Bật mí 8 cách làm chả giò đặc biệt mang hương vị truyền thống đậm đà

• Cách làm chả giò miền Bắc
• Cách làm chả lụa
• Cách làm chả giò khoai môn thịt
• Nguyên liệu làm chả giò
• Cách làm chả giò tôm thịt
• Cách làm chả giò heo
• Cách làm chả giò ngắn gọn
• Cách làm chả giò miền Tây

Món chả giò là món ăn truyền thống bao đời nay được giữ gìn và lưu truyền qua nhiều đời của ngừoi dân Việt Nam. Đây là một món ăn được xuất hiện trong rất nhiều bữa ăn, ngày lễ, ngày giỗ,… của người Việt. Với cách làm đơn giản và hương vị độc đáo chỉ riêng Việt Nam mới có. Hãy cùng Yêu bếp nghiện nhà bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Cách làm chả giò truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

– 300g thịt băm ( hoặc 100gr thịt băm + 200g tôm/thịt cua/thịt ghẹ/bề bề băm hoặc thái nhỏ)

– 50g nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái sợi nhỏ

– 10 chiếc nấm hương ngâm mềm, băm nhỏ

– 50g bún tàu/ miến dong: bún tàu ngâm nước 1 phút, cắt khúc. Nếu dùng miến dong trụng qua nước ấm cho mềm.

– 1 củ khoai môn(su hào)bào sợi ngắn (tuỳ khẩu vị/thích gì dùng đó hoặc bỏ qua ạ)

– 1 củ cà rốt băm nhỏ hoặc bào sợi ngắn (sợi dài sẽ khó cuốn)

– 2 củ hành tím: băm nhỏ. Phi thơm. Cho khoai môn đã bào sợi vào xào chín tới

– 1 gói bánh tráng đậu xanh (vỏ bò bía), hoặc vỏ đa nem, vỏ ram Hà Tĩnh (30-35 chiếc)

– 1 quả trứng gà (nếu thích) xào ướt (đảo nhanh tay để trứng chín sơ, ko còn ở dạng lỏng nhưng chưa chín hoàn toàn)

– 1tbsp dầu hào, 1/2 tsp hạt nêm 1/2 tsp súp (bột canh đó ạ, quê em gọi là súp☺), 1/2 tsp tiêu

(Nếu không có dầu hào thay bằng: 1tsp súp, 1tsp hạt nêm, 1/2 tsp mì chính, 1/2tsp hạt tiêu)

Cách làm chả giò truyền thống

Cho tất cả nguyên liệu trên vào thố, trộn đều.

– Nếu ăn luôn và m.n thích vị của trứng thì có thể đập vào 1 quả trứng gà. Còn nếu phải chờ thắp hương thì không nên đập trứng sống ạ. Vì trứng sống vào phần nhân sẽ ướt và để lâu sẽ thấm ra ngoài tăng độ ẩm của vỏ, chờ cúng xong là vừa đủ thời gian để ỉu xìu luôn đó ạ. Nếu không ăn ngay nhưng vẫn bất chấp thích trứng thì có thể xào qua cho trứng chín ướt rồi trộn chứ không nên đập trực tiếp trứng sống)

– Để dễ chiên hơn thì cuốn xong có thể để vào mát hoặc ngăn đông mềm tủ lạnh 30p cho vỏ khô lại. Em thấy có chị vắt chanh vào dầu cho giòn những em nghĩ là không nên ạ. Về cơ bản vỏ bánh tráng đậu xanh chiên kiểu gì cũng auto giòn

Lưu ý

Nếu dùng vỏ bánh đa nem thì làm thế nào để được combo vỏ đa nem mềm khi cuốn và giòn khi chiên: Làm ẩm một chiếc khăn sạch bằng hỗn hợp nước có pha một chút nước cốt chanh, phủ khăn ẩm lên bánh đa nem để làm vỏ bánh mềm ẩm mà Ko bị quá ướt. Nếu muốn để sang hôm sau vẫn giòn thì bỏ vào hộp kín, ở dưới lót 1 lớp giấy thấm dầu, cất ngăn mát tủ lạnh.

