thích, bạn có thể tách phần cồi thịt với phần giác mút của con bào ngư (hay còn gọi là phần môi bám) vì phần này khá dầy và dai*.

Bước 6: Xả rửa lần cuối cùng tất cả phần thịt cồi bào ngư đã sơ chế, phần thịt cồi lúc này nhìn khá tươi ngon và sẵn sàng để đưa vào chế biến**.

* Bào ngư vốn là nguyên vật liệu khá đắt đỏ và hiếm nên một vài nhà hàng Châu Á sẽ giữ nguyên phần thịt rìa xung quanh bào ngư. Tùy theo cách chế biến riêng của bếp Á mà hương vị của bào ngư sẽ không mất đi và đạt được phong vị hảo hạng nhất.

** Bào ngư sau khi làm sạch có thể chế biến rất nhiều món ăn. Tùy vào sở thích và trình chế biến, bạn có thể áp chảo hay hấp cách thủy bào ngư. Bí quyết để có được hương vị tươi nguyên cho bào ngư, bạn nên dùng xả và gừng khi sơ chế biến chúng.

Mách nhỏ: bạn nhớ để lại và làm sạch vỏ nếu muốn làm món nướng hay để trang trí món ăn nha. Ngoài ra, khi ăn bao nhiêu thì bạn rã đông bấy nhiêu để tránh làm hỏng bào ngư vì bào ngư kỵ hơi tay và nước ngọt.

Hướng dẫn cách nấu cháo bào ngư cực kỳ đơn giản:

Trong các cách chế biến bào ngư thì món cháo bào ngư có lẽ là món phổ biến , dễ ăn , dễ nấu và nhiều dinh dưỡng nhất. Cách nấu món này thì cực kỳ đơn giản . Trong khi đó già trẻ , lớn bé đều ăn được và  quan trọng là giữ được hương vị cũng như sự bổ dưỡng của món ăn hoàng tộc này.

Bước 1: Bào ngư mua về sơ chế sạch, gỡ thịt, xào qua cùng dầu ăn phi hành thơm. Nếu dùng bào ngư khô thì rửa sạch, ngâm nước ấm 30 phút, sau đó mới hấp cách thủy đến khi bào ngư mềm. Cho bào ngư lên chảo xào sơ với ít dầu và hành.

Bước 2: Vo sạch gạo tẻ và nếp, rồi đổ hết vào nồi hầm thêm cả nước xương, đun sôi.

Bước 3: Trứng vịt muối bỏ vào nồi nước luộc chín, lấy lòng đỏ nghiền tơi, sau đó cho vào xào cùng dầu ăn tạo thành hỗn hợp sánh.

Bước 4: Nấm rơm rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ. Hành, mùi tàu rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 5: Đợi cháo sôi và gạo đã nở đều hạt to, ta cho bào ngư đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn, cho nấm rơm băm nhỏ vào, chờ cháo sôi lại thì múc ra bát.

Bước 6: Rắc hỗn hợp trứng muối chưng lên, thêm hành, mùi tàu, tiêu, ớt bột là xong .

Công thức chế biến bào ngư ngon, không làm mất chất dinh dưỡng

Các món xào, nướng bào ngư

Bào ngư sốt dầu hào

Nguyên liệu bào ngư sốt dầu hào

Cách làm bào ngư sốt dầu hào

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô ngâm nở. Cải thìa rửa sạch.

Bắt một nồi nước lên bếp, nước sôi, cho cải thìa vào luộc trong 3 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn hãy cho 1 chút muối vào nước luộc để cải thìa xanh và ngọt hơn.

Sau 3 phút, vớt cải thìa ra, cho vào 1 tô nước lạnh. Bước này giúp cải thìa giòn, ngọt hơn.

Kế đến bạn lấy tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Băm tỏi cho nhuyễn

Bước 2 Xào bào ngư

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.

Kế đến bạn cho nấm đông cô vào xào sơ khoảng 1 phút, sau đó cho tiếp bào ngư đã làm sạch vào xào chung.

Đậy nắp lại nấu tiếp khoảng 3 phút.

Xào bào ngư

Bước 3 Làm nước sốt

Cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.

Sau đó bạn cho thêm ½ chén nước lọc, 1 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều hỗn hợp sớm.

Bắt một cái nồi lên bếp. Cho hỗn hợp sốt đã trộn vào nồi, đun lửa to cho nước sốt sánh lại. Nhớ khuấy đều cho nước sốt hòa quyện và không bị khét nhé!

Ở bước này, bạn có thể cho thêm gừng cắt nhỏ nếu thích.

Làm nước sốt

Bước 4 Hoàn thành

Cho bào ngư, nấm đông cô đã xào, cải thìa vào đĩa. Rưới nước sốt dầu hào lên trên. Vậy là bạn đã có món bào ngư sốt dầu hào ngon lành rồi lấy.

Hoàn thành món bào ngư sốt dầu hào

Thành phẩm

Bào ngư sốt dầu hào không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn rất bổ dưỡng. Bào ngư giòn, nấm đông cô mềm thơm, hòa quyện với sốt dầu hào đặc sánh, ngon khó cưỡng.

Bào ngư sốt dầu hào

Bào ngư sốt bơ tỏi

Chuẩn bị
10 phútChế biến
30 phútDành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm bào ngư sốt bơ tỏi

Cách làm bào ngư sốt bơ tỏi

Bước 1 Sơ chế bào ngư

Bạn rửa bào ngư dưới vòi nước cho sạch nhớt, để ráo.

Kế đến, bạn đun sôi 1 nồi nước, thả bào ngư đã rửa vào, trụng sơ 30 giây.

Sau đó, vớt bào ngư bỏ vào thau nước lạnh, loại bỏ phần ruột. Dùng bàn chải đánh răng chà sạch vết đen bám trên bào ngư.

Sơ chế bào ngư

Bào ngư sau khi đã rửa sạch, bạn khứa vài đường chéo lên từng con bào ngư.

Cắt dọc chéo bào ngư

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 2 Chế biến

Bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho bào ngư vào chiên sơ khoảng 2 phút.

Kế đến bạn cho bơ vào, sau khi bơ chảy, bạn cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào.

Chiên đến khi tỏi thơm. Bạn tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào.

 

Chế biến bào ngư sốt bơ tỏi

Bước 3 Hoàn thành

Bạn trình bày bào ngư ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Vậy là xong rồi đó!

Hoàn thành món bào ngư sốt bơ tỏi

Thành phẩm

Bào ngư sốt bơ tỏi rất dễ làm. Mùi bơ với tỏi kết hợp với nhau như một cặp bài trùng số một. Miếng bào ngư vừa dai vừa giòn thấm đẫm nước sốt bơ thơm lừng, ăn rất thích miệng.

Bào ngư sốt bơ tỏi

Bào ngư hấp gừng hành

Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm bào ngư hấp gừng hành

Cách làm bào ngư hấp gừng hành

Bước 1 Sơ chế bào ngư

Bào ngư ngâm trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải chà sạch chất bẩn bám trên bào ngư dưới vòi nước, sau đó dùng muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột cũng như răng bào ngư rồi rửa sạch lại qua 2 – 3 lần nước, để ráo.

Sơ chế bào ngư

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi băm nhuyễn. Hành lá bạn cắt phần gốc trắng để riêng, cắt nhỏ phần lá xanh.

Gừng cạo vỏ cắt sợi. Phần gốc hành bạn cắt thành sợi mỏng

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3 Trộn nước sốt

Các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, sợi gừng và hành lá thái nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp sốt.

Trộn nước sốt

Bước 4 Hấp bào ngư

Bạn cho hỗn hợp sốt lên từng con bào ngư.

Cho bào ngư phủ sốt lên xửng, hấp 8 phút.

Hấp bào ngư

Bước 5 Hoàn thành

Sau đó, bạn lấy bào ngư ra đĩa, xếp thêm gừng, hành thái sợi lên trên.

Hoàn thành món bào ngư hấp gừng hành

Thành phẩm

Mùi thơm của gừng, hành quyện vào trong bào ngư vừa thơm, vừa ngọt. Vị cay cay của gừng rất kích thích vị giác. Món này ăn nóng mới ngon bạn nhé!

Bào ngư hấp gừng hành

Các món cháo bào ngư

Các món cháo bào ngư

Món cháo bào ngư sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt từ sự hòa quyên của tất cả các nguyên liệu như cháo bào ngư trứng. Bào ngư ngọt thơm hấp dẫn cùng vị béo của trứng và vị ngọt từ cà rốt chắc chắn sẽ khiến bạn có những bữa ăn vô cùng bổ dưỡng, rất thích hợp để lựa chọn món cháo bào ngư dành cho trẻ em.

Có nhiều cách chế biến cho món cháo bào ngư làm tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn. Đặc biệt, cháo bào ngư tôm nấm là món ăn cực bổ dưỡng cho gia đình. Cháo mềm thơm, ngọt nước cùng các nguyên liệu chín mềm đậm đà cực hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các món súp bào ngư

Các món súp bào ngư

Súp bào ngư được đánh giá là món ăn cao cấp và mang đến những nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món súp là sự hòa quyện của các nguyên liệu cao cấp mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng, cùng với bào ngư thơm ngon, nước sốt sánh mịn, cua, sò điệp mềm ngọt ăn kèm với nướt sốt chanh gừng tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Các món canh bào ngư

Các món canh bào ngư

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các món canh bào ngư thường đã được áp dụng và mang lại hiệu quả cho người bệnh dùng món canh phục hồi nhanh sức khoẻ cùng duy trì tuổi thanh xuân của các chị em phụ nữ và quý ông muốn giữ lửa xanh mãi. Bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu rau củ để làm thành món ăn gia đình đều được.

Các món bào ngư đóng hộp

Các món bào ngư đóng hộp

Vì đã qua chế biến chín nên sau khi mua về khách có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Súp bào ngư vi cá, bào ngư hấp cách thủy, cháo bào ngư, bào ngư xào nấm đông cô, bào ngư sốt dầu hào, bào ngư hầm bồ câu,… Tuy là bào ngư đóng hộp nhưng hoàn toàn có thể sử dụng mà vẫn có thể chế biến những món ăn vẫn thơm ngon, bổ dưỡng

Trên đây là  công thức chế biến bào ngư vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Bạn có thể áp dụng các công thức này để nấu bào ngư ngon, tẩm bổ cho cả nhà nhé! Camnangbep.com chúc bạn thành công!