Phần chiên: em để dầu ngập 1/2 chả giò thôi ạ. Vì em thấy như vậy đủ ngon rồi, ko nhất thiết phải ngập dầu. Cho nhiều quá thừa ko dùng ngay ko biết dùng để làm gì. Khi mới cho vào thì để lửa to và lật đều để nem khô và và cứng form, tròn đều. Sau đó mới hạ lửa nhỏ và chiên từng mặt, lật đều để nem chín từ từ, khi nem vàng là nhân cũng chín luôn ạ. Trước khi vớt vặn nhiệt lớn cho dầu sôi trở lại, đẩy bớt dầu thừa bám ở nem ra ngoài. Vớt nhanh chóng, để lên khay cho ráo dầu. Trang trí và chút xà lách nhìn cho mát mắt và đỡ ngán. Có thể ăn kèm với rau sống, bún, dưa góp… tuỳ thích

Cách làm nước chấm nem

1 thìa mắm + 1 thìa đường +1 thìa chanh (giấm) + 4 thìa nước (muốn nhạt hơn thì cho 5 thìa)

Làm thế nào để tỏi ớt nổi lên trên mặt?

Pha đường với nước cho tan đều, sau đó mới bỏ mắm và chanh. Khuấy đều. Cuối cùng mới cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.

Xem thêm cách làm chả giò chay

Không cần thịt, ăn thế này cũng đã thấy ngon rồi ạ

Chuẩn bị nguyên liệu : 

– 1 củ khoai môn

– 2 củ khoai lang

– 1 củ cà rốt

– 5 tai nấm mèo

– 1 trái bắp

– hành lá , hành tím , tỏi

– bánh tráng thì e mua loại hình vuông ,( bánh tráng ram hà tĩnh ạ) , loại này chiên bánh giòn đc lâu , màu đẹp nhen

Cách làm chả giò chay

Chuẩn bị xong các nguyên liệu trên , trộn hỗn hợp lại cho 2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe hạt nêm chay rau củ + 1 muỗng cafe tiêu trộn đều lại chiên nóng lên là dùng thôi

Món này pha nước mắm chay chua ngọt ăn với bánh hỏi hoặc bún đều ngon ạ

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm chả giò bằng bánh tráng

Chuẩn bị nguyên liệu: 

– Bánh tráng

– Thịt băm

– Nấm mèo

– Trứng gà ta

– Miến

– Khoai lang (hoặc khoai môn)

– Tiêu, hành lá, hành tím và gia vị.

Cách làm chả giò bánh tráng

Phần Nhân Chả Giò:

– Nấm mèo và miến ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm rồi rửa sạch và xắt nhỏ.

– Khoai lang bào sợi mỏng (có thể thay bằng khoai môn)

– Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

– Hành tím cắt mỏng rồi phi thơm với ít dầu ăn.

=>Trộn tất cả nguyên liệu trên cùng với thịt băm, 2 quả trứng gà, tiêu và gia vị vào 1 thau lớn cho hòa nguyện các thành phần lại rồi đem cuốn với bánh tráng là xong.

Sau khi hoàn tất đem chả giò chiên giòn có thể ăn ngay hoặc ăn với bún tươi kèm rau sống, đậu phộng và nước mắm chua ngọt rất là ngon luôn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Làm Chả Giò Miền Nam Giòn Ngon

Chả giò miền Nam là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và rau củ. Đặc biệt, món ăn này vô cùng đơn giản và dễ làm. Để có những cuốn chả giò ngon, đầu tiên, các chị em cần chuẩn bị:

• 200 gram thịt lợn. Chị em nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai để hài hòa phần thịt và mỡ nhé.
• 200 gram tôm tươi bóc vỏ.
• 2 quả trứng
• 50 gram miến
• Mộc nhĩ, khoai môn, cà rốt, miến
• Bánh tráng
• Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn,…

Các nguyên liệu này hoàn toàn có thể tìm thấy ở các chợ thông thường hoặc siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể mua ngay trên ứng dụng VinID qua tính năng đi chợ.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng bắt tay vào làm thôi nào.

• Bước 1: Sơ chế: các loại nguyên liệu rửa sạch, để ráo nước rồi băm hoặc xay nhỏ.
• Bước 2: Chế biến nhân: cho tất cả các nguyên liệu đã được băm, xay nhỏ vào tô lớn. Nêm nếm cho vừa ăn, đập vào 2 quả trứng rồi trộn đều.
• Bước 3: Gói chả giò: đặt bánh tráng xuống mặt phẳng sạch, cho 1 muỗng nhân vào dàn đều. Sau đó gấp ở 2 mép rồi cuộn lại. Đừng cuộn quá chặt tay để chả giò không bị khô và rách khi chiên nhé.
• Bước 4: Rán chả giò: Đun đến khi dầu vàng già, cho vài giọt chanh vào chảo để chả giò sau khi chiên được giòn. Rán đến khi chả vàng đều 2 mặt thì gắp ra, để ráo dầu và thường thức.

Chả giò có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng tương ớt, tương xí muội đều rất ngon. Nếu muốn món ăn đa dạng, đậm vị hơn, bạn có thể pha nước chấm tỏi ớt với chanh, mắm, đường. Rất đáng để thử đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Làm Chả Giò Tôm Thịt Hấp Dẫn

Cách làm chả giò tôm thịt cũng không hề khó. Trước tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi 150 gram.
• Thịt heo 300 gram.
• Mộc nhĩ, bánh tráng
• Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,…

Các nguyên liệu này đều có thể mua qua tính năng Đi chợ của app VinID, rất dễ dàng và tiện lợi.

Sau khi đã có nguyên liệu, bắt tay vào làm ngay nào.

Đầu tiên, rửa sạch và băm nhỏ các nguyên liệu. Sau đó, bạn cho tất cả vào tô lớn trộn đều, thêm gia vị rồi để khoảng 30 phút cho ngấm. Múc khoảng 2 muỗng nhân cho mỗi cuốn, cuộc đều tay rồi mang chiên. Bạn lưu ý không cuốn quá chặt để tránh bánh bị nứt nhé. Dầu chiên chả giò cần phải sôi già, chiên đến khi cuốn chả vàng đều là được.

Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể chấm chả giò tôm thịt với nước mắm pha hoặc tương ớt. Thức chấm nào cũng có vị ngon rất riêng. Hãy thử cả 2 để không bỏ lỡ sự kết hợp tuyệt vời nào nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Làm Chả Giò Heo Ngon Nức Nở

Chả giò heo là một phiên bản đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon miệng của món chả giò. Nguyên liệu làm món này không hề cầu kỳ chút nào. Chỉ cần thịt băm, khoai môn là đủ. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm vào phần nhân miến hoặc nấm mèo. Sau khi có đủ các nguyên liệu, phần chế biến cũng hoàn toàn giống các món chả giò khác. Đầu tiên là sơ chế và băm nhỏ nguyên liệu. Sau đó trộn đều tất cả, thêm gia vị rồi cuốn cùng bánh tráng. Sau khi chiên vàng là có thể dùng ngay!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Cuốn Chả Giò Không Bị Vỡ

Tuy chả giò là món đơn giản, dễ làm nhưng cách cuốn chả giò đẹp thì không phải ai cũng biết. Một trong các lỗi chị em hay mắc phải là cuốn chả giò quá chặt khiến miếng chả bị khô, nứt vỡ khi chiên. Để khắc phục tình trạng này, học ngay các bí quyết sau:

• Vỏ bánh nên chọn từ một số loại nhất định như bánh pía, bánh rế, hoành thánh. Các loại vỏ này được đặc chế cho món chả giò nên sẽ không dễ vỡ. Ngược lại, bánh tráng thông thường không thể chịu nhiệt cao dẫn đến dễ nứt vỡ khi chiên.
• Để ráo nước nguyên liệu trước khi trộn nhân. Phần nước này nếu không cẩn thận sẽ khiến lớp vỏ mềm, nứt vỡ, khiến chả không ngon cũng như không đẹp mắt.
• Khi cuốn chả, cần cuốn đều tay và không được dùng lực quá mạnh. Nhiều người cho rằng, cuốn càng mạnh thì cuốn chả càng chặt. Nhưng thực tế cho thấy, quan niệm này là sai hoàn toàn.
• Chiên với lửa vừa phải, quan trọng là dầu phải đủ nóng và nhiều. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vài giọt chanh vào chảo chiên để chả giò được giòn, ngon.

Bạn đã bỏ túi cho mình công thức làm chả giò của Yêu bếp nghiện nàh chưa? Hãy trổ tài năng nấu nướng của mình ngay hôm nay để có những muốn ăn tuyệt hảo cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